Verdetto di SCELTA
Se prendi sul serio il tuo Bimby, allora il coprilama e il pelapatate riprogettati sono un degno accessorio per molti lavori di cucina che richiedono molto tempo, come la cottura lenta, il sottovuoto e la pelatura delle patate. Sebbene non tutte le attività che abbiamo provato abbiano avuto risultati eccezionali, apporta funzionalità gradite a quello che è già un dispositivo molto costoso. Come il Bimby stesso, c'è un po' di curva di apprendimento se sei abituato a usare solo un normale robot da cucina per il tuo cibo preparazione, ma le istruzioni sono complete e includono informazioni dettagliate sulla sicurezza per aiutarti a ottenere il massimo dal tuo macchina.
Prezzo: $ 69 (richiede Bimby TM5 o TM6)
Contatto: bimby.com.au
Come funziona il coprilama e il pelapatate Bimby
Coprilama
Il cuore del Bimby è la lama a forma di stella che si trova sul fondo della ciotola di cottura e svolge funzioni come ridurre in purea, tritare, mescolare e frullare. Gli utenti esperti di Bimby sapranno che la lama gira costantemente, anche a basse velocità, il che può ammaccare il cibo o romperlo quando non lo desideri.
L'accessorio Coprilama e Pelapatate si trova sopra la lama, fungendo da "coperchio" per evitare che pezzi più grandi cadano nelle grinfie della lama durante attività come la cottura lenta. Puoi anche posizionare un sacchetto per sottovuoto nella ciotola, con la certezza che non verrà maciullato dalle lame.
Funzione pelapatate
La versione precedente del Coprilama del Bimby non funzionava anche come pelapatate. Quest'ultima versione consente di sbucciare ortaggi a radice come carote, barbabietole, patate e rape aggiungendo 600 ml di acqua per 800 g di ortaggi a radice (nota che, a seconda dell'ortaggio, potresti non inserire 800 g nella ciotola in una andare).
Test delle prestazioni
SCELTA economista domestico Fiona Mair ha condotto una serie di test per verificare le prestazioni del coprilama e dell'accessorio pelapatate Bimby.
Per iniziare, dovrai assicurarti che il software del tuo Bimby sia aggiornato alla versione più recente (fallo tramite una connessione Wi-Fi) per accedere alla modalità pelapatate.
Per i nostri test Fiona ha utilizzato anche un altro optional, il Abbonamento Cookidoo ($ 69 all'anno), che ti consente di accedere alle ricette pertinenti sul pannello di controllo.
Prova sottovuoto
Per questo test, Fiona ha utilizzato il set per sottovuoto Vac-U-Seal di Bimby ($ 149,85), che include cinque piccoli sacchetti sottovuoto. Si adattano a due pezzi di carne o pesce di dimensioni standard.
Ha seguito la ricetta sottovuoto consigliata da Cookidoo per un filetto di manzo scozzese medio-raro, ottenendo un piatto uniformemente cotto, tenero e che si scioglie in bocca.
Successivamente, Fiona ha seguito la ricetta del salmone sottovuoto, con risultati altrettanto impressionanti: il salmone si è sfaldato facilmente con poca resistenza alla masticazione.
Pelare le patate con il Coprilama e l'accessorio pelapatate del Bimby.
Prove di peeling
Uno dei principali punti di forza di questo accessorio Bimby è la sua capacità di sbucciare le verdure senza il pelapatate in vista. Lo fa agitando le verdure in acqua per quattro minuti.
(Nonostante la sua somiglianza con il disco da grattugia di un robot da cucina, non grattugia, si limita a sbucciare.) Il metodo di pelatura non è adatto per verdure congelate o verdure con buccia dura o sottile.
Fiona ha seguito la procedura consigliata per sbucciare le patate e ha utilizzato patate di dimensioni uniformi, sufficientemente piccole da poter essere inserite nello scivolo. Ha valutato il risultato come "molto buono", con la maggior parte della buccia e solo il 15% della polpa rimossa. Sono rimaste alcune piccole imperfezioni.
Mentre le carote venivano pelate con il coprilama e il pelapatate del Bimby, gran parte della polpa veniva rimossa.
Anche se Bimby dice che non è necessario sciacquare le patate in anticipo poiché vengono "lavate insieme a sbucciarle", Fiona ha scoperto di aver bisogno di risciacquarli in seguito per eliminare i residui schiumosi rimasti dopo la lavorazione patate. Bimby dice che questo può essere ridotto aggiungendo un po 'd'olio.
Successivamente abbiamo provato con le carote, con meno successo. Grazie al design del coprilama e del pelapatate, è più adatto a verdure più simmetriche come le patate. La macchina ha modellato le carote in una forma ovale, quindi il pelapatate ha chiaramente tolto molto più della buccia.
Il peso delle carote prima della pelatura era di 570 g, ma dopo la pelatura era di soli 350 g. Ciò equivale a ben il 38% della carota rimossa! Un pelapatate vecchio stile potrebbe essere una soluzione migliore.
Abbiamo anche riscontrato che l'unità vibrava e sussultava a volte durante i test di pelatura, provocando l'allentamento del tappo dosatore e la fuoriuscita di liquido dallo scivolo.
Prova della cottura lenta
La funzione Coprilama serve a proteggere gli alimenti a cottura lenta dal contatto con le lame in costante movimento alla base del recipiente di cottura.
Manzo al peperoncino cotto a fuoco lento utilizzando il coprilama e il pelapatate del Bimby.
Per testarlo, abbiamo utilizzato la ricetta del test CHOICE per il manzo al peperoncino a cottura lenta. Poiché la carne e i fagioli non venivano toccati dalla lama, non venivano frantumati.
Tuttavia, la salsa ha avuto meno contatto con l'elemento alla base della ciotola di quanto avrebbe potuto altrimenti, e non è stata in grado di ridursi e addensarsi, quindi il piatto risultante era un po' acquoso.
Per quanto riguarda la carne, questa era perfettamente cotta e tenera, ma i fagioli erano leggermente crudi.
La temperatura di fine cottura era di 87°C, non i 95°C previsti. Quindi, anche se i risultati sono stati buoni, sono necessarie alcune modifiche.
"Poiché la modalità di cottura lenta [del Bimby] ha una temperatura impostata di 95°C, è possibile che l'aumento della temperatura possa aiutare ad addensare la salsa", afferma Fiona.
Quanto è facile da usare e da pulire?
Il pelapatate è utile per chi soffre di artrite o di mani e polsi deboli ed è un sicuro risparmio di tempo per le patate.
Il dispositivo può essere facilmente pulito con acqua calda e sapone, è lavabile in lavastoviglie e facile da montare. Poiché l'area di presa durante la rimozione è limitata, è necessario prestare attenzione se il Bimby è stato riscaldato.
Le istruzioni sono complete di informazioni dettagliate sulla sicurezza.
Il Bimby è una macchina sicura?
Sebbene il Bimby TM6 sia una macchina pratica che funziona bene e può essere utilizzata in sicurezza, non gli diamo ancora una raccomandazione SCELTA. Anche se la temperatura si interrompe quando si frulla a velocità elevate superiori a 60°C, il liquido all'interno potrebbe essere ancora caldo e la miscelazione potrebbe comunque avvenire se azionata manualmente.
Ne vale la pena questo accessorio?
Rispetto alla macchina, il coprilama e il pelapatate hanno un buon rapporto qualità-prezzo e possono apportare funzionalità extra a quella che è già una macchina molto versatile. Con un po' di sperimentazione e conoscendo le restrizioni alimentari, dovresti riuscire a ottenere risultati soddisfacenti.
Immagini Stock: Getty, se non diversamente specificato.
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