Il forno giusto è un pezzo importante nella tua cucina. Che tu lo usi spesso o meno, vorrai che funzioni bene quando cucini per la famiglia o ti diverti. I forni sono dotati di una serie di funzioni e impostazioni (spesso contrassegnate da simboli che possono sembrare confusi a prima vista). Alcune di queste funzioni sono essenziali, mentre altre sono semplicemente piacevoli da avere.
Impostazioni come la modalità forzata dalla ventola sono comuni a quasi tutti i modelli e tendono a ottenere il massimo utilizzo, ma sapendo come altre impostazioni funzionano e ciò per cui sono utili contribuirà notevolmente ad aiutarti a ottenere il massimo dal tuo forno.
Su questa pagina:
- Spiegazione delle funzioni essenziali del forno
- Cos'altro possono fare i forni?
- Suggerimenti per utilizzare il forno in modo efficiente
Fan-forzato
Spiegazione delle funzioni essenziali del forno
Fan-forzato
Questa funzione utilizza la ventola con il calore proveniente dall'elemento che la circonda (a differenza dei forni convenzionali che utilizzano l'elemento superiore e inferiore senza ventola). Il forno generalmente si riscalda in modo più rapido, uniforme ed efficiente utilizzando questa funzione. La ventilazione forzata funziona bene per la cottura su più ripiani, il riscaldamento, i dolci e gli arrosti.
Convenzionale
Convenzionale
Un forno tradizionale/convenzionale utilizza il calore degli elementi superiore e inferiore senza ventola. Fornisce un riscaldamento ragionevolmente uniforme, ma tende a essere leggermente più caldo verso l'alto, permettendo al cibo di dorarsi sopra. Questa modalità è ideale per la cottura in teglie singole di biscotti, focaccine, muffin, fette e piatti a base di uova come quiche o crema pasticcera al forno.
Assistenza del tifoso
Assistenza del tifoso
Cugina più delicata della cottura ventilata, la funzione di ventilazione assistita è ideale per cibi che richiedono tempi di cottura brevi e utilizzano solo un massimo di due ripiani. Il calore proviene dall'elemento superiore e inferiore con una ventola che fa circolare l'aria calda, il che si traduce in un tempo di cottura leggermente più veloce.
Pizza/pasticceria al forno
Modalità pizza
Questa è una buona impostazione quando è richiesta la doratura sulla base di cibi come pizze, sformati di carne, torte di frutta, focacce e pane. Utilizza un calore elevato e una combinazione di "calore di base" e ventola o ventola forzata dove il calore proviene dagli elementi che circondano la ventola e dall'elemento inferiore.
La funzione cottura pasticceria è simile alla modalità pizza, utilizzando la ventola e la resistenza inferiore.
Griglia ventilata
Griglia ventilata
Questa funzione utilizza sia l'elemento grill che la ventola, con il forno alternato tra ciascuno. È ideale per cuocere grandi tagli di carne come arrosti, o carni che richiedono tempi di cottura più lunghi come cosce di pollo e salsicce (la ventola disperde il calore mentre la griglia arrostisce dall'alto). È ottimo anche per verdure al forno e per dorare e rendere croccante la parte superiore di pasta e patate.
Solo calore inferiore
Solo calore inferiore
Questa è un'alternativa alla modalità pizza in cui il calore proviene solo dall'elemento inferiore. È ideale per cibi che richiedono una base croccante, come la pizza, dove non vuoi che la parte superiore bruci. Quando si utilizza questa funzione è meglio cuocere nella metà inferiore del forno e utilizzare vassoi di alluminio per una doratura uniforme.
Solo griglia
Solo griglia
L'uso del calore dell'elemento grill è ideale per tagli di carne più piccoli e teneri (poiché si corre il rischio di bruciare tagli più grandi senza che vengano cotti), oltre a toast e fondi. A meno che non sia indicato nelle istruzioni, grigliare con la porta del forno chiusa e utilizzare una delle due posizioni superiori del ripiano. In alcuni modelli l'area della griglia sarà separata dalla cavità del forno principale.
Cos'altro possono fare i forni?
Impostazione sbrinamento
Questa impostazione non utilizza il calore, ma piuttosto l'aria viene fatta circolare dal forno per scongelare il cibo. Questa modalità può essere utilizzata anche per far lievitare la pasta lievitata e per essiccare frutta, verdura ed erbe aromatiche. Tuttavia, per ridurre la possibilità che i batteri crescano sugli alimenti a temperature non sicure, consigliamo di scongelare gli alimenti nel frigorifero o nel microonde.
Calore rapido
Questa impostazione utilizza il calore degli elementi che circondano la ventola e l'elemento più piccolo sopra il cibo. Ti consente di preriscaldare il forno più velocemente di quanto potresti fare in modalità ventilata. È ideale anche per la cottura di alimenti surgelati preconfezionati, che possono essere inseriti direttamente nel forno dal congelatore.
Impostazione più calda o Mantieni caldo
Ciò mantiene una temperatura del forno di circa 60–85°C per mantenere il cibo caldo senza continuare a cuocerlo se non sei subito pronto per servirlo.
Modalità forno autopulente (pirolitico)
Non è un must, ma un forno che si pulisce da solo senza troppi sforzi da parte tua è in cima alla lista dei desideri. I forni pirolitici funzionano riscaldando il forno a 400–500°C. Queste temperature estremamente elevate bruciano i residui cotti nel forno, trasformandoli in cenere che devi semplicemente aspirare o rimuovere alla fine del processo.
Temperature preimpostate regolabili
Questi forniscono un'utile indicazione della temperatura migliore per il tipo di alimento e la funzione utilizzata.
Funzioni di cottura automatiche
Dette anche funzioni di cottura assistita, comprendono ricette che corrispondono alle informazioni programmate nel forno. Basta seguire la ricetta e il forno calcolerà la modalità operativa, la posizione del ripiano, il tempo di cottura e la temperatura.
Funzioni girarrosto e girarrosto
Queste impostazioni consentono di cuocere la carne in modo continuo senza dover girare e imbastire il cibo. Il grasso della carne gocciola sulla superficie mentre il girarrosto gira.
Cottura lenta
Questa impostazione utilizza il calore degli elementi superiore e inferiore e una bassa temperatura, solitamente intorno ai 70–120°C. Utilizzare questa funzione per la cottura delicata e lenta di pezzi di carne teneri e scottati in stoviglie senza coperchio.
Sonda alimentare
Se cucini molta carne e arrosti, un forno con una sonda per alimenti ti aiuterà a eliminare le congetture per ottenere una carne tenera e succosa. Basta inserire la sonda nella parte più carnosa della carne e selezionare la temperatura o il grado di cottura desiderato. Il forno completerà la cottura una volta raggiunta la temperatura.
Dimostrare
Questa impostazione utilizza la temperatura più bassa e l'elemento superiore, fornendo un ambiente caldo e umido perfetto per la lievitazione della pasta lievitata. Tieni presente che qualsiasi forno può provare l'impasto semplicemente preriscaldandolo alla temperatura più bassa e quindi spegnendolo. Metti una ciotola d'acqua sul fondo e poi metti l'impasto su un ripiano sopra, coperto con un canovaccio.
Ripiani divisori
Questi possono essere utilizzati per separare una cavità del forno extra-large in due spazi separati che possono essere azionati contemporaneamente. Ad esempio, la sezione superiore funziona come una griglia, mentre la sezione inferiore può essere impostata su ventilazione forzata.
Modalità friggitrice ad aria
Questa funzione utilizza l'elemento riscaldante superiore e la modalità forzata della ventola per far circolare aria calda e secca. Con tutto il ronzio intorno alle friggitrici ad aria, questa funzione è abbastanza nuova nei forni. Il nostro economista domestico Fiona Mair dice che se il tuo forno non ha una funzione di frittura ad aria, puoi ottenere risultati simili utilizzando l'impostazione del grill ventilato.
Suggerimenti per utilizzare il forno in modo efficiente
Oltre a scegliere la giusta impostazione del forno per il piatto, ci sono alcune semplici modifiche che puoi apportare per utilizzare il tuo forno in modo più sostenibile ed efficiente. Inizia osservando il cibo che cuoce nel forno attraverso il vetro, invece di aprire continuamente la porta. Per quanto sia allettante continuare a controllare il pasto, ogni volta che apri la porta lasci fuoriuscire il calore, il che richiede più energia per riscaldare nuovamente il forno.
La perdita di calore può verificarsi anche se la guarnizione della porta e le cerniere sono danneggiate, quindi assicurati di controllare che siano in buone condizioni o se devono essere sostituite.
Usa la funzione di ventilazione forzata per cuocere su più ripiani se stai cucinando più di un piatto che richiede la stessa funzione e temperatura. La maggior parte dei forni multifunzionali ha questa funzione e farà risparmiare la quantità di tempo in cui il forno rimane acceso.
Valuta se il tuo pasto può essere cucinato utilizzando un altro elettrodomestico: puoi invece utilizzare la pentola a cottura lenta, la pentola a pressione o il microonde? Questi apparecchi più piccoli consumano molta meno energia di un forno.
Se si dispone di un forno pirolitico, mantenere pulito il forno eliminando immediatamente eventuali versamenti o residui ridurrà la necessità di eseguire la funzione di pulizia con la stessa frequenza.
Immagini Stock: Getty, se non diversamente specificato.
Per condividere i tuoi pensieri o porre una domanda, visita il forum della community CHOICE.
Noi di CHOICE riconosciamo il popolo Gadigal, i tradizionali custodi di questa terra su cui lavoriamo, e rendiamo omaggio al popolo delle Prime Nazioni di questo paese. CHOICE sostiene l'Uluru Statement from the Heart del popolo delle Prime Nazioni.