Presentate come un modo per prolungare la vita del cibo, le macchine per sottovuoto hanno un seguito piccolo ma dedicato cuochi casalinghi che li usano per qualsiasi cosa, dal porzionamento di pasti sfusi alla marinatura della carne e alla cottura sottovuoto.
Ma è davvero necessario acquistare un elettrodomestico per fare tutto questo? I nostri esperti dicono di no. E non ne consigliano nemmeno uno le macchine per sottovuoto che hanno testato.
Aldi venderà una macchina per sottovuoto per alimenti a $ 39,99 come parte dei suoi acquisti speciali mercoledì 11 ottobre. Dovresti fare la fila per acquistarlo? Sulla base dei risultati dei nostri test, pensiamo di no, a meno che tu non abbia esigenze abbastanza specifiche nella tua cucina. (Lo spiegheremo di seguito.)
Ecco perché le macchine per sottovuoto non sono tutto ciò che si dice siano.
1. In realtà non fanno durare più a lungo il cibo
I Cheezel stantii sono i peggiori. Quindi dì una piccola preghiera per i nostri esperti, che hanno sgranocchiato più pacchetti per trovare quale soluzione di archiviazione risolve questo triste problema degli snack. (Per la scienza, ovviamente.)
Penseresti che risucchiare l'aria dallo zaino possa fermare il cattivo odore, giusto? Ehm, no.
Ma un elastico sì. Sì. Nessuna macchina per sottovuoto poteva battere questo metodo della vecchia scuola: l’elastico lo-fi era altrettanto buono, o addirittura migliore, di ogni singolo modello che abbiamo testato.
Il metodo dell'elastico ha mantenuto i Cheezel croccanti e con il sapore di Cheezel, mentre alcuni dei campioni confezionati sotto vuoto sono diventati morbidi e gommosi e avevano persino uno strano retrogusto di plastica.
La fascia elastica lo-fi era altrettanto buona, o addirittura migliore, di ogni singolo modello che abbiamo testato
Allora perché dovresti pagare per un elettrodomestico quando potresti usare qualcosa che probabilmente hai già a casa? Risposta: probabilmente non dovresti.
Anche le macchine per sottovuoto non estenderanno miracolosamente le date di scadenza, quindi non contare su di loro per aiutarti spremete qualche giorno in più da quel formaggio pregiato che avete preso a metà prezzo perché si stava avvicinando al tagliare.
La macchina per sottovuoto da $ 39,99 è in vendita presso Aldi mercoledì 11 ottobre. Non consigliamo di fare la fila per acquistarne uno.
2. Non puoi fare affidamento su di loro per impedire che la tua carne vada a male
Se vuoi mantenere la tua carne più fresca confezionandola sottovuoto, abbiamo una brutta notizia per te: non farà la differenza.
Abbiamo conservato il pollo fresco nel frigorifero utilizzando diverse macchine per sottovuoto, la confezione originale e un sacchetto con chiusura lampo. E indovina cosa? Nessuno di loro è sopravvissuto alla distanza. Alcune porzioni confezionate sotto vuoto erano leggermente migliori, ma non erano comunque buone da mangiare.
(Hanno funzionato bene per il pollo congelato, però, quindi ecco. Ma è davvero necessario acquistare un intero elettrodomestico solo per un lavoro?)
Le macchine per sottovuoto non sono la risposta per prolungare la vita della carne fresca, e non vale la pena rischiare con la carne cruda, soprattutto il pollame
Martha Psiroukis, esperta di cucina CHOICE
"Le macchine sottovuoto non sono la risposta per prolungare la vita della carne fresca, e non vale la pena rischiare con la carne cruda, soprattutto il pollame", afferma L'esperta di cucina CHOICE Martha Psiroukis.
"Imparare a conservare correttamente la carne e i prodotti freschi è il modo migliore per trarne il massimo.
"Carne e pesce devono essere conservati nello scomparto frigorifero a 0°C o appena al di sotto. Conservatelo ben avvolto o in un contenitore sigillato. Se non hai un refrigeratore, mettilo nella parte più fredda del frigorifero."
Vuoi far durare più a lungo quel costoso taglio di carne? Sfortunatamente una macchina per sottovuoto non aiuta.
3. Alcuni insetti adorano l'ambiente privo di aria creato dalle macchine per sottovuoto
C'è un altro lato più dannoso della sicurezza alimentare sottovuoto: i batteri anaerobici.
Anche se i sigillatori sottovuoto rimuovono l’ossigeno, di cui alcuni batteri hanno bisogno per crescere, ci sono ancora alcuni batteri davvero sgradevoli che amano la mancanza d’aria. Crescono solo in ambienti privi di ossigeno, quindi il cibo sottovuoto è il parco giochi perfetto per loro.
Quel che è peggio, anche se i batteri anaerobici fanno il loro effetto sulla tua carne, probabilmente non te ne accorgerai. Non rende la carne viscida o puzzolente come altri batteri, quindi è praticamente impercettibile.
Un altro motivo per non mettere sottovuoto le vostre deliziose cosce di pollo.
4. Non durano a lungo
Le guarnizioni e le strisce riscaldanti sono il tallone d'Achille delle macchine per sottovuoto: sono i pezzi che tendono a morire per primi. (E sono ovviamente la parte più importante della macchina, il che è un po' un aspetto negativo.)
Se del liquido entra nella macchina sottovuoto, cosa che accade spesso se stai confezionando sottovuoto carni marinate, stufati e simili, si surriscalderà e danneggerà la macchina.
Se non si riescono a procurarsi i pezzi di ricambio, è tutto: una macchina perfettamente funzionante diventa inutilizzabile
Alcune macchine per sottovuoto vengono fornite anche con una guarnizione di tenuta extra o una striscia riscaldante al momento dell'acquisto, il che è un'indicazione abbastanza chiara che il prodotto potrebbe non durare a lungo.
Se non riesci a procurarti i pezzi di ricambio, è tutto: una macchina perfettamente funzionante resa inutilizzabile a causa di un paio di componenti economici.
Se si tiene conto anche di tutta la plastica associata alla sigillatura sottovuoto, non sono macchine molto rispettose dell'ambiente.
Le macchine per sottovuoto sono utili se ti piace mettere sottovuoto gli alimenti.
Allora perché dovresti acquistare una macchina per sottovuoto?
Se sei un fanatico del congelatore, una macchina per sottovuoto può essere un buon strumento. Riducono al minimo le bruciature da congelamento e sono utili per porzionare i pasti da congelare. E se ti piace il sottovuoto, una tecnica di cottura in cui i pasti sottovuoto vengono immersi in acqua calda, puoi utilizzare una macchina sottovuoto per confezionare gli ingredienti crudi.
Ma sono lungi dall'essere un must in cucina, e i nostri esperti sono rimasti così poco impressionati dai modelli che hanno testato che non ne consigliano nemmeno uno.
Anche quelli costosi non hanno funzionato bene, con due modelli commerciali che costano $ 400 e $ 1600 tra quelli con il punteggio più basso nel nostro test.
Il verdetto dei nostri esperti? "Quello che usi di solito a casa è più che sufficiente", dice Martha.
Come sigillare gli alimenti senza aria senza macchina per sottovuoto
Ecco un modo rapido, semplice ed economico per sigillare ermeticamente gli alimenti in un sacchetto di plastica. Tutto ciò di cui hai bisogno è una borsa con chiusura a zip e una vasca o una pentola piena d'acqua.
Alternative all'utilizzo della macchina sottovuoto
Si scopre che in realtà non hai bisogno di una macchina per sottovuoto per sigillare sottovuoto i tuoi alimenti. Basta prendere una borsa con chiusura lampo e una ciotola d'acqua e il gioco è fatto!
Come vedrai nel nostro video qui sopra, non toglierà tanta aria dal sacchetto quanto farebbe una macchina per sottovuoto, ma è molto più economica rispetto all'acquisto di un nuovo elettrodomestico.
"Ci sono molte altre alternative all'utilizzo di una macchina per sottovuoto in cucina", afferma Martha.
"Conservare frutta e verdura in un contenitore di vetro rivestito con un tovagliolo di carta, congelare gli alimenti in contenitori riutilizzabili, utilizzare clip di chiusura sui pacchetti aperti e porzionare la carne utilizzando sacchetti congelatori.
"Ma la cosa più importante è conservare il cibo nella parte giusta del frigorifero o del congelatore alla giusta temperatura: sottovuoto o meno, qualsiasi alimento si deteriorerà se non viene conservato correttamente. La chiave è la temperatura, non l’aria o la sua mancanza."
Immagini di riserva: Getty, se non diversamente specificato.
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