Quindi hai imparato l'arte della fetta perfetta e stai cercando nuovi modi per mettere alla prova il tuo nuovissimo forno per pizza? O forse stai valutando se vale la pena investire in un elettrodomestico appositamente progettato per cucinare solo un oggetto specifico?
Quando gli esperti di CHOICE hanno recentemente esaminato una gamma di forni per pizza, ne hanno trovati molti che si sono rivelati affidabili ottime pizze – perfettamente carbonizzate, gonfie e croccanti nei punti giusti (altre non erano così grandi, ma puoi scopri di più su quelli nelle nostre recensioni qui).
È sicuramente un apparecchio che porterà il tuo gioco all'aperto a nuovi livelli. Ma anche gli impasti più appassionati di pizza hanno bisogno di una pausa dalle margherite di tanto in tanto, e potresti voler sperimentare la cottura di cibi diversi dalla pizza nel tuo forno per pizza. Prima di lasciarti trasportare, però, ciò che sei in grado di cucinare dipenderà dal tipo di forno per pizza che hai.
Quale tipo di forno per pizza può cuocere più della semplice pizza?
"Alcuni modelli di forno per pizza cuociono solo pizze, in particolare i modelli da banco più piccoli", afferma l'esperto di cucine CHOICE Fiona Mair. "Ciò è dovuto principalmente alle dimensioni e alla forma dell'apparecchio, e al fatto che hanno funzioni preimpostate e una pietra per pizza appositamente progettata per la cottura della pizza.
"Ma se hai un forno per pizza a legna più grande, ad esempio, come il Forno per pizza a legna Matador O Forno Pizza Gasmate Deluxe, questi sono più versatili. Hanno una zona forno abbastanza grande in cui puoi inserire vari cibi diversi, dai dolci a una cena arrosto".
Modelli come il Forno per pizza Ooni Koda 12 e il Gozney Roccbox hanno un'ampia superficie della pietra per pizza, quindi è possibile cuocere cibi come pesce, piccoli tagli di carne e verdure.
"La chiave per cucinare cibi diversi dalla pizza è ottenere la giusta temperatura e avere gli strumenti di cottura giusti. E preparati a un po' di prove ed errori: la pratica rende perfetti!"
Quali altre cose puoi cucinare in un forno per pizza?
Arrosti
Se il tuo forno per pizza è abbastanza grande, puoi arrostire cose come polli interi, lombi di maiale e tagli di manzo o agnello.
"Il trucco con la cottura degli arrosti in un forno per pizza è che è necessario monitorare le temperature molto rapidamente, poiché possono diventare estremamente calde e bruciare rapidamente il cibo", afferma Fiona.
"Anche i misuratori di temperatura non sono sempre accurati, quindi investi in una sonda di temperatura del sensore in modo da poterlo fare controlla facilmente la temperatura del forno e anche un termometro per carne in modo da poter controllare che la tua carne sia pronta mangiare.
"Per ottenere i migliori risultati, dovrai anche utilizzare una teglia per arrosti in acciaio inossidabile a base pesante con una griglia."
Bistecca o pesce
Alcuni forni per pizza hanno aperture relativamente piatte o strette, quindi cibi come un pezzo di pesce o una bistecca che puoi facilmente inserire mentre sono posti su una padella di ghisa, vanno bene da provare. Ancora una volta, devi essere consapevole della temperatura, poiché i cibi cuociono molto velocemente: quando cucini la pizza, la temperatura del forno raggiungerà i 400 gradi.–500°C.
Ma per il pesce ti servirà solo una temperatura di 300°C, quindi dovrai aspettare che il forno si raffreddi. Anche un paio di pinze a manico lungo e pentole resistenti al calore sono importanti, secondo Fiona.
"I forni per pizza possono essere piuttosto pericolosi a causa del calore intenso che producono", afferma. "Quindi è importante utilizzare padelle e pentole in grado di resistere al calore elevato e utilizzare strumenti a manico lungo in modo da non scottarsi."
Avvolgere le patate al cartoccio in un foglio e metterle nel forno per la pizza insieme alle carni arrostite.
Pane e patate al cartoccio
Un forno per pizza a legna è essenzialmente un forno all'aperto, quindi puoi cucinare una vasta gamma di cibi, una volta che ti senti a tuo agio con la cottura sul fuoco e ti eserciti a ottenere la giusta temperatura.
Puoi avvolgere le patate al cartoccio in un foglio e buttarle dentro con il tuo arrosto: dovranno solo essere girate alcune volte durante il processo di cottura e potrebbe essere necessario posizionarlo su una griglia di mattoni o pietra base.
"Alimenti come il pane richiedono una temperatura di cottura inferiore rispetto alle pizze (circa 250°C) e un tempo di cottura più lungo (circa 30 minuti)", afferma Fiona.
"Ricorda che il calore sulla pietra è molto caldo, quindi i cibi possono bruciare facilmente sulla base. Quando cuoci il pane in un forno per pizza, avrai bisogno anche di una teglia in ghisa per ottenere i migliori risultati.
Dolci e dolci
Cucinare nel tuo forno per pizza può essere un affare che dura tutto il giorno, portandoti dall'inizio di un evento fino a notte fonda, o forse anche il giorno successivo. Alcuni dei forni per pizza a legna che abbiamo testato possono impiegare dalle due alle cinque ore per raffreddarsi (se accendi il fuoco, però, può funzionare per tutto il tempo necessario).
Quindi, potresti iniziare il tuo shindig con le pizze quando il forno è più caldo, quindi lasciare raffreddare il forno per alcune ore, quindi utilizzare il calore residuo per cuocere il dolce.
Come per i cibi salati, la cottura dei dolci nei forni per pizza può richiedere un po' di prove ed errori per capire come ottenere i migliori risultati
Fiona Mair, esperta di cucina CHOICE
Otterrai i migliori risultati con dessert che non richiedono temperature costanti e specifiche, in quanto difficili da monitorare. Prova cibi dolci che possono essere cotti in padella/padella come brownies, Tarte Tatins, mele cotte o crumble di mele.
"Come per i cibi salati, cucinare i dolci nei forni per pizza può richiedere un po' di prove ed errori per capire come ottenere i migliori risultati", afferma Fiona.
"Ricorda che i cibi cuoceranno molto più velocemente che in un forno standard. Anche il luogo in cui metti il cibo è importante: ovviamente più il cibo è lontano dalla fiamma, meno intenso sarà il calore.
"Girare il cibo alcune volte durante la cottura lo aiuterà anche a cuocere in modo uniforme."
Non posso semplicemente usare il forno o il barbecue?
"Molti forni convenzionali al giorno d'oggi hanno una 'modalità pizza' di serie che è davvero eccezionale per ottenere una buona pizza", afferma Fiona. "Inoltre, se possiedi un barbecue con cappa, puoi anche acquistare una pietra per pizza e cuocere la pizza all'aperto.
"Quindi, se non pensi davvero che utilizzerai il tuo forno per pizza per cucinare molta pizza, forse devi riconsiderare se ne hai davvero bisogno."
Il fattore divertimento
Naturalmente, un forno o un barbecue convenzionale non ti aiuteranno necessariamente con quell'atmosfera da "festa della pizzaiola estiva a Napoli" che stai cercando. E come i nostri esperti di cucina CHOICE hanno scoperto quando giravano le nostre dozzine di pizze al giorno per i test, un forno per pizza è divertente da usare, una volta che hai preso dimestichezza.
Scopri di più sui pro e contro dei forni per pizza qui: Dovresti comprare un forno per pizza?
Immagini Stock: Getty, se non diversamente specificato.
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