Apakah diet sehat itu mahal?

Membeli dengan label harga 'sehat'

Sudah menjadi kepercayaan umum bahwa makanan sehat lebih mahal, terlepas dari buktinya.

Di lima studi terbaru yang diterbitkan di Jurnal Riset Konsumen, tim peneliti AS mengeksplorasi asumsi bahwa sehat sama dengan mahal, dan pengaruhnya terhadap keputusan pembelian makanan konsumen.

Dalam satu penelitian, peserta diminta untuk memilih dua bungkus ayam serupa yang lebih sehat dengan harga $6,95 dan $8,95; dalam hampir semua kasus, mereka memilih opsi yang lebih mahal, bahkan ketika harga berubah.

Dalam studi lain, peserta secara acak diberi protein bar 99 sen dan protein bar seharga $4, keduanya membawa klaim kesehatan generik, dan diberi tahu harga rata-rata untuk protein bar adalah $2. Mereka menunjukkan kecurigaan untuk opsi yang lebih murah dan memilih untuk mencari lebih banyak bukti pendukung sebelum membeli ke yang dinyatakan klaim kesehatan daripada bar pricier, mengungkapkan asumsi mendasar bahwa makanan harus mahal untuk memenuhi syarat sebagai sehat.

Sebuah studi lebih lanjut menunjukkan bahwa asumsi bahwa sehat disamakan dengan mahal bahkan mempengaruhi penilaian orang tentang pentingnya bahan-bahan tertentu, dan meningkatkan kepedulian mereka tentang masalah kesehatan yang mendasari klaim bahan-bahan tersebut alamat.

Para peneliti menyatakan keprihatinan mereka bahwa pemasar dapat menggunakan pemahaman asumsi ini untuk membebankan biaya lebih banyak untuk produk sehat, atau berhasil mempromosikan produk mahal melalui kesehatan yang tidak berarti klaim.

Efek dari 'halo kesehatan' yang mahal

Biskuit sarapan adalah salah satu contoh makanan 'sehat' yang mahal. Kampanye pendidikan kesehatan masyarakat LiveLighter baru-baru ini menilai produk sarapan 'sehat' saat bepergian termasuk biskuit sarapan, minuman, dan kombo yoghurt/sereal, dan menemukan bahwa delapan dari 10 produk ini produk – banyak di antaranya membuat klaim tentang gandum utuh atau kandungan seratnya – mengandung lebih banyak gula daripada biskuit gandum dan susu, dan harganya hingga 18 kali lipat lagi.

“Biskuit sarapan pada dasarnya hanya biskuit manis, tetapi dengan label harga yang lebih tinggi dan 'halo yang sehat'. Mereka sangat diproses dan beberapa lebih dari 25% gula, sangat sedikit yang secara alami terjadi dari buah atau susu, “kata Ahli Diet LiveLighter Sian Armstrong.

Profesor Amanda Lee, penasihat senior di Pusat Kemitraan Pencegahan Australia, memberi tahu CHOICE bahwa banyak orang menghabiskan lebih banyak uang untuk produk dengan lingkaran cahaya kesehatan. "Anda dapat membayar mahal untuk makanan organik, misalnya, tetapi ada sedikit bukti bahwa itu lebih baik bagi kita secara nutrisi dan bisa jadi kurang segar karena jarak yang telah ditempuh."

Catherine Saxelby, ahli diet terakreditasi, ahli gizi dan komentator makanan media mengatakan dia tidak terkejut. “Ini adalah gejala suku makanan, yang semuanya memiliki makanan khas mereka sendiri. Jika Anda mengikuti diet Paleo, misalnya, Anda akan membayar lebih untuk sayuran organik, daging sapi yang diberi makan rumput, atau lemak kelapa dari sebuah pulau di lepas pantai Filipina.

"Dan tentu saja, produsen makanan memanfaatkan ini karena mereka dapat membuat produk menggunakan bahan-bahan ini dan mengenakan biaya lebih banyak untuk mereka," kata Saxelby.

Apakah diet sehat lebih mahal?

Faktanya, makan sehat tidak harus menguras kantong. Penelitian yang dipimpin oleh Lee dan dipublikasikan di jurnal Kesehatan Masyarakat BMC tahun lalu menemukan bahwa diet sehat yang sesuai dengan Australian Dietary Guidelines lebih murah daripada diet orang Australia saat ini, yang cenderung kurang sehat.

Melihat berbagai struktur rumah tangga yang berbeda, penelitian ini menemukan bahwa semua rumah tangga menghabiskan lebih banyak untuk membeli makanan saat ini (tidak sehat) daripada jumlah yang dibutuhkan untuk membeli makanan sehat (disarankan) diet. Tergantung pada rumah tangga, biaya diet sehat antara 66% dan 99% dari uang yang saat ini dihabiskan untuk makanan dan minuman.

Lee memberi tahu kita, "Persepsinya adalah bahwa makanan yang lebih sehat lebih mahal daripada makanan yang tidak sehat. Dan ketika Anda membandingkan harga masing-masing item yang dipilih, ini mungkin masalahnya. Tetapi ketika Anda mengaitkan biaya dari apa yang sebenarnya orang makan dengan diet total mereka, diet yang lebih sehat sebenarnya lebih murah."

Secara signifikan, penelitian Lee menemukan sementara sekitar 29% dari dolar makanan harus dihabiskan untuk buah dan sayuran untuk mencapai asupan yang direkomendasikan, kami saat ini hanya menghabiskan 10-15%. Pengeluaran untuk makanan penting lainnya seperti sereal gandum, daging tanpa lemak, unggas, ikan, telur, susu, keju, dan yoghurt juga kurang dari yang dibutuhkan.

Yang mengkhawatirkan, lebih dari setengah dolar makanan – 53–64% di lokasi sosial-ekonomi tinggi dan rendah – dibelanjakan pada pilihan bebas termasuk alkohol, makanan yang dibawa pulang (seperti hamburger dan pizza) dan yang dimaniskan dengan gula minuman.

Tetapi meskipun diet sehat yang sesuai dengan Australian Dietary Guidelines lebih murah daripada diet saat ini untuk kebanyakan orang Australia, itu jauh lebih terjangkau untuk keluarga berpenghasilan rendah (menghabiskan sekitar 28% dari pendapatan sekali pakai rumah tangga mereka) daripada keluarga dengan pendapatan rata-rata (menghabiskan sekitar 18% dari pendapatan sekali pakai). penghasilan).

Mengapa kita makan makanan yang tidak sehat?

Jika diet sehat lebih murah, mengapa orang tidak makan lebih sehat?

Pemahaman Profesor Amanda Lee dari temuannya adalah bahwa pilihan makanan didorong oleh banyak faktor lain selain harga. "Kenyamanan dan sifat hemat waktu dari pilihan diskresioner dapat menjadi penting, dan iklan, promosi, dan ketersediaan produk yang tidak sehat di mana-mana semuanya mendorong konsumsi. Sederhananya, lebih mudah untuk makan produk yang tidak sehat menguntungkan. Seluruh sistem pangan kita dirancang untuk membuat kita melakukannya," katanya.

Clare Collins, juru bicara Asosiasi Ahli Diet Australia dan profesor nutrisi dan dietetika di University of Newcastle setuju bahwa daya pikat makanan ringan sangat menarik. "Mengapa orang ingin menghabiskan 20 menit ekstra di dapur setiap malam untuk membuat makanan yang keluarga tidak akan makan, ketika mereka tahu mereka bisa menyajikan makanan yang nyaman dan mereka akan kembali lagi detik?"

Tapi sementara hambatan untuk makan sehat bisa sulit diatasi, Collins mengatakan itu layak untuk dipertahankan.

"Orang-orang mengira kami hanya kejam, menyuruh mereka makan lebih banyak sayuran. Tetapi jika Anda benar-benar mencintai seseorang, beli, belanja, dan masak lebih banyak sayuran dan bantu mereka belajar untuk menyukainya," katanya. "Jika kita bisa mengganti makanan tambahan dengan sayuran yang mereka sukai dan nikmati, itu akan membantu orang merasa lebih baik, meningkatkan serat mereka asupan (yang akan mengurangi kejadian kanker usus) dan menyebabkan penurunan berat badan (yang akan mengurangi prevalensi kegemukan)."

Cara makan sehat dengan anggaran terbatas

Menurut survei Consumer Pulse terbaru CHOICE, 73% orang Australia mengkhawatirkan pengeluaran rumah tangga mereka untuk makanan dan bahan makanan, jadi bagi sebagian besar, pengeluaran sesuai anggaran adalah prioritas.

Salah satu kunci makan sehat dengan anggaran terbatas, menurut Collins, adalah memasak. Dia mengutip survei AS terhadap 437 orang dewasa yang melihat hubungan antara frekuensi makan malam yang dimasak di rumah atau makan di luar dengan kualitas diet secara keseluruhan dan uang yang dihabiskan untuk makanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa memasak di rumah lebih sering dikaitkan dengan kualitas diet yang lebih tinggi dan pengeluaran yang lebih rendah untuk makanan secara keseluruhan. Makan di luar lebih sering dikaitkan dengan kualitas diet yang lebih rendah dan pengeluaran lebih banyak untuk makanan secara keseluruhan.

Saxelby menyarankan untuk menyisihkan waktu untuk perencanaan makan, menulis daftar sebelum pergi ke toko, dan menyalurkan apa yang akan dilakukan nenek kita.

“Beli potongan daging yang lebih murah – osso bucco, daging panggang, dan potongan lain yang bisa Anda masak perlahan – dan buat daging melangkah lebih jauh dengan menyajikan nasi atau pasta, atau menambahkan kacang kalengan dan lentil ke dalam semur dan casserole.

“Simpan makanan pokok seperti nasi, kentang, oat gulung, kacang kalengan atau kering dan tuna kalengan di dapur, dan sayuran beku seperti kacang polong dan jagung di dalam freezer. Beli staples ini dalam jumlah besar jika Anda memiliki ruang. Selain itu, pastikan Anda memiliki pilihan bumbu dan rempah kering yang baik untuk menambah rasa pada hidangan.

"Jika Anda strategis, Anda dapat berbelanja spesial untuk makanan segar dan kebutuhan pokok dapur, dan mendapatkan penawaran jika Anda berbelanja sebelum waktu tutup," tambahnya.

Yang terpenting, rata-rata rumah tangga Australia hanya menghabiskan sekitar $10 seminggu untuk membeli sayuran segar, jadi Tidak heran jika hanya satu dari 20 orang dewasa Australia yang mengonsumsi lima porsi sayuran yang direkomendasikan hari.

Akhirnya, jangan berasumsi bahwa makanan sehat menjamin harga yang lebih tinggi. Banyak bahan sehari-hari dapat menjadi pengganti yang sangat baik untuk makanan fad mahal, dan secara signifikan lebih murah. Lihat Tukar dan simpan untuk beberapa contoh.

Tukar dan simpan

Makanan sehari-hari yang sederhana seringkali dapat secara wajar diganti (dan jauh lebih mudah di dompet daripada) alternatif mode. Untuk menghemat uang, pertimbangkan untuk menukar yang berikut ini:

Tukar ini	Untuk ini
Kacang almond aktif 120g: $10,45 ($8,70 per 100g)	kacang almond 150g: $4,00 ($2,67 per 100g)
cuka sari apel  2L: $5,50 ($0,28 per 100mL)	cuka putih 2L: $1,20 ($0,06 per 100mL)
Biskuit sarapan (satu porsi, 50g): $0,90	Dua biskuit gandum dan cangkir susu lemak 1% 165g: $0,24
Air kelapa 1L: $3,50 ($3,50 per liter)	Keran air Gratis
Bubuk kakao (organik) 250g: $9,99 ($4 per 100g)	Coklat bubuk 250g: $5,40 ($2,16 per 100g)
Minyak kelapa (organik) 900g: $14.00 ($1.56 per 100g)	Minyak zaitun extra virgin 1L: $7,00 ($0,70 per 100mL)
Goji berry (kering) 200g: $6,99 ($3,50 per 100g)	Blueberry (segar) 230g: $5,50 ($2,39 per 100g)
bubuk hijau 100g: $20,61 ($20,61 per 100g)	Bayam 100g: $1,70 ($1,70 per 100g)
garam batu himalaya 500g: $3,99 ($0,80 per 100g)	Garam dapur 500g: $0,90 ($0,18 per 100g)
Kefir, (alami) 1kg: $6,00 ($0,60 per 100g)	Yoghurt, alami 1kg: $4,00 ($0,40 per 100g)
bubuk hijau 100g: $20,61 ($20,61 per 100g)	Teh hijau 20 paket: $3,70 ($0,19 per sajian)
Quinoa (organik) 500g: $7,00 ($1,40 per 100g)	Couscous 500g: $1,75 ($0,35 per 100g)

Cerita terkait:

• Kami menguji timbangan lemak tubuh
• Apakah kombucha memenuhi hype?
• Biji chia: makanan super atau mode?
• Mengapa makan makanan fermentasi?