7 Februari 2013
Dengan steak di rak supermarket dan menu restoran semakin banyak yang berasal dari daging sapi yang dibudidayakan dengan berbagai cara – dari organik hingga yang diberi makan biji-bijian hingga bebas hormon - CHOICE mengatakan konsumen perlu mendapat informasi yang lebih baik tentang mereka pembelian.
Dalam survei CHOICE baru-baru ini[1] 83% responden mengatakan bahwa ketika memilih untuk membeli makanan, penting untuk mengetahui apakah makanan tersebut diproduksi secara etis. Namun, 91% mengatakan tidak ada cukup informasi tentang produksi etis.
“Konsumen membayar mahal untuk steak berkualitas baik tetapi mereka mungkin tidak memahami metode produksi yang berbeda,” kata Penasihat Kebijakan Makanan CHOICE Angela McDougall.
"Ketika orang memesan steak yang diberi makan biji-bijian, mereka mungkin tidak menyadari bahwa ini berarti sapi berada di tempat pemberian pakan selama 60 atau 70 hari dengan diet kaya protein dengan tujuan utama penambahan berat badan yang cepat."
Ada lebih dari 70.000 produsen daging sapi di Australia yang mengelola 27 juta ekor sapi dan jalur dari paddock ke piring dapat sangat bervariasi di antara produsen. Menurut perkiraan dari Meat & Livestock Association (MLA), orang Australia menghabiskan sekitar $6,7 miliar untuk daging sapi pada tahun 2010 – 2011.
“Memahami arti dari deskripsi steak yang berbeda dapat membantu pembeli memutuskan apa yang penting bagi mereka. masalah etika seperti kesejahteraan hewan dan keberlanjutan, sementara bagi yang lain mungkin tergantung pada nilai uang atau selera, ”kata Ms McDougall.
Panduan daging sapi CHOICE bertujuan untuk membantu konsumen memotong jargon dan mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang sumber steak mereka.
[1] Pada bulan Oktober 2012, 743 anggota CHOICE menanggapi undangan untuk berpartisipasi dalam survei pelabelan makanan.
Panduan pelabelan daging sapi CHOICE
Grass-fed atau padang rumput-dibesarkan: Daging sapi yang telah diberi makan padang rumput. Dikatakan memiliki rasa daging sapi yang kuat dan tekstur yang kuat.
Daging sapi yang diberi makan biji-bijian atau feedlot: Sapi diberi makan protein tinggi, diet berbasis biji-bijian untuk memaksimalkan penambahan berat badan. Standar industri mengharuskan sapi jantan untuk tetap berada di tempat pemberian pakan selama 60 hari dan sapi dara selama 70 hari agar dapat dijual sebagai “diberi makan biji-bijian”. Daging sapi yang diberi makan biji-bijian memiliki 'marbling' lemak dan ini dikatakan memberikan tekstur lembut dan rasa mentega.
Daging sapi organik: Memberi makan feedlot tidak diizinkan meskipun dalam kasus tertentu sistem pertanian yang 'alami' ideal 'untuk menyelesaikan ternak dapat diizinkan ketika lingkungan alami tidak cocok untuk penggemukan hewan. Untuk diberi label organik, sapi hanya boleh makan pakan yang bersertifikat 100% organik. Cari daging sapi organik bersertifikat, misalnya logo Australian Certified Organic atau Organic Growers of Australia.
Daging sapi biodinamik: Pertanian biodinamik menggabungkan prinsip-prinsip organik dengan penekanan ekstra pada kesehatan tanah.
Daging sapi buras: Serupa dengan daging sapi yang diiklankan sebagai pakan rumput di padang rumput, ayam kampung umumnya berarti hewan tidak dikurung di tempat pemberian pakan.
Bebas hormon: Ternak di feedlot yang belum disuntik dengan slow release hormone growth promotants (HPGs) seperti yang kadang dilakukan untuk mempercepat penggemukan sebelum dijual.
Tips PILIHAN untuk memilih daging:
Tulang yang lebih putih menunjukkan kesegaran
Pertimbangkan potongan yang sesuai dengan hidangan yang Anda masak
Steak yang baik adalah steak yang keras untuk disentuh, dan memiliki warna merah ceri yang cerah.
Kiat PILIHAN untuk pembeli yang beretika:
Cari yang diberi makan rumput dan organik bersertifikat
Jika harga menjadi masalah, mintalah tukang daging Anda untuk memotong Anda seukuran telapak tangan
Tambahkan kacang polong ke rebusan daging sapi untuk membuatnya lebih banyak, dan nikmati banyak sayuran berbeda dengan steak Anda.
Tips PILIHAN untuk pemakan sehat:
Di bawah rancangan pedoman diet, pertahankan maksimal 455 g daging tanpa lemak per minggu atau 65 g per hari.