Buat secangkir kopi yang sempurna dengan mesin espresso rumahan

Siapa yang tidak menikmati aroma kopi yang kaya di pagi hari? Atau di tengah hari? Atau di tengah malam?

OK, mungkin sebagian dari kita mungkin memiliki sedikit kecanduan kopi. Masalahnya adalah kafe yang bagus tidak buka 24 jam sehari – dan kami telah diberi tahu bahwa "tidak manusiawi" menyimpan favorit Anda barista dirantai ke mesin yang terkunci di ruang bawah tanah Anda – jadi, setelah Anda membeli mesin kopi sendiri, Anda perlu tahu bagaimana bukan untuk membuat kopi Anda terasa seperti susu gosong dan kekecewaan sendirian.

Kiat-kiat ini akan membantu Anda berubah dari meringis menjadi mendesah puas ketika Anda membuat cangkir pertama hari itu, dan menghindari membuang-buang uang untuk kopi yang buruk. Atau melawan kemungkinan tuduhan penculikan.

• Video: Panduan pemula untuk espresso yang enak
• Pentingnya air
• Tips memadatkan
• Tips membuat kopi
• Tips berbusa susu
• Kursus membuat kopi
• Ringkasan

Video: Panduan pemula untuk espresso yang enak

Pentingnya air

Anda tidak dapat membuat kopi tanpa air – meskipun kita semua mengunyah seteguk kacang ketika kita benar-benar putus asa…kan?

Dan kualitas air yang Anda gunakan di mesin kopi benar-benar dapat mempengaruhi kualitas kopi Anda. Menggabungkan kualitas tinggi panggang biji kopi, segar tanah dengan tingkat kehalusan yang tepat, dengan air segar, bersih, dan tersaring, akan menghasilkan kopi yang harum dan memiliki rasa dan aftertaste yang luar biasa.

Proses pembuatan bir bervariasi tergantung pada:

• apa yang ada di dalam air?
• suhu air
• berapa lama air bersentuhan dengan kopi, dan
• penggiling yang digunakan untuk menyiapkan kacang.

Suhu terbaik untuk menyeduh adalah sekitar 91-92°C.

• Air yang terlalu panas atau terlalu lama untuk melewati kopi dapat menghasilkan rasa pahit, dan pola pikir pahit sepanjang hari.
• Air yang terlalu dingin atau yang melewati kopi terlalu cepat dapat diekstraksi, meninggalkan Anda dengan kopi yang sangat lemah yang seringkali terasa seperti air pencuci piring.

Tips memadatkan

Tamping memampatkan bubuk kopi Anda di keranjang filter, membiarkan air bertekanan mengalir melalui kopi secara merata untuk memberi Anda suntikan espresso yang berkualitas. Tamparan yang buruk dapat menghasilkan bidikan berkualitas buruk, yang bukan cara yang bagus untuk memulai hari apa pun. Untungnya, cukup mudah untuk memperbaikinya.

• Dosis kopi bubuk ke dalam saringan dan letakkan saringan di atas permukaan yang datar dan stabil. Pegang filter di satu tangan dan ratakan kopi dengan lembut dengan tangan lainnya.
• Tempelkan. Tempatkan tamper di atas kopi sehingga sejajar dengan permukaan dan tekan dengan tekanan yang merata.

Juri masih belum tahu apakah Anda harus menerapkan tamp terakhir. Satu tamp yang kuat sudah cukup, diikuti dengan menyeka bagian atas keranjang filter untuk menghilangkan kopi yang lepas.

Tips membuat kopi

• Ketika Anda memiliki mesin baru, ada baiknya untuk mengalirkan satu liter air melalui kepala kelompok dengan pegangan dan keranjang filter dengan kuat di tempatnya untuk menghilangkan rasa pabrik yang funky. Kecuali jika Anda menyukai rasa oli mesin. Tidak ada penilaian.
• Kamu juga harus dorong secangkir air panas melalui tongkat uap.
• Setelah Anda memanaskan mesin, nyalakan pompa untuk melihat bagaimana air panas keluar tanpa pegangan grup terpasang. Beberapa mesin cenderung terlalu memanaskan boiler, yang membuat air menjadi terlalu panas dan menghasilkan terlalu banyak uap. Ini kemudian dapat membakar butiran kopi. Jika hal ini terjadi pada mesin Anda, pastikan untuk mengeluarkan air panas sebelum membuat kopi, untuk menghindari awal yang pahit untuk hari Anda.
• Jumlah standar kopi bubuk untuk espresso adalah tujuh gram untuk 30mL air. Jika Anda menyukai kopi yang lebih kuat (ya tolong!) dan dengan lebih banyak rasa, coba tingkatkan menjadi delapan atau bahkan sembilan gram. Atau, coba kurangi jumlah air menjadi sekitar 20-25mL.
• Jika Anda membuat hitam pendek, jangan mengalirkan lebih dari 30mL air melalui penggilingan, saat Anda mengekstrak kopi secara berlebihan, dan berakhir dengan rasa yang tidak diinginkan dan tidak menyenangkan.
• Selalu gunakan air tawar langsung dari keran, atau air kemasan yang tidak memiliki rasa klorin. Kopi seharusnya tidak terasa seperti kolam halaman belakang Anda.
• Selama periode pemanasan, simpan pegangan grup di kepala grup sehingga setiap bagian mesin yang bersentuhan dengan kopi menjadi panas.
• Beberapa mesin memiliki penghangat cangkir bawaan, tetapi Anda juga dapat mengalirkan air panas dari mesin ke dalam cangkir saja.
• Jalankan sedikit air melalui mesin setelah susu berbusa untuk mendinginkan bagian dalam. Ini penting jika Anda ingin membuat lebih banyak kopi, karena panas ekstra dari proses buih dapat membakar biji kopi.

Tips berbusa susu

90% minuman kopi yang diminum di Australia dan Selandia Baru berbahan dasar susu. Jadi teknik buih sangat penting bagi kita saat membuat secangkir kopi yang sempurna.

• Beberapa mesin dilengkapi dengan a penambah buih. Mereka mudah digunakan tetapi sering kali memasukkan gelembung besar ke dalam susu, yang tidak Anda inginkan. Umumnya, buih yang kaya dan halus dicapai dengan mengikuti teknik yang benar tanpa menggunakan penambah buih.
• Gunakan kendi stainless steel kecil dan susu dingin langsung dari lemari es. Menggunakan susu hangat tidak akan memberikan waktu yang cukup bagi mesin Anda untuk berbusa. Suntikkan uap sampai susu mencapai sekitar 65 ° C; saat itu teksturnya sudah tepat untuk dituang. Anda harus membidik buih agar tetap stabil setidaknya selama lima menit.
• Pastikan Anda jangan memanaskan susu lebih dari 72°C atau panaskan kembali di trek.
• Saat Anda menggunakan tongkat uap, pastikan Anda bersihkan kondensasi sebelum memasukkannya ke dalam susu. Setelah Anda memiliki uap kering, hindari percikan dengan memasukkan ujung tongkat ke dalam susu, lalu angkat sehingga berada tepat di bawah permukaan. Untuk memutar susu, miringkan kendi sedikit.
• SEBUAH termometer adalah alat yang berguna untuk dimiliki jika Anda baru memulai. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, susu biasanya pada suhu yang tepat ketika Anda tidak dapat lagi memegang tangan Anda di bagian bawah kendi. Jika jari Anda mulai memerah, Anda telah melewati suhu yang disarankan.
• Untuk memecahkan gelembung udara dalam susu, ketuk lalu putar kendi di sekitar bangku Anda setelah berbusa. Tuang susu ke dalam cangkir yang dimiringkan segera, dengan kecepatan yang konsisten, sebelum teksturnya berubah.
• Bersihkan tongkat uap dengan spons atau kain bersih yang belum pernah Anda gunakan untuk membersihkan apa pun untuk menghindari kemungkinan kontaminasi silang, dan singkirkan sisa susu berkerak yang tertinggal.

Kursus membuat kopi

Ada lebih banyak kursus membuat kopi – atau kursus barista – yang tersedia di kota-kota di seluruh Australia daripada yang bisa Anda coba dengan tongkat uap. Jadi, jika Anda merasa perlu bantuan dengan bimbingan tatap muka, pencarian cepat online akan mengarahkan Anda ke yang terdekat dengan Anda. Tentu saja, jika Anda memiliki kafe favorit yang membuat kopi yang sudah Anda sukai, itu bisa menjadi tempat yang baik untuk memulai.

Ringkasan

Kopi

• Bersihkan air yang disaring di dalam mesin
• Kopi bubuk berkualitas baik (setidaknya 7g) di kepala kelompok
• Cangkir yang dihangatkan
• Jalankan tidak lebih dari 30mL melalui kopi ke dalam cangkir

susu

• Kendi stainless steel kecil dan susu dingin langsung dari lemari es
• Bersihkan semua kondensasi sebelum memasukkan tongkat uap ke dalam susu
• Miringkan kendi sedikit untuk memutar susu
• Susu umumnya pada suhu yang tepat ketika Anda tidak bisa lagi memegang tangan Anda di bagian bawah kendi

Untuk membagikan pemikiran Anda atau mengajukan pertanyaan, kunjungi forum Komunitas CHOICE.

Kunjungi Komunitas PILIHAN