2013. február 7
A szupermarketek polcain található steakek és éttermi menük egyre inkább a különféle módon tenyésztett marhahúsból származnak - a biotól a gabonatápláláson át a hormonmentességig-a CHOICE szerint a fogyasztókat jobban tájékoztatni kell arról, hogy miről van szó vásárlás.
Egy nemrégiben elvégzett CHOICE felmérésben [1] a válaszadók 83% -a azt mondta, hogy amikor élelmiszert vásárol, fontos tudni, hogy az élelmiszer etikusan készült -e. 91% szerint azonban nincs elegendő információ az etikus termelésről.
„A fogyasztók felárat fizetnek a jó minőségű steakért, de előfordulhat, hogy nem értik a különböző gyártási módokat” - mondja Angela McDougall, a CHOICE élelmiszerpolitikai tanácsadója.
"Amikor az emberek gabonapecsenyét rendelnek, előfordulhat, hogy nem veszik észre, hogy ez azt jelenti, hogy a szarvasmarha 60 vagy 70 napig fehérjetartalmú étrenden van a takarmányban, elsődleges célja a gyors súlygyarapodás."
Ausztráliában több mint 70 000 marhahús -termelő 27 millió szarvasmarhát kezel, és a karámtól a tányérig vezető út nagyon eltérő lehet a termelők között. A Meat & Livestock Association (MLA) becslései szerint 2010 és 2011 között az ausztrálok körülbelül 6,7 milliárd dollárt költöttek marhahúsra.
„A különböző steak leírások jelentésének megértése segíthet a vásárlóknak eldönteni, hogy mi a fontos számukra - egyesek számára ez a etikai aggályok, mint például az állatjólét és a fenntarthatóság, míg mások számára ez ár -érték arány vagy ízlés lehet ” - mondja Ms McDougall.
A CHOICE marhahúskalauzának célja, hogy segítse a fogyasztókat a szaknyelv átvágásában, és jobban megértsék a steakük forrását.
[1] 2012 októberében a CHOICE 743 tagja válaszolt egy meghívásra, hogy vegyen részt egy élelmiszer -címkézési felmérésben.
A CHOICE marhahús -címkézési útmutatója
Fűvel vagy legelőn nevelve: Legelővel táplált marhahús. Azt mondják, hogy intenzív marhahús íze és szilárd állaga van.
Gabona- vagy takarmányozási marhahús: A szarvasmarhákat magas fehérjetartalmú, gabonaalapú étrendben etetik a súlygyarapodás maximalizálása érdekében. Az ipari szabvány előírja, hogy a szarvasmarháknak 60 napig, míg az üszőknek 70 napig kell maradniuk a takarmányban, hogy „gabonatáplált” formában értékesítsék őket. A gabonával táplált marhahús zsíros „márványozott”, és állítólag lágy állagú és vajas ízű.
Szerves marhahús: A takarmányozási takarmányozás nem megengedett, bár bizonyos esetekben a „természetes” gazdálkodási rendszerek ideális ”az állatállomány befejezésére, ha a természetes környezet nem alkalmas a hizlalásra állatok. Az ökológiai címkézéshez a szarvasmarha csak 100% -ban bio minősítésű takarmányt fogyaszthat. Keressen minősített bio marhahúst, például az Ausztrál Certified Organic vagy az Organic Growers of Australia logókat.
Biodinamikus marhahús: A biodinamikus gazdálkodás szerves elveket tartalmaz, különös hangsúlyt fektetve a talaj egészségére.
Szabadon tartott marhahús: A legelőként táplált marhához hasonló marhahúshoz hasonlóan a szabad tartás általában azt jelenti, hogy az állatok nem tartózkodnak takarmányban.
Hormonmentes: Szarvasmarha olyan takarmányon, amelyet nem injektáltak lassú felszabadulású hormonnövekedést elősegítő szerekkel (HPG-k), mint néha az eladás előtti hizlalás felgyorsítása érdekében.
VÁLASZTÁSI tippek a hús kiválasztásához:
A fehérebb csont frissességet jelez
Vegye figyelembe a vágást, amely megfelel az Ön által főzött ételnek
A jó steak olyan, amely határozottan tapintható, és világos cseresznyevörös színű.
CHOICE tippek az etikus vásárlóknak:
Keresse a fűvel táplált és tanúsított bio
Ha az ár kérdés, kérje meg hentesét, hogy vágjon le egy tenyérnyi darabot
Adjon hozzá hüvelyeseket a marhapörkölthöz, hogy kiszorítsa, és sokféle zöldséget fogyasszon a steakhez.
VÁLASZTÁSI tippek egészséges táplálkozóknak:
A táplálkozási irányelvek tervezete szerint hetente legfeljebb 455 g sovány húst vagy napi 65 g -ot kell betartani.