JavaScript dinonaktifkan
Jika memungkinkan, harap aktifkan JavaScript untuk pengalaman yang lebih baik di situs web CHOICE.
Anda akan kesulitan menemukan rumah tangga Australia tanpa sebotol Vegemite yang mudah dijangkau.
Meskipun Anda mungkin tidak dapat memikat mereka yang, sayangnya, tumbuh tanpa bumbu gelap dan asin ini, sebagian besar orang Australia memiliki hubungan yang mendalam dengan penyebaran seperti minyak.
Tetapi meskipun kebanyakan orang masih percaya Vegemite hanyalah olesan untuk roti panggang atau biskuit, saatnya telah tiba untuk meningkatkan olesan ikonik menjadi bahan pokok pantry bersertifikat yang dapat Anda tambahkan ke banyak resep.
Pompa umami dalam rebusan dan rebusan.
Vegemite memiliki hadiah yang kuat untuk menawarkan casserole yang dimasak dengan lambat. Pernahkah Anda mendengar seseorang mengatakan bahwa kecap adalah bahan rahasia untuk Bolognese mereka?
Yah, mereka bukan semacam alkemis gila, mereka menggunakan kedelai untuk meningkatkan umami – itu profil rasa gurih unik yang muncul setelah garam, manis, asam dan pahit – untuk menambah kedalaman pada saus. Vegemite dapat digunakan dengan cara yang persis sama, apakah itu saus berbahan dasar cincang atau Sandung lamur yang dimasak lambat. Hasil akhirnya tidak akan terasa seperti Vegemite, tetapi akan memiliki rasa yang lebih kaya dan berlapis.
Rebusan gurih yang baik harus menggabungkan bahan dan proses yang meningkatkan rasa umaminya
Adam Liaw, koki Australia
Koki Australia Adam Liaw adalah penggemar menambahkan satu sendok makan olesan di sana-sini, dengan mengatakan: "Rebusan gurih yang baik harus memasukkan bahan dan proses yang meningkatkan rasa umaminya. Carilah bahan-bahan yang kaya umami seperti pasta tomat, Vegemite, kecap, dan kaldu." Lain kali Anda merebus, merebus, atau membuat cabai con carne, bereksperimenlah dengan sesendok Vegemite.
Tingkatkan sup daging sapi Anda dengan sesendok kecil 'mitey'. Ayo, Anda tahu Anda ingin.
Tambahkan rasa yang kuat ke hidangan vegan dan vegetarian.
Vegan bersukacita, karena ketergantungan Anda yang besar pada jamur dapat diimbangi dengan sesendok Vegemite, yang adalah vegan sebelum vegan menjadi sesuatu. Penyebarannya bisa menjadi saus vegan atau vegetarian yang enak, memberikan rasa yang sempurna pada sup, terutama yang krim sup sayuran, dan dapat dioleskan di atas kue dan adonan untuk sensasi rasa yang kaya saat membuat pai sayuran atau Pizza. Anda bahkan dapat menambahkannya ke mac dan (vegan) keju atau membuat saus Vegemite untuk pasta dengan mencampurnya dengan mentega (atau minyak dan tahini).
Tingkatkan bumbu marinade
Pikirkan tentang bagaimana kecap, kecap ikan, atau pasta miso digunakan untuk memberi rasa pada daging yang diasinkan. Vegemite dapat melakukan hal yang sama.
Mulailah bereksperimen dengan menambahkan sedikit bumbu perendam dengan profil rasa yang serupa. Cobalah menyeimbangkan rasa asin-umami Vegemite dengan pasta tomat, bawang putih dan aromatik lainnya, atau mentega dan merica.
Anda bahkan bisa menambahkan sedikit Vegemite ke dalam panci jus daging yang dimasak untuk membuat jus atau saus. Sama seperti mentega pada roti panggang Vegemite Anda menyeimbangkan rasa yang kuat, lemak dari daging akan memiliki efek penetral yang sama. Vegemite harus memainkan peran pendukung, bukan mengungguli bahan utama.
Menggunakan Vegemite dalam pembuatan kue Anda.
Gagasan menambahkan garam ke makanan manis bukanlah berita baru. Kita semua telah pingsan karena karamel dan cokelat asin untuk sementara waktu sekarang. Ada sesuatu tentang kombinasi keduanya yang membangkitkan selera kita. Tapi bagaimana Anda melakukannya dengan Vegemite?
Seperti pasta miso, yang sering ditambahkan ke makanan panggang dan hiasan kue, triknya jangan berlebihan. Tambahkan Vegemite ke makanan manis dalam porsi kecil dan uji rasa saat Anda menggunakannya.
Vegemite harus memainkan peran pendukung, bukan mengungguli bahan utama
Sebagai permulaan, cobalah mencampur satu sendok teh dengan puding cokelat dan mousse. Lemak dari krim akan melunakkan rasa asin yang kuat. Dan, alih-alih menambahkan garam ke karamel asin Anda, alihkan ke Vegemite. Anda bahkan dapat menambahkan beberapa ke adonan brownies Anda, adonan kue choc-chip, atau frosting buttercream untuk topping yang sangat kreatif ke kue yang akan membuat para wanita CWA berbicara keras.
Satu sendok teh Vegemite dalam puding cokelat atau mousse membantu menciptakan rasa asin-manis yang unik untuk membangkitkan selera Anda.
Bagaimana sejarah Vegemite?
Dibuat dengan ragi bir, garam dan ekstrak malt, brief asli untuk Vegemite pada dasarnya adalah untuk membuat rip-off padat nutrisi dari Marmite Inggris. Awalnya lambat untuk dipegang, Vegemite menjadi semakin populer ketika persediaan Marmite berkurang di Bawah selama Perang Dunia Kedua, yaitu ketika Vegemite lulus menjadi ikon Australia.
Vegemite menjadi semakin populer ketika persediaan Marmite Inggris berkurang di Bawah selama Perang Dunia Kedua
Pada dasarnya, Vegemite adalah kebaikan umami. Hampir setiap budaya memiliki bahan kaya umami yang mendefinisikan masakan mereka dalam satu atau lain cara.
Banyak negara Asia menggunakan kecap, Jepang memiliki miso, budaya Asia Tenggara menyukai saus ikan mereka. Orang Italia memanfaatkan kedalaman rasa yang didorong oleh ikan teri dan parmesan. Orang Inggris sudah menyiapkan saus Marmite dan Worcestershire. Bahkan orang Romawi kuno menyiram hidangan mereka dengan saus ikan fermentasi yang disebut garum.
Ini mungkin belum menjadi Kikkoman Australia, tetapi, jika diberi kesempatan, suguhan ragi Australia sendiri bisa sama disambut saat makan malam seperti saat sarapan.
Untuk membagikan pemikiran Anda atau mengajukan pertanyaan, kunjungi forum Komunitas CHOICE.
Kami di CHOICE mengakui orang-orang Gadigal, penjaga tradisional tanah tempat kami bekerja, dan memberi hormat kepada orang-orang Bangsa Pertama di negara ini. CHOICE mendukung Pernyataan Uluru dari Hati Rakyat Bangsa Pertama.