Potrošači svjesni održivosti moraju paziti koje proizvode od tune kupuju jer su neke vrste ugrožene i drugi su prelovljeni, objašnjava dr. Quentin Hanich, voditelj Programa za istraživanje upravljanja ribarstvom u Wollongongu Sveučilište.
"Na globalnoj razini postoji neuspjeh suradnje između zemalja koje se ne mogu dogovoriti oko potrebnih kompromisa koji će zaštititi ribarstvo", kaže on. "A u nedostatku tog konsenzusa, označavanje i pritisak potrošača šalju snažan tržišni signal da ljudi žele održivi ribolov."
Kad pokušavate odabrati ekološki prihvatljivu tunu, sigurno ćete biti zbunjeni neprozirnošću tvrdnje o pakiranju. No uz malo znanja moći ćete prepoznati održivu tunu na polici supermarketa.
Potaknite održivu tunu u australskim supermarketima
Jedan nedavni razvoj događaja izgleda kao dobra vijest za svjetske zalihe tune. Početkom veljače 2016. velika tvrtka za konzerviranje tunjevine John West Australia objavila je partnerstvo s Upravno vijeće mora, WWF i Pacifical (dobavljač tune posvećen održivim metodama) kako bi ono što naziva "jedinstvenim najveća posvećenost robne marke pomoći u okončanju neodrživih metoda ribolova u industriji konzervirane tune u Australija".
Čini se da je to više od marketinškog poteza. "Kao rezultat zajedničkih napora WWF -a, Pacificala, MSC -a i Johna Westa, Australci će sada vidjeti više od 100 milijuna limenki jasno označene tuni u održivim izvorima certificirane s Pacifical-MSC certifikatom, "izvršni direktor WWF Australije Dermot O'Gorman kaže. "Veličina ovoga - utječući na ogromnih 43% australske tune iz konzerve - čini ovaj svijet prvim na svijetu."
Korak 1: Potražite održive vrste tune
Suradnja Johna Westa s ekološkim interesima veliki je korak u pravom smjeru, ali još uvijek postoji mnogo mogućnosti za zbunjivanje označavanjem tune iz konzerve. "Na pakiranju postoje različiti nazivi riba", kaže Nathaniel Pelle iz zeleni mir. "Ako vidiš 'thunnus' ili 'genus thunnus', to jednostavno znači tuna. Potražite skipjacka (Katsuwonus pelamis), koja se smatra najodrživijom tunom. "
Skipjack je činio 68% od 2,6 milijuna tona tune u zapadnom Pacifiku ulovljene 2013. godine, a smatraju se i njene zalihe ribe "zdrava" od strane Oceanic Fisheries Program (OFP), organizacije koja pruža podatke o ribljem fondu ribarima u zapadnom Pacifiku Ocean.
Naići ćete i na žutoperku (Thunnus albacares) tuna, koja je kontroverzna zbog neslaganja oko njene razine održivosti. OFP i Međunarodna zaklada za održivost morskih plodova (ISSF), industrijsko tijelo koje se sastoji od nekih od najvećih svjetskih komercijalnih ribolovnih kompanija, kažu da su zalihe žutoperke zdrave.
Međutim, Greenpeace smatra da je dionica žutoperke "gotovo ugrožena" i kaže da će, bez obnovljenih i koordiniranih napora, žutoperka uskoro pasti u ugroženu kategoriju.
"Žuta peraja se u određenim dijelovima središnjeg Pacifika lovi do krajnjih granica, a u zapadnom Pacifiku vjerojatno postoji prekomjerni ribolov", kaže Hanich. "To nije crno-bijela situacija i ovisi o tome iz kojeg ribolova tuna dolazi. Tako je skipjack sigurniji izbor ako na etiketi nije spomenuta regija ulova. "
U kolovozu 2015. Coles je objavio novu paletu konzervirane žutoperke tune koja dolazi s Maldiva u Indijskom oceanu. Saznajte kako se održivost ribljih zaliha može promijeniti i je li to raspon održivo.
Druga vrsta koja se koristi za konzerviranje je tuna s dugim repom (Thunnus tonggol). Pelle kaže da ne bi preporučio tonggol kao održiv izbor jer još nema dovoljno potpunih procjena zaliha, "pa ne znamo koliko su riblji stokovi zdravi".
Korak 2: Potražite održivu metodu ribolova
Ulovljena tuna s motkom
Najbolji pristup održivosti, kaže Hanich, je metoda ribolova s motkom, u kojoj se riba hvata jednim motkom, udicom i udicom. U usporedbi s raširenijom metodom zamorske plavače (vidi dolje), šipka se smatra najboljim načinom za smanjenje prelova i prilova.
Ova metoda također zahtijeva više ribara nego velike industrijske operacije, stvarajući više lokalnih radnih mjesta u zapadnom Pacifiku (odakle potječe gotovo sva australska tuna).
Sene tuna bez FAD-a
Mreža s torbicom veliki je plutajući zid od mreže koji okružuje jato riba i "stisnut" je na dnu, sprječavajući bijeg ribama da pliva prema dolje. Ulov se ubire povlačenjem mreže na brod ili dovođenjem uz plovilo.
Torbica sa plavaricom ribarska plovila odgovorna su za gotovo 62% svjetskog ulova tune. Greenpeaceov stav o torbici je prihvatljiv, sve dok se ne kombinira s uređajima za skupljanje ribe (FAD).
FAD -ovi su plutajući objekti koji privlače tunu, ali mogu privući i pozornost drugih morskih živih bića. Nazvane "prilov", ove se vrste često pomeću u mreže zajedno s "ciljnim" vrstama.
S FAD -ovima u upotrebi, tuna skipjack često se plića zajedno s mladom tunjevinom velikih očiju (Thunnus obesus), koja je klasificirana kao prekomjerno lovljena u zapadnom Pacifiku, ili žutoperka tuna, kao i morski psi, zrake i kornjače. Statistika ISSF -a pokazuje da FAD -ovi udvostručuju stopu prilova na Pacifiku; na Atlantiku, FADS povećavaju stope prilova osam puta.
Provjera je li ulov ribe bez FAD-a teško je. "Ako na etiketi tune iz konzerve piše" plavačka mrežica ", ali ne piše" bez FAD-a ", bolji održivi izbor je ulovljena tuna s žicom", kaže Pelle.
Prema Pelleu, masovnim komercijalnim operacijama s mrežicama u zapadnom Pacifiku dominiraju Japan, Koreja, Sjedinjene Države i Tajvan. Kaže da ovi ogromni brodovi ubiru lokalne resurse, ali često isključuju lokalne ribare i mogu ih izvući 3000 tona tune u jednom ribolovnom putovanju - gotovo dvostruko veći godišnji ulov nekog pacifičkog otoka zemlje.
"Samo 5 do 10% vrijednosti cijelog ulova tune ide u pacifičke zemlje", kaže Pelle.
Dekodiranje naljepnica tune
Prijatno za dupine?
"Oznaka" prijateljski prema dupinima "potpuno je nevažna u zapadnom Pacifiku", kaže Hanich. "To je ekvivalent reći da je prijateljski nastrojen prema koali, jer su šanse da ulovite dupina približno iste kao i uloviti koalu u mrežama."
U zapadnom središnjem Pacifiku, gdje se tuna za australsko tržište pretežno nabavlja, dupini se obično ne hvataju u mreže za tune jer se ne povezuju sa školovanjem tune. No, veliki je problem u dijelovima istočnog Pacifika i Srednje Amerike, gdje ribari namjerno slijede dupine, što ih dovodi do zaliha tune.
Pelle se slaže s tim, rekavši da je logo zaštićen od dupina "dio sustava za samopotvrđivanje koji nije vjerodostojan".
Bez drift-mreže
Izraz je pogrešan jer su Ujedinjene Narode zabranile drift mreže 1991. Iako se diljem svijeta događa ilegalna drift mreža, malo je vjerojatno da će to utjecati na ribolov tune koji opskrbljuje Australiju.
Tko je Vijeće za pomorsko upravljanje (MSC)?
Neprofitna organizacija koju je 1997. godine osnovao WWF i prehrambeni div Unilever MSC potvrđuje održivo ribarstvo. Međutim, neki znanstvenici i skupine za zaštitu okoliša kritiziraju MSC, tvrdeći da on potvrđuje neodrživo ribarstvo ili ribarstvo gdje nema dovoljno podataka da se kaže je li održivo ili ne, kao u slučaju Aker BioMarine's certifikat za ribolov krila.
Unatoč ovim kritikama, MSC nudi najstrožije certificiranje robne marke za konzerviranu tunu, kaže Hanich. "Ima certificirani lanac opskrbe od ribarskog broda do pogona za preradu do veletrgovaca i trgovaca."
Greenpeace vodič iz konzerve tune
Svake godine od 2010. godine Greenpeace je objavio popis najodrživijih marki koji uzima u obzir vrste, metode ribolova, označavanje, transparentnost revizije opskrbnog lanca i razina podrške održivoj praksi tune kroz politiku, industriju i potrošače kanala.
"Svaki veliki brand u Australiji sada je pristao postupno uvesti tunu bez FAD-a, odgovorno ulovljenu tunu do 2016. godine", kaže Pelle. "Safcol je bio lider u ovoj promjeni i bio je prva mainstream tvrtka u 2012. koja je prihvatila 100% ulovljenu tunu s polne linije i to je pomoglo u promjeni cijele industrije."
Australski potrošači sada imaju najbolju održivu tunu na svijetu, kaže on.
Kako se slažu proizvodi od tune u supermarketima?*
Fish4Ever: Opisan kao "mjerilo održive ribolovne prakse", ima 100% ulovljene tune.
Safcol: 100% skipjack bez motka i bez FAD-a.
Coles: 100% skipjack sa torbicom i ribolovom na plavaču bez FAD-a.
Aldi: Sve nove zalihe po narudžbi su bez FAD-a i s motkom i linijom, iako Aldi i dalje koristi tunu u svom nizu Ocean Rise. Portview je bolja opcija.
John West: Trenutačno koristi 100% tunu skipjack, ali zalihe bez FAD-a i štapića možda neće biti na policama do kraja 2015. godine.
Sirena: 100% pole-and-line, ali koristi žutoperku i tonggol tunu i ima loše označavanje koje ne navodi vrstu.
Woolworths: Home Brand je sada bez FAD-a. Marka Select je skipjack i sve je to osnovno, ali marka Woolworths nastavlja koristiti žutoperku i gubi ocjene zbog loše sljedivosti svog opskrbnog lanca.
IGA: U svom asortimanu s privatnim robnim markama ima dva proizvoda s tunom s motkom i linijom i kreće se prema asortimanu bez FAD-a tijekom 2015., ali njihove tvrdnje o izvorima nisu potkrijepljene učinkovitim revizijama trećih strana.
Jedina kobila: Njegov novi asortiman je 100% cent-line, ali isključivo koristi tunu i još nije dobio revidirana jamstva opskrbnog lanca za održivu nabavku.
Greenseas: 100% tuna iz zapadnog središnjeg Tihog oceana, ali tvrtka nije pružila dokaze da se drži svojih obveza da će ostati bez FAD-a.
*Izvor: Greenpeace
Aldijev program 'prati svoju tunu'
Unatoč trenutnoj upotrebi tune, Aldi je poduzeo potencijalno koristan korak ka tome da vas obavijesti je li konzervirana tuna u njezinim trgovinama održiva. Kroz "trag tune" program, tvrtka kaže da je "pratila čitav asortiman konzervirane tune od mjesta gdje je ulovljena, preko našeg lanca opskrbe do naših trgovina".
Aldijeve konzerve tune imaju broj slivnog područja Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) otisnutog na poklopcima, što znači da možete saznati gdje je tuna ulovljena pomoću podataka FAO -a koji odgovaraju broju s ribolovom svijet. Uspostavljanje veze između mjesta ribolova i toga je li tuna održivo nabačeno bilo bi domet za većinu potrošača.
Omega-3 i kilodžul.
Vidjet ćete omega 3 Tvrdnje o tuni iz konzerve, ali proizvodi se mogu označiti kao "dobar izvor omega-3" ako sadrže najmanje 60 mg DHA i EPA po obroku. Međutim, ovo je samo mrvicu više od 10% preporučenih 500 mg omega-3 masnih kiselina zaklade za srce dnevno. Tuna iz konzerve općenito nije najbolji izvor esencijalne masne kiseline omega-3 u usporedbi s drugom masnom ribom, poput svježeg lososa, skuše ili srdele iz konzerve.
Sadržaj omega-3 konzervirane tune uvelike varira, pa ćete morati pažljivo provjeriti nutritivnu ploču, umjesto da se oslanjate na označavanje "dobrog izvora". Na primjer, pronašli smo sadržaj omega-3 u rasponu od 80 mg na 100 g za John West Tuna Tempters Mango Chilli, do 970mg na 100 g za komade tune Safcol s limunom i napuknutim paprom. Za usporedbu, ružičasti losos iz konzerve ima oko 1410 mg na 100 g.
Kupovinom tune u ulju dodati ćete kilodžule. John West tuna kriške u Springwateru imaju 484kJ na 100g; kriške tune John West u mješavini maslinovog ulja imaju 690kJ. Pakirane tune s okusom koje se prodaju kao grickalice za ručak također mogu imati dodatno natrij i šećer dodano za pojačavanje okusa. Sirena Bruschetta Tuna Dill & Pickle ima 526 mg natrija; Sirena tuna u Springwater & Lemon ima 162 mg na 100 g.