Pucanj okusa
Zadnje ažuriranje: 16. ožujka 2018
Pušenje mesa i druge hrane često je dugotrajan proces, koji uključuje stavljanje hrane na krevet od tinjajućih drvnih sjeckanja koji šalje dimljene okuse tijekom vašeg kuhanja tijekom nekoliko sati.
No Breville je priskočio u pomoć kuharima siromašnima u vremenu koji traže prečac do tog zadimljenog okusa.
Pištolj za pušenje je ručni uređaj na baterijski pogon koji drži osvijetljene drvene sječke i cijevi dimi kroz crijevo do hrane kako bi joj se brzo dao okus. Zvuči visokotehnološki i otmjeno - ali funkcionira li?
Kako koristiti pištolj za pušenje
Ako slijedite navedene upute, vrlo je jednostavan za korištenje. Pušenje možete obaviti prije ili nakon što ste skuhali hranu. Za početak stavite hranu u zdjelu ili posudu i čvrsto je prekrijte plastičnom folijom - kraj crijeva stavite i ispod plastične folije. Dodajte pištolj isporučenog čipsa ili čipsa u pištolj, uključite pištolj, zapalite čips, a zatim uključite ventilator koji ispuhuje dim kroz crijevo da napuni vaš spremnik. Breville preporučuje jednu do tri minute da infuzija dima djeluje.
Otkrili smo da je nemoguće ne dopustiti da dim pobjegne - to je fizika ograničenog prostora. Zbog toga je najbolje pušiti u vrlo dobro prozračenom prostoru - inače možete dobiti lice puno dima i uključiti detektor dima.
Isporučene staklenke hikorija i čipsa vjerojatno će trajati neko vrijeme jer vam za svaku upotrebu treba samo prstohvat.
Test okusa pištolja za pušenje
Breville nudi neke početne recepte, pa smo odlučili isprobati:
- Krvava Marija (bez votke)
- Češnjak Aioli
- Svinjska rebra i salata od kupusa
Napravili smo dvije verzije za test okusa, jednu s pušenjem i jednu bez. Pokušali smo i pušiti kamenu sol. Svi recepti zahtijevaju nekoliko minuta da dim prođe kroz sastojke.
Bloody Mary
Sama količina začinskih sastojaka u ovom receptu dodala je toliko kontrastnih okusa da je bilo teško dimiti razabrati - pa preporučujemo da, ako zaista želite da dođe do dimljenog okusa, možda napravite verziju s manje začina.
Aioli od dimljenog češnjaka
Dim se dodaje posljednjim fazama ovog recepta i doista daje snažan okus. U kombinaciji s salatom od kupusa u sljedećem receptu, dodaje snažnu zemljanost okusu.
Svinjska rebra i salata od kupusa
Ovaj recept zahtijeva pušenje marinade u posljednjoj fazi pečenja rebara. Utvrdili smo da postoji samo najslabiji dimljeni okus. Breville preporučuje ponovno pušenje ako želite snažan okus dima.
Dimljena sol
Pušenje kamene soli bilo je vrlo jednostavno, a to je imalo najjači utjecaj na okus bilo kojeg od recepata nakon što je samljeveno u tučku nakon pušenja.
IZBOR presuda
Otkrili smo da je dimljeni okus u našim receptima pomalo pogođen. Mnogi recepti sadržavali su i druge sastojke koji su možda dodavali dimljeni okus. Na primjer, Krvava Marija uključuje slaninu skuhanu u pećnici, a aioli koristi lukovicu češnjaka koja je pečena u pećnici. Marinada s rebrima traži dimljenu papriku i viski. Sveukupno smo bili zadovoljni rezultatima dimljenih aiola i soli, ali bismo preporučili jače pušenje po receptu.
Breville the Smoking Gun
Cijena: $119.95
Kontakt:breville.com.au