Kam reikalinga dieta be glitimo?
Dieta be glitimo yra ribojanti, sudėtinga ir daug laiko reikalaujanti, ir nėra jokių mokslinių įrodymų, kad ji būtų naudinga žmonėms, nesergantiems celiakija.
Kai kurie žmonės laikosi dietos be glitimo, nes įtaria, kad taip yra netoleruojantis glitimo, tačiau, kaip CHOICE nustatė, tokio tipo savidiagnozė yra prieštaringa. Ar šie žmonės klysta? Atsakymas, greičiausiai, yra taip.
Celiakija Australija skaičiuoja, kad nors tik 60 000 (0,3%) australų buvo diagnozuota celiakija, bent 10% vietos gyventojų griežtai kontroliuoja savo glitimo vartojimą, o dar 18% - laisvai tai.
Kaip pranešė pasaulinė rinkos tyrimų kompanija Mintel Tiksliai apibendrina: „Maisto produktų be glitimo suvokimas pasikeitė iš nuobodžių, nuobodžių pakaitalų produktų, kuriuose yra glitimo, kasdieniams daiktams, kurie patinka tiems, kurie turi glitimo ir be jo alergija “.
Ar rizikuojate mitybos trūkumais?
„Dieta be glitimo yra medicininė dieta, skirta sveikatos sutrikimams“,-sako akredituota dietologė ir dietologė
Catherine Saxelby. „Duonos, makaronų, javų ir miltų pakaitaluose be glitimo yra grūdų, tokių kaip tapijoka ir bulvių krakmolas. ryžių miltai, kuriuose yra labai mažai maistinių medžiagų ir mažai ląstelienos, vitamino B1, fosforo, magnio, tiamino ir baltymas."Maistas be glitimo yra labiau linkęs užpildyti priedais, tokiais kaip dantenos ir stabilizatoriai, padedantys atkurti kvietinių produktų tekstūra, o grūdai be glitimo yra mažiau linkę papildyti geležimi arba B vitaminų. Ir mes nustatėme, kad šie maisto produktai gali būti žymiai brangesni.
Skirtingai nuo įprastos duonos, į duoną be glitimo neprivaloma pridėti folio rūgšties, o tai yra svarbu nėščioms moterims arba bandančioms pastoti, kad būtų išvengta vaisiaus nervinio vamzdelio defektų. (Tačiau jei duonoje be glitimo yra druskos, ji turi būti joduota, kaip ir įprasta duona.)
„Jei jūsų mityba be glitimo yra subalansuota daugelyje maisto grupių ir pakeičiama glitimo turinčiais maisto produktais ir apsikeitimo sandoriais vaisių, daržovių, kiaušinių, riešutų, pieno produktų, be glitimo, pilno grūdo produktų, ankštinių daržovių ir liesos mėsos, tada tai idealu “,-sako jis. Saxelby. „Bet jei jame yra mažai ląstelienos, daug riebalų, cukraus ir labai perdirbto krakmolo, jūsų dieta be glitimo nebus sveika.
„Perdirbtas maistas be glitimo yra patrauklus žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, kurie nenori praleisti savo skanėstų. Tačiau šie maisto produktai dažnai nėra sveikos mitybos pasirinkimas ir neturėtų sudaryti didelės dalies kiekvieno žmogaus raciono “.
*ŠALTINIS: Mintel tyrimai
Puikus be glitimo nuplėšimas
CHOICE pasivaikščiojo prekybos centrų koridoriuose, norėdamas patikrinti produktus be glitimo, ir mes nustatėme, kad daugelis produktų yra brangesni ir mažiau sveiki ...
Pasivaikščiokite (kaina)
Produktams be glitimo dažnai reikia papildomų ingredientų, kad būtų sukurta maloni tekstūra ar skonis, o tokie ingredientai kaip ryžių miltai ar migdolų miltai gali būti brangesni nei kvietiniai. Skirtingi perdirbimo metodai ir įrenginiai, masto ekonomijos trūkumas ir papildomos tiekimo grandinės bei platinimo išlaidos taip pat gali padidinti išlaidas. Tačiau kartais pastebėsite, kad beveik vienodi produktai yra brangesni vien todėl, kad jie yra sugrupuoti su kitais produktais be glitimo.
Mes radome Fantastiški ryžių krekeriai be glitimo prekybos centro be glitimo kaina yra brangesnė už originalius ryžių krekerius „Fantastic Original“, kurie, nors ir be glitimo, buvo su įprastais krekeriais.
Septynis kartus sveikiau?
„Macro Wholefoods“ Paprasti miltai be glitimo yra septynis kartus brangesni už „Homebrand“ paprastus miltus, tačiau turi 62% mažiau baltymų ir 34% mažiau skaidulų. Abiejuose produktuose yra labai perdirbtų grūdų, tačiau miltuose be glitimo naudojamas tapijokas ir kukurūzų krakmolas, kurie paprastai turi didesnį GI ir nesuteikia jokios naudos sveikatai, palyginti su įprastais miltais.
„Sveikatos aureolės“ efektas
Kaip ir sveikatingumo teiginiai, tokie kaip „mažai riebalų“ ir „ekologiški“, „be glitimo“ gali būti naudojami maisto produktuose, siekiant sukurti tai, kas žinoma rinkodaros psichologijoje. „sveikatos aureolė“, kai teiginiai apie sveikatingumą ant pakuotės skatina žmones suvokti, kad produktas yra sveikesnis ar geresnis už kitus panašius produktus. Tyrimai parodė, kad produktai be glitimo yra patrauklūs vartotojams, kurie supranta, kad jie yra toje pačioje erdvėje kaip „natūralus“ ar „sveikesnis“ maistas, o gamintojai kuria produktus, kurie tai daro suvokimas.
San Remo, pavyzdžiui, išleido naują „Slimerers Selection“ makaronų asortimentą, pagamintą iš azijietiškos daržovės konjac. Tai ne tik be glitimo, bet ir be riebalų, be pieno, mažai angliavandenių, mažai kilodžaulių ir neturi baltymų. Tai gali būti puikus dietinis produktas, tačiau kalbant apie sveikatą, sako Saxelby, jame beveik nėra maistinių medžiagų.
Sveikatos aureolės efektą taip pat radome gyvą ir spardantį prekybos centro bulvių traškučių skyriuje. Paprastose bulvių traškučiuose paprastai nėra glitimo - tai kvapiosios medžiagos, kuriose gali būti glitimo.
Makro glitimo neturintys bulvių traškučiai, kuriuose taip pat teigiama, kad jie yra be kviečių ir be pridėtinio MSG, dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar konservantų, sutaupys 2,54 USD už 100 g. Palyginimui, panašaus dydžio „Smiths“ originalių bulvių traškučių pakuotė yra 1,82 USD už 100 g, be glitimo ir kviečių, be pridėtinio MSG, dirbtinių dažiklių ar skonių.
Šiukšlės vis dar yra šlamštas
Kai kurie žmonės mano, kad dieta be glitimo yra būdas numesti svorio. Tačiau numetus kilogramus laikantis dietos be glitimo, nebus atsisakyta glitimo baltymų-greičiausiai tai bus dėl to, kad atsisakysite papildomų kilodžaulių, vengdami maisto produktų, tokių kaip duona, sausainiai ir pyragai. Žmonės, kurie pakeičia perdirbtų maisto produktų be glitimo versijas, iš tikrųjų gali priaugti svorio, nes jų kilodžauliai, riebalai ir cukrus gali būti didesni nei pradinėje versijoje.
Kepiniai, tokie kaip užkandžiai ir duona, glitimas suteikia elastingumo ir kūno. Maiste be glitimo kartais naudojami papildomi riebalai, kad būtų pridėta drėgmės ir tekstūros, o dėl skonio pridedama papildomo cukraus.
„Macro Double Choc“ bandelės yra ne tik daugiau nei penkis kartus brangesnės už įprastus bandeles, bet ir 150 kJ didesnės už 100 g ir daugiau sočiųjų riebalų. Cukrus yra pagrindinis šių glitimo neturinčių bandelių ingredientas, priešingai nei kvietiniai miltai, skirti „Woolworths Select“ bandelėms.
Natūraliai klaidina
Dėl glitimo revoliucijos produktai, kuriuose natūraliai nėra glitimo, netgi buvo ženklinami „be glitimo“. Atrodo, kad tai yra oportunistinė rinkodara, skirta patikti vartotojams, kurie žino apie glitimą ir nori greitai ir lengvas sprendimas, arba tie, kurie tiesiog nesupranta, ką iš tikrųjų reiškia be glitimo ir kur tikėtina rasti glitimo.
Pavyzdžiui, ryžiuose nėra glitimo. Dar Žemas „SunRice“ GI Mikrobangų krosnelėje balti ryžiai turi žymę „be glitimo“. Tai dvigubai didesnė kaina nei „Woolworths Select“ ryžių, kurie, be didesnio glikemijos indekso (GI), turi beveik identiškus ingredientus.
Šaldiklio skyriuje taip pat atradome „The Good Meal“ vištieną ir ryžius be glitimo. Tačiau greita apkeptų sviesto vištienos padažų ir kitų panašių gatavų patiekalų apklausa parodė, kad visa tai yra be glitimo. Patiekalas nėra brangesnis nei kiti panašūs produktai, tačiau jo teiginys be glitimo yra neįtikėtina ir šiek tiek apgaulinga rinkodaros strategija.
Ar glitimo netoleravimas yra mitas?
Žmonių, sergančių celiakija (tariama „seel-ee-ak“), imuninė sistema nenormaliai reaguoja į glitimą-baltymą, esantį kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir avižose-pažeidžiant plonąją žarną. Kai kurie žmonės patiria sunkių simptomų, o kiti neturi akivaizdžių simptomų. Tačiau visi, sergantys celiakija, nepriklausomai nuo jų simptomų sunkumo, privalo griežtai laikytis dietos be glitimo.
„Ne celiakijos jautrumas glitimui“ apibūdina simptomų, kuriuos žmonės priskiria dietiniam glitimui, rinkinį. Simptomų priežastis ir gydymas nėra gerai suprantami, tačiau žurnale 2013 m Gastroenterologija pasiūlė, kad gali nebūti „glitimo jautrumo“ ar „glitimo netoleravimo“.
Nors celiakija gali būti mediciniškai diagnozuotanėra pagrindinio medicinos priimto jautrumo glitimui testo. Celiakija Australijoje teigia, kad įtariama, kad tie, kurie neserga celiakija, bet praneša, kad jaučiasi geriau, kai iš dietos pašalinamas glitimas, iš tikrųjų gali turėti problemų FODMAP - angliavandenių komponentas kviečiuose, o ne glitimo baltymas.
Kaip išsirinkti geriausią maistą be glitimo
Nesvarbu, ar jums buvo diagnozuota celiakija, ar atsisakote kitų priežasčių, kaip ir kitų maisto produktų atveju, visada atidžiai perskaitykite ingredientų sąrašą ir mitybos skydelį.
Skirkite laiko kainų palyginimui ir venkite saldžių, riebių produktų. Patikrinkite maisto produktų be glitimo skaidulų, riebalų, druskos ir cukraus kiekį, palyginti su įprastais produktais, ir ieškokite sveikesnio maisto be glitimo pilno grūdo pavyzdžiui, rudieji ryžiai (su didesniu skaidulų ir B grupės vitaminų kiekiu) arba grikiai, amarantas, kvinoja ir soros.
Ateitis be glitimo
Pasaulinės tendencijos rodo, kad nėra jokių požymių, kad maisto produktų be glitimo sulėtėjimas sulėtėjo, ir pranešama, kad Australijos rinka iki 2015 m. Pasieks 98,6 mln. Geros naujienos yra tai, kad maistas be glitimo greičiausiai taps sveikesnis, nes analitikai prognozuoja, kad produktai yra daug cukrus, druska ir riebalai nebetiks vartotojams, kurie dėl sveikatos ir mitybos kreipiasi į maisto produktus be glitimo priežastys.