Mi a legjobb étcsokoládé Alditól, Coles -tól, Cadbury -től és Lindt -től?

Az étcsokoládé nagyszerű tulajdonsága, hogy szemtelen és szép is. A dekadens desszert alapjaként kényeztetés. De harapdáljon egy négyzetre egy délutáni felvételt, vagy nyomvonal-keverékben, és elég erényesnek érezheti magát.

Bárhogy is dönt, hogy megeszi, ízleteset szeretne. Tehát melyik étcsokoládé ízlik a legjobban?

37 szupermarket sötét csokoládét teszteltünk a márkáktól, köztük a Lindt, a Cadbury és a Nestle.

Ezen az oldalon:

• A legjobb ízű étcsokoládé
• A legolcsóbb étcsokoládé
• Cukor étcsokoládéban
• Az étcsokoládé vegán?
• Mitől „jó” a csoki?
• Hogyan olvasszuk meg a csokoládét a mikrohullámú sütőben
• Ismerje meg szakértő ízlésvizsgálóinkat

A legjobb ízű étcsokoládé

Értékelésünkben és táplálkozásunkban egyaránt értékeljük a sötét csokoládét, és ajánljuk azokat, amelyek összpontszámát (CHOICE Expert Rating) 70% vagy több értékben érték el. A 37 tesztelt termék közül 11 szerepel ezen a listán:

• Lindt Excellence 90% kakaó (CHOICE Expert Rating 79%)
• Aldi Just Organic 70% sötét csokoládé (78%)
• Pico Super Dark 85% kakaó egyetlen eredetű (74%)
• Lindt Excellence Smooth Blend 70% kakaó (73%)
• Lindt Excellence 95% kakaó (73%)
• Aldi Moser Roth Finest Dark 70% kakaó (73%)
• Green & Black organikus sötét csokoládé 70% kakaó (72%)
• Lindt Excellence 85% kakaó (72%)
• Lindt Excellence 70% kakaó (72%)
• Green & Black sima sötét csokoládé 70% kakaó (71%)
• Whittaker 92% kakaós ghánai intenzív sötét csokoládé (70%)

Különösen két termék kiváló ízléssel.

Lindt Excellence 90% kakaó

• VÁLASZTÁS Szakértői értékelés: 79%
• Ár 100 grammonként: $4.50
• Származási ország nyilatkozat: Németországban gyártva.
• Szakértők szerint:

"Fényes megjelenés. Jó mindenre, kellemes, közepesen keserű étcsokoládé. Sima textúra, határozott pattanással. Egyáltalán nem édes. Nem túl bonyolult ízű, jó szájízzel és olvadékkal, és tartós utóíz. "

Aldi Just Organic 70% sötét csokoládé

• VÁLASZTÁS Szakértői értékelés: 78%
• Ár 100 grammonként: $2.79
• Származási ország nyilatkozat: Németországban csomagolt importált alapanyagokból.
• Szakértők szerint:

"Egyedi. Az aromában van néhány virágos és pörkölt jegy. Fényes megjelenés. Nagyon könnyen fogyasztható étcsokoládé, jó kakaóízzel. Sima és krémes szájíz és utóíz, kellemes keserűség. Sima textúra, mérsékelt pattanással. "

Csak szöveges verzió

A legolcsóbb étcsokoládé

A tesztelt sötét csokoládék közül a legolcsóbb a Woolworths Essentials Dark Choc Cooking Block volt.

A fejjel? Mindössze 2,50 dollárért (0,67 dollár 100 grammonként) ez a hatalmas, 375 grammos tömb töredéke a teszt legdrágább tömbjeinek (Loving Earth csokoládé, 8,63 dollár 100 grammonként) költségének.

A hátrány? Íze gyenge, és csak 15% kakaó, ami a legalacsonyabb. Ez az egyetlen termék a tesztünkben, amelyhez növényi zsírokat (pálma és shea) adnak.

Ha költségvetése van, de nem akar kompromisszumot kötni a finomságban, akkor a következő termékek mindegyike 70% -os vagy annál magasabb értéket ért el ízlés szerint, de 100 grammonként 2,50 dollárba kerül.

• Aldi Moser Roth Finest Dark 70% kakaó (2,39 USD / 100 g)
• Aldi Moser Roth Finest Dark 85% kakaó (2,39 USD / 100 g)
• Coles Finest belga sötét csokoládé 70% kakaó (2,50 USD 100 g -ra)
• Coles belga 85% kakaós sötét csokoládé (2,50 USD 100 grammonként)
• Frey (Woolworths) Supreme Dark Satin 69% (2,50 USD 100 grammonként)

Cukor étcsokoládéban

Magától értetődik, hogy minél nagyobb egy csokoládé kakaótartalma, annál alacsonyabb a cukortartalom, mivel kevesebb hely van benne.

Így nem meglepő, hogy a tesztelt három termék 90% vagy több kakaó -szilárd anyagot tartalmaz - Lindt Excellence 95% kakaó, Whittaker 92% -os kakaós ghánai intenzív sötét csokoládé és a Lindt Excellence 90% kakaó - az öt legalacsonyabb termék között van cukor.

A többi termék, amely ezt a listát kerekíti-Nos, természetesen nincs hozzáadva cukorhoz Sötét csokoládé gazdag sötét és Lindt sötét csokoládé, cukor nélkül-mindkettő nem tápláló édesítőszereket tartalmaz cukor helyett.

Ebből az öt termékből csak a Lindt Excellence 95% -os kakaó és a cukormentes termékek a definíció szerint „alacsony cukortartalmúak” (az élelmiszerszabvány-kódex szerint 100 grammonként legfeljebb 5 g cukrot tartalmaznak).

Az édesszájúak számára a cukorszpektrum másik végén a Nestle Plaistowe The Finest Dark 45% kakaó található, amely 53,6 g cukrot tartalmaz 100 grammonként.

Csak szöveges verzió

Az étcsokoládé vegán?

A 37 tesztelt sötét csokoládé közül 23 (62%) vegán. A név ellenére néhány sötét csokoládé - ​​felülvizsgálatunkban 14 - tartalmaz tejet vagy annak termékeit.

Ha el akarja kerülni az állati eredetű termékeket, tartsa szemmel a következőket az étcsokoládé -összetevők listájában:

• tejszilárd anyagok (néha tejpor vagy tejszínpor néven szerepel)
• tejzsír
• vaj olaj
• laktóz.

Mitől „jó” a csoki?

A csokoládé minőségét számos tényező határozza meg - nem csak a kakaótartalomról vagy a régióról, ahol a kakaóbabot beszerzik. Bár a címke nem árul el mindent, összegyűjthet belőle némi bölcsességet.

Kakaótartalom

A kakaótartalom (vagy kakaó szilárd anyagok) százalékos aránya egy csokoládé tömbön a blokkban lévő mindenre utal, ami a kakaóbabból származik. Ez magában foglalja a kakaómasszát/likőrt (őrölt kakaóhegyeket, amelyek nagyjából 50% -os kakaóvajat tartalmaznak), valamint a csokoládéhoz adott extra kakaóvajat.

A kakaó százalékos aránya a csokoládé ízének intenzitását jelzi, de nem árul el semmit a kakaóbab minőségéről és típusáról, illetve az erjesztés és szárítás módjáról. A kakaóvaj mennyiségét sem különbözteti meg.

Kakaóvaj

A kakaóvaj -tartalom vitathatatlanul jobban jelzi a minőséget, mint a kakaó teljes százalékos aránya, mivel ez teszi a csokoládét olvadóvá a szájában, fényűző érzetet kölcsönözve.

A couverture (professzionális minőségű) csokoládéra vonatkozó nemzetközi szabványok például előírják, hogy a kakaóvajnak a teljes kakaó -szárazanyag -tartalom legalább 31% -át kell alkotnia.

Sajnos a fogyasztók számára nincs szükség a kakaóvaj százalékos arányának feltüntetésére a csokoládén. A kakaóvaj -tartalomra a legjobb jelzés az, hogy milyen messze van az összetevők listáján.

Sok alacsonyabb minőségű csokoládé, például az összetett csokoládé kivonja az értékesebb kakaóvajat, és helyettesíti olcsóbb, kemény növényi zsírokkal, például pálmaolajjal.

Csokoládé hozzávalók

Egy jó csokoládéhoz nagyon kevés összetevőt kell tartalmazni:

• kakaómassza
• kakaóvaj
• cukor
• tej tejcsokoládéban (az étcsokoládé definíció szerint nem tartalmazhat tejet, de van, akinek van)
• vanília
• emulgeálószer, például szójalecitin, amely elősegíti az összetevők összekapcsolását.

A csokoládé minőségét más tényezők is befolyásolják, például a felhasznált nyersanyagok, valamint az elkészítés és tárolás módja.

Kakaó beszerzése

Sok csokoládétermék címkéjén a tanúsítási programok logói vannak, leggyakrabban az UTZ, az Rainforest Alliance és a Fairtrade.

Ezek a logók igazolják, hogy a csokoládéban használt kakaót olyan gyártókból szerezték be, amelyek megfelelnek egy speciális magatartási kódexnek. Bár ez a tanúsítási programok között eltérő, általában magában foglalja a fenntartható gazdálkodási módszereket, a jobb munkakörülményeket és a gazdák és családjaik jövedelmeit.

Az etikus vásárlás lehetősége sok ember számára fontos, ezért együttműködünk Vásároljon etikusan miénken étcsokoládé felülvizsgálat. A Shop Ethical harmadik féltől független értékeléseken alapuló képleteket használ, hogy etikai minősítést kapjon minden vállalat számára (nem termék) az A -tól a legjobbig F -től a legrosszabbig, és ezt a besorolást minden egyes cégünknél megjelenítettük felülvizsgálat.

Hogyan olvasszuk meg a csokoládét a mikrohullámú sütőben

Kapjon sima és selymes folyékony csokoládét - égetés nélkül - mindössze két egyszerű lépésben, ha követi ezt a CHOICE házközgazdász, Fiona Mair tanácsát.

1. Helyezze a csokoládé négyzeteket, gombokat vagy zsetonokat egy mikrohullámú sütőben használható edénybe (jobb a műanyag, mivel nem melegszik fel, mint az üveg), és melegítse magas hőmérsékleten 1 percig. Alaposan keverjük össze.
2. Melegítsen további 30 másodpercig, majd alaposan keverje össze, még akkor is, ha szilárdnak tűnik. Ha szükséges, ismételje meg ezt a lépést, amíg teljesen fel nem olvad.

Megjegyzések:

• 200 g -os mennyiség és 900 W -os mikrohullámú sütő alapján. A különböző mikrohullámú teljesítmény, a csokoládé mennyisége és a csokoládé típusa (sötét/tej) befolyásolhatja az olvadási időt.

Ismerje meg szakértő ízlésvizsgálóinkat

Dean Gibson az ausztrál péksütemények egyik úttörője - közel 40 éve a sütő-, cukrász-, szálloda- és étteremiparban.

TAFE NSW műszaki oktató tanár a péksütemények és cukrászdák szakképzésében, valamint tanácsadója a globális vendéglátóiparnak.

Dean bíró a Sydney Royal Fine Food Show csokoládéversenyen, és olyan televíziós műsorokban szerepelt, mint a MasterChef Australia, a Masters of Chocolate és a Pastry Battlers.

Brigid Treloar több mint 30 éve szabadúszó élelmiszer tanácsadó. Nyolc szakácskönyv szerzője, újságokban és folyóiratokban is közreműködik, éttermeket ismertet, szakács- és receptversenyeket bírál, és bíró a Sydney Royal Fine Food Show Chocolate -ban Verseny.

Brigid különleges főzőtanfolyamokat mutatott be Ausztráliában és a tengerentúlon, és gyakran szerepel a TV -ben és a rádióban.

A Le Cordon Bleu iparági szakértője, és számos ausztrál élelmiszeripari vállalat tanácsadója a termékek és receptek fejlesztésében.

Andre Sandison cukrászként dolgozott szállodákban, éttermekben és cukrászdákban Japánban, Nagy -Britanniában, Svájcban és Ausztrália környékén több mint 25 éve.

Sikeres cukrász- és gelatoversenyeken vett részt országos és nemzetközi szinten egyaránt, Szingapúrban, Franciaországban és Olaszországban.

Szereti a kézművességet, és járvány idején visszatér az alapokhoz, ahol az egyszerűségre és a minőségre való összpontosítás fontosabb, mint valaha.

Jodie Van Der Velden alapítója és tulajdonosa a Josophan's Fine Chocolates -nek, Leurában, a Blue Mountains -ban. Határozottan támogatja és elkötelezett a tisztességes kereskedelem és az etikus eredetű összetevők használata mellett.

Jodie kétszer is elnyerte a Salon Culinaire érmeket a desszertkészítésért, a Champion Chocolate Exhibit -ot kétszer Sydney Royal Fine Food Show csokoládéverseny és a Callebaut Australia Chocolate Dessert Verseny.

2018 -ban Ausztrália egyik első „Chocolate Heroes” -jának nevezték el, amely a belga Callebaut csokoládé -társaság által vezetett rangos program. Jodie a Sydney Royal Fine Food Show Chocolate Competition bírói elnöke.

Hogyan tesztelünk

Termékek

Kipróbáltunk 37 „sötét” címkével ellátott csokoládéblokkot (beleértve a főzést és az összetett csokoládét), amelyek országosan kaphatók a nagy áruházláncokban. Kizártuk az ízesített fajtákat.

Az ár a Sydney -i üzletekben vásárolt (nem akciós) 2020 augusztusában.

Ízlelés

Szakértőink „vakon” kóstolták meg az étcsokoládé mintákat (a márkák ismerete nélkül). Két mintasorozatot (A készlet és B készlet) készítettünk és küldtünk el minden szakértőnek. A kóstolási sorrendet minden szakértő véletlenszerűen választotta ki.

Az "A" kóstoló minták minden csomagolását eltávolították, és a csokoládé felületén található azonosító tulajdonságok (logó, minta stb.) Homályosak voltak. Minden mintát azonosító tulajdonságok jelenlététől függetlenül ugyanúgy kezeltek.

Mindegyik mintát megkóstolták és egymástól függetlenül három szempont alapján ítélték meg: aroma, textúra és íz.

A "B" bemutató mintákon minden csomagolást eltávolítottak, de az azonosító jellemzők érintetlenek maradtak. Ezeket a mintákat csak egy kritérium alapján ítélték meg: a megjelenés.

Pontszámok

A CHOICE Expert Score 90% íz (35% íz, 35% textúra, 5% aroma és 25% megjelenés) és 10% táplálkozás (a Health Star Rating alapján, a táplálkozási információs panel részleteiből számítva és a százalék). Olyan termékeket ajánlunk, amelyek CHOICE Expert Score -ja 70% vagy több.

Ha meg szeretné osztani gondolatait vagy kérdéseket tesz fel, látogasson el a CHOICE közösségi fórumra.

Látogasson el a CHOICE közösségbe