Mi a legjobb reszelt sajt?

A szupermarketből származó csomagolt reszelt sajt egy szuper kényelmes termék, amelyet a tésztasüteményektől és pizzáktól kezdve a pirítósokon és a tacoson keresztül mindenben felhasználhat.

Tehát melyik reszelt sajt a legjobb? Vak ízlésvizsgálatot végzünk, és áttekintjük 36 szupermarket aprított sajttermékét - cheddar/ízletes sajtok, mozzarellák és keverékek - az Aldi, a Coles, a Woolworths, a Devondale, a Mil Lel és a Perfect Italiano márkáktól, hogy megtudja, melyik a sajt választás.

Ezen az oldalon:

• Mi a legjobb reszelt sajt?
• Top 5 termékprofil
• Termék összehasonlító táblázatok
• Aprított sajt tippek: vásárlás, használat és tárolás
• Van fahéj a sajtomban?
• Hogyan tesztelünk
• Ismerje meg szakértő ízlésvizsgálóinkat

Vásároljon okosabban a CHOICE tagsággal

• Keresse meg a legjobb márkákat
• Kerülje a rosszul teljesítőket
• Kérjen segítséget, ha baj van

Csatlakozzon a CHOICE -hoz

vagyTudj meg többet

Mi a legjobb reszelt sajt?

Összességében a legjobb

Öt apróra vágott sajt összpontszáma elérte a 80% -ot vagy azt, ami azt jelenti, hogy mind a táplálkozás, mind az íz tekintetében teljesítettek szakértői panel vakízű tesztünkben.

1. Tökéletes olaszo mozzarella: 84%
2. Mil Lel reszelt mozzarella sajt: 83%
3. Coles ausztrál mozzarella sajt aprítva: 80%
4. Devondale Mozzarella sajt: 80%
5. Mil Lel aprított sütőkeverék: 80%

Tökéletes olaszo Mozzarella (a csomagoláson "tökéletes lasagne -hoz és cannelloni -hoz") és Mil Lel Shredded Baking Blend (mozzarella, cheddar és parmezán "sós élvezetekhez") mindketten remekül értékelték bíráinkat, és a hatból ketten is ketten voltak a tesztünkben, hogy megkapjuk a legmagasabb pontszámot táplálás.

Mil Lel apróra vágott mozzarella ("pizzához készült") és Coles ausztrál mozzarella sajt aprítva ("tökéletes pizza, sült" burgonya és lasagne ") egyaránt ízlés szerint a második legmagasabb pontszámot kapta (Woolworth's Hillview Tasty Shredded Cheese legmagasabb). Mindkét termék a Devondale Mozzarella sajttal együtt nem állati oltót használ, így vegetáriánusok számára is alkalmas.

És jó hír a költségvetésben lévőknek - mindössze 0,93 dollár 100 grammonként, a Coles mozzarella az egyik legolcsóbb aprított sajt a tesztünkben.

Top 5 termékprofil

Tökéletes Italiano Mozzarella

Tökéletes Italiano Mozzarella

• Összpontszám: 84%
• 100 gramm ára: 1,70 USD
• Származási ország: Ausztráliában készült, legalább 98% -ban ausztrál összetevőkből
• A szakértők azt mondják: "Szép rugalmas textúra nagyon jó nyújtással. Gazdagabb mozzarella enyhe, sajtos ízzel. "

Mil Lel reszelt mozzarella sajt

Mil Lel reszelt mozzarella sajt

• Összpontszám: 83%
• 100 gramm ára: 1,18 USD
• Származási ország: Ausztráliában készült, legalább 96% -ban ausztrál összetevőkből
• Szakértők szerint: "Tiszta íz, tejszerű édesség, a mozzarellára jellemző. Kiváló nyújtás. "

Coles ausztrál mozzarella sajt apróra vágva

Coles ausztrál mozzarella sajt apróra vágva

• Összpontszám: 80%
• 100 gramm ára: 0,93 USD
• Származási ország: Ausztráliában készült, legalább 95% -ban ausztrál összetevőkből
• Szakértők szerint: "Tejes, mozzarella aroma. Szép folyékony olvadék és jó rugalmas textúra. "

Devondale Mozzarella sajt

Devondale Mozzarella sajt

• Összpontszám: 80%
• 100 gramm ára: 1,17 USD
• Származási ország: Ausztráliában készült, legalább 96% -ban ausztrál összetevőkből
• Szakértők szerint: "Jó karamellizáció mérsékelt nyújtással. Enyhén lisztes szájíz. "

Mil Lel aprított sütőkeverék

Mil Lel aprított sütőkeverék

• Összpontszám: 80%
• 100 gramm ára: 1,18 USD
• Származási ország: Ausztráliában készült, legalább 96% -ban ausztrál összetevőkből
• Szakértők szerint: "Erős sajtos íz, jó állagú és nyújtható. Világosbarna és olajos foltok az olvadék felületén. "

Hillview ízletes reszelt sajt

Mi a helyzet az "ízletes" sajttal?

Ebben a tesztben a cheddar/ízletes sajtok mindegyike meglehetősen alacsony táplálkozási pontszámot kapott magas zsír- és sótartalma miatt, ami csökkentette az összpontszámukat.

De ha egyszerűen csak a legfinomabb "ízletes" után vágyik, nézze meg a Woolworths Hillview ízletes aprított sajtját ("tökéletes tésztához és szendvicsekhez"). Ennek a sajtnak a táplálkozási pontszáma 30%volt, de ízlés szerint 82%-ban izgalmas (összpontszám 66%). Szakértőink úgy írták le, hogy "finom ízű, jó sós jegyekkel és sav -egyensúlyjal, enyhe édességgel és jó, egyenletesen olvadó konzisztenciával, szép aranykéreggel".

Termék összehasonlító táblázatok

Csak szöveges verzió

Csak szöveges verzió

Csak szöveges verzió

Aprított sajt tippek: vásárlás, használat és tárolás

Vásárlás

• Erő. Egyes márkák a csomagoláson lévő sajt erősségét értékelik - alacsony szám nagyon enyhe ízt képvisel (például mozzarella), a középső szám egy merészebb, kiforrottabb íz (például „ízletes” sajt), és a magas szám a sajt intenzívebb „harapással” (például évjárat) cheddar sajt).
• Táplálás. Más sajtokkal összehasonlítva a mozzarella viszonylag kevés zsírt és sót tartalmaz, ezért az apróra vágott mozzarella és mozzarella keverékek nagyszerűek azok számára, akik egészségesebb lehetőségeket keresnek.
• Feltétel. Ha a táska átlátszó, vásárlás előtt ellenőrizze, hogy a termék jó állapotban van -e. Ha nem megfelelően tárolták vagy kezelték, akkor a penész kialakulhat, mielőtt a sajt eléri a dátumot.

Használata

A reszelt sajt sokoldalú. Az összes fajtát különféle ételekben használhatja, nyersen és olvasztva is. De útmutatóként:

• mozzarella tökéletes pizzához, mivel fantasztikus nyújtással rendelkezik, és finom íze lehetővé teszi a többi öntet ragyogását. Alacsonyabb zsírtartalma azt jelenti, hogy lassabban olvad el égés nélkül, így a többi pizzafeltétnek ideje lesz főzni.
• Keverékek, amelyek általában a mozzarella és a sajtok, például a cheddar és a parmezán kombinációi, pizzához is jók. De tészta sütéshez is jók, különösen azokhoz, amelyek csak néhány összetevőt tartalmaznak, mivel olvadást, nyújtást és különleges ízt kínálnak.
• Cheddar/ízletes Az aprított sajtok kiválóak a mac 'n' sajthoz, a karfiol sajthoz vagy a sajtos pirítósokhoz, ha azt szeretné, hogy a 'sajtos' íz domináljon. Használhatja őket egyenesen a csomagolásból töltött szendvicsekben és tekercsekben, valamint salátákban is.

Tárolás

• Jó, ha az aprított sajtot eredeti csomagolásában tartja, de győződjön meg róla jól lezárva és légmentesen. Az apróra vágott sajttal nagyobb a felülete annak, hogy baj történjen (például a baktériumoknak való kitettség), ezért használjon tiszta kezet vagy egy kanalat, hogy megkapja a csomagból azt, amire szüksége van. És ne hagyja túl sokáig a hűtőszekrényben, mert nedvesség képződhet a zsákban, így érzékenyebb a penészre.
• Az aprított sajtot le lehet fagyasztani. Különösen a mozzarella érzékenyebb a rongálódásra magas víz- és alacsony sav- és sótartalma miatt, ezért ha felnyitás után ne használja fel az egész zacskót, kisebb zárt tasakokba oszthatja, hogy lefagyjon és később felhasználhassa dátum.

Van fahéj a sajtomban?

- Fahús sajtban! Ez a szenzációhajhász főcím körbejárta az elmúlt években a közösségi média. Riasztóan hangzik (és kissé elriasztóan), de a valóság sokkal inkább gyalogos.

Ez az amerikai média által végzett tesztek eredményeiből ered, miután az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) végrehajtási intézkedést követett sajtgyártó, miután az FDA megállapította, hogy több reszelt sajtterméke több, mint a megengedett cellulózhatár.

A cellulóz egy legális, élelmiszeripari adalékanyag (460-as szám), amely természetes forrásból vagy mesterséges eredetű lehet. Különféle felhasználási területei vannak az élelmiszertermelésben, többek között csomósodásgátló szerként olyan termékekben, mint a reszelt sajtok, mivel bevonja a szálakat, hogy megakadályozzák a csomósodást.

De ez is az egyik legelterjedtebb szerves vegyület a földön, és a növényi sejtfalak fő összetevője, beleértve a fákat is. Ettől a ténytől kezdve egyes amerikai sajtóorgánumok melodramatikus ugrást tettek a "sajt tartalmaz cellulózot" a "Fahéj sajtban!"

Ironikus módon nem a cellulóz jelenléte foglalkoztatta az FDA -t, hanem az a tény, hogy a gyártó cellulóz segítségével növelje a termékek ömlesztett tömegét és súlyát, és vitathatatlanul rosszabb esetben a különféle sajtok és egyéb összetevők csomagolásának díszítését, és 100% -ban parmezán ill. Romano.

Vizsgálatunkban az összes aprított sajt csomósodásgátlót tartalmaz, cellulóz (a 36 termékből 29), tápióka keményítő (hat termék) vagy metil -cellulóz (461 -es adalék: egy termék).

Penny felméri a mozzarellát

Hogyan tesztelünk

Termékek

36 darab aprított sajtot teszteltünk Ausztráliában, az egyik legnagyobb szupermarketláncon keresztül. Az aprított mozzarellára, a sajtkeverékekre és az „ízletes” sajttermékekre összpontosítottunk, beleértve a csökkentett zsírtartalmú („könnyű”) és laktózmentes fajtákat. Nem vettünk bele parmezánt, ízesített sajtfajtákat, ill vegán sajt. Az ár a bolti csomagáron alapul (nem akciós) 2019 júniusában.

Ízlelés

Szakértőink vakon kóstolták meg a sajtmintákat (a márkák ismerete nélkül). A mozzarellát és a sajtkeveréket sima pizzalapon grillezték, az ízletes sajtot pedig sima fehér szeletelt pirított kenyéren. A szakértőknek minden egyes sajtból nyers adagot is adtunk, amit figyelembe kell venni.

Pontszámok

A szakértők egymástól függetlenül ítélték meg az összes aprított sajtot, mindegyik mintát íz és illat, textúra és megjelenés alapján értékelték, beleértve az olvadás egyenletességét is. Az összpontszám az íz 70% -a (50% íz és aroma, 30% textúra, 20% megjelenés) és 30% táplálkozás ( a termék Egészségügyi Csillag besorolását a táplálkozási információs panel adataiból számítottuk ki és alakítottuk át a százalék). Olyan termékeket ajánlunk, amelyek összpontszáma 80% vagy több.

Ismerje meg szakértő ízlésvizsgálóinkat

L-R: Penny Lawson, Sonia Cousins ​​és Mike Smith, szakértő ízlésvizsgálóink.

Sonia Cousins 15 éves sajtgyártó tapasztalattal rendelkezik, és rendszeresen bírál a nagy ausztrál sajtbemutatókon (és esetenként a tengerentúlon). Ezen kívül sajt oktatási és tanácsadási vállalkozást vezet a Cheese The Day néven, amely sajtot mutat be értékelő osztályok a nagyközönség számára, és workshopok a sajtérzékelés értékeléséről az ipar számára szakemberek. Szabadidejében Sonia gyakran értékeli a házi pizzákat és a sajtos pirítósokat, így tudja, hogyan lehet észrevenni a különbséget a kiváló nyújtás és az olvadt rendetlenség között.

Penny Lawson ön diagnosztizált „túró-nerd”, 20 éves tapasztalattal rendelkezik az élelmiszeriparban, beleértve a Royal Agricultural Society tejelő zsűrizését, Sydney-ben, Melbourne-ben és Brisbane-ben. Kiskereskedőként és kommentátorként élen járt a különleges sajtágazatban, és szenvedélyes támogatója és népszerűsítője az ausztrál gyártóknak. Megtalálható a Penny's Cheese Shop-ban, Potts Pointban, Sydney-ben, ahol egy életre szóló sajtos pirítóst grillez, és számos kézzel készített és parasztházi sajtot árul.

Mike Smith francia nagyszülőknél nőtt fel, nagyon fiatalon kezdte el szeretni a sajtot. Az elmúlt 15 évben sokat dolgozott Európában, és Mike sajtgyártókat és tapasztalatokat keresett, remélve, hogy egy nap visszahozza ezeket az élményeket. 2014 -ben Mike elindította a The Cheesesmith -t, sajtkunyhóval indult a Sydney -i Fesztiválon, és az első két hétben alig több mint 3000 pirítóst értékesített. Mike továbbra is vezeti a The Cheesesmith-t, aki nagy rendezvényeket lát el, és élményeket teremt más kézműves-étel- és italszolgáltatókkal.

Ha meg szeretné osztani gondolatait vagy kérdéseket tesz fel, látogasson el a CHOICE közösségi fórumra.

Látogasson el a CHOICE közösségbe