Se vuoi che il tuo barbecue sia il fulcro impressionante del tuo allestimento di intrattenimento all'aperto, ne vorrai uno che non lo sia dà solo grandi risultati quando si lanciano bistecche e strappi, ma uno che ha alcune campane extra impressionanti e fischi.
Sicuramente l'ultimo lotto di barbecue che gli esperti CHOICE hanno messo alla prova nei nostri laboratori di cucina offre quando si tratta di caratteristiche fantasiose e accessori extra per portare il tuo barbecue in giardino come nuovo altezza.Dalle barbie con connettività bluetooth e zone di cottura intelligenti ai fornelli che fungono anche da affumicatori o forni per pizza, CHOICE gli esperti condividono alcune delle loro intuizioni sulle novità nel mondo dei barbecue e su ciò che hanno scoperto nel nostro ultimo revisione.
Tecnologia intelligente
I barbecue incorporano la tecnologia intelligente da un paio d'anni, ma le funzionalità disponibili stanno diventando più estesi e mirati per aiutarti a ottenere i risultati perfetti e più precisi quando cucinando.
Cos'è una griglia intelligente o un barbecue intelligente?
Un barbecue intelligente o una griglia intelligente è abilitato per Bluetooth o Wi-Fi, quindi può essere controllato tramite un'app sul tuo smartphone o tablet. Un barbecue intelligente ti consente di fare qualsiasi cosa, dalla regolazione a distanza della temperatura della tua griglia all'ottenere un avvisa il tuo telefono quando il tuo arrosto di agnello ha raggiunto la cottura desiderata o quando il tuo barbecue è a corto di carburante.
"La tecnologia intelligente nei barbecue è migliorata negli ultimi due anni. Ci sono stati alcuni barbecue nei nostri recenti test di laboratorio che incorporano la tecnologia intelligente, incluso il Weber Spirit EX-315 Smart Gas Barbecue e Everdure di Heston Blumenthal 4K Electric Ignition Charcoal Outdoor BBQ", afferma l'esperto CHOICE Fiona Mair.
"Entrambi ti consentono di connettere il tuo barbecue allo smartphone tramite Bluetooth e sono dotati di app che ti consentono di seguire ricette che specificano temperature e impostazioni per aiutarti a ottenere risultati precisi."
"Se stai cuocendo lentamente grandi tagli di carne o affumicando cibi, avrai bisogno di un eccellente controllo della temperatura per ottenere i migliori risultati. Funzionalità intelligenti come una sonda per carne digitale ridurranno al minimo la necessità di aprire il cofano (che lo farà mantenere la temperatura interna costante) e fornirti le temperature degli alimenti in tempo reale direttamente sul tuo telefono."
L'economista domestico di CHOICE Fiona Mair testa un barbecue intelligente con una sonda per carne digitale.
Meno margine di errore (e meno sprechi)
Fiona sottolinea che i barbecue intelligenti possono aiutarti a ottenere ottimi risultati, assicurandoti di ottenere il massimo dal tuo denaro quando acquisti carne o pesce e potenzialmente ti evita di rovinare un taglio perfettamente buono cucinando troppo o poco cotto.
"Con l'aumento del costo della vita, l'acquisto di carne, in particolare tagli grandi e pregiati, sta diventando sempre più un lusso, quindi quando cucini su un barbecue vuoi farlo bene.
"I barbecue intelligenti ti aiuteranno a ottenere i migliori risultati possibili. Le app ti forniranno tutorial su come ottenere le giuste temperature per una varietà di carni e tagli per una cottura lenta o veloce, nonché ricette per marinate e sfregamenti", afferma.
Barbecue multifunzionali: affumicatori, griglie a pellet e forni per pizza
In passato, le barbie da cortile venivano solitamente utilizzate solo per grigliare semplici salsicce e bistecche, e forse lo strano filetto di salmone o qualche gambero se ti sentivi di fantasia. La nuova era dei barbecue è progettata per cose molto più grandi, tuttavia, con alcuni più simili all'aperto multiuso forni che possono sfornare pizze gourmet, succoso pollo arrosto intero, maiale sfilacciato a cottura lenta o petto affumicato con sollievo.
"A seconda del barbecue e del combustibile che stai utilizzando, molti altri modelli ora ti consentono di ottenere quell'autentico affumicatura "cotta sul fuoco di legna" per cose come bistecche, frutti di mare o verdure nel tuo giardino", dice Fiona.
Prendi una pietra per pizza e trasforma il tuo barbecue in un forno per pizza!
"Se il tuo barbecue ha una cappa, puoi usare una pietra per pizza per cuocere le pizze", dice Fiona.
"Ha solo bisogno di essere preriscaldato bene e, seguendo alcuni consigli, puoi ottenere ottimi risultati."
Alcuni barbecue vengono forniti con una pietra per pizza in dotazione o hanno una griglia per pietra per pizza per contenere una pietra (come il Weber che abbiamo recentemente testato). Altri li hanno disponibili per l'acquisto come extra opzionali. Se ne acquisti uno, Fiona ti consiglia di assicurarti che sia di dimensioni adeguate per il tuo barbecue.
Quando testiamo i barbecue, diamo loro un punteggio basato su quanto bene cucinano bistecche, salsicce, pollo arrosto intero e ali di pollo marinate. Se un barbecue ha caratteristiche extra come l'affumicatore o la funzione pizza, puoi trovare commenti sulle prestazioni in ogni recensione CHOICE.
Cos'è una griglia a pellet?
Una griglia a pellet è più simile a un forno convenzionale che a un barbecue in quanto il cibo viene cotto con la cappa chiusa. Queste griglie utilizzano pellet di legno come combustibile, che vengono immessi automaticamente nella griglia per fornire una fonte costante di calore. Sono ottimi per l'affumicatura e la cottura lenta poiché cuociono indirettamente, utilizzando una ventola per far circolare il calore per un sapore di fumo più consistente.
All'inizio può essere complicato, ma i risultati di cottura possono essere eccezionali
CHOICE economista domestico Fiona Mair
Potrebbero non riscaldarsi rapidamente come i barbecue a gas, ma possono essere impostati a una temperatura specifica e sono ottimi per mantenere una temperatura più uniforme una volta che sono caldi. Quando si tratta di grigliare piccoli tagli di carne, potrebbero non scottare la carne o darla alla carne effetto chargrill allo stesso modo di un barbecue a gas, ma la carne è di colore più chiaro, uniformemente cotta e tenero.
"Se cerchi quel sapore affumicato, quasi tutto ciò che può essere cucinato in un forno convenzionale può essere cotto in una griglia a pellet", afferma Fiona.
"La forza dell'affumicatura dipende dal sapore dei pellet di legno duro che stai utilizzando, come ciliegia, acero o noce."
"L'uso di una griglia a pellet richiede un po' di tentativi ed errori, quindi ti consigliamo di cercare un modello che venga fornito con buone istruzioni (puoi trovare informazioni su questo nelle nostre recensioni CHOICE)", afferma.
"All'inizio può essere complicato, ma i risultati di cottura possono essere eccezionali. Cerca una griglia con tramoggia e coclea che alimentano i pellet attraverso il barbecue. Uno che ha una sonda per carne toglie anche molte congetture. Tieni presente che devi tenere conto del costo del pellet di legno duro, che può essere costoso".
Uno dei marchi più noti per griglie a pellet e affumicatori a legna è Traeger. Scopri come il Griglia a pellet Traeger Ranger eseguito nei nostri recenti test.
Zone brucianti
Tra le tante campane e fischietti pubblicizzati dai barbecue moderni, a volte troviamo alcune caratteristiche degne di nota. Una caratteristica comune ad alcuni barbecue Weber che abbiamo testato di recente è una speciale zona di cottura progettata per la cottura ad alta temperatura.
"Una zona scottante è un'area sulla piastra del barbecue dotata di un controllo specifico progettato per creare un calore intenso adatto alla cottura della bistecca. Aiuta a creare quei perfetti segni di griglia sul cibo e cuoce la bistecca in meno di pochi minuti, a seconda del tipo di carne e del suo spessore", afferma Fiona.
"Questo metodo di cottura veloce aiuta a mantenere i succhi e il sapore della carne e abbiamo visto dei buoni risultati utilizzando questa zona. È meglio utilizzarlo con una sonda digitale per carne per assicurarti di ottenere il grado di cottura desiderato", afferma Fiona.
Immagini Stock: Getty, se non diversamente specificato.
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