Imate li sustav za slaganje hladnjaka ili jednostavno zaglavljujete hranu gdje god stane? Dobro organiziran hladnjak može imati veliki utjecaj na vaše račune za energiju, koliko vam hrana traje, pa čak i na okus, pa je vrijedno razmotriti vašu metodu sljedeći put kad odlažete kupnju.
Čak će i najbolji hladnjak imati toplije i hladnije odjeljke, ali različite vrste hrane najbolje se snalaze različite temperature, pa ćete uz određeno planiranje hranu ne samo lakše pronaći, već ćete i izdržati više.
Na ovoj stranici:
- Opći savjeti za hladnjake i zamrzivače
- Jaja
- Voće i povrće
- Mlijeko
- Maslac
- Sir
- Meso i plodovi mora
- Začini i pića
- Zamrznuta i topla hrana
- Trebam li čuvati kruh u hladnjaku?
- Koliko dugo mogu čuvati kuhanu rižu u hladnjaku?
- Koliko dugo možete čuvati majčino mlijeko u hladnjaku?
- Što je s vinom?
Opći savjeti za hladnjake i zamrzivače
Frižideri:
- Ostavite prostor da zrak cirkulira u vašem hladnjaku - djelovat će učinkovitije i uštedjeti novac.
- Često korištene predmete držite sprijeda gdje su lako dostupni. Nitko ne želi tražiti umak od rajčice, a što su dulje otvorena vrata hladnjaka, trošite više energije.
- Neka vaš hladnjak bude organiziran i hrana će trajati dulje-i manja je vjerojatnost da ćete izgubiti predmete samo da biste ih pronašli kad su već istekli rok upotrebe.
Zamrzivači:
- Izbjegavajte previše umetanja odjednom i ne stavljajte vruću hranu izravno u zamrzivač jer će zagrijati hranu koja se već nalazi.
- Ako je vaš zamrzivač relativno pun, vjerojatnije je da će temperatura ostati ujednačena, a hrana bi trebala trajati duže. No pazite da ne blokirate izlaze hladnog zraka na modelu bez mraza i ostavite zračni prostor oko zidova radi učinkovite cirkulacije zraka.
Kako čuvati hranu u hladnjaku:
- Meso u hladnjaku ili ako ga nema, najhladniji dio hladnjaka
- Maslac i sirevi u odjeljku za mliječne proizvode
- Voće i povrće u hrskavijoj hrani
- Mlijeko na vratima radi praktičnosti ili hladniji dio hladnjaka
- Očigledno, zamrznuta roba u zamrzivaču, ali dobro zapakirana
- Rajčice - uopće ne u hladnjaku, već na klupi
Kako složiti hladnjak
Jaja
Plastični držači za jaja koji ste dobili s hladnjakom nisu sve što su napukli. Jaja treba čuvati u originalnom pakiranju: čuva ih, usporava gubitak vlage, zaustavlja ih upija mirise hrane (ljuske jaja su dovoljno porozne da to učine) i pomažu vam pratiti potrošnju datum. Jaja čuvajte u hladnjaku dok ih ne budete spremni koristiti. Svježa jaja trebala bi se čuvati oko mjesec dana u hladnjaku.
Koliko dugo možete čuvati žumanjke u hladnjaku?
Recimo da radite beze s puno bjelanjaka, ali ne želite trošiti žumanjke. Možete napraviti majonezu s njima, ali ne morate to učiniti odmah - trajat će dva do četiri dana u hladnjaku ili do 10 mjeseci u zamrzivaču.
Žumanjci postaju želatinozni i teško ih je koristiti kada se smrznu, ali to možete izbjeći dodavanjem soli ili šećera. Na svakih šest žumanjaka umutite jednu žličicu soli ili jednu žlicu šećera, a zatim ih dobro zatvorite u posudu prije zamrzavanja.
Ne zaboravite označiti spremnik tako da znate što se nalazi u njemu (broj jaja, 'slano' ili 'slatko') kad nekoliko mjeseci kasnije ponovno naletite na njega. Odmrznite ih u hladnjaku ili pod hladnom tekućom vodom neposredno prije upotrebe.
Kako zamrzavati bjelanjke?
Zamrzavanje bjelanjaka lakše je od zamrzavanja žumanjaka. Jednostavno ih izlijte u pladanj s kockicama leda i stavite u zamrzivač. Kad se smrznu, čvrsto ih zatvorite u vrećicu sa zatvaračem ili posudu (ne zaboravite označiti broj bjelanjaka). Možete ih čuvati do godinu dana.
Kako hladite kuhana jaja?
Dijelom ovisi o tome kako su se kuhali. Pečena jaja možete neko vrijeme staviti u hladnjak, ali neće biti baš lijepa. Kajgana će proći malo bolje, ali imat ćete više sreće s kuhanim jajima.
Tvrdo kuhana jaja čuvaju se u hladnjaku do tjedan dana. Trebali biste ih staviti u hladnjak čim se ohlade, a definitivno unutar dva sata nakon kuhanja. Jaja koja su bila na sobnoj temperaturi između dva i četiri sata mogu se odmah jesti, ali jesu ne smije se čuvati - čak ni u hladnjaku - zbog povećanog rizika od razvoja bakterija i salmonele trovanje.
Jaja je najbolje čuvati u originalnom pakiranju i trebala bi se čuvati oko mjesec dana u hladnjaku
Kuhana jaja držite u ljusci dok ih hladite kako se ne bi osušila, a budući da jaja mogu upiti mirise, čuvajte ih u izvornom pakiranju ili u zatvorenoj posudi.
Očišćena jaja možete staviti u hladnjak u posudu s vodom ili u zatvorenu posudu s vlažnom kuhinjskom krpom na dnu. Mijenjajte vodu/vlažni ručnik svakodnevno dok ne potrošite jaja.
A budući da kuhana jaja ne traju toliko dugo kao svježa jaja, dobro ih njušite prije nego što ih upotrijebite - ako mirišu jako sumporovito, vjerojatno su isključena, pa ih izbacite.
Voće i povrće
Oštrija ladica, koja se nalazi na dnu većine hladnjaka, dizajnirana je za očuvanje svježine vašeg voća i povrća. Dobar hrskavac treba biti hladan i dobro zatvoren, što znači da neće biti suh kao ostatak hladnjaka, pa bi vaše povrće trebalo duže ostati svježe. Provjerite da otvori za zrak u hladnjaku ne ulaze u njega jer će se tako brže osušiti.
Suprotno uvriježenom mišljenju, vaša rajčica ne spada u vaš hladnjak. Držeći ih u zdjeli s voćem na pultu, puniće ih okusa. Pogledajte naše vodič za svježinu voća i povrća za više savjeta.
Gdje treba držati rajčice?
Mlijeko
Ako ste poput nas 99,95%, onda zadržite svoje mlijeko u vratima, točno sprijeda. Izuzetno je prikladan i drži bocu uspravno, sprječavajući neuredno curenje, ali police na vratima mogu biti toplije nego idealne za čuvanje mlijeka (koje je najbolje čuvati na ili ispod 4 ° C). Ako želite da vam mlijeko duže traje, čuvajte ga na hladnijem mjestu u kućištu hladnjaka.
Maslac
Ako vaš hladnjak ima odjeljak za mliječne proizvode, upotrijebite ga - malo je topliji od ostatka vašeg hladnjaka pa će vam se maslac lakše mazati. Masti u maslacu također upijaju okus i mirise iz drugih namirnica u vašem hladnjaku, pa praktična maska pomaže u održavanju okusa vašeg maslaca poput, dobro, maslaca.
Gdje trebate držati maslac?
Sir
Kao i kod maslaca, čuvanje sira u namjenskom čuvaru sira održat će ga bliže temperaturi posluživanja. Naslovnica također znači da je manja vjerojatnost da će vaš sir uhvatiti mirise iz ostatka hladnjaka (ili da će sve ostalo u vašem hladnjaku mirisati po siru).
Ipak, malo toplije temperature znače da vaš sir neće izdržati toliko dugo, pogotovo ako je riječ o mekom siru, koji može biti sklon kontaminaciji listerijom. Stoga, ako ga nećete odmah pojesti, držite sir u glavnom hladnjaku, gdje je hladniji.
Budući da sir upija mirise, važno je držati ga pokrivenim. No, prianjajući omot može uzrokovati znojenje sira. Umjesto toga, neka bude zamotan u poseban papir u koji je došao, ili, ako to ne uspije, u papir za pečenje, jer će tako sir malo bolje disati. Dok su tvrdi sirevi malo robusniji, to je posebno važno za meke sireve.
Prianjajući omot može uzrokovati znojenje sira.
Nakon što je zamotan, zatvorite sir u hermetički zatvorenu posudu s jednom kockom šećera u kutu. Šećer će djelovati kao sredstvo za sušenje, upijajući vlagu iz sira kako bi se smanjilo njegovo znojenje.
Mogu li zamrznuti sir?
Iako tvrdi sirevi mogu proći s malo vremena na ledu, proces zamrzavanja igra veliku štetu kod mekih sireva zbog njihove osjetljive prirode i većeg sadržaja vlage. Zato slobodno zamrznite čvrsto omotani blok cheddara u supermarketu, ali najbolje je da ne zamrznete fini bri - uništit ćete okus i teksturu.
Meso i plodovi mora
Meso i riba čuvat će se dulje i ostati u boljem stanju ako se skladišti na oko nula stupnjeva. To je hladnije od glavnog odjeljka vašeg hladnjaka, pa ih spremite u rashladni uređaj ako ga imate - dizajniran je posebno za hladnije temperature i izolira njegov sadržaj, čime se sprječava unakrsna kontaminacija bakterija i mirisa. Hladnjaci također zadržavaju izlijevanje.
Nemate hladnjak? Zatim ciljajte na najhladniji dio vašeg hladnjaka. Toplomjerom možete provjeriti gdje se to nalazi, ali općenito je to područje straga koje je manje podložno toplom propuhu kad se vrata otvore. I razmislite o zamrzavanju tih odrezaka ako sljedećih nekoliko dana nećete roštiljati.
Kako čuvati sirovu piletinu u hladnjaku?
Piletina ima posebno visok rizik od trovanja hranom, pa je važno pravilno je skladištiti.
Sirovu piletinu i drugu perad držite u hladnjaku samo nekoliko dana. Sirovu piletinu držite dobro zamotanu ili u zatvorenoj posudi u hladnjaku ako ga imate, ili u najhladnijem dijelu hladnjaka ako ga nemate.
Ostatke piletine zagrijte na 70 ° C ili više kako biste uništili bakterije, i nikada je ne zagrijavajte više od jednom
Ako trebate skladištiti piletinu dulje od nekoliko dana, trebali biste je zamrznuti. Komadići piletine mogu se zamrznuti do devet mjeseci, a cijela piletina može izdržati do godinu dana. U svakom slučaju, provjerite je li piletina dobro omotana kako biste smanjili rizik od opeklina u zamrzivaču. Polako ga odmrznite u hladnjaku kako ne biste riskirali da se previše zagrije na klupi.
Bilo da je svježa ili smrznuta, ako je vaša piletina promijenila boju, postala sluzava ili miriše kiselo ili kiselo, vjerojatno nije sigurna za jelo.
Koliko dugo mogu čuvati kuhanu piletinu u hladnjaku?
Ostaci piletine mogu stajati tri do četiri dana u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ili do šest mjeseci u zamrzivaču. I da, ako je bilo smrznuto prije nego što ste ga skuhali, možete ga ponovno zamrznuti kad se skuha.
Bilo da ste smrznuti ili samo u hladnjaku, zagrijte ostatke piletine na 70 ° C ili više kako biste ubili sve bakterije, i nemojte je nikada više zagrijavati.
Kako čuvati šunku u hladnjaku?
Koliko će vaša šunka izdržati u hladnjaku varira. Ovisi je li kuhano ili nekuhano, narezano ili cijelo.
Cijela nekuhana šunka
Cijelu šunku u hladnjaku trebali biste upotrijebiti u roku od tri dana ili u roku od pet dana ako se nalazi u zapečaćenoj ambalaži. Ako se nalazi u zamrzivaču, upotrijebite ga u roku od šest mjeseci.
Kuhana cijela šunka
Kuhana cijela šunka trajat će malo dulje u hladnjaku-između jednog i dva tjedna, pa do tri mjeseca u zatvorenoj ambalaži (ili do datuma isteka, ovisno o tome što prije nastupi). Cijela kuhana šunka može se čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca.
Gotove kriške trebali biste potrošiti u roku od pet dana ili u roku od mjesec dana ako su u zatvorenom pakiranju ili se čuvaju u zamrzivaču.
Bez obzira na vrstu šunke, pojedite je što je prije moguće nakon odmrzavanja.
Šunka mora moći disati dok je u hladnjaku, ali važno je održavati je vlažnom. Labavo umotajte šunku na kost u kuhinjski ručnik, jastučnicu, komad silikona ili namjensku vrećicu od šunke, začinjenu razrijeđeni ocat-to će ga spriječiti da se osuši u hladnjaku, iako ćete krpu morati začiniti svakih nekoliko puta dana. Ako imate više šunke nego što možete proći u dva tjedna, odrežite neke komade, čvrsto ih zamotajte i zamrznite.
Narezane šunke treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi obloženoj papirnatim ubrusom. Zamijenite papirnati ubrus kad postane vlažan.
Začini i pića
Što se tiče začina, praktičnost je ključna pa ih držite u vratima ili na prednjoj strani gornje police. Začini i umaci obično su robusniji od ostalih namirnica, pa precizna temperatura nije toliko važna.
Isto vrijedi i za bezalkoholna pića, sokove, vino i druga hladna pića - velika je vjerojatnost da ćete ih redovito posezati, pa ih postavite tako da ih možete brzo uhvatiti i smanjiti vrijeme otvaranja vrata kako biste održali temperaturu hladnjaka stabilan.
Zamrznuta i topla hrana
Hrana u vašem zamrzivač treba dobro zamotati kako bi se spriječilo opekline u zamrzivaču (gdje se hrana suši zbog izloženosti vrlo hladnom suhom zraku). Hrana koja se peče u zamrzivaču je sigurna za jelo, ali općenito nema baš dobar okus, pa hranu dobro zamotajte u prozirnu foliju prije zamrzavanja, a po mogućnosti ih stavite u dvostruku vrećicu.
Čvrsto zatvorite vrećice smrznute hrane, poput graška ili povrća, pa ih možete odvojiti pojedinačne kriške namirnice (poput slanine) s prozirnom folijom ili papirom za pečenje pa je lako uzeti porcije koliko vam je potrebno bez odmrzavanja mnogo.
Iako zamrzavanje produžava životni vijek vaše hrane, neće je učiniti besmrtnom. Crveno meso općenito se može čuvati samo do 12 mjeseci, mljeveno meso treba se upotrijebiti u roku od četiri mjeseca, a plodovi mora trajati će samo između dva i šest mjeseci (ovisno o vrsti ribe). Ostaci će općenito biti dobri tri do četiri mjeseca - dobra je ideja označiti i datirati spremnik.
Sigurno hlađenje ostataka
Što se tiče tople hrane, koliko god bilo primamljivo staviti vruće ostatke cijevi ravno u hladnjak, uvođenje vruće hrane učinit će vaš hladnjak jačim radom, povećavajući potrošnju energije. Vijeće za informacije o sigurnosti hrane preporučuje podjelu skuhane hrane u male posude i hlađenje ili zamrzavanje čim prestane kuhati na pari. Hlađene dijelove treba jesti 2-3 dana.
Trebam li čuvati kruh u hladnjaku?
Hlađenje održava hranu svježom duže, zar ne? Pa ne kad je o tome riječ kruh, koje treba držati dobro zamotane na sobnoj temperaturi.
Osim gubitka vlage, jedan od čimbenika koji doprinosi da kruh postane težak i ustajao je škrob od pšenice koja se formira (ili bolje rečeno reformira) u kristale, što se brže događa u hladnijem temperature. Puno brže ćete u hladnjaku preći s ukusnog bageta na nejestivu ciglu.
Međutim, zamrzavanje kruha dramatično usporava taj proces pa se može sigurno čuvati u zamrzivaču dulje vrijeme.
Koliko dugo mogu čuvati kuhanu rižu u hladnjaku?
Postoji nekoliko izvora koji tvrde da se kuhana riža, ako se pravilno rukuje, može čuvati u hladnjaku do pet dana. Ali savjet iz državnih zdravstvenih izvora je da ga upotrijebite u roku od 24 sata.
Za razliku od većine ostalih ostataka, koji se mogu čuvati u hladnjaku do četiri dana, riža zahtijeva posebnu njegu. Razlog je Bacillus cereus, bakterija koja se obično nalazi u tlu i biljkama koje rastu blizu zemlje. Bacillus cereus proizvodi toksine od kojih se možete razboljeti, a proces kuhanja ih ne ubija. Nažalost, topla i vlažna kuhana riža idealno je okruženje za uzgoj.
Ni hlađenje neće ubiti Bacillus cereus, ali će ga usporiti. Dakle, ako nećete jesti rižu odmah, trebali biste je hladiti čim se dovoljno ohladi, po mogućnosti unutar sat vremena od kuhanja. (Obično preporučujemo da se stvari prvo ohlade na klupi, ali ovaj put je najsigurnije ne - vi možete staviti ledene cigle na toplu posudu s rižom u hladnjak kako biste smanjili temperaturu poremećaj).
Bacillus cereus proizvodi toksine od kojih se možete razboljeti, a proces kuhanja ih ne ubija
Sljedeći korak je osigurati da se prije posluživanja brzo i temeljito zagrije na najmanje 60 ° C ili po mogućnosti još toplije. Cilj je smanjiti vrijeme koje riža provodi u opasnoj zoni od bakterija između 5 ° C i 60 ° C.
Ako ga niste pojeli u roku od dan -dva, najsigurnije ga je baciti, iako rižu možete zamrznuti i odmah nakon kuhanja i trajat će do dva mjeseca. Osim toga, možda neće biti baš lijepog okusa, iako će vjerojatno biti sigurno jesti još neko vrijeme.
Koliko dugo možete čuvati majčino mlijeko u hladnjaku?
Postoji mnogo razloga zašto biste majčino mlijeko cijedili i skladištili za kasniju upotrebu. Budući da je sigurnost vaše bebe najvažnija, važno je točno znati koliko dugo možete sigurno skladištiti zalihe majčinog mlijeka.
Prema smjernicama Nacionalnog vijeća za zdravstvena i medicinska istraživanja o hranjenju dojenčadi, svježe iscijeđeno majčino mlijeko može se sigurno pohraniti:
- u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 72 sata
- u zamrzivaču do dva tjedna
- u samostalnom zamrzivaču s zasebnim vratima (gdje ćete imati bolju stabilnost temperature) do tri mjeseca.
Majčino mlijeko držite prema stražnjoj strani hladnjaka gdje je najhladnije - ne u vratima gdje može biti izloženo velikim temperaturnim fluktuacijama.
Zamrznuto majčino mlijeko može se nježno odmrznuti u hladnjaku i sigurno će se koristiti sljedeća 24 sata. Također ga možete otopiti na klupi na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi ako ga namjeravate upotrijebiti u roku od četiri sata.
Ako kombinirate svježe iscijeđeno mlijeko s ohlađenim ili smrznutim majčinim mlijekom, najprije morate svježe iscijeđeno mlijeko ohladiti u hladnjaku.
Prethodno smrznuto majčino mlijeko nikada se ne smije ponovno zamrznuti - odbacite ono što nije potrošeno u preporučenom roku.
Što je s vinom?
Specijalizirani hladnjaci za vino idealni su za dugotrajno skladištenje, ali u tu svrhu ne biste trebali koristiti domaći hladnjak-niske temperature će zaustavite pravilno odležavanje vina, a hladan i hladan zrak u hladnjaku osušit će čepove, uzrokujući ulazak zraka u boce i vino ispariti.
Domaći hladnjaci također su skloni vibracijama iz svojih snažnih kompresora, te velikim temperaturnim fluktuacijama iz redovnih otvora vrata - od kojih nijedan nije dobar za skladištenje vina. Stoga, ako nemate namjenski hladnjak za vino, neka vaše vino leži na hladnom, vlažnom i tamnom mjestu sa stabilnim temperaturama, primjerice ispod kuće.
Nakon otvaranja, vino ima vrlo kratak vijek trajanja, ali ga možete malo produžiti držeći ga u hladnjaku. Vino možete i zamrznuti za upotrebu u kuhanju ako ga nećete piti. Najprije sipajte ostatke u posudu za led. Zatim, nakon što se smrzne - budite strpljivi, može proći dulje nego što mislite zbog sadržaja alkohola - ulijte je u vrećicu s zatvaračem. Tada će biti spreman za vašu sljedeću kulinarsku avanturu, pa čak i za hlađenje čaše slične sorte bez razrjeđivanja.
Koliko dugo možete čuvati crno vino u hladnjaku?
U pravilu se crvena vina poslužuju na sobnoj temperaturi pa nema potrebe da provode vrijeme u hladnjaku prije otvaranja. (Rečeno je da se sobna temperatura izvorno odnosila na salon francuskog dvorca, a ne na australsku kuću ljeti, pa ćete možda htjeti malo rashladiti svoj Beaujolais prije posluživanja.)
Sobna temperatura izvorno se odnosila na salon francuskog dvorca, a ne australske kuće ljeti
Nakon otvaranja vino počinje oksidirati. Hlađenje može malo usporiti ovaj proces, pa dobro začepite djelomično praznu bocu i stavite je u hladnjak, idealno pomoću posebnog čepa koji vam omogućuje da prvo ispumpate malo zraka. Cilj je dovršiti vino u roku od tri dana - nakon tog vremena i dalje će biti sigurno za piće, ali okus će početi padati.
Koliko dugo možete čuvati bijelo vino u hladnjaku?
Kao i s crnim vinom, vaš hladnjak nije najbolje mjesto za dugotrajno čuvanje bjelanaca. No, to nije preveliki problem jer se većina bijelaca treba napiti u roku od dvije do tri godine od punjenja. Zapravo, većina je napravljena za konzumaciju odmah.
Bijela i pjenušava vina obično se piju ohlađena. Dakle, iako svoje vino ne biste trebali dugo skladištiti u hladnjaku, vjerojatno ćete ga htjeti staviti u hladnjak dan prije nego što ga namjeravate popiti. I iako je zgodno ohladiti bocu za napitak trenutka, trebali biste nastojati to proći u roku od otprilike dva mjeseca. Ako to nećete učiniti, izvadite bocu iz hladnjaka i stavite je na neko prikladnije mjesto.
Idealna temperatura za posluživanje je nešto viša od vašeg hladnjaka - jaka hladnoća može prikriti okus vina, pa ćete bocu htjeti izvaditi iz hladnjaka sat -dva prije posluživanja.
Nakon otvaranja, bijelo vino (poput crvenog) počet će oksidirati. Zato ga svakako trebate držati u hladnjaku - naravno dobro začepljenog - i nastojati dovršiti bocu u roku od tri dana ili će se okus početi kvariti.
Da biste podijelili svoja razmišljanja ili postavili pitanje, posjetite forum zajednice CHOICE.