Recensione del barbecue a pellet Weber SmokeFire EX4

Subito dopo il lancio del barbecue a pellet in legno duro Weber SmokeFire in Nord America all'inizio del 2020, sono stati segnalati problemi. Alcuni proprietari si sono lamentati della costanza della temperatura inaffidabile, problemi tecnici con l'app e difficoltà con l'inceppamento del pellet di legno duro nella tramoggia.

Dopo il feedback negativo, Il CEO di Weber negli Stati Uniti ha pubblicato un aggiornamento pubblico

annunciando gli aggiornamenti del firmware (software integrato) e dell'app del barbecue. Ha inoltre ridisegnato la tramoggia e la coclea che alimentano il pellet attraverso il barbecue.

È questa nuova versione di "seconda generazione" che è stata lanciata sul mercato australiano in tempo per l'estate, che abbiamo acquistato prima del rilascio generale per un primo sguardo.

Come funziona Weber SmokeFire?

I nostri esperti hanno testato SmokeFire EX4 ($ 1999), che è leggermente più piccolo dell'EX6 ($ 2499), nel nostro laboratorio di cucina.

Se sei abituato a cucinare con il gas, è un po' una curva di apprendimento cucinare con SmokeFire. C'è una grande tramoggia sul retro del barbecue, che puoi caricare con pellet di legno duro SmokeFire (ha la capacità di contenere un sacco da 9 kg).

Questi pellet sono usati come combustibile e sono progettati per infondere un sapore cotto a legna alla tua cucina. Sono disponibili vari gusti, come il GrillMaster Blend, in legno di acero, hickory e ciliegio.

Sono disponibili vari gusti, come il GrillMaster Blend, in legno di acero, hickory e ciliegio

Una volta impostata una temperatura tramite il pannello di controllo (o la tua app), il barbecue alimenterà automaticamente la giusta quantità di pellet tramite la coclea che verrà poi accesa con una candeletta. Per fare ciò, il barbecue deve essere collegato a una presa di corrente poiché è anche un dispositivo "intelligente" che si collega al Wi-Fi e dispone di una sonda di temperatura e di un display LCD.

Progettato per funzionare con il cappuccio abbassato per mantenere i sapori e il calore che circola in modo uniforme, il barbecue ha accessori opzionali che si aggiungono al costo di $ 1999. Questi includono sonde di carne aggiuntive ($ 19,95; ne viene fornito uno ma c'è una capacità per quattro), tagliere ($ 39,95), piastra in ghisa ($ 69,95) e un ripiano anteriore ($ 149,95).

Quanto costa il funzionamento di SmokeFire?

Questo dipende dalla frequenza e dalla quantità di ciò che stai cucinando, nonché dalla temperatura del cibo, ma generalmente è costoso da eseguire. Ogni sacco da 9 kg di carburante costa $ 34,95.

Weber ci dice:

• Se stai cucinando a temperature basse e lente, un sacchetto pieno durerà circa 15 ore (abbastanza per un petto di 9-10 kg). Si tratta di circa 600 g di pellet all'ora.
• Ad alte temperature (intorno ai 300°C, per la cottura diretta come la bistecca), utilizzerai 2 kg di pellet all'ora (ma una bistecca impiegherà solo circa mezz'ora quando si cucina a una temperatura così elevata).
• Durante la tostatura (200-220 °C), consumerà circa 1-2 kg all'ora.

L'elettricità utilizzata per alimentare il barbecue è minima (solo pochi dollari per diversi anni). Il vero costo è nei pellet: si consiglia di utilizzare quelli di Weber in quanto hanno una forma specifica e l'app calcola quanto deve essere alimentato a seconda della temperatura e del tempo necessario.

Tutto sommato potrebbe costare più di $ 1500 in cinque anni se usi il barbecue sei mesi all'anno, tre volte alla settimana, per mezz'ora alla volta.

Cosa fa l'app Weber Connect?

Il collegamento di un'app al barbecue tramite Bluetooth è, ovviamente, un enorme passo avanti rispetto alla cottura a fuoco aperto. Tra le altre cose, l'app ti fornisce le temperature della sonda carne a distanza, ti avvisa quando la cottura è completata, ti dice quando capovolgere il cibo, ti avvisa quando sei a corto di carburante e ti dà consigli e cucina extra Istruzioni.

Al momento in cui scriviamo, era in preparazione un aggiornamento per l'app Weber Connect che fornisce consigli per il barbecue assistito, quindi non siamo stati in grado di utilizzare la sua piena funzionalità.

È sempre consigliabile mantenere aggiornati l'app e il firmware sul barbecue stesso (il software integrato) in caso di bug risolti o funzionalità aggiuntive.

Quanto bene cucina?

Il Weber SmokeFire è il primo barbecue a pellet che il nostro laboratorio di cucina ha messo alla prova. Quando le prestazioni di cottura vengono confrontate con altri barbecue a gas, carbone o elettrici che abbiamo testato, i risultati sono molto buoni. Le nostre ali di pollo marinate hanno riscosso un enorme successo nei laboratori CHOICE, con il sapore affumicato che traspare davvero.

Tuttavia, durante la cottura di quattro bistecche, abbiamo notato che il tempo di cottura variava per le due anteriori e le due posteriori, quindi il calore non era uniforme come avremmo voluto.

Abbiamo notato durante la cottura di quattro bistecche che il tempo di cottura variava per le due anteriori e le due posteriori, quindi il calore non era uniforme come avremmo voluto

Allo stesso modo, quando si cucinano le salsicce, quelle a destra hanno bisogno di un tempo di cottura extra. Le istruzioni dicono che è "normale" avere questa variabilità e che le prese d'aria nella parte posteriore sono progettate per minimizzare questo.

Oltre ai nostri consueti test barbecue, abbiamo incluso anche un piatto d'autore se hai un fumatore: petto affumicato (sette ore di cottura, inclusa in piedi).

Il nostro laboratorio di cucina ha adorato i risultati. La carne era cotta in modo uniforme con un evidente sapore affumicato e un anello di fumo rosa attorno alla base della carne, non sul lato grasso. La carne era succosa e abbastanza umida e tenera.

Abbiamo anche cucinato una pizza cotta nel forno a legna utilizzando la pietra per pizza opzionale ($ 69,95). Il risultato è stato un'eccellente pizza dorata con un condimento uniformemente cotto e umido.

Quanto è facile usare SmokeFire?

Ai nostri esperti di cucina è piaciuta l'accensione automatica e il fatto che non sia necessario pensare al tempo di cottura o quanto combustibile è necessario (la quantità specifica di pellet si regola quando si imposta il temperatura).

Il display digitale è grande, con quadrante e pulsanti a pressione, e la connettività dell'app ti offre suggerimenti e istruzioni extra.

Mentre i barbecue sono generalmente un lavoro ingrato da pulire, non ci sono molte lamentele su questo. L'accesso a tutte le aree per la pulizia è OK, e c'è un facile accesso al portacenere e al vassoio del grasso usa e getta dalla parte anteriore del barbecue. Anche il cappuccio smaltato verniciato è facile da pulire.

È necessario avviare un processo di spegnimento con il barbecue dopo l'uso, che può richiedere fino a 15 minuti. Ciò consente al combustibile in eccesso di ritornare nella tramoggia (la coclea inverte l'alimentazione e limita lo spreco di combustibile) e il combustibile in combustione di raffreddarsi.

Weber ha risolto i problemi con la sua versione americana?

Possiamo solo basarci sulla nostra esperienza, che è stata generalmente positiva, anche se non abbiamo usato il barbecue per un lungo periodo di tempo. Il feedback dei membri ci dice che il servizio clienti di Weber è buono, quindi se hai riscontrato problemi ci auguriamo che vengano prontamente risolti.

Aggiorneremo il nostro recensione barbecue nelle prossime settimane e includerà i risultati completi della griglia SmokeFire.

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