Hogyan vásároljunk vákuumtömítőt

A JavaScript le van tiltva
Ha lehetséges, engedélyezze a JavaScriptet a jobb élmény érdekében a CHOICE webhelyen.

A vákuumtömítők segítik az élelmiszerek hosszabb élettartamát azáltal, hogy eltávolítják a körülöttük lévő levegőt. Ez egy lehetőség, ha nagy mennyiségben vásárol, és nagy adag húst, halat, zöldséget vagy kamrát szeretne csomagolni. Az élelmiszerek ilyen módon történő becsomagolása a kamrában, a hűtőben vagy a fagyasztóban lévő tárhelyet is megtakaríthatja.

Itt elmagyarázzuk, hogyan működnek, hogyan kell használni, érdemes-e megvenni, és milyen alternatívákat vehet figyelembe az élelmiszerek becsomagolásakor.

Ezen az oldalon:

• Mi az a vákuumtömítő?
• Hogyan kell használni a vákuumtömítőt
• Mennyibe kerülnek a vákuumtömítők?
• Megéri vákuumtömítőt venni?
• Vannak alternatívák a vákuumtömítő használatára?
• Mire kell figyelni a vákuumtömítő vásárlásakor
• Biztonsági megfontolások vákuumtömítő használatakor
• Szaporodhatnak-e baktériumok vákuumzárású csomagolásban?
• Tippek konyhai szakértőinktől

Ausztrália elfogulatlan vélemények forrása

instagram viewer

• Nincs hamis vélemény
• Nincs reklám
• Nincs szponzoráció

Csatlakozz a CHOICE-hoz

vagyTudj meg többet

Mi az a vákuumtömítő?

A vákuumzár egy konyhai készülék, amelyhez külön vákuumzáró műanyag zacskók, cipzáras zacskók vagy kannák tartoznak, amelyekbe az ételt helyezi. A gép ezután eltávolítja a levegő nagy részét a zacskóból vagy tartályból, majd lezárja azokat, hogy lassítsa az élelmiszer romlásának folyamatát.

Hogyan kell használni a vákuumtömítőt

Kezdje azzal, hogy az ételt egy vákuumzáró zacskóba helyezi. Ezek általában egyedi tasakban vagy tekercsben kaphatók, amelyeket a lezárandó élelmiszer méretének megfelelően vágnak fel (egyes modellek beépített vágóval rendelkeznek, amely megkönnyíti a használatukat). A vákuumtömítő ezután eltávolítja a levegőt az élelmiszer körüli térből. A levegő eltávolítására használt eljárás a használt vákuumtömítő típusától függ.

Háromféle vákuumtömítő létezik:

Vákuumos szélvédők

Ezek általában egy hosszú, keskeny vákuumkamrával rendelkeznek, amelyet a zsák tetejére kell helyezni, hogy kiszívja a levegőt. Szívással távolítják el a levegőt, a kamra előtt egy fűtőszalaggal zárják le a zsákot a levegő elszívása után. kész (segít, ha manuálisan segíti a folyamatot úgy, hogy a levegőt a lezárandó elem körül a burkolat eleje felé tolja a táska). Ez segít megakadályozni, hogy a levegő visszaszivárogjon a zsákba.

Kamrás vákuumtömítők

Ezek nagyobbak, drágábbak és gyakran használják inkább kereskedelmi környezetben. Ha otthon használ egyet, gondoskodnia kell arról, hogy az asztalon legyen külön hely. Az ilyen típusú vákuumtömítő a zsák lezárása előtt kiszivattyúzza a levegőt a kamrából, így a légnyomás egyenlő a tasakon belül és kívül. Egyes kamratömítőket kézi vákuumcsővel és csatlakozóval is ellátják a vákuumtartályokhoz/tartályokhoz vagy egy „pácolt” edényhez, amelyet a kamrába helyez.

Kézi vákuumtömítők

Ezek ideálisak, ha csak kisméretű élelmiszertárolást vagy sous vide-t tervezel. Általában olcsóbbak, mint más típusok, azonban a zacskók általában drágábbak, mint az élzáró zacskók/tekercsek. Ennél a típusnál a kézi gépet a lezáró tasakban lévő vákuumnyíláson tartják. Bekapcsolás után kiszívja a levegőt a zsákból (segít, ha manuálisan segíti a folyamatot úgy, hogy a levegőt a lezárandó elem körül a vákuumnyílás felé tolja). Egyes élzárók kézi tartozékkal is rendelkeznek, ami növeli a sokoldalúságukat, és lehetővé teszi a vákuumtartályokkal való használatát.

Mennyibe kerülnek a vákuumtömítők?

Az általunk tesztelt vákuumtömítők ára a kézi modell 23 USD-tól a kamrás vákuumtömítő 1600 USD-ig terjed. Az extra vákuumzáró zacskók vagy tekercsek vásárlásával kapcsolatban folyamatos költségek is vannak. Tesztünkben a zacskók ára 10 darabos csomag 14,95 dollártól 100 zacskóért 19,95 dollárig terjedt. A cseretekercsek ára 20 és 89,95 dollár között változott.

Megéri vákuumtömítőt venni?

A vákuumtömítő nem mindenkinek való, és vannak más alternatívák is, amelyek használhatók az élelmiszerek tárolására. Bizonyos esetekben azonban jól jöhet egy vákuumtömítő, például:

• Fagyasztó tárolás Nagyszerű módja annak, hogy minimálisra csökkentsék a fagyasztás égési sérüléseit a hosszú ideig a fagyasztóban tárolt élelmiszereken.
• Tömeges vásárlás Ha nagy mennyiségben vásárolja meg a húst, vagy szeretné kihasználni a friss ételkülönlegességeket, a vákuumzár hasznos módja lehet a hús kényelmes, étkezés méretű adagokra történő felosztásának, és a fagyasztóban tárolhatja. A tömeges vásárlásból származó megtakarítások miatt megéri a vákuumtömítő ára.
• A pazarlás csökkentése Ha azt tapasztalja, hogy sok ételt kidob, mert az megromlott, egy vákuumzár segíthet az élelmiszerek adagolásában, vákuumzárásában és a fagyasztóban való tárolásában későbbi felhasználásra. Némi előkészületre lehet szükség attól függően, hogy mit fagyasztasz. Ne felejtse el mindig felcímkézni a zacskókat a tartalommal és a lezárás dátumával.
• Csoportos főzés Ha hajlamos nagy adagokban főzni, a vákuumtömítő hasznos módszer lehet a maradék adagok lezárására.
• Sous vide Ha szeret a sous vide módszerrel főzni, akkor egy vákuumtömítő jól jöhet. Leggyakrabban egy kézi modell is elegendő, és lényegesen kevesebb tárhelyet foglalnak el, mint más típusok.
• Utazás/kempingezés A vákuumtömítő a konyhán kívül is hasznos lehet. Segíthetnek a rendetlen fiókok elrendezésében, csökkentve a rendetlenséget és megakadályozva az apró tárgyak eltűnését. Ha Ön gyakran kempingező, porszívóval lezárhatja az extra élelmiszereket vagy tárgyakat, amelyekről gondoskodni szeretne arról, hogy száraz maradjon. Utazás közben még a piperecikkeket is porszívózhatja, nehogy felrobbanjanak, és ne szóródjanak ki a ruháján.
• Potenciális árvízi övezetben élni Vákuumos lezáró használható fontos dokumentumok és egyéb értékek lezárására a fokozott védelem érdekében, ha attól tart, hogy otthona eláraszthat. Érdemes lehet olyan tárgyakat is porszívózni, mint a zseblámpák vagy a telefonok, hogy extra védelmet nyújtsanak, miközben továbbra is használhatják őket.

Ügyeljen arra, hogy a vákuumtömítők idővel problémákba ütköznek a tömítésekkel és a fűtőcsíkokkal, és előfordulhat, hogy a gyártók nem mindig biztosítják ezeket alkatrészként. Ez azt jelenti, hogy amint meghibásodnak, a készülék használhatatlanná válik, és készen áll a hulladéklerakóra. Keressen olyan modelleket, amelyekhez cserealkatrészek tartoznak, és ideális esetben olyanokat, amelyekben ezek az alkatrészek a vásárlás után legalább néhány évig rendelkezésre állnak (a gyártónak fel kell hívnia ezt az információt).

A vákuumtömítéshez sok műanyag felhasználás is kapcsolódik. Ha megpróbálja elkerülni a műanyagokat, más tárolási alternatívákat is fontolóra kell vennie.

Vannak alternatívák a vákuumtömítő használatára?

A vákuumtömítő nem kötelező készülék. Ha nem szeretne egy másik készüléket hozzáadni a konyhájához, vannak más élelmiszertárolási alternatívák, például:

• Az élelmiszerek tárolása a hűtőszekrény/fagyasztó megfelelő részében, megfelelő hőmérsékleten 
• Az élelmiszert az eredeti csomagolásban hagyja rövid távú tárolás céljából
• Gyümölcsök és zöldségek tárolása papírtörlővel bélelt üvegedényben
• A hús adagolása fagyasztózsákok segítségével
• Élelmiszerek fagyasztása megfelelő újrafelhasználható tárolóedényekben
• Zárókapcsok használata a nyitott élelmiszercsomagok lezárásához

Konyhai szakértőink próbára tettek néhány lehetőséget:

• Frissségi teszt – Összehasonlítottuk a vákuumos tömítést azzal, hogy egy félig üres, nyitott zacskót egyszerűen rögzítünk úgy, hogy összehajtjuk és gumiszalaggal zárjuk. Ebben az esetben a rugalmas szalagos módszer nagyon jó volt, és néhány esetben jobb is, mint a vákuumtömítés eredménye.
• Tárolás hűtőben – A csirkét háromféleképpen tároltuk a hűtőben: eredeti csomagolásban (bontatlan tálcán); mossuk, szárítjuk és cipzáras hűtő-/fagyasztózsákban tároljuk; és vákuummal lezárjuk. A csirkét egy héttel a minőségmegőrzési dátum után értékeltük. Míg egyes vákuumzáras csirkeadagok valamivel jobb állapotban voltak, mint az eredeti tartályban vagy cipzáras zacskóban tároltak, egyik sem volt még elég friss ahhoz, hogy elfogyasszák.
• Fagyasztó tárolás – Összehasonlítottuk a vákuumzáras csirkét fagyasztószekrényben az eredeti tárolással konténerbe, és egy dupla zárható, cipzáras fagyasztózsákba is csomagolva, amelyből a levegőt a vízfürdő. Ebben az esetben a vákuumtömítés bizonyult a jobb megoldásnak. Míg az eredeti tartályba zárt csirke rendben volt, a cipzáras tasakban lezárt csirkén sok légzseb volt, kristályképződéssel és kis mennyiségű fagyasztóégés.
• libanoni kenyér – Vákuumosan lezártuk a friss libanoni kenyeret, és a bontatlan csomagolásban való fagyasztáshoz hasonlítottuk. Az összes vákuumzáras kenyér penészesedett, így a vákuumzárás nem volt jó megoldás ebben az esetben.
• Spenót levelek – A megmosott és fogyasztásra kész bébispenótlevél csomagokat négyféleképpen tároltuk a hűtőben: az eredeti bontatlan műanyag zacskóban; az eredeti kinyitott műanyag zacskó; papírtörlővel és műanyag fedéllel borított üvegtartály; és vákuummal lezárjuk tartályok segítségével. A lejárati idő után 10 nappal értékelték őket, és azt találtuk, hogy a papírtörlővel lezárt üvegtartály hasonló eredményt adott, mint a vákuumzáras tartályok.

Mire kell figyelni a vákuumtömítő vásárlásakor

Beépített tekercstároló és vágórúd

Ez a vákuumtömítő összes alkatrészét egyben tartja. A vágórúd lehetővé teszi a táska hosszának testreszabását, hogy megfeleljen annak, amit lezárni szeretne.

Méret

Ha nincs sok tárolóhelye vagy asztala, akkor keressen egy kompakt élzárót vagy kézi vákuumtömítőt. A kamrás modelleknek az asztalon kell élniük, és értékes helyet foglalhatnak el. Ha éltípussal vákuumos tömítést végez, elegendő helyet kell hagynia ön és a gép között, hogy megfeleljen a zacskó méretének; porszívózáskor és lezáráskor a zsáknak a lehető leglaposan kell feküdnie a padon.

Vákuumos lezáró zacskók

Míg egyes modellekhez egy tekercs vagy több zacskó is tartozik a kezdéshez, ez a vákuumtömítő használatának folyamatos költsége. A táskák előre kivágott méretben kaphatók, míg a tekercsek lehetővé teszik a táska méretének testreszabását az Ön igényei szerint. Akárhogy is, remekek adagolásra, ételek elkészítésére/pácolására, sőt sous vide-hoz is használhatók. Az újrafelhasználható zacskók megtakaríthatják a pazarlást, de nem javasoljuk a zacskók újrafelhasználását, ha nyers húshoz, baromfihúshoz, halhoz, tejtermékekhez használták, vagy ha felmelegítették. Arra is jó ötlet, hogy a zacskók lefagyaszthatók-e. Nem javasoljuk a mikrohullámú sütőt a tasakban – az ételt ki kell venni a zacskóból, és mikrohullámú sütőben használható edénybe kell helyezni. Számos általános vákuumtömítő tasak kapható, de előfordulhat, hogy nem mindig működnek jól az Ön által használt vákuumzárral. A záróelemek bizonyos élelmiszerek, például chips- vagy gabonazacskók eredeti műanyag csomagolásának visszazárására is használhatók.

Várakozási idő

Ha tömegesen végez vákuumtömítést, akkor ügyeljen arra, hogy ne kelljen túl sokat várnia az egyes tömítési ciklusok között. Egyes esetekben előfordulhat, hogy 20 másodperctől egy percig várnia kell a ciklusok között. Egyes modellek folyamatos ciklusokat tesznek lehetővé várakozási idő nélkül.

Beállítások

A vákuumtömítők különféle beállításokkal készülhetnek, például száraz, gyengéd, nedves, pác és sous vide. Az átfogó utasítások hasznosak a beállítások megértésében és abban, hogy mire használhatók a legjobban. A gyengéd beállítás például kényes ételekhez jó, hogy elkerülje a zúzódást. Ha nincs kíméletes ciklusa, használhatja a pulzus vagy leállítás funkciót, hogy elkerülje az étel összetörését. Érdemes megjegyezni, hogy tesztünk során az egyes funkciókat nem találtuk hasznosnak, egyetlen vákuumtömítés funkcióra tényleg szüksége van.

Alkatrészek

Nem gyakori, hogy ehhez a készülékhez alkatrészt adnak, de az általunk tesztelt modellek közül néhány tartalmazott extra tömítőtömítést és/vagy fűtőcsíkot. Ez praktikus, mivel ezek azok az alkatrészek, amelyek általában meghibásodnak a vákuumtömítőknél.

Biztonsági megfontolások vákuumtömítő használatakor

A vákuumtömítő használatakor figyelembe kell venni néhány fontos szempontot.

• A vákuumzárás nem helyettesíti a hűtést vagy a fagyasztást.
• A vákuummal zárt élelmiszerekre minden szokásos élelmiszerbiztonsági tanács érvényes.
• Mindig címkézze fel a tartályt vagy zacskót a tartalommal, az eredeti lejárati dátummal és a vákuumzárás dátumával.
• Nem valószínű, hogy a friss élelmiszerek a lejárati dátumon túl maradnak, ha vákuumban lezárják hűtésre.
• A vákuumtömítő teljesítménye a tömítőtasak minőségétől, a kezeléstől/előkészítéstől függ a vákuumzárás során (pl.: papírtörlő használata a felesleges nedvesség felszívására) és a kezdeti frissességet a étel.

Szaporodhatnak-e baktériumok vákuumzárású csomagolásban?

A vákuumzárás (az oxigén eltávolítása az élelmiszer-tároláshoz) környezetet biztosít az anaerob baktériumok szaporodásához. Ez olyan baktérium, amely oxigén jelenléte nélkül fejlődik ki, ami azt jelenti, hogy vákuummal lezárt tasakban szaporodhatnak, és potenciálisan egészségügyi kockázatot jelenthetnek. Még ennél is aggasztóbb, hogy nem tud olyan jelzőket (pl.: szag és nyálkás), hogy figyelmeztessen arra, hogy az étel megromlott. Emiatt a lágy sajtokat, a friss gombát, a hagymát és a fokhagymát soha nem szabad vákuummal lezárni az anaerob baktériumok növekedésének veszélye miatt.

Ha azt tapasztalja, hogy egy vákuumzáras zacskóban levegő szivárog vissza, vagy levegővel kitágul, dobja ki a tartalmát.

Tippek konyhai szakértőinktől

Konyhai szakértőink megosztanak néhány hasznos tippet a vákuumtömítő használatához:

• Címkézze fel a zsákokat. Írja be az eredeti lejárati dátumot, a csomagolás tartalmát és a lezárás dátumát.
• Vákuumos zacskóba zárva ne olvasszuk ki az élelmiszereket a mikrohullámú sütőben. Ehelyett távolítsa el a zacskót, és tegye a fagyasztott ételt egy mikrohullámú sütőben használható tányérra vagy tálra.
• Ha zsíros, nedves vagy piszkos ételeket zár le, hajtsa kifelé a zárótasak tetejét, mielőtt az élelmiszert a zacskóba helyezi, majd hajtsa vissza. Ez segít megőrizni a tömítő részt a zsírtól.
• Egyes gyártók azt javasolják, hogy a friss húst néhány órával le kell fagyasztani a porszívózás előtt, azt állítva, hogy ez biztosítja az élelmiszer alakjának és nedvességtartalmának megőrzését.
• A folyadékok vákuummal lezárhatók, de először le kell fagyasztani őket – még kamrás típusú vákuumtömítők esetén is.
• Olvassa el az utasításokat, hogy tájékozódjon azokról a tárgyakról, amelyeket nem szabad vákuummal lezárni, valamint az egészségügyi és élelmiszer-biztonsági kérdésekről. Kövesse az élelmiszer és a tömítés közötti távolságra vonatkozó ajánlásokat, mivel ez fogja a legjobb eredményt elérni.
• Sok modell nem rendelkezik külön bekapcsoló kapcsolóval, és nem kapcsol ki automatikusan, ezért ne felejtse el manuálisan kikapcsolni a tápegységnél, ha végzett.
• Ha vákuumzáró tartályokat használ, ne zárja le a fedelet tárolás közben, mert ez károsíthatja a tömítéseket (ne felejtse el követni a gyártó utasításait).
• Az él típusú vákuumtömítők tárolása során ne zárja le a fedeleket, mert ez károsítja a tömítő tömítéseket és a fűtőcsíkokat. Némelyiknek van "áruház" beállítása, amelyet használnia kell. Ellenkező esetben egyszerűen tárolja őket nyitva, és ne helyezzen semmit a tetejükre.

Stock képek: Getty, hacsak nincs másképp jelezve.

Ha meg szeretné osztani gondolatait vagy kérdést szeretne feltenni, keresse fel a CHOICE közösségi fórumot.

Látogassa meg a CHOICE közösséget

Mi a CHOICE-nál elismerjük a Gadigal népet, ennek a földnek a hagyományos őrzőit, ahol dolgozunk, és tiszteletünket fejezzük ki az ország első nemzetei előtt. A CHOICE támogatja az Uluru Nyilatkozatot szívből és az első nemzetek hangját a parlamentnek.