JavaScript je onemogućen
Ako je moguće, omogućite JavaScript za poboljšano iskustvo na web stranici CHOICE.
Bilo bi vam teško pronaći australsko domaćinstvo bez staklenke Vegemita na dohvat ruke.
Iako možda nećete uspjeti namamiti one koji su, nažalost, odrasli bez ovog tamnog i slanog začina, većina Australaca ima duboku vezu s namazom sličnim ulju.
No, iako većina ljudi i dalje vjeruje da je Vegemite samo namaz za tost ili krekere, došlo je vrijeme da se kultni namaz nadogradi u certificiranu namirnicu za smočnicu koju možete dodati mnogim receptima.
Napumpajte umami u dinstanim i gulašima.
Vegemite ima snažan dar za ponuditi vaše sporo kuhane tepsije. Jeste li ikada čuli da je netko rekao da je soja umak tajni sastojak njihovog Bolognesea?
Pa, oni nisu nekakvi ludi alkemičari, oni koriste soju za povećanje umamija - to jedinstven profil slanog okusa koji dolazi nakon soli, slatko, kiselo i gorko - za dodavanje dubine umak. Vegemite se može koristiti na potpuno isti način, bilo da se radi o umaku na bazi mljevenog mesa ili sporo kuhanom pršutu. Krajnji rezultat neće imati okus Vegemite, već će imati bogatiji, slojevitiji okus.
Dobar slani gulaš trebao bi sadržavati sastojke i procese koji pojačavaju njegov umami okus
Adam Liaw, australski kuhar
Aussie chef Adam Liaw ljubitelj je dodavanja žlice namaza tu i tamo, rekavši: "Dobar slani gulaš trebao bi sadržavati sastojke i postupke koji pojačavaju njegov okus umamija. Potražite sastojke bogate umamijem poput paste od rajčice, vegete, soja umaka i temeljca. " Sljedeći put kada pirjate, pirjate ili pripremate chilli con carne, eksperimentirajte s žlicom Vegemita.
Pojačajte goveđi gulaš malom žlicom "grinje". Hajde, znaš da želiš.
Dodajte robustan okus veganskim i vegetarijanskim jelima.
Vegani se vesele, jer se vaše veliko oslanjanje na gljive može nadoknaditi žlicom Vegemita, koji je bio veganski prije nego što je vegansko bilo nešto. Namaz može napraviti odličan veganski ili vegetarijanski umak, dati dobro zaokružen okus juhama, posebno kremastima juhe od povrća, a mogu se namazati po pecivu i tijestu radi bogatog okusa pri pravljenju pita od povrća ili pizza. Možete ga čak dodati svom mac i (veganskom) siru ili napraviti Vegemite umak za tjesteninu pomiješanjem s maslacem (ili uljem i tahinijem).
Poboljšajte marinade
Razmislite o načinima na koji se sojin umak, riblji umak ili miso pasta koriste za davanje udarca mariniranom mesu. Vegemite može učiniti isto.
Počnite eksperimentirati dodavanjem malo marinade sa sličnim profilima okusa. Pokušajte uravnotežiti Vegemiteov slano-umami okus s tijestom od rajčice, češnjakom i drugim aromama ili maslacem i paprom.
Možete čak dodati malo Vegemita u sokove od kuhanog mesa kako biste napravili jus ili umak. Baš kao što maslac na vašem Vegemite tostu uravnotežuje intenzivan okus, masnoća iz mesa imat će slično neutralizirajuće djelovanje. Vegemite bi trebao imati sporednu ulogu, a ne nadmašiti glavne sastojke.
Upotreba Vegemita u pečenju.
Ideja o dodavanju soli slatkim poslasticama nije nova vijest. Svi smo već neko vrijeme zaluđeni slanom karamelom i čokoladom. Postoji nešto u kombinaciji ova dva koja pokreće naše okusne okuse. Ali kako to učiniti s Vegemiteom?
Poput miso paste, koja se često dodaje pečenim poslasticama i glazuri za kolače, trik je u tome da ne pretjerate. Dodajte Vegemite slatkim poslasticama u malim obrocima i isprobajte okus.
Vegemite bi trebao imati sporednu ulogu, a ne nadmašiti glavne sastojke
Za početak, pomiješajte žličicu s čokoladnim pudingom i pjenom. Masnoća iz vrhnja ublažit će snažan, slan okus. Umjesto da soli dodate slanu karamelu, prebacite je na Vegemite. Možete čak i dodati nešto u svoje tijesto za kolače, tijesto od kolačića ili krem od krema za kremasti preljev za tortu koja će dame iz CWA glasno podučavati.
Žličica Vegemitea u pudingu ili pjeni od čokolade pomaže u stvaranju jedinstvenog slano-slatkog okusa kako bi rasplamsali vaše okusne pupoljke.
Kakva je povijest Vegemitea?
Izrađen od pivskog kvasca, soli i ekstrakta slada, izvorni opis Vegemita bio je u osnovi napraviti otrgnuće britanskog Marmita hranjivim tvarima. U početku se sporo učvršćivao, Vegemite je postao sve popularniji kada su zalihe Marmita nestale dolje tijekom Drugog svjetskog rata, kada je Vegemite diplomirao na australskoj ikoni.
Vegemite je postao sve popularniji kad su se zalihe britanskog marmita smanjile tijekom Drugog svjetskog rata
U biti, Vegemite je umami dobrota. Gotovo svaka kultura ima umami bogat sastojak koji definira njihovu kuhinju na ovaj ili onaj način.
Mnoge azijske zemlje koriste soja sos, Japanci imaju miso, kulture jugoistočne Azije vole njihov riblji umak. Talijani koriste dubinu okusa koju potiču inćuni i parmezan. Britanci imaju svoj marmite i Worcestershire umak spremni. Čak su i stari Rimljani zalijevali svoja jela fermentiranim ribljim umakom zvanim garum.
Možda to još nije bio australski Kikkoman, ali, ako joj se ukaže prilika, australska poslastica s kvascima mogla bi postati jednako dobrodošla za večeru kao i za doručak.
Da biste podijelili svoja razmišljanja ili postavili pitanje, posjetite forum zajednice CHOICE.
Mi u CHOICE -u odajemo priznanje narodu Gadigal, tradicionalnim čuvarima ove zemlje na kojoj radimo, i odajemo počast ljudima Prvih naroda ove zemlje. CHOICE podržava Izjavu naroda Uluru Prvih naroda iz srca.