Apa keju parut terbaik?

Keju parut dalam kemasan dari supermarket adalah produk super praktis yang dapat Anda gunakan dalam segala hal mulai dari roti pasta dan pizza hingga roti panggang dan taco.

Jadi keju parut mana yang terbaik? Kami menguji rasa buta dan meninjau 36 produk keju parut supermarket – keju cheddar/lezat, mozzarella, dan campuran – dari merek termasuk Aldi, Coles, Woolworths, Devondale, Mil Lel dan Perfect Italiano, untuk melihat yang merupakan keju dari pilihan.

Di halaman ini:

• Apa keju parut terbaik?
• 5 profil produk teratas
• Tabel perbandingan produk
• Kiat keju parut: membeli, menggunakan, dan menyimpan
• Apakah ada bubur kayu di keju saya?
• Bagaimana kami menguji
• Temui penguji rasa ahli kami

Beli lebih cerdas dengan keanggotaan CHOICE

• Temukan merek terbaik
• Hindari kinerja yang buruk
• Dapatkan bantuan saat terjadi kesalahan

Bergabunglah dengan PILIHAN

atauBelajarlah lagi

Apa keju parut terbaik?

Terbaik secara keseluruhan

Lima keju parut mencapai skor keseluruhan 80% atau lebih, yang berarti memberikan nutrisi dan rasa dalam uji rasa buta panel ahli kami.

1. Mozzarella Italiano Sempurna: 84%
2. Keju Mozzarella parut Mil Lel: 83%
3. Coles Keju Mozzarella Australia Abon: 80%
4. Keju Mozzarella Devondale: 80%
5. Campuran Kue Abon Mil Lel: 80%

Perfect Italiano Mozzarella (dijelaskan pada kemasan sebagai "sempurna untuk lasagna dan cannelloni") dan Mil Lel Shredded Baking Blend (campuran mozzarella, cheddar dan parmesan "diciptakan untuk kelezatan gurih") keduanya mendapat acungan jempol dari juri kami, dan juga dua dari hanya enam dalam pengujian kami untuk mendapatkan skor tertinggi yang sama untuk nutrisi.

Mil Lel Shredded Mozzarella ("dibuat untuk pizza") dan Coles Australian Mozzarella Cheese Shredded ("sempurna untuk pizza, dipanggang kentang dan lasagna") keduanya mendapat skor tertinggi kedua yang sama untuk rasa (Woolworth's Hillview Tasty Shredded Cheese mencetak skor paling tinggi). Kedua produk ini, bersama dengan Keju Mozzarella Devondale, menggunakan rennet non-hewani sehingga cocok untuk vegetarian.

Dan kabar baik bagi mereka yang memiliki anggaran terbatas – hanya dengan $0,93 per 100g, Coles mozzarella adalah salah satu keju parut termurah dalam pengujian kami.

5 profil produk teratas

Mozzarella Italiano yang sempurna

Mozzarella Italiano yang sempurna

• Skor keseluruhan: 84%
• Harga per 100g: $1,70
• Negara asal: Dibuat di Australia dari setidaknya 98% bahan Australia
• Para ahli mengatakan: "Tekstur kenyal yang bagus dengan peregangan yang sangat baik. Mozzarella yang lebih kaya dengan rasa keju yang lembut."

Keju Mozzarella parut Mil Lel

Keju Mozzarella parut Mil Lel

• Skor keseluruhan: 83%
• Harga per 100g: $1,18
• Negara asal: Dibuat di Australia dari setidaknya 96% bahan Australia
• Para ahli mengatakan: "Rasa bersih dengan rasa manis seperti susu, khas mozzarella. Peregangan yang luar biasa."

Coles Keju Mozzarella Australia Diparut

Coles Keju Mozzarella Australia Diparut

• Skor keseluruhan: 80%
• Harga per 100g: $0.93
• Negara asal: Dibuat di Australia dari setidaknya 95% bahan Australia
• Para ahli mengatakan: "Aroma susu, mozzarella. Lelehan mengalir yang bagus dan tekstur kenyal yang bagus."

Keju Mozzarella Devondale

Keju Mozzarella Devondale

• Skor keseluruhan: 80%
• Harga per 100g: $1,17
• Negara asal: Dibuat di Australia dari setidaknya 96% bahan Australia
• Para ahli mengatakan: "Beberapa karamelisasi yang baik dengan peregangan sedang. Rasa mulut yang sedikit tepung."

Mil Lel Abon Panggang

Mil Lel Abon Panggang

• Skor keseluruhan: 80%
• Harga per 100g: $1,18
• Negara asal: Dibuat di Australia dari setidaknya 96% bahan Australia
• Para ahli mengatakan: "Rasa keju yang kuat, dengan tekstur dan peregangan yang baik. Bercak kecoklatan dan berminyak di permukaan dari lelehan."

Keju Abon Lezat Hillview

Bagaimana dengan keju yang 'lezat'?

Keju cheddar/lezat dalam tes ini semuanya mendapat skor nutrisi yang cukup rendah karena kandungan lemak dan garamnya yang tinggi, yang menurunkan skor keseluruhannya.

Tetapi jika Anda hanya menginginkan 'lezat' terlezat, lihat Hillview Tasty Shredded Cheese ("sempurna untuk pasta dan sandwich") dari Woolworths. Keju ini mendapat skor nutrisi 30%, tetapi 82% rasa yang menggoda selera (skor keseluruhan 66%). Pakar kami menggambarkannya sebagai "rasa halus dengan nada gurih yang baik dan keseimbangan asam dengan sedikit rasa manis dan konsistensi leleh yang baik menghasilkan kerak emas yang bagus".

Tabel perbandingan produk

Versi yang dapat diakses hanya teks

Versi yang dapat diakses hanya teks

Versi yang dapat diakses hanya teks

Kiat keju parut: membeli, menggunakan, dan menyimpan

Pembelian

• Kekuatan. Beberapa merek memberikan peringkat kekuatan untuk keju pada kemasan – angka yang rendah menunjukkan rasa yang sangat ringan (seperti mozzarella), nomor tengah rasa yang lebih berani dan matang (seperti keju 'lezat') dan jumlah keju yang tinggi dengan 'gigitan' yang lebih intens (seperti keju vintage keju cheddar).
• Nutrisi. Dibandingkan dengan keju lainnya, mozzarella relatif rendah lemak dan garam, sehingga parutan mozzarella dan campuran mozzarella sangat cocok untuk mereka yang mencari pilihan yang lebih sehat.
• Kondisi. Jika tas transparan, periksa apakah produk dalam kondisi baik sebelum membeli. Jika tidak disimpan atau ditangani dengan benar, jamur dapat terbentuk sebelum keju mencapai penggunaannya berdasarkan tanggal.

Menggunakan

Keju parut serbaguna. Anda dapat menggunakan semua varietas dalam berbagai hidangan, baik mentah maupun yang dilelehkan. Tapi sebagai panduan:

• Keju mozzarella sangat cocok untuk pizza, karena memiliki peregangan yang fantastis dan rasanya yang halus memungkinkan topping lainnya bersinar. Kandungan lemaknya yang lebih rendah berarti akan meleleh lebih lambat tanpa terbakar, memberi waktu pada topping pizza lainnya untuk dimasak.
• Campuran, yang biasanya kombinasi mozzarella dan keju seperti cheddar dan parmesan, juga cocok untuk pizza. Tapi mereka juga bagus untuk kue pasta, terutama yang hanya memiliki sedikit bahan, karena mereka menawarkan lelehan, peregangan, dan rasa yang berbeda.
• Cheddar/lezat keju parut cocok untuk keju mac 'n', keju kembang kol, atau roti panggang keju, jika Anda ingin rasa 'cheesy' dominan. Anda juga dapat menggunakannya langsung dari kemasannya dalam sandwich dan roti gulung isi, serta dalam salad.

Menyimpan

• Tidak apa-apa menyimpan keju parut di tas aslinya, tapi pastikan itu disegel dengan baik dan kedap udara. Dengan keju parut, ada lebih banyak area permukaan untuk hal-hal yang tidak beres (seperti paparan bakteri) jadi gunakan tangan atau sendok yang bersih untuk mendapatkan apa yang Anda butuhkan dari kemasannya. Dan jangan meninggalkannya terlalu lama di luar lemari es, karena dapat terbentuk uap air di dalam tas, sehingga lebih rentan terhadap jamur.
• Keju parut bisa dibekukan. Mozzarella khususnya lebih rentan terhadap pembusukan karena kandungan airnya yang tinggi dan kandungan asam dan garamnya yang rendah, jadi jika Anda jangan gunakan seluruh tas segera setelah dibuka, Anda dapat membaginya ke dalam kantong yang lebih kecil yang dapat ditutup untuk dibekukan dan digunakan di lain waktu tanggal.

Apakah ada bubur kayu di keju saya?

'Bubur kayu dalam keju!' Judul sensasional ini telah beredar dalam beberapa tahun terakhir, tetap hidup oleh media sosial. Kedengarannya mengkhawatirkan (dan sedikit tidak menyenangkan), tetapi kenyataannya jauh lebih pejalan kaki.

Ini berasal dari hasil tes oleh outlet media AS, menyusul tindakan penegakan oleh Food and Drug Administration (FDA) terhadap produsen keju, setelah FDA menemukan bahwa beberapa produk keju parutnya mengandung lebih dari batas selulosa yang disetujui.

Selulosa adalah aditif food grade legal (nomor 460) yang dapat bersumber secara alami atau buatan manusia. Ini memiliki berbagai kegunaan dalam produksi makanan, termasuk digunakan sebagai agen anticaking dalam produk seperti keju parut, karena melapisi untaian untuk menghentikannya menggumpal.

Tapi itu juga salah satu senyawa organik paling melimpah di bumi dan merupakan komponen utama dari dinding sel tumbuhan, termasuk pohon. Dari fakta ini, beberapa media AS membuat lompatan melodramatis dari 'keju mengandung selulosa' menjadi judul clickbait 'Bubur kayu dalam keju!'

Ironisnya, bukan keberadaan selulosa itu sendiri yang menjadi perhatian FDA – melainkan fakta bahwa produsen menggunakan selulosa untuk meningkatkan jumlah dan berat produk dan, bisa dibilang lebih buruk, hiasan kemasan berbagai keju dan bahan lainnya, dan memberi label 100% Parmesan atau Romano.

Semua keju parut dalam pengujian kami mengandung zat anticaking, baik selulosa (29 dari 36 produk), tepung tapioka (enam produk) atau metil selulosa (aditif 461: satu produk).

Penny menilai mozzarella

Bagaimana kami menguji

Produk

Kami menguji 36 produk keju parut yang tersedia di seluruh Australia melalui setidaknya salah satu jaringan supermarket besar. Kami berfokus pada mozzarella parut, campuran keju, dan produk keju 'lezat', termasuk varietas rendah lemak ('ringan') dan bebas laktosa. Kami tidak menyertakan parmesan, varietas keju rasa, atau keju vegan. Harga didasarkan pada harga paket di toko (bukan penawaran khusus) pada bulan Juni 2019.

Pengecapan

Pakar kami mencicipi sampel keju secara buta (tanpa mengetahui mereknya). Campuran keju mozzarella dan keju dipanggang di atas dasar pizza biasa dan keju yang lezat dipanggang di atas roti panggang irisan putih polos. Kami juga memberi para ahli porsi mentah dari setiap keju untuk dipertimbangkan.

Skor

Para ahli secara independen menilai semua keju parut, menilai setiap sampel untuk rasa dan aroma, tekstur dan penyajian, termasuk kerataan lelehan. Skor keseluruhan terdiri dari rasa 70% (50% rasa dan aroma, 30% tekstur, 20% presentasi) dan nutrisi 30% (the Peringkat Bintang Kesehatan produk dihitung dari data di panel informasi nutrisi dan diubah menjadi a persentase). Kami merekomendasikan produk dengan skor keseluruhan 80% atau lebih.

Temui penguji rasa ahli kami

Kiri-Kanan: Penny Lawson, Sonia Cousins, dan Mike Smith, penguji rasa ahli kami.

sepupu sonia memiliki pengalaman 15 tahun sebagai penjual keju dan menjadi juri secara teratur di pertunjukan keju utama Australia (dan kadang-kadang di luar negeri). Dia juga menjalankan bisnis pendidikan dan konsultasi keju yang disebut Cheese The Day, yang menghadirkan keju kelas apresiasi untuk umum, dan lokakarya yang mencakup evaluasi sensori keju untuk industri profesional. Di waktu senggangnya, Sonia sering menjadi penikmat pizza buatan sendiri dan roti panggang keju, jadi dia tahu bagaimana membedakan antara peregangan yang luar biasa dan kekacauan yang meleleh.

Penny Lawson adalah 'kutu buku dadih' yang didiagnosis sendiri, dengan pengalaman 20 tahun di industri makanan, termasuk juri produk susu di kompetisi produksi Royal Agricultural Society di Sydney, Melbourne, dan Brisbane. Dia berada di garis depan sektor keju khusus sebagai pengecer dan komentator, dan merupakan pendukung dan promotor produsen Australia yang penuh semangat. Anda dapat menemukannya di Penny's Cheese Shop di Potts Point, Sydney, di mana dia memanggang roti panggang keju yang mengubah hidup dan menjual berbagai keju buatan tangan dan keju rumahan.

Mike Smith tumbuh dengan kakek-nenek Prancis, memulai kecintaannya pada semua hal keju pada usia yang sangat muda. Setelah banyak bekerja di seluruh Eropa selama 15 tahun terakhir, Mike mencari penjual keju dan pengalaman, berharap suatu hari dapat membawa pengalaman ini kembali ke rumah. Pada tahun 2014, Mike memulai The Cheesesmith, diluncurkan dengan pondok keju di Sydney Festival dan menjual lebih dari 3000 roti panggang dalam dua minggu pertama operasinya. Mike masih menjalankan The Cheesesmith, melayani acara-acara besar dan menciptakan pengalaman dengan penyedia makanan dan minuman kerajinan lainnya.

Untuk berbagi pemikiran atau mengajukan pertanyaan, kunjungi forum Komunitas CHOICE.

Kunjungi Komunitas PILIHAN