Zavirite u bilo koju kuhinjsku smočnicu i velika je vjerojatnost da ćete pronaći paklicu ili dvije tjestenine. Obroci s tjesteninom u mnogim su kućanstvima na visokoj rotaciji, osobito kada djeca imaju riječ u tjednom planu obroka. Australci svake godine potroše oko 226 milijuna dolara na ovu ostavu.
Iako postoji obilje oblika i stilova tjestenine koje možete izabrati, špageti od tvrde pšenice najpopularniji su, prema nedavnom istraživanju našeg Oglasite svoj izbor članovi. A u supermarketu možete izabrati dosta špageta od tvrde pšenice.
Pa koje špagete trebate upariti sa svojim bolonjezom, karbonarom ili marinarom? Probili smo 24 špageta kako bismo pronašli najbolje.
Na ovoj stranici:
- Najbolji špageti
- Kupnja na temelju cijene
- Kupnja na temelju podrijetla
- Vrste tjestenine
- Kako skuhati tjesteninu
- Bolognese recept za špagete
- Kako testiramo
Kupujte pametnije uz članstvo CHOICE
- Pronađite najbolje robne marke
- Izbjegavajte loše izvođače
- Potražite pomoć kada stvari krenu naopako
Najbolji špageti
Špageti koje smo testirali napravljeni su u osnovi od samo jednog sastojka, krupice od tvrde pšenice, a svaka varijacija u okusu među proizvodima iznimno je suptilna.
Stoga smo radi lakšeg razlikovanja špageta razmotrili:
- prehrana - koja je njihova ocjena Health Star?
- izvođenje - Je li označeno vrijeme kuhanja rezultiralo savršeno 'al dente' tjesteninom?
Dobiveni rezultati u cijeloj kategoriji bili su prilično visoki - najniži rezultat i dalje respektabilnih 74%. (Pogledajte više o našem bodovanju u Kako testiramo.)
No, za vrhunsko zadovoljstvo špageta, preporučujemo proizvode koji su dobili ukupnu ocjenu od 90% ili više. Na popisu se nalazi jedanaest proizvoda.
Preporučeno
- Barilla Špageti od integralnog brašna n.5
- Coles organski špageti od integralnog brašna
- La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Špageti od integralne žitarice No15
- Woolworths Macro Certified organski integralni špageti
- Coles špageti
- Vetta pametni špageti od tjestenine
- Woolworths Essentials špageti
- Aldi Samo organski špageti
- IGA Community Co Špageti br.5
- Vetta špageti
- Woolworths makro certificirani organski špageti
Od toga su tri proizvoda postigla savršenih 100%.
Barilla Špageti od integralnog brašna n.5
- IZBOR Ocjena stručnjaka: 100%
- Cijena: 2,50 USD za pakiranje od 500 g (0,50 USD za 100 g)
- Izjava o zemlji podrijetla: Proizvedeno u Italiji
- Dobro je znati: Ovi špageti su integralni
Coles organski špageti od integralnog brašna
- IZBOR Ocjena stručnjaka: 100%
- Cijena: 1,65 USD za pakiranje od 500 g (0,33 USD za 100 g)
- Izjava o zemlji podrijetla: Proizvedeno u Italiji
- Dobro je znati: Ovi špageti su integralni i certificirani organski
La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Špageti od integralne žitarice No15
- IZBOR Ocjena stručnjaka: 100%
- Cijena: 3 USD za pakiranje od 500 g (0,60 USD za 100 g)
- Izjava o zemlji podrijetla: Proizvod iz Italije
- Dobro je znati: Ovi špageti su integralni i najskuplji su proizvod na testu
Da biste vidjeli rezultate za svih 24 špageta, pogledajte naše cijele pregled tjestenine.
Kupnja na temelju cijene
Za proizvod koji je samo jedan sastojak, ono što ćete platiti može se uvelike razlikovati.
Proizvodi koje smo testirali koštaju od 80c po pakiranju od 500 g (osnovne marke supermarketa: Aldi's Remano, Woolworths Essentials, Coles, IGA's Crno i zlato) do 3 USD (La Molisana Pastificio Extra Di Lusso integralni špageti br. 15, uvoz Woolworths) - gotovo četiri puta više cijena.
Za najjeftinije špagete, to je ujedno i naš najbolji rezultat, ne možete pogriješiti Woolworths Essentials špageti.
Kupnja na temelju podrijetla
Otprilike polovica špageta u našem testu napravljena je u Italiji, druga polovica u Australiji, a čini se da njihovo podrijetlo nema utjecaja na ukupni rezultat.
Evo raščlambe:
Zemlja porijekla špageta
- Aldi Remano špageti
- Balducci špageti br.4
- Coles špageti (plavo pakiranje)
- Coles špageti (prozirno pakiranje)
- IGA crni i zlatni špageti br.5
- IGA Community Co Špageti br.5
- San Remo Špageti br.5
- San Remo integralni špageti br.130
- Vetta pametni špageti od tjestenine
- Vetta špageti
- Woolworths Essentials špageti
- Woolworths špageti
- Aldi Samo organski špageti
- Barilla Špageti n.5
- Barilla Špageti od integralnog brašna n.5
- Coles organski špageti
- Coles organski špageti od integralnog brašna
- Cucina Matese Špageti br.113
- Garofalo špageti br.9
- La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Špageti od integralne žitarice No15
- Organski špageti San Remo br.220
- Woolworths makro certificirani organski špageti
- Woolworths Macro Certified organski integralni špageti
- Zafarelli špageti 4
Vrste tjestenine
Oblici tjestenine
Vjerojatno najveća odluka s kojom se suočavate pri odabiru tjestenine u supermarketu jest hoćete li kupiti duge ili kratke sorte, a to se svodi na umak s kojim ćete je poslužiti.
Naravno, tjesteninu možete upariti s bilo kojim umakom koji volite, ali općenito:
- Kratka tjestenina (penne, farfalle, fusilli, makaroni, školjke itd.), koje ubodete vilicom za jelo, dobro funkcionira s zrnatijim umacima koji sadrže sastojke poput graha, pečenog povrća ili maslina. Uglovi tjestenine mogu pomoći u hvatanju umaka, a ubod vilicom može pokupiti i veće sastojke umaka.
- Duga tjestenina (špageti, fettuccine, tagliatelle, pappardelle itd.), koje zavrtite, dobro funkcionira s glatkijim umakom s finim sastojcima poput mljevenog mesa ili nasjeckanog začinskog bilja koji mogu premazati niti tjestenine.
Sastojci za tjesteninu
Tjestenina se najčešće pravi od griza od tvrde pšenice, uglavnom pšeničnog brašna, ponekad s ubačenim jajetom. No, i tjestenina na bazi alternativnog brašna također je uobičajeno dostupna.
Različita brašna koja se koriste mogu utjecati i na prehranu i na cijenu.
Tjestenina na bazi pšenice
Većina pšeničnih tjestenina prehrambeno je slična, iako je sadržaj vlakana u integralnoj tjestenini veći. Jedan proizvod koji smo testirali, Vetta Smart Pasta, ima dodana zobena vlakna, ali i dalje dobivate više vlakana u integralnoj tjestenini.
Sadržaj bjelančevina u pšenici također može varirati ovisno o sorti pšenice i čimbenicima okoliša, poput vrste tla i mjesta na kojem se pšenica uzgaja, pa se i sadržaj proteina u tjestenini može neznatno razlikovati.
Cijena se značajno razlikuje među markama i proizvodima. Cijene špageta u našem testu kretale su se od 0,16 USD do 0,60 USD po 100 g.
Tjestenina bez pšenice
Tjestenina bez pšenice proizvodi se od brašna iz niza različitih žitarica i mahunarki, uključujući kukuruz (kukuruz), rižu, slanutak, soju, borlotti i grah edamame (soja) i leću.
Jedna od ključnih prednosti tjestenine bez pšenice je ta što su obično bez glutena, pa su prikladni za osobe koje imaju celijakiju ili imaju intoleranciju na gluten. No, kako se uspoređuju s običnom tjesteninom?
Nutritivno, tjestenine na bazi mahunarki i mahunarki posebno su dobra opcija. Sadrže više vlakana od tjestenina na bazi riže i kukuruza, a također i od obične (ne integralne) pšenične tjestenine. Također imaju više proteina.
Tjestenine bez pšenice skuplje su od običnih tjestenina. Prosječna cijena tjestenine u našem testu bila je 0,36 USD po 100 g, u usporedbi s prosjekom od 1,63 USD po 100 g za odabir tjestenine bez pšenice koju smo kupili u supermarketu-više od četiri puta cijena.
Što znače brojevi tjestenine?
Jeste li ikada primijetili različite brojeve na pakiranjima tjestenine i zapitali se na što se odnose?
Na prvi pogled čini se da se odnose na debljinu tjestenine, a broj se povećava zajedno s veličinom tjestenine. No, zapravo je ovaj "izrezani broj" jednostavno sustav numeriranja - jedinstven za svakog proizvođača - koji pomaže u identifikaciji vrste tjestenine.
Iako se unutar robnih marki broj povećava s veličinom tjestenine - špageti (tanki špageti) s manjim brojem od špageti, koji pak imaju manji broj od špageta (debeli špageti) - broj isječenih istih tjestenina može biti različit između brendovi.
Zato smo na našem testu, koji je uključivao samo špagete, imali niz brojeva - najčešće 3, 4 i 5, ali i 6, 7, 9, 15, 113, 130, 220 i 225.
Kako skuhati tjesteninu
Pripremite savršenu tjesteninu u samo pet jednostavnih koraka:
- Veliki lonac vode stavite kuhati na štednjak
- Dodajte sol, pa tjesteninu
- Promiješajte kako biste spriječili lijepljenje i grudanje
- Kuhajte dok ne bude al dente
- Ocijedite
Savjeti:
- Koristite istu metodu kuhanja i za dugu i za kratku tjesteninu.
- Za svakih 500 g tjestenine upotrijebite 5 l vode i 1 žlicu soli.
- Al dente znači 'lagano kuhano tako da i dalje pruža otpor zubima'.
Kako skuhati tjesteninu u 5 jednostavnih koraka
Sjajan bolognese umak zajamčeno će biti pobjednik za vrijeme večere.
Bolognese recept za špagete
U Australiji su špageti sinonim za bolognese. No, tradicionalno, umak od bolognese jelan je sa širim dugim tjesteninama kao što su tagliatelle, fettuccine ili pappardelle koje bolje drže ovu bogatu, mesnu ragu.
Tjestenina bilo kojeg oblika koju odaberete poslužiti, izvrstan bolognese umak uvijek će rezultirati pobjedničkom večerom. Fiona Mair, CHOICE kućna ekonomistica, u nastavku dijeli svoj recept.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 1 veliki smeđi luk, sitno nasjeckan
- 1 mrkva, oguljena i sitno nasjeckana
- 1 štapić celera, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 500 g svinjskog mljevenja
- 500 g telećeg mljevenog mesa
- ½ šalice crnog vina
- 700 ml paste
- 400 g rajčice narezane na kockice
- ½ šalice vode
- 2 lovorova lista
- Kora od parmezana (po želji)
- Sol i papar po ukusu
Metoda
- U velikom loncu zagrijte ulje i maslac na srednjoj vatri, pržite luk, mrkvu, celer i češnjak dok ne omekšaju.
- Dodajte svinjsko i teleće mljeveno meso i neprestano miješajte dok ne porumeni, razbivši sve grudice.
- Dodajte vino i kuhajte 2 min.
- Dodajte passatu, rajčice iz konzerve, vodu, lovor i koricu parmezana, sol i papar.
- Lagano prokuhajte, smanjite vatru i pustite da umak krčka 2 sata pod poklopcem.
- Uklonite poklopac i kuhajte još 15 minuta ili dok umak ne postane malo gušći.
- Poslužite uz tagliatelle, fettuccine ili špagete i naribani parmezan.
Služi 6
Savjeti
- Ako je rajčica previše kisela, dodajte ½ šalice mlijeka.
- Koru parmezana sačuvajte i zamrznite kako biste umaku dodali okus.
- Ostatke umaka zamrznite - može se koristiti u receptu za pečenje lazanje ili tjestenine.
- Svježi parmezan kupujte u bloku i po potrebi držite u zamrzivaču.
- Ovo jelo se može skuhati u sporo kuhalo. Slijedite recept i dodajte u posudu za sporo kuhanje. Kuhajte na niskoj temperaturi 8 sati ili visokoj temperaturi 5 sati.
Kako testiramo
Proizvodi
Testirali smo 24 špageta od tvrde pšenice koji su stabilni na policama-i običnih i integralnih sorti-koji su dostupni u velikim lancima supermarketa. Isključili smo varijacije veličine/oblika (npr. Tanki/debeli/špageti/špageti, 'brzo kuhanje', cjevasti, lingvin), tjesteninu od jaja i tjesteninu bez pšenice.
Cijena je onakva kakva je kupljena u trgovinama u Sydneyu (ne na posebnim) u rujnu 2020.
Testiranje
Špageti su kuhani u velikom loncu kipuće vode prema standardnim uputama proizvođača za tjesteninu - omjer 1 litra vode na 100 g tjestenine, za vrijeme navedeno na pakiranju. Miješalo se kad je voda ponovno proključala, 5 minuta, a zatim ponovno 2 minute prije kraja kuhanja (ako je duže od 10 minuta).
Nakon što je dosegnuto vrijeme kuhanja, špageti su ocijeđeni, a svaki uzorak je procijenjen na a) stupanj kuhanja/'gotovost' na označenom vrijeme kuhanja (koje je također uzelo u obzir jesu li niti bile odvojene ili skupljene) i b) bilo kakvo lijepljenje za tavu jednom ocijeđen.
Bodovi
Stručna ocjena CHOICE sastoji se od 50% performansi (80% stupnja kuhanja, 20% ljepljenja) i 50% hranjivosti (na temelju na ocjeni Health Star Rating, izračunato na temelju detalja na ploči s podacima o prehrani i pretvoreno u a postotak).
Preporučujemo špagete s ocjenom IZBORA stručnjaka od 90% ili više.
Da biste podijelili svoja razmišljanja ili postavili pitanje, posjetite forum zajednice CHOICE.