Ne baš fantastična plastika
Zadnje ažuriranje: 7. kolovoza 2014
Iako je rizik mali, sve je više dokaza da se hrana može zaraziti štetnim kemikalijama iz nekih vrsta plastike. Mnoge namirnice pakirane su u ovu rizičnu plastiku - uključujući svježe meso, gurmanski sir, pa čak i neku zdravu hranu i organsko povrće.
- Koji su rizici?
- Koju plastiku treba izbjegavati i kako ih prepoznati
Problem s plastikom
Plastika kao takva nije problem. Molekule polimera od kojih je napravljen prevelike su za premještanje iz ambalažnog materijala u hranu. No, plastika može sadržavati i mnogo manje molekule koje mogu slobodno migrirati u hranu s kojom je u kontaktu. Sama plastika može se polako raspasti, oslobađajući monomer ili se u plastiku mogu dodati druge kemikalije kako bi joj se dala odgovarajuća mehanička svojstva. Dvije plastike koje posebno zabrinjavaju su:
- Polikarbonat - često se koristi za izradu posuda i boca za skladištenje hrane, a epoksidna smola se koristi za podmetanje limenki. Može se osloboditi bisfenol A (BPA), kemikalija za koju mnogi stručnjaci sada vjeruju da može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
- PVC -koristi se za izradu boca, prianjajućih omota i brtvi za staklenke s navojnim zatvaračima. PVC je sam po sebi tvrd i krut (koristi se za izradu odvoda, oluka i odvodnih cijevi), pa se dodatne kemikalije tzv. plastifikatori dodaju se kako bi bile mekane i fleksibilne - na gotovo isti način na koji ih voda dodaje glini čini mekom. Plastifikatori mogu činiti čak 40% plastičnog materijala. Ftalati i epoksidirano sojino ulje (ESBO) često se dodaju kao plastifikatori PVC -u koji se koristi za pakiranje hrane. Ponovno, nedavna istraživanja izazivaju sumnju u sigurnost ovih spojeva.
Koliki je rizik?
BPA i neki ftalati su endokrini disruptori, što znači da mogu oponašati prirodne tjelesne hormone i na taj način uzrokovati niz zdravstvenih problema. Dojenčad i vrlo mladi su najugroženiji izloženosti zbog manje tjelesne težine i zato što na njihov rast i razvoj snažno utječu hormoni; učinci na zdravlje mogu biti doživotni. Ti su učinci jasno i dosljedno viđeni u pokusima sa životinjama i kada su ljudi ili divlje životinje bili slučajno izloženi visokim razinama endokrinih poremećaja.
Iako su ti spojevi nesumnjivo opasni pri visokim razinama izloženosti, znanstveno mišljenje podijeljeno je po pitanju rizika zbog mnogo nižih razina kojima smo svakodnevno izloženi u hrani. Postoji, međutim, sve veći znanstveni dokaz da čak i na ovim nižim razinama izloženosti, ftalati i BPA mogu uzrokovati probleme kao što su neplodnost, pretilost, rak dojke, rak prostate, bolesti srca i dijabetes.
BPA
BPA se brzo eliminira iz tijela, ali zbog stalne izloženosti većina nas ima izmjerljive razine BPA u našem tjelesnom tkivu. Uobičajene razine su, međutim, znatno ispod dnevne gornje granice sigurne izloženosti koju su odredile američka Uprava za hranu i lijekove i Europska agencija za sigurnost hrane. No, mnogi neovisni znanstvenici izrazili su zabrinutost da se ovo ograničenje temelji na eksperimentima provedenim 1980 -ih, a ne na stotine novijih životinjskih i laboratorijskih studija koje sugeriraju da bismo mogli biti u opasnosti iz znatno nižih razina dozama. Takvi učinci niskih doza sada imaju dovoljno znanstvenog vjerodostojnosti da Američko liječničko društvo (AMA) pozove američku vladu da donese nove savezne politike smanjiti izloženost javnosti kemikalijama koje ometaju endokrini sustav. AMA je posebno izjavila da bi se "politika trebala temeljiti na sveobuhvatnim podacima koji pokrivaju izloženosti na niskoj i visokoj razini".
Nije iznenađujuće što industrija plastike snažno opovrgava ove nalaze i nastavlja ustrajati na tome da je BPA bezopasan na niskim razinama kojima smo redovito izloženi u hrani. No, iako dokazi nisu konačni, sada ih ima previše da bi se mogli zanemariti. Temeljna znanost je zdrava i potencijal za takve učinke je stvaran.
- Za više informacija o istraživanju opasnosti BPA -a pogledajte naš članak BPA u konzerviranoj hrani.
Ftalati
Ftalati se danas koriste u toliko proizvoda koje je gotovo nemoguće izbjeći. Švicarsko je istraživanje pokazalo da su ljudi koji se zdravo hrane i pokušavaju izbjeći kemijske dodatke u hrani izloženi približno istim razinama ftalata kao i oni koji jedu nezdravu hranu i ne brinu o prehrani uopće. Eksperimenti sa životinjama dosljedno su pokazali da neki ftalati mogu biti endokrini poremećaji, ali kao i kod BPA, dokaza o štetnim učincima na zdravlje zbog niske razine izloženosti ftalatima je više ograničeno. Ipak, opet ima previše toga da bi se moglo zanemariti.
Zbog niske cijene, DEHP je ftalat koji se najčešće koristi kao plastifikator za PVC. Stručnjaci se sada općenito slažu da niska razina izloženosti DEHP -u može utjecati na reproduktivni razvoj, osobito kod mladih dječaka, a američko je istraživanje otkrilo vezu između izloženosti ftalatima i povećanog rizika od dijabetesa i pretilosti kod muškaraca.
ESBO
ESBO je jedan od najčešće korištenih aditiva za PVC kada se koristi za kontejnere ili ambalažu za hranu. Djeluje kao stabilizator, ali i kao plastifikator. Brtve poklopca nastaju pri visokim temperaturama, zbog čega se PVC u brtvi djelomično raspada i oslobađa klorovodik.
ESBO reagira s klorovodikom i sprječava daljnje raspadanje plastike, ali pritom stvara spojeve koji se nazivaju klorohidrini. Klorohidrini čine najviše pet posto ESBO -a, ali mogu biti otrovni. Klorohidrini su otkriveni u hrani zatvorenoj u staklenim posudama s navojnim zatvaračima.
Više o ftalatima i ESBO -ima potražite u našem članku Opasnost od plastifikatora u hrani.
Koja je to plastika?
Neke su plastike sigurnije od drugih. U ovoj tablici pogledajte koje je najbolje izbjegavati.
| Identifikacijski kod |
Vrsta plastike |
Upotrebe |
Rizici |
|---|---|---|---|
| 1 | Polietilen tereftalat (PET) |
|
Nema poznatih opasnosti po zdravlje. |
| 2 | Polietilen velike gustoće (HDPE) |
|
Nema poznatih opasnosti po zdravlje. |
| 3 | Polivinil klorid (PVC) |
|
Sadrži plastifikatore poput DEHA -e ili ftalate koji se mogu ispirati u hranu. |
| 4 | Polietilen niske gustoće (LDPE) |
|
Nema poznatih opasnosti po zdravlje. |
| 5 | Polipropilen (PP) |
|
Nema poznatih opasnosti po zdravlje. |
| 6 | Polistiren (PS) |
|
Znanstvenici su istraživali moguće zdravstvene rizike iz tragova stiren -monomera. Čini se da je ovaj rizik nizak. |
| 7 | Broj 7 koristi se kao ulov za sve druge plastike, od kojih je jedna polikarbonat. |
|
Polikarbonat može otpustiti BPA u hranu, osobito kada se boce peru za ponovnu uporabu. |
Što rade regulatori?
Industrija plastike bori se protiv strožih propisa. To je ogromna industrija s ogromnim resursima (diljem svijeta proizvodi oko 0,4 milijuna tona ftalata i više od dva milijuna tona BPA) i nezavisni znanstvenici žalili su se na agresivnu dezinformaciju kampanja. Svakako, web stranice industrije očito ističu studije koje podupiru njihovo gledište, a zanemaruju one koje to ne čine.
Godine 2008. Komisija za produktivnost preporučila je australskoj vladi da uspostavi sustavnije istraživanje program za identifikaciju i rješavanje rizika kemikalija u potrošačkim artiklima, ali do danas je bilo malo akcijski. Naši bi regulatori mogli učiniti više u zaštiti potrošača; nedostatak dokaza o šteti nije dokaz sigurnosti.
Upotreba plastike za pakiranje ili pakiranje hrane regulirana je Kodeksom o standardima hrane koji postavlja granicu za razinu dopušteno u hrani visoko otrovnog monomera vinil klorida (10 dijelova na milijardu), ali nema posebnih ograničenja za BPA, DEHA ili ftalati. Ovi spojevi potpadaju pod nejasnu klauzulu u ovom zakoniku koja zabranjuje materijale "koji bi mogli uzrokovati tjelesne ozljede, nevolje ili nelagodu". Standardi hrane Australija Novi Zeland (FSANZ), naš regulator hrane, tvrdi da BPA i ftalati ne predstavljaju značajne zdravstvene rizike pri niskim razinama u hrani.
Potrošači u Europi i Sjevernoj Americi bolje su zaštićeni.
BPA
Kanada, Europska unija i neke američke države postupno su ukinule upotrebu BPA-a u nekim proizvodima. U SAD -u na saveznoj razini, FDA poduzima korake za smanjenje izloženosti ljudi BPA -u u opskrbi hranom. Ovi koraci uključuju:
- podupirući aktivnosti industrije za prestanak proizvodnje dječjih bočica i šalica za hranjenje dojenčadi koje sadrže BPA za američko tržište
- olakšavajući razvoj alternativa BPA za obloge limenki za dojenčad
- podupirući napore za zamjenu BPA ili smanjenje razine BPA u drugim oblogama konzervi za hranu.
U Australiji ništa nije učinjeno osim uvođenja čisto dobrovoljnog postupnog ukidanja od strane velikih trgovaca polikarbonatnim plastičnim bočicama za bebe koje sadrže BPA.
Ftalati
Europska unija počela je djelovati protiv ftalata 1999. godine. Kao rezultat toga, šest ftalata (uključujući DEHP) zabranjeno je u igračkama i drugim dječjim proizvodima na razinama većim od 0,1%. EU je također ograničila uporabu ovih ftalata u aplikacijama za kontakt s hranom. Od 2008. godine SAD je zabranio DEHP i druge ftalate na razinama većim od 0,1% u igračkama i proizvodima za njegu djece.
U Australiji je Nacionalna shema obavijesti i ocjenjivanja industrijskih kemikalija (NICNAS) izvijestila o DEHP -u 2010. godine i preporučila djelovanje. DEHP -u je sada zabranjeno igrati igračke i predmete za njegu djece, ali samo na razinama koje prelaze jedan posto - što je granica 10 puta veća nego u SAD -u i EU -u.
ESBO
Iako nema dokaza da je ESBO sam po sebi štetan, stručno povjerenstvo koje je imenovala Europska unija (EU) za pregled dokaza o ESBO -u zaključilo je da "u nedostatku odgovarajućih analitičkih i toksikoloških podataka o derivatima ESBO -a, još se ne mogu dati savjeti o značaju za zdravlje takvih derivata u hrani".
Drugim riječima, ne možemo biti sigurni da se upotrebom ESBO -a ne ugrožava naše zdravlje.
Plastične proizvode koje treba izbjegavati
Većina hrane i pića pakirana je u posude izrađene od plastike koje se čine bezopasnima (vidi gornju tablicu). Bezalkoholna pića i flaširana voda obično su u PET bocama, na primjer, dok su posude za jogurt i margarin obično izrađene od polipropilena. Očito nema stvarne potrebe da proizvođači hrane koriste ambalažu ili omote izrađene od potencijalno štetne plastike poput polikarbonata ili PVC -a, ali još uvijek ima previše proizvoda u supermarketima s kojima je hrana u kontaktu ih.
- Često možete identificirati vrstu plastike iz njezinog identifikacijskog koda - nažalost, ovaj je kod dobrovoljan i nećete ga pronaći na svim plastičnim pakiranjima. Potražite kodove 1 (PET), 2 (HDPE), 4 (LDPE), 5 (PP) i 6 (PS). Kad god je moguće izbjegavajte kodove 3 (PVC) ili 7 (sveobuhvatna kategorija koja uključuje polikarbonat).
- Izbjegavajte svježe meso, voće ili povrće omotano prozirnom folijom. Većina prianjajućih omota koji se prodaju za kućnu uporabu sada je izrađen od polietilena niske gustoće (4), koji se čini sigurnim, ali supermarketi i mnogi neovisni mesari i zelenaši još uvijek zamataju meso i svježe povrće u prozirnu foliju od PVC -a.
- Izbjegavajte plastične boce za višekratnu uporabu sa simbolom 7 (ili potražite naljepnice proizvoda na kojima je napisano "bez BPA"). Imajte na umu da zagrijavanje i pranje polikarbonatnih boca može povećati količinu BPA koja istječe.
- Razmislite o smanjenju unosa konzervirane hrane jer obloge mogu izlučiti BPA izravno u hranu.
- Iako se čini da su neke plastike, poput polipropilena (često korištene za posude za ponijeti), u redu, općenito pravilo je vjerojatno sigurnije izbjegavati korištenje plastičnih posuda pri kuhanju ili podgrijavanju hrane u mikrovalnoj pećnici pećnica. Koristite staklene posude za hranu s visokim udjelom masti, jer će otrovne kemikalije vjerojatnije migrirati u masnu hranu na visokim temperaturama.