Pokušaj razumijevanja oznaka na hrani može biti minsko polje zabune i dezinformacija. Zakonodavstvo o označavanju pokušava učiniti stvari malo jasnijima, ali ne poštuju svi proizvođači hrane pravila i ona se ne primjenjuju uvijek.
Pomažemo vam da shvatite što vam oznaka hrane zapravo govori, a koja lukavost trikovi s označavanjem pripaziti.
Upozorenja
Neka hrana također mora sadržavati određene izjave upozorenja i savjeta ili deklaracije, poput hrane koja sadrži genetski modificirane sastojke ili određene alergeni.
Nema oznake
Postoje samo neke namirnice za koje nije potrebna oznaka, poput hrane zapakirane ispred vas, ili one napravljene i zapakirane tamo gdje se prodaju, npr. unaprijed zapakirani sendviči u sendvič baru.
Oznake hrane moraju identificirati zemlju u kojoj je hrana napravljena ili proizvedena. To je obavezni zahtjev Kodeks standarda hrane, neovisno o zahtjevima zemlje podrijetla Zakona o trgovačkim praksama.
Čini se dovoljno jasnim. Međutim, dekodiranje oznaka zemlje podrijetla daleko je od toga. Većina potrošača bit će upoznata s oznakama na kojima piše "Proizvedeno u Australiji od domaćih i uvezenih sastojaka". Ali koji sastojci, odakle i koliko? Naša 2012 pregled otkrilo je da su potrošači zbunjeni tvrdnjama.
Evo tvrdnji o zemlji podrijetla koje biste mogli vidjeti u supermarketu:
- A "Proizvod Australije"Tvrdnja znači da svaki značajan sastojak mora doći odavde, a cijela ili većina obrade mora se dogoditi i ovdje. Ako želite kupiti australski, to je vaš najsigurniji ulog.
- "Proizvedeno u Australiji"može značiti samo da se ovdje hrana bitno transformirala i da je ovdje nastalo najmanje 50% troškova proizvodnje.
- "Proizvedeno u Australiji od domaćih i uvezenih sastojaka"Ne govori vam puno jer ne navodi koji su sastojci iz Australije, a koji iz uvoza. CHOICE želi ukloniti ovo polaganje prava.
Označavanje zemlje podrijetla trenutno se primjenjuje na nepakirano svježe i prerađeno voće, povrće, orasi, začini, začinsko bilje, mahunarke, sjemenke, riba (uključujući školjke) i meso (svinjetina, govedina, ovce i piletina). Tek nedavno je označavanje zemlje podrijetla označavanje svježe govedine, ovaca i piletine postalo obavezno.
CHOICE smatra da označavanje može i treba biti poštenije i pozivamo vladu na reforme koje će pojednostaviti tvrdnje o zemlji podrijetla.
Ažuriranje: 21. srpnja 2015. vlada je predstavila odabrane dizajne za novu, detaljniju shemu označavanja - pogledajte našu ažuriranu priča za više informacija.
Rok upotrebe i rok valjanosti imaju stroge definicije:- A Najbolji prije datum je posljednji datum na koji možete očekivati da će hrana zadržati sve atribute kvalitete, pod uvjetom da je uskladištena prema svim navedenim uvjetima skladištenja i da je pakiranje neotvoreno. Atributi kvalitete uključuju stvari poput boje, okusa, teksture, okusa i svježine. Hrana kojoj je istekao rok valjanosti i dalje može biti savršeno sigurna za jelo, ali njezina se kvaliteta mogla smanjiti.
- A use-by datum je posljednji datum na koji se proizvod može sigurno konzumirati, pod uvjetom da je pravilno skladišten i da je pakiranje neotvoreno. Nakon tog datuma ne smije se konzumirati iz zdravstvenih i sigurnosnih razloga. Datume iskoristivosti za kvarljive proizvode, poput mesa, ribe i mliječnih proizvoda, pronaći ćete.
Označavanje datuma ili šifra serije je način utvrđivanja gdje je i u koje vrijeme hrana pripremljena ili pakirana. Ove su informacije važne ako je potrebno opozvati proizvod.
Popis sastojaka vaš je glavni vodič o tome što se nalazi u hrani. Sastojci moraju biti navedeni u padajućem redoslijedu (od najvećeg do najmanjeg), uključujući svu dodatnu vodu.
Popis bi trebao uključivati i postotak karakterističnih sastojaka. To su sastojci koji se spominju u nazivu proizvoda ili su istaknuti na naljepnici u obliku riječi, slika ili grafike, ili koji su bitni za karakterizaciju hrane - na primjer, mliječna mast u sladoledu ili krutine kakaovca u čokolada.
Međutim, "može sadržavati"Proizvođači dobrovoljno stavljaju upozorenja na ambalažu kako bi upozorili da bi moglo doći do slučajnosti unakrsna kontaminacija hrane alergenima tijekom prerade hrane (dobrovoljne savjetodavne naljepnice). Na primjer, čokoladica možda ne sadrži orašaste plodove, ali ako je napravljena u tvornici koja proizvodi drugu hranu s orašastim plodovima, postoji opasnost da sićušni tragovi ili čak komadić oraha mogu kontaminirati pločicu. Budući da nema specificiranih standardnih riječi, fonta ili stila, proizvođači koriste bilo koji izraz koji im se sviđa - čineći veliku raznolikost takozvanih upozorenja predostrožnosti zbunjujuću za potrošače.
Sve namirnice trebaju imati ploču s informacijama o prehrani (NIP). Govori vam o količini različitih hranjivih tvari koje hrana sadrži po obroku, kao i po 100 g ili ml.Možete upotrijebiti podatke o 100 g ili ml za usporedbu hranjivih tvari u sličnim prehrambenim proizvodima.
Da biste vidjeli koliko hranjivih tvari ili koliko kilodžula ćete zapravo pojesti, pogledajte stupac po obroku. Ali provjerite jeste li veličina porcije jednaka je veličini posluživanja - vaša ideja o posluživanju možda neće biti ista kao kod proizvođača, na primjer, kadu od 200 g jogurta navedite veličinu obroka kao 100 g, no većina bi ljudi pojela cijelu količinu u jednom potezu, a veličina posluživanja jednog proizvođača mogla bi se razlikovati od još.
Ocjene zdravstvenih zvjezdica
Sustav Health Star Rating (HSR) dobrovoljna je shema koju su razvile grupe potrošača, zdravstvene i prehrambene industrije u proces koji vodi vlada, a potpisali su ga ministri hrane i zdravlja iz savezne, državne i teritorijalne vlade u Lipanj.
Tvrtke sudionice primjenjuju ocjenu od ½ zvjezdice do pet zvjezdica na prednjoj strani prehrambenih proizvoda, pomažući potrošačima u obavljenoj kupnji hrane i izboru zdravije prehrane na prvi pogled.
IZBORI Kampanja Health Star Ratings aktivno poziva sve prehrambene tvrtke da prihvate HSR sustav, uvedu ga u cijeli asortiman proizvoda i pravilno provedu shemu. To znači pridržavanje stilski vodič tako da su informacije o oznakama dosljedne i potrošači mogu lako razlikovati hranu u istoj kategoriji hrane i uspoređivati hranu u različitim kategorijama hrane.
Australski pakirani prehrambeni proizvodi moraju prikazati podatke o količini - količinu hrane u pakiranju ili neto težinu - na prednjoj strani pakiranja.
Količina pakiranja izražena je u gramima (g) za krutu i polučvrstu hranu, te u mililitrima (mL) za tekućine. Dodajte najnovije podatke o količini medijskog izdanja
Ako kupujete konzervirane proizvode, imajte na umu da je neto težina jednaka svemu, uključujući tekućinu. Za neke namirnice, poput konzervirane rajčice, možda vam ne smeta sok, ali kada je riječ o, primjerice, konzerviranom lososu skup problem i provjera popisa sastojaka za postotak sastojka koji vas zanima može biti i veći otkrivajući.
Veličina posluživanja (u g ili mL) i broj posluživanja po pakiranju navedeni su uz NIP.
Imena i tvrdnje
Što je u imenu?
Neka hrana ima naziv koji je propisan zakonom, poput sladoleda i kruha, a često vam je samo to ime dovoljno da shvatite koja je to hrana. Tamo gdje proizvođač može izabrati naziv svoje hrane, ono mora biti točno i ne smije dovesti u zabludu. Na primjer, pita s oznakom "goveđa pita" mora imati više govedine nego bilo koje drugo meso, dok "Mesna pita"mogao bi sadržavati niz različitih vrsta mesa. Međutim, često ćete pronaći primjere zavaravajućih imena, pa pažljivo pročitajte popis sastojaka.
Slike
Kao i imena, slike ne smiju zavaravati. Tako vas, na primjer, voćni napitak ne bi trebao mamiti slikom pravog voća ako sadrži samo voćne arome. Nažalost, što se tiče propisa, čini se da niti jedno od regulatornih tijela ne osjeća da posjeduje ovo. Regulator hrane, Standardi hrane Australija Novi Zeland (FSANZ), to više ne uključuje u svoje propise i kaže da spada u propise o "lažnim i zavaravajućim poslovnim običajima". Nažalost, kršenja se obično ne rješavaju.
Tvrdnje o nutritivnom sadržaju i zdravstvene tvrdnje
Godine 2013., a novi standard uveden je kako bi se regulirale tvrdnje o hranjivim tvarima i zdravstvene tvrdnje na etiketama hrane.
Tvrdnje o nutritivnom sadržaju su tvrdnje o sadržaju određenih hranjivih tvari ili tvari u hrani, poput "niske masnoće" ili "dobrog izvora kalcija". Ti će zahtjevi morati zadovoljiti određene kriterije navedene u Standardu. Na primjer, s tvrdnjom o "dobrom izvoru kalcija" hrana će morati sadržavati više od količine kalcija navedene u Standardu.
Zdravstvene tvrdnje odnose se na odnos između hrane i zdravlja, a ne na izjavu o sadržaju. Postoje dvije vrste zdravstvenih tvrdnji:
- Opće zdravstvene tvrdnje odnose se na hranjive tvari ili tvari u hrani i njihov utjecaj na zdravstvenu funkciju. Ne smiju se odnositi na ozbiljnu bolest ili na biomarker ozbiljne bolesti. Na primjer: "kalcij je dobar za kosti i zube".
- Zdravstvene tvrdnje na visokoj razini odnose se na hranjive tvari ili tvari u hrani i njihov odnos prema ozbiljnoj bolesti ili biomarker ozbiljne bolesti. Na primjer: "Prehrana bogata kalcijem može smanjiti rizik od osteoporoze u ljudi starijih od 65 godina". Primjer zdravstvene tvrdnje biomarkera je: "fitosteroli mogu smanjiti kolesterol u krvi".
Tko regulira označavanje hrane?
Državni i teritorijalni zdravstveni odjeli odgovorni su za provođenje zakona o hrani. Uredbe o hrani i Zakon o trgovačkoj praksi Commonwealtha - kojim upravlja Australska komisija za konkurenciju i potrošače (ACCC) - zabraniti lažne i zavaravajuće podatke.Stoga biste mislili da bi to bila zaštitna mreža za potrošača, ali u stvarnosti se ništa ne poduzima oko zavaravanja označavanja hrane. Državni zdravstveni odjeli odgovorni su za provedbu standarda hrane, ali nemaju dovoljno sredstava, pa problemi s označavanjem obično zaostaju za problemima koji ugrožavaju javno zdravlje i sigurnost.
Kako bi se na odgovarajući način riješilo zavaravajuće i varljivo označavanje, potrebno je više sredstava posvetiti tijelima za inspekciju hrane.
ACCC također ima relativno ograničena sredstva. Ponekad se bavi najizraženijim kršenjima, a posljednjih godina preuzeo je proizvođače da svinjetinama govore o sadržaj voća u njihovim proizvodima, ali općenito je teško natjerati ACCC da se bavi malim označavanjem od slučaja do slučaja problema. Bez odgovarajućih sredstava za odgovarajuću provedbu na državnoj i nacionalnoj razini, svi propisi o označavanju hrane imat će mali utjecaj.
Popis kontakata koji se bave primjenom Kodeksa standarda hrane u svakoj državi i teritoriju može se pronaći ovdje.
Trikovi s označavanjem
Nemojte se uhvatiti - ono što mislite da bi oznaka trebala značiti i što zapravo znači moglo bi biti dvije različite stvari. Evo nekoliko savjeta o stvarima na koje morate paziti.- Lagan ili lagan -Možda zvuči dobro, ali nije nužno niskokalorično ili čak nemasno. Možda je samo svijetle boje, okusa ili teksture. Često znači da maslinovo ulje nema prejak okus ili je čips tanki i lagano soljeni.
- Nizak ili nikakav kolesterol -Nemojte se zavaravati tvrdnjama poput "bez kolesterola", "niskog kolesterola" ili "bez kolesterola" na proizvodima poput margarina i ulja. Sva biljna ulja gotovo da ne sadrže kolesterol, ali su bogata mastima i mogu pomoći pri opterećenju kilograma ako se koriste previše.
- Smanjene masnoće -Jedan proizvod s smanjenom masnoćom jedne marke mogao bi sadržavati više masti od uobičajenog proizvoda druge marke. Usporedba prehrambenih ploča jedini je način da budete sigurni. Proizvod sa smanjenom masnoćom trebao bi imati najmanje 25% manje masti od proizvoda s kojim se uspoređuje (a naljepnica bi vam trebala reći što je to). Ili potražite "nemasno" što znači manje od 3% (ili 1,5% za pića).
- 93% bez masti - To je 7% masti, ali obrnuto izgleda puno bolje.
- Pečeno ne prženo - Zvuči zdravije, ali možda ima isto toliko masti - provjerite ploču s prehranom kako biste bili sigurni.
- Svježe -"Svježe" može dočarati slike ručno branih proizvoda starih samo nekoliko sati, ali zapravo može značiti samo da nije konzervirano smrzavanjem, konzerviranjem, visokom temperaturom ili kemijskom obradom. Možda je bio u hladnjaku i proveo neko vrijeme u preradi i transportu, ali je još uvijek „svjež“.
- Bez umjetnih boja, aroma i aditiva - To zapravo ne znači da nema dodataka. Provjerite popis sastojaka za "prirodne" ili "prirodno identične" aditive. A "bez okusa" ne znači nužno i bez MSG -a - to je pojačivač okusa, a ne aroma.
- Kad je jagoda uglavnom jabuka - Mnogi voćni proizvodi glasno najavljuju svoje ukusne voćne okuse poput jagode, maline ili borovnice, ali provjerite sastojke i možda ćete pronaći još koncentrata od krušaka, jabuka ili voćnog soka - a možda i malo jagode okus.
Pod pseudonimom
Ako pazite na šećer, masnoće i sol, oni mogu ostati anonimni na popisu sastojaka. Šećer pod bilo kojim drugim imenom bit će jednako slatkog okusa - i sadržavati isto toliko kalorija. Pazite na sljedeće eufemizme u hrani:Mast
• Margarin
• Maslac
• Biljno ulje, palmino ulje, kokosovo ulje
• Kapanje
• Ghee
• Svinjska mast
• Skraćivanje
• Mono-, di- ili trigliceridi
Šećer
• Med
• Slad
• Šećer/saharoza
• Sirovi šećer
• Smeđi šećer
• Melasa
• Glukoza
• Dekstroza (ovo je alternativni naziv za glukozu)
• fruktoza (ili koncentrat voćnog soka)
• maltoza
• Kukuruzni sirup
• Zlatni sirup
• Javorov sirup
Sol
• Natrijev klorid
• Natrij
• Natrijev askorbat
• Natrijev bikarbonat
• Natrijev nitrat/nitrit
• Ekstrakt kvasca
• Umak od soje
• Mononatrijev glutamat (MSG)
• Sol od celera
• Sol od češnjaka
• Lukova sol
• Biljna sol.