Austrai patinka užmesti barbę, ir nors tai gali atrodyti kaip apibendrinimas, tai iš tikrųjų tiesa!
Naujausi tyrimai atskleidžia, kad 2015 m. beveik du trečdaliai Australijos namų turėjo kepsninę-tai prilygsta stulbinančiam 5,8 mln. namų ūkiui.
Tradiciškai kepdami mėsą kepdavome kepsnines - dešreles, mėsainius, kotletus, kepsnius, kebabus, o kartais ir daržoves. Tačiau jūsų kepsninė gali gaminti daugiau nei bangeriai ir mėsainiai.
Įsigalvokite ir padėkite savo Barbei dirbti su šiomis penkiomis puikiomis kulinarinėmis idėjomis, kad sužavėtumėte kitą kiemo vakarą.
Kai kepsite austres, stebėkite jas, kad nesudegtų.
1. Austrės
Jei jums patinka austrės, tiesiog palaukite, kol išbandysite jas keptas ant barbės.
Norėdami paruošti skanų austrių skonį, sumaišykite šiek tiek minkšto sviesto su smulkiai supjaustytais askaloniniais česnakais, šviežia kapota kalendra ir žiupsneliu ar dviem jūros druska. Ir jei jums patinka šiek tiek „karščio“, į mišinį taip pat įpilkite aitriosios paprikos padažo. Gerai sumaišykite šį sviesto mišinį ir palikite kurį laiką šaldytuve, kol jis bus pakankamai kietas.
Įkaitinkite grilį ant stiprios ugnies, kad jis būtų labai karštas. Į kiekvieną austrę įpilkite po šaukštą sviesto mišinio ir padėkite jas ant pusiau lukštų ant grotelių, nuleidę kepsninės gaubtą 3–4 minutėms. Kepant ant grotelių, austrių sūrymas bus sutelktas, kad žinotumėte, jog jie paruošti, kai jų patarimai pradės šiek tiek paruduoti.
Tačiau žiūrėkite į juos, kad jie nesudegtų, ir būkite atsargūs nuimdami kriaukles nuo grotelių, nes jos bus labai karštos.
Po virimo į kiekvieną austrę įpilkite truputį citrinos ar laimo ir patiekite su gražia Sauvignon Blanc taure arba puslitru stout.
Ant grotelių keptas arbūzas sustiprina jo natūralų saldumą.
2. Arbūzas
Kuo skanus arbūzas? Visi žinome, koks jis gaiviai saldus, kai patiekiamas šaltas, tačiau kepimas ant grotelių ant kepsninės pakeičia vaisių tekstūrą ir išryškina natūralų saldumą.
Tai taip pat universalus. Ant grotelių keptą arbūzą galite valgyti tiesiai iš kepsninės arba į iešmą įdėti su kitais vaisiais, pridėkite, kad pagerėtų tradicinės vaisių salotos arba lašelis su padažu iš medaus ir citrinos bei šaukštelis jogurto gardžiam desertui. Ant grotelių keptas arbūzas taip pat puikiai tinka pikantiškiems patiekalams, skaniai derinamas su sūriais ir alyvuogėmis, vinaigretėmis ir salotomis.
Arbūzą lengva kepti ant jūsų kepsninės. Supjaustykite 3 cm storio griežinėliais ir palikite žievelę, kad pasukdami geriau liktų kartu.
Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ir stiprios ugnies ir sutepkite arbūzą alyvuogių aliejumi. Kepkite kiekvieną pusę tris minutes - žinosite, kad ji paruošta, kai pradės matytis grilio žymės. Iškepęs jis bus paruoštas iškart mėgautis. Pabandykite pagardinti kalkių išspaudomis ir smulkiais mėtų lapeliais.
Taip, ant kepsninės tikrai galite pasigaminti spragėsių.
3. Kukurūzų spragėsiai
Pabandykite iškepti spragėsius ant kepsninės ir įsitaisykite kino vakare po žvaigždėmis…
Jūsų kepsninė yra tokia pat veiksminga kaip šilumos šaltinis, kaip jūsų orkaitė ar mikrobangų krosnelė, kad išryškintų šį klasikinį užkandį.
Jums reikės apie 150 g iššokusių kukurūzų branduolių, 2 šaukštų augalinio aliejaus ir šiek tiek druskos. Virkite dviem partijomis (po 75 g kukurūzų ir 1 šaukštą augalinio aliejaus), naudodami aliuminio folijos lakštą (60 x 35 cm).
Sulenkite kukurūzus ir aliejų į laisvą folijos gabalėlį, užsandarinkite kraštus ir suplakite siuntinį, kad aliejus ir kukurūzai gerai susimaišytų. Padėkite ant vėsesnės vidutinio kaitrumo kepsninės dalies ir palaukite, kol jie pradės pūsti! Pakratykite pakelį kas 30 sekundžių žnyplėmis, kad kukurūzai nesudegtų.
Kai šokoladas sustoja, išimkite siuntinį iš grotelių, atidarykite žnyplėmis, supilkite į dubenį ir nedelsdami pagardinkite.
Galite išlaikyti tradicinį ir tiesiog pridėti sviesto ir druskos. Arba galite pridėti bet kokį skaičių skirtingų pikantiškų ar saldžių kvapiųjų medžiagų.
Japoniški ryžių rutuliai yra puikus priedas prie puikaus „Aussie BBQ“.
4. Japoniški ryžių rutuliai
Išbandykite savo jėgas ir savo barbę, gamindami jaki onigiri - skanius japoniškus ant grotelių keptus ryžių rutuliukus.
Naudojant japoniškus trumpagrūdžius ryžius, kitaip žinomus kaip sušių ryžiai (kitoms ryžių rūšims nepakanka krakmolo, kad galėtų rutuliukai sudėkite ant grotelių), išvirkite ryžius, kaip nurodyta ant pakuotės, užpilkite maždaug vieną puodelį virtų ryžių patiekiant.
Kai ryžiai išvirs ir kol jie dar bus šilti, sudėkite juos į kvadratinio plastikinės plėvelės vidurį ir suformuokite storus, tankius 2,5 cm storio trikampius, maždaug tokio pat dydžio kaip jūsų delnas.
Kai būsite pasiruošę juos virti, išimkite rutuliukus iš plastikinės plėvelės, sutepkite juos sojos padažu ir ištirpintu sviestu ir kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol bus skanu.
Kai iškeps, išimkite iš barbės ir vėl patepkite kiekvieną rutuliuką sojos padažu bei sviestu ir papuoškite šviežiai supjaustytu laiškiniu česnaku.
Ar yra kas nors geriau už ką tik keptos duonos kvapą?
5. Papločiai
Norėdami patikėti, turite išbandyti ant grotelių keptą duoną! Paprasta gaminti ir virti, o dar lengviau suvalgyti - ant barbės keptas paplotėlis yra puikus priedas prie bet kokio valgio lauke.
Paruoškite tešlą sumaišydami 1½ puodelio paprastų miltų ir ½ šaukštelio druskos. Padarykite šulinį centre ir įpilkite ½ puodelio plius 2 šaukštus šilto vandens, tada įpilkite ½ šaukštelio greitųjų mielių ir 1 šaukštą cukraus. Maišykite, kol ingredientai tiesiog susimaišys, tada įpilkite 1 šaukštą sviesto arba alyvuogių aliejaus ir vėl sumaišykite.
Perkelkite ant stalo ir minkykite maždaug 3 minutes, kol suminkštės ir taps lygios, tada maždaug suformuokite apvalų rutulį. Užtepkite šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus, uždenkite rankšluosčiu ir palikite dvi valandas, kol padvigubės.
Šiuo metu iš tešlos reikia išminkyti orą. Parodykite, kas yra viršininkas, maždaug vieną minutę jį paspaudę, tada jis bus paruoštas paversti paplotėliais. Supjaustykite tešlą gabalėliais ir sukočiančiu kaiščiu iškočiokite iki maždaug 0,5 cm storio.
Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ir sutepkite kepsninę aliejumi. Padėkite paplotėlius ant grotelių ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie paruduos. Įsitikinkite, kad jie šiek tiek apdegę, kad įgautų tikrą kepsnių skonį.
Kai jie iškeps, nuimkite plokščią duoną nuo grotelių ir sutepkite alyvuogių aliejumi, jūros druska ir rozmarinu ir mėgaukitės!
Geriausias kepsninis įvairiems maisto gaminimams
Kepsninės skiriasi savo stiliumi ir savybėmis, pradedant dujomis, elektra ar anglimi, baigiant gaubtais ir nešvarumais.
Jei jūsų kepsninė yra su gaubtu ir turi patikimą termostatą, tai gali pasirodyti esanti universali ir veiksminga kulinarijos priemonė, sako CHOICE namų ekonomistė Fiona Mair.
„Daugumą maisto produktų, pagamintų orkaitėje, galima kepti ant kepsninės su gaubtu“, - sako ji.
„Tačiau norint tai padaryti, kepsninė turi turėti tikslų termostatą ir, deja, ne visi. Kepsninėje nėra lengva palaikyti pastovią temperatūrą, todėl būtina nuolat reguliuoti. "
Kepsnių privalumai ir draudimai
Fiona sako, kad tiek daug kintamųjų, susijusių su ne tik jūsų naudojamomis kepsninėmis, bet ir ingredientais bei preparatais iš anksto susipažinę su savo Barbė ir atlikę kelis bandomuosius važiavimus, galėsite pasiekti kulinarinės sėkmės, o ne beviltiškai nesėkmė.
„Pramogaudami nustebinkite savo draugus, tačiau prieš atlikdami šiuos receptus būtinai atlikite keletą pratimų“, - sako ji. „Pirmiausia susipažinkite su savo kepsnine“.
Fiona sako, kad prieš bandant bet kurį iš šių receptų būtina kruopščiai išvalyti barbę, kad paskutinis valgis, kurį ruošėte ant kepsninės, nesugadintų jų skonio.
„Kepsninę būtina išlaikyti švarią - nenorite, kad seni virimo kvapai sugadintų jūsų gaminamą maistą!
Priklausomai nuo to, ką gaminate, Fiona sako, kad svarbu žinoti grilio temperatūrą.
„Kepsninė gali įkaisti iki 350 ° C, kai visi degikliai yra įjungti“, - sako ji. „Kad temperatūra būtų žemesnė, virkite netiesiogiai, kad būtų įjungti tik išoriniai degikliai, o maistas dedamas centre, o ne virš liepsnos“.
Fiona taip pat siūlo neatverti barbės gaubto per dažnai (kaip su orkaitės durelėmis).
„Šiluma labai greitai išeina“, - sako ji. "Jei esate toks linkęs, galbūt norėsite kepsninės su žiūrėjimo langu gaubte."
Jei norite pasidalyti mintimis ar užduoti klausimą, apsilankykite „CHOICE“ bendruomenės forume.