Kako kupiti najbolje kuhinjske noževe za svoje potrebe

JavaScript je onemogućen
Ako je moguće, omogućite JavaScript za poboljšano iskustvo na web stranici CHOICE.

Ne znamo zašto bi netko želio narezati limenu konzervu, ali ako to zaista želite, trebali biste slijediti naše savjete o odabiru dobrog noža za taj posao. Uostalom, upotreba pravog alata na dasci za rezanje mogla bi značiti razliku između savršeno izrezanih štapića mrkve i nedostajućeg vrha prsta.

Na ovoj stranici:

• Pronađite pravi nož za svoje ruke
• Načini izrade noževa
• Što tražiti
•  Vrste noževa
• Čuvanje noža
• Trošak

Kupujte pametnije uz članstvo CHOICE

• Pronađite najbolje robne marke
• Izbjegavajte loše izvođače
• Potražite pomoć kada stvari krenu naopako

Pridružite se CHOICE

iliSaznajte više

Pronađite pravi nož za svoje ruke

Iako je važno koliko dobro nož reže i koliko je oštar, noževi su doista osobni izbor. Morate pronaći onu koja se ugodno nalazi u vašoj ruci.

Dobar nož trebao bi imati:

• udobna, pristojna veličina, neklizajuća ručka
• dobar balans
• lijepa krivulja na oštrici.

Maggie Beer, autorica Maggie's Harvest i zvijezda TV emisije ABC

Načini izrade noževa

Zapravo postoje dva načina izrade noževa, pa počnimo od tamo.

Kovani noževi

Kovani noževi izrađeni su od jednog komada čelika koji je zagrijan, oblikovan, kaljen, kaljen, a zatim samljeven u oštricu. Često imaju bolji osjećaj i ravnotežu te težu oštricu koja je dobra za rezanje tvrđe hrane. Često su i najskuplji.

Otisnuti noževi

Otisnuti noževi strojno su utisnuti iz komada čelika, a zatim se bruse, poliraju i bruse. Jednodijelni bešavni noževi također su žigosani, no oštrica i drška su svi metalni, u jednom komadu. Otisnuti noževi često su lakši od kovanih noževa, što nekim ljudima može više odgovarati.

Često se kaže da su kovani noževi bolji od žigosanih noževa, no testovi CHOICE otkrili su da to nije nužno tako. Svoju odluku temeljite na tome kako se nož osjeća prema vama.

Što tražiti

Ravnoteža

Dobro izbalansiran nož s dobrim zaobljenjem na oštrici omogućuje mu da se kotrlja sve do vrha pri rezanju.

Udobnost

To se svodi na preferencije i jeste li dešnjak ili ljevoruk, pa isprobajte noževe prije kupnje.

Sigurnost

Nož koji sjedi na leđima otkrivajući oštricu nije sigurna opcija, osobito za male ruke.

Potpuni tang

Ne, ne okus! To je metal koji se proteže od oštrice do ručke. Tang koji prolazi cijelom ručkom noža daje jaču vezu između ručke i oštrice i može pridonijeti boljoj ravnoteži, što znači lakše rezanje.

 Vrste noževa

Dok kuharski noževi obavljaju mnoge poslove, drugi su dizajnirani za određene poslove - poput rezanja, rezbarenja i filetiranja. Ako ih želite, možda bi bilo vrijedno uložiti u komplet jer je to obično jeftinije i prikladnije od zasebne kupnje. Evo nekoliko uobičajenih vrsta noževa koje možete pronaći u setu.

Slika prikazuje, slijeva nadesno:

Nož za sječenje

Ovaj mali nožić zgodan je za guljenje i podrezivanje voća, krumpira i drugog povrća.

Nož za filetiranje

Dobro za uklanjanje kože s ribe, leptir mesa i precizan rad sa sirovim mesom, ribom ili piletinom.

Nož za rezbarenje

Ovaj nož obično ima dulji nož, ali nije dubok kao kuharski nož. Dulja oštrica dobra je za rezanje širih spojeva, poput kuhane šunke.

Nož kuhara ili kuhara

Ovaj nož je vrlo svestran i može se nositi s raznim namirnicama i teksturama.

Pomoćni ili višenamjenski nož

Slično nožu za rezanje, ali s duljim sječivom; dobro je za male, svakodnevne poslove rezanja.

Čelik za brušenje

Da biste zadržali dobru, finu oštricu na svojim noževima.

Nož za kruh

Nazupčani rub ovog noža pomaže u prorezivanju štruce kruha bez da ga zgnječite.

Škare na rasklapanje

Kuhinjske škare dobre su za rezanje piletine oko kostiju, škare se također mogu koristiti za rezanje bilja ili rezanje slanine na komade. Općenito se razdvajaju radi lakšeg čišćenja i zgodni su za većinu kuhinjskih poslova, uključujući otvaranje ambalaže.

Čuvanje noža

Kad dobijete nož koji vam odgovara, važno je dobro se pobrinuti za njega.

Upotrijebite dasku za rezanje koja je mekša od oštrice noža, poput drveta ili plastike, kako biste izbjegli otupljivanje ili zabijanje oštrice u oštrici.

Noževe je potrebno s vremena na vrijeme izoštriti kako bi im oštrica bila u redu. Iako je oštrenje kamena najbolja metoda, možete upotrijebiti i čelične za brušenje ili oštrice za provlačenje. Na kraju će ih ipak morati profesionalno izoštriti. Većina dobrih trgovina posuđem nudi ovu uslugu.

Održavajte noževe čistima i pohranite ih u blok za noževe ili upotrijebite štitnik kako biste zaštitili oštricu od udaranja i usitnjavanja ako su u ladici. Ne ostavljajte hranu da se osuši na oštrici jer neka hrana sadrži kiselinu koja je može trajno zaprljati.

Ručno operite noževe. Neki proizvođači tvrde da su njihovi proizvodi "perivi u perilici posuđa", ali ipak preporučuju pranje ruku. Nekideterdženata može biti prestrogo pa ako želite biti na sigurnom, pranje ruku je pravi način.

Da biste podijelili svoja razmišljanja ili postavili pitanje, posjetite forum zajednice CHOICE.

Posjetite CHOICE zajednicu

Mi u CHOICE -u odajemo priznanje narodu Gadigal, tradicionalnim čuvarima ove zemlje na kojoj radimo, i odajemo počast ljudima Prvih naroda ove zemlje. CHOICE podržava Izjavu naroda Uluru Prvih naroda iz srca.