7. veljače 2013
Odresci na policama supermarketa i jelovnici u restoranima sve više dolaze od govedine uzgojene na različite načine - od organskih do hranjenih žitaricama do bez hormona-CHOICE kaže da potrošače treba bolje informirati o tome što su kupovinom.
U nedavnom istraživanju CHOICE [1] 83% ispitanika reklo je da je pri odabiru hrane bilo važno znati je li hrana etički proizvedena. Međutim, 91% je reklo da nema dovoljno podataka o etičkoj proizvodnji.
"Potrošači plaćaju premiju za kvalitetan odrezak, ali možda ne razumiju koje su različite metode proizvodnje", kaže savjetnica za izbor hrane Angela McDougall.
"Kad ljudi naruče odrezak koji se hrani žitaricama, možda neće shvatiti da to znači da je goveda na hranilištu 60 ili 70 dana na prehrani bogatoj proteinima s primarnim ciljem brzog dobivanja na težini."
U Australiji postoji više od 70.000 proizvođača govedine koji upravljaju 27 milijuna grla goveda, a put od pašnjaka do tanjura može se uvelike razlikovati među proizvođačima. Prema procjenama Udruženja za meso i stoku (MLA), Australci su u razdoblju od 2010. do 2011. potrošili oko 6,7 milijardi dolara na govedinu.
“Razumijevanje značenja različitih opisa bifteka može pomoći kupcima da odluče što im je važno - za neke je to etičke brige kao što su dobrobit životinja i održivost, dok bi se za druge moglo sniziti vrijednost za novac ili ukus ”, kaže gđa. McDougall.
CHOICE -ov vodič za govedinu ima za cilj pomoći potrošačima da prebrode žargon i bolje razumiju izvor svog odreska.
[1] U listopadu 2012. 743 člana CHOICE -a odazvalo se pozivu za sudjelovanje u istraživanju označavanja hrane.
CHOICE -ov vodič za označavanje govedine
Hranjeno travom ili uzgajano na pašnjacima: Govedina koja se hranila pašnjacima. Kaže se da ima intenzivan okus govedine i čvrstu teksturu.
Govedina koja se hrani žitaricama ili stočnom hranom za ishranu: Goveda se hrane visokoproteinskom hranom na bazi žitarica kako bi se povećalo povećanje tjelesne težine. Industrijski standard zahtijeva da volani ostanu na hranilištu 60 dana, a junice 70 dana kako bi se prodavali kao "hranjeni žitaricama". Govedina hranjena žitaricama ima masnoće ‘mramorne’ i to joj daje meku teksturu i maslački okus.
Organska govedina: Hranjenje stočne hrane nije dopušteno iako su u nekim slučajevima sustavi uzgoja "prirodni" idealno za doradu stoke može biti dopušteno ako prirodni okoliš nije pogodan za tov životinjama. Da bi bila označena kao organska, goveda moraju jesti samo hranu koja je certificirana 100% organski. Potražite certificirano organsko goveđe meso, na primjer logotip Australski certificirani organski ili Organski uzgajivači iz Australije.
Biodinamička govedina: Biodinamička poljoprivreda uključuje organska načela s dodatnim naglaskom na zdravlje tla.
Govedina na slobodnom uzgoju: Slično govedini koja se reklamira kao trava koja se hrani pašnjacima, slobodno držanje općenito znači da životinje nisu bile zatvorene u hranilištu.
Bez hormona: Goveda na stočnoj hrani koja nisu ubrizgana s pospješivačima rasta hormona sporog oslobađanja (HPG), što se ponekad čini kako bi se ubrzao tov prije prodaje.
IZBORNI savjeti za odabir mesa:
Bjelja kost ukazuje na svježinu
Uzmite u obzir rez koji odgovara jelu koje kuhate
Dobar odrezak je onaj koji je čvrst na dodir i ima svijetlu boju trešnje crvene boje.
IZBORNI savjeti za etične kupce:
Potražite certificiranu organsku hranu hranjenu travom
Ako je cijena u pitanju, zamolite svog mesara da vam izreže komad veličine dlana
Goveđem gulašu dodajte mahunarke kako biste ga povećali, a uz biftek popijte mnogo različitih povrća.
IZBORNI savjeti za zdrave ljude:
Prema nacrtima prehrambenih smjernica, pridržavajte se najviše 455 g nemasnog mesa tjedno ili 65 g dnevno.