Mi a legfinomabb, legtáplálóbb szupermarket szeletelt fehér kenyér?

Ezen az oldalon:

• Melyik szeletelt fehér kenyér a legjobb?
• A legjobb normál fehér kenyér
• A legjobb gluténmentes fehér kenyér
• Kenyér összetevői: mi van - és nem - a szeletelt fehér kenyérben?
• Hogyan tesztelünk
• Ismerje meg szakértő ízlésvizsgálóinkat

A kenyér a heti élelmiszerek listájának alapanyaga. És míg sokan közülünk a teljes kiőrlésű, a sötét rozsot, a lepénykenyeret vagy a kézműves kovászos kenyeret választjuk, Önnek csak hogy megnézze a szupermarket csomagolt kenyérfolyosóját, hogy a szeletelt fehér kenyér még mindig szilárd kedvenc.

Ausztrál gyerekek generációi nevelkedtek fehér kenyéren és Vegemite szendvicseken. Egy szelet fehér kenyér tökéletes eszköz a Barbie lecsúszásához. És bűntény lenne bármi más felhasználásával tündérkenyeret készíteni. De vannak -e szeletelt fehérek jobbak, mint mások?

30 szupermarketben szeletelt fehér kenyeret tesztelünk (24 normál, hat gluténmentes) olyan márkáktól, mint az Abbott's Village Bakery, Helga's, Mighty Soft, Tip Top és Wonder White, hogy megtudja, melyik cipó emelkedik a többiek fölé táplálkozási és íz.

Melyik szeletelt fehér kenyér a legjobb?

A felülvizsgálatunkban szereplő 30 kenyér közül öt 75% -os vagy annál magasabb összpontszámot ért el, ami azt jelenti, hogy a szakértői panel vak ízű tesztünkben mind a táplálkozás, mind az íz tekintetében eredményeket értek el.

Érdekes módon az általunk tesztelt legjobb pontszámú kenyér - Wonder Wholegrain White Smooth Wholegrain (78%) - teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, de minden értelemben egy szeletelt fehér kenyér, mint a többi mi tesztelt. Ez jó hír azoknak a szülőknek, akik szívesen vennék, ha gyerekeik több teljes kiőrlésű gabonát esznek, de belefáradtak abba, hogy a szendvicsüket elutasítják, mert „apróságok” vannak bennük.

A legjobb pontszámú gluténmentes kenyerek pedig a legolcsóbbak a kategóriában. Az Aldi's nem tartalmaz gluténmentes szeletelt fehér kenyeret (77%) és Coles gluténmentes fehér kenyeret (77%) 0,80 dollár, illetve 0,90 dollár 100 grammonként - majdnem fele más gluténmentes kenyerek árának tesztelt.

A legjobb normál fehér kenyér

Wonder teljes kiőrlésű fehér sima teljes kiőrlésű gabona

• Összpontszám: 78%
• 100 gramm ára: 0,49 USD
• % Ausztrál összetevők (minimum): 90%

Szakértők szerint: jó általános megjelenés, egyenletes barnulás mellett. Puha, ruganyos morzsa. A levegőztetés egyenletesen oszlik el a cipón. Finom édes erjedésű aroma. Jó ízű, teljes kiőrlésű.

Wonder Active alacsony GI + fehérje

• Összpontszám: 77%
• 100 gramm ára: 0,50 USD
• % Ausztrál összetevők (minimum): 80%

Szakértők szerint: egyenletesen megbarnult az egész. Kellemes, finom fermentált aroma. Jó textúra és még morzsa, néhány nagy légrés a belső morzsában. Jó családi kenyér.

Tipp Top Egy fehér szendvics

• Összpontszám: 75%
• 100 gramm ára: 0,49 USD
• % Ausztrál összetevők (minimum): 90%

Szakértők szerint: A kenyér jól megsült és megőrizte alakját. Egységes morzsa, egyenletes lyukeloszlással. Egyenletes, lágy textúra. Jó általános megjelenés.

Csak szöveges verzió

A legjobb gluténmentes fehér kenyér

Coles gluténmentes fehér kenyér

• Összpontszám: 77%
• 100 gramm ára: 0,90 USD
• % Ausztrál összetevők (minimum): 63%

Szakértők szerint ez a kenyér áll a legközelebb a hagyományos fehér kenyérhez. Jó alakú, egyenletesen barnul. Rugalmas, nyitott textúra és légnyílások eloszlása. Édes, lisztes utóíz, némi szemcsével.

Csak szöveges verzió

Kenyér összetevői: mi van - és nem - a szeletelt fehér kenyérben?

Értelmes tápanyagok

A fehér kenyér elsápadhat (áh) más kenyérfajtákkal összehasonlítva, ha táplálkozásról van szó, de ha a szeletelt fehér az az Ön preferenciája - vagy csak ennyit tud rávenni a gyerekeire - a kategórián belül egészségesebb döntéseket hozhat figyelembe véve:

Só

A magas nátriumtartalmú étrend magasabb vérnyomással jár, amely ismert szív- és érrendszeri rizikófaktor, és a kenyér jelentősen hozzájárulhat sóbevitelünkhöz.

Bizonyos mennyiségű só szükséges a kenyérgyártásban, hogy elősegítse annak megemelkedését és textúrájának kialakulását. De a felhasznált mennyiség a kenyér típusától és a gyártótól függően változhat.

Az ausztrál lakosság sóbevitelének csökkentése érdekében a kormány Élelmiszer és Egészségügyi Párbeszéd 2010 -ben együttműködött a kenyériparral. a meghatározott kenyértermékeket (beleértve a szeletelt kenyeret is) úgy kell újraformálni, hogy 2013 végéig elérjék a 400 mg / 100 g vagy annál kevesebb nátriumtartalmat.

A tesztelt kenyerek közül négy nem felel meg ennek a célnak:

• Bakers Delight White Block Loaf
• Boglárka Ország Osztott Fehér
• Country Life Gluténmentes és tejmentes fehér
• Tipp Top Sunblest Soft White Sandwich

Rost

A magas rosttartalmú étrend nemcsak segít rendszeresnek tartani, hanem szerepet játszik abban is, hogy megvédjen minket a szívbetegségektől, sőt néhány rákos megbetegedéstől is. Tehát a kenyér kiválasztásakor minél magasabb a rosttartalom, annál jobb.

Az élelmiszer -szabványok szerint a termék akkor tekinthető rostforrásnak, ha legalább 2 g étrendet tartalmaz rostonként, "jó forrás", ha adagonként legalább 4 grammot tartalmaz, és "kiváló forrás", ha egy adag kb. legalább 7 g.

E meghatározás szerint a tesztelt fehér kenyerek egy részét még rostforrásnak sem tekintik. De mások jó rostforrások, és az egyik - a Coles gluténmentes fehér kenyér - kiváló forrás.

Állítások, amelyek miatt nem kell aggódnia

Néhány csomagolás előtti tápanyag-állítás hasznos lehet a kenyér megvásárlásakor, de a csomagoláson szereplő egyéb állítások kevésbé hasznosak.

"Fehérítetlen lisztből"

Korábban esztétikai okokból lisztfehérítő szereket használtak a fehérebb kenyér eléréséhez. De Ausztráliában a kenyérlisztet legalább az elmúlt 10 évben nem fehérítették. Ennek ellenére sok tesztelt termékünk az összetevők listájában azt írja elő, hogy búzalisztjük „fehérítetlen”.

"Nincs mesterséges tartósítószer"

Ez az állítás gyakran megjelenik a kenyércsomagokon. De a tesztelt 30 termék közül csak az egyik tartalmaz szintetikus tartósítószert az összetevők listájában (Buttercup Country Split White 282 -es tartósítószert, kalcium -propionátot tartalmaz).

"Nincs hozzáadott cukor"

Széles körben elterjedt nézet, hogy a fehér szeletelt kenyér hozzáadott cukrot tartalmaz. Ez más országokban is így lehet, de - az édes kenyereken, például a brióson kívül - a kis mennyiségű cukor Ausztráliában A kenyér általában az a fajta, amely más összetevőkben természetes módon fordul elő, vagy amelyet az élesztő termel az erjedés során folyamat. A kivétel a hat gluténmentes kenyér, valamint a Baker's Life White Sandwich (Aldi), amelyek mindegyike cukrot tartalmaz.

Minden tesztelt kenyér (kivéve az Aldi, Coles és Woolworths márkájú, gluténmentes kenyereket) „alacsony cukortartalmú”. Ez azt jelenti, hogy 100 grammonként legfeljebb 5 g cukrot tartalmaznak az élelmiszer -szabványok szerint.

Hogyan tesztelünk

Termékek

Csomagolt, szeletelt fehér kenyereket tesztelünk, amelyek országosan elérhetőek a nagy szupermarketláncok legalább egyikén keresztül. Ahol lehetőség van, szeletelt szendvicset választunk. Nem vesszük figyelembe a házon belüli pékségek frissen sült kenyerét, kovászt vagy brioche-t. Az ár a kenyér Sydney -i üzletekben (nem akciós) 2019 júliusában érvényes árán alapul. Összesen 30 terméket, 24 rendes kenyeret és hat gluténmentes terméket teszteltünk.

Ízlelés

Szakértőink véletlenszerű sorrendben kóstolják meg a kenyérmintákat „vakon” (a márkák ismerete nélkül), amely minden szakértő esetében más. A szokásos kenyeret és a gluténmentes kenyeret külön vizsgálják.

Pontszámok

A szakértők egymástól függetlenül ítélik meg az összes kenyeret, minden egyes mintát íz és illat, textúra és megjelenés alapján pontoznak. A CHOICE pontszám 70% -os íz (50% íz, 20% textúra, 20% aroma és 10% kiszerelés) és 30% táplálkozás (a Health Star Rating alapján, a táplálkozási információs panel részleteiből számítva és a százalék). Olyan termékeket ajánlunk, amelyek VÁLASZTÁSI pontszáma 75% vagy több.

Ismerje meg szakértő ízlésvizsgálóinkat

Brigid Treloar több mint 30 éve szabadúszó élelmiszer tanácsadó. Nyolc szakácskönyv szerzője, újságokban és folyóiratokban is közreműködik, véleményezi az éttermeket és a bírákat szakács- és receptversenyek, köztük a Royal Agricultural Society (RAS) Fine Food Professional Bakery Verseny. Brigid speciális főzőtanfolyamokat mutatott be Sydney -ben, Ausztráliában és a tengerentúlon, és gyakran szerepel a TV -ben és a rádióban. Emellett tanácsokat ad számos ausztrál élelmiszeripari vállalatnak a termékek és receptek fejlesztésében, valamint recepteket és főzési információkat nyújt a vállalatok weboldalaihoz.

Ian Huntley szakmailag cukrász, és 35 éve dolgozik az iparban. Ian cukrászatot, süteménydekorációt és kenyérkészítést tanult az Egyesült Királyságban, mielőtt Ausztráliába költözött az 1980 -as évek közepén. Öt évnyi munka után Sydney két legnépszerűbb szállodájában, az InterContinentalban és a The Regentben kezdte meg nagykereskedelmét cukrászda, desszertek és sütemények szállítása légitársaságoknak, áruházaknak, kórházaknak, éttermeknek és kávénak üzletek. Ma Ian a RAS Professional Bakery verseny bíráinak elnöke és egy vezető francia kulináris iskola cukrászda főértékelője.

Michele Walsh több mint 30 éve dolgozik a sütőiparban, kezdve tanoncként, most pedig felsőfokú végzettségű szakemberként a szakoktatási és -képzési ágazat, ahol képzéseket tart a kiskereskedelmi sütés- és a tanoncoknak és nem tanoncoknak cukrászda. Több mint 15 éves bírói tapasztalattal rendelkezik, beleértve a RAS Professional Bakery és a WorldSkills szakmák versenyeit.

Ha meg szeretné osztani gondolatait vagy kérdéseket tesz fel, látogasson el a CHOICE közösségi fórumra.

Látogasson el a CHOICE közösségbe