Što se nalazi u piti od mesa

Imate smiješan osjećaj u vezi tog punjenja?

Pite od mesa australska su ikona - jedu se u podnožju, spremne su za odlazak na benzinske postaje, svježe u pekarnicama i dostupne u svim oblicima i veličinama u supermarketu.

Možda volimo naš nacionalni zalogaj, ali pitajte većinu Australaca što je u njihovoj piti s mesom i velika je vjerojatnost da će imati neke prilično jezive teorije o podrijetlu te slasne mrlje s okusom smeđe boje.

U 2010. CHOICE je testirao većinu nacionalnih marki zaliha u zamrznutom dijelu supermarketa, uključujući Četiri'N Dvadeset, Herbert Adams, Patties, Snježna rijeka, Scotts, Veliki Ben i Narednici pite.

Tko zadovoljava standard?

Naš test iz 2010. analizirao je 20 mesnih pita na njihov sadržaj i oznaku hranjivosti, kao i ispitao sadržaj mesa na hrčku.

Poslali smo pite u vanjski laboratorij gdje su testirana tri uzorka svake pite i rezultati su prosječni. Ovim je testom utvrđeno ispunjavaju li pite zahtjeve kodeksa standarda za hranu za mesne pite.

Sadržaj proteina

Nema dostupnih laboratorijskih testova koji posebno traže "meso". Ono što se može mjeriti su proteini. Od tog se broja izračunava sadržaj mesa (u postocima cijele pite, a ne samo u nadjevu).

Sve dok je navedeno na etiketi, proizvođači mogu koristiti i sojin protein u punjenju. No, laboratorijska analiza ne pravi razliku između proteina iz mesa i proteina iz biljnih izvora. U našem smo testu mjerili razine proteina soje u punjenju i otkrili da većina pita ima samo tragove.

Mljeveno meso, komadići, brašna i kost

Meso u većini pita bilo je uglavnom mljeveno, zbog čega je bilo gotovo nemoguće utvrditi koji su se dijelovi životinje koristili. Od pita koje su tvrdile da imaju komade mesa, naš je ispitivač otkrio da nema mnogo komadića, a većina je punjenja u osnovi bila iste konzistencije kao i mljeveno meso drugih marki.

Čekinje su otkrivene u svim pitama, ali samo u relativno malim količinama. Jedina istaknuta briga bio je iver kosti pronađen u Black & Gold piti.

25% mesa

Između naših pregleda 2006. i 2010., Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) poboljšao je definiciju pite od mesa. Prije je pita od mesa morala sadržavati 25% 'mesa', ali to je moglo uključivati ​​dijelove životinje poput njuški, ušiju, korijena jezika, tetiva i krvnih žila.

Prema važećem kodeksu, mesna pita mora sadržavati najmanje 25% "mesa". Meso mesa uključuje skeletne mišiće bilo koje zaklane životinje, kao i svaku pričvršćenu životinjsku koru, masnoću, vezivno tkivo, živac, krv i krvne žile. Iako se prilično loše hrani, kôd i dalje dopušta da se ova vrsta belog zrnca označi kao meso.

Na našem testu iz 2010. Gospođe Mac, Narednici Premium Chunky Beef Royale i Herbert Adams Zrnate pite od bifteka jedva su ispunile minimalne zahtjeve, a sve sadrže nešto više od 25% mesa prema zahtjevima Kodeksa o standardima hrane. Na našem testu iz 2006. Veliki Ben Izuzetno ukusno, Narednici Tradicionalne i crno -zlatne pite nisu zadovoljile standard. Bilo nam je drago vidjeti da su ti proizvođači podigli svoju igru ​​kako bi ispunili uvjet od 25% na našem testu za 2010. godinu.

Iznutrice

Što se tiče upotrebe iznutrica, poput mozga, srca, bubrega, jetre, jezika ili škembića, one se moraju navesti na etiketi sastojaka pite. Naše posljednje izvješće nije našlo iznutrice u testiranim pitama.

Pogodi životinju

Meso u vašoj "piti od mesa" ne mora biti goveđe. Mišićno meso bivola, deva, goveda, jelena, koze, zeca, svinje, peradi ili ovaca može se koristiti za proizvodnju mesnih pita, a vrsta životinje ne mora biti navedena na etiketi.

Domaće pite od mesa

Nakon čitanja ovog izvješća više nikada ne kupujete mesnu pitu? Svoju sljedeću pitu uvijek možete napraviti sami, tako da točno znate koju životinju - i koje dijelove te životinje - jedete.

Sastojci (čini 12 pita za jedno posluživanje)

• 1 žlica (žlica) maslinovog ulja
• 1 veliki smeđi luk, sitno nasjeckan 
• 1 češanj češnjaka
• 1 kg nemasnog goveđeg mljevenog mesa
• 1 lovorov list
• 600 ml goveđeg temeljca
• 2 žlice paste od rajčice
• 2 žlice Worcestershire umaka
• ¼ šalice crnog vina (po izboru)
• Sol i papar po ukusu
• 1 žlica svježeg timijana
• 3 žlice kukuruznog brašna, napravljeno u pastu s hladnom vodom
• 4 lista zamrznutog, gotovog valjanog 25% mliječnog tijesta sa smanjenom masnoćom, odmrznutog
• 3 lista smrznuta, 25% lisnatog tijesta sa smanjenom masnoćom, odmrznuta
• 1 jaje, umućeno

Metoda

1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C, koristeći gornji i donji element, kao i ventilator.
2. Namastite 12 kalupa za pite (promjera 8 cm x 11 cm) ili veliki kalup za muffine od 12 šalica.
3. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak. Kuhajte tri minute ili dok ne omekša.
4. Dodajte mljeveno meso i kuhajte dok ne porumeni.
5. Dodajte lovorov list, temeljac, pastu od rajčice, Worcestershire umak, crno vino, sol i papar te majčinu dušicu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte 1 sat s poklopcem.
6. Ulijte pastu od kukuruznog brašna u mesnu smjesu, miješajte dok se smjesa ne zgusne, maknite s vatre i ohladite.
7. Za podlogu izrežite prhko tijesto do željenog oblika posude za pečenje (izrežite tijesto promjera 3 cm veće od promjera kalupa za pitu za prevjes). Utisnite u kalup za pitu. Napunite sa 3 žlice mljevenog mesa. Rubove premažite jajetom.
8. Od lisnatog tijesta izrežite vrh tijesta (za promjer upotrijebite promjer kalupa za pite). Stavite preko mesa. Pritisnite za brtvljenje. Trim. Premažite jajetom.
9. Stavite pite na vrući pladanj. Pecite 20-25 minuta ili dok tijesto ne dobije zlatnu boju.

Naš recept ima manje natrija od pita koje smo analizirali, pod uvjetom da sami napravite svoju zalihu. No, ništa bolje ne vrijedi za ukupne i zasićene masti. Imajte na umu da se većina masti nalazi u tijestu, pa možete smanjiti količinu izrađujući vlastite torbice za pite.

Kad je nadjev napravljen, možete ili zamrznuti preostalo meso ili nadopuniti pite i zamrznuti ih nekuhane, kako bi kasnije bile spremne za pečenje.