Jogurt (koji se također naziva "jogurt") često se prodaje na tržištu kao zdrav izbor bogat kalcijem. Ipak, neki od proizvoda od jogurta u hladnjaku supermarketa bliži su desertu nego zdravoj hrani.
Gledamo iza hypea i pokazujemo vam kako odabrati hranjivo od jednostavno ukusnog.
Na ovoj stranici:
- Je li jogurt dobar za vas?
- Je li grčki jogurt zdrav?
- Je li kokosov jogurt dobar za vas?
- Rječnik jogurta
- Ima li sav jogurt probiotike?
Je li jogurt dobar za vas?
Odgovor je ponekad da, ponekad ne.
Najjednostavnije rečeno, jogurt sadrži mlijeko i žive kulture (bakterije) koje uzrokuju fermentaciju mlijeka, stvarajući osebujan kiselkasti okus. No, moderni komercijalni jogurti mogu imati dodatne sastojke poput šećera, vrhnja, zgušnjivača, guma, škroba i aroma.
Dakle, kako izabrati zdrav jogurt od mnoštva proizvoda u rashladnoj jedinici supermarketa? Evo što trebate uzeti u obzir:
Dodani šećer
"Najzdraviji izbor jogurta je obični jogurt s malo ili bez masti", kaže Kate Gudorf, akreditirana dijetetičarka i glasnogovornica Udruženje dijetetičara Australije.
Ako kupujete jogurt s okusom, Gudorf preporučuje da pokušate pronaći onaj s manje od 12 g šećera na 100 g.
"Prirodni ili obični jogurt ima oko 6 g šećera na 100 g zbog prirodno prisutne ugljikohidratne laktoze. Sve iznad 6 g bit će dodan šećer, općenito u obliku voćnih kaša, koncentrata sokova i šećera ", kaže ona.
A ako ga želite sami zasladiti, jednostavno dodajte malo nasjeckanog svježeg voća.
Kalcij
Kalcij je glavni zdravstveni nedostatak, ali postoje velike razlike u razinama kalcija u različitim proizvodima od jogurta. "To se često svodi na razliku u metodama prerade", kaže Gudorf, "budući da neki proizvođači dodaju dodatne krute tvari mlijeka, koje dodaju kalcij. Drugi, poput procijeđenog grčkog jogurta, uklanjaju tekuću sirutku koja smanjuje razinu kalcija. "
Kako bi se tvrdilo da je 'dobar izvor kalcija', porcija jogurta mora sadržavati najmanje 200 mg - 25% preporučenog unosa hranom (RDI).
Porcija
The Australske prehrambene smjernice kaže da je porcija jogurta ¾ šalice ili 200 g. Ako želite jesti jogurt u pokretu, potražite lonac od 200 g ili manje. Međuobrok ne bi trebao imati više od 600 kJ.
Format proizvoda
- Jogurti za doručak. Pakirane posude s jogurtom za doručak s muslima laka su opcija, ali pogodnost može doći po cijenu ogromne razine šećera.
- Desert prerušen u jogurt. Proizvodi sa slatkim desertima mogu se pojaviti na policama uz zdraviju ponudu za djecu. Budući da većina proizvoda namijenjenih djeci ima klasične karakteristike snage-svijetle ambalaže poprskane prepoznatljivim likovima iz crtića ili slatke slike - svakom ogorčenom roditelju vrlo je lako dohvatiti paket koji se sviđa vašem djetetu bez provjere sastojaka i šećera razinama. Proizvod koji na pakiranju ima riječ "desert" trebao bi zazvoniti.
- Vrećice za jogurt "Squeezy" za bebe i djecu prikladni su i popularni. Mnogi također sadrže vrijednu količinu kalcija i minimalno dodanih šećera, pa su dobar izbor kada su u pitanju pakirani zalogaji za djecu. No, ako ste u potrazi za dobrom ishranom uz mali dio troškova i želite izbjeći nepotrebne dodane šećere, aditive i prekomjerno pakiranje, teško je nadmašiti obični prirodni jogurt za djecu.
Je li grčki jogurt zdrav?
Grčki se jogurt općenito smatra vrlo hranjivim, djelomično i zahvaljujući povezanosti s mediteranskom prehranom zdravom za srce.
Tradicionalno se dobivao cijeđenjem tekuće sirutke, koja je koncentrirala sadržaj proteina (a time i ukupnih hranjivih tvari). Dobiveni gusti i kremasti proizvod često ima više masti i proteina od ostalih prirodnih jogurta.
No, zapravo u Australiji nema zahtjeva da se jogurt u grčkom stilu napravi na određeni način ili sadrži određene sastojke. I u naš pregled 22 grčka jogurta, količine korisnih (i manje poželjnih) hranjivih tvari uvelike su varirale.
Je li kokosov jogurt dobar za vas?
Strast za svim stvarima od kokosa (na primjer, kokosovo ulje i kokosova voda) proteže se do prolaza s jogurtom.
Ne sadrži mliječne proizvode, pa je pogodan za vegane i osobe s alergijama na mlijeko ili intolerancijama. No, baš kao i kokosovo ulje, kokosov jogurt izbor je s visokim brojem kilodžula i zasićenim mastima. Također sadrži zanemariv kalcij i ima manje proteina od ostalih vrsta jogurta.
Rječnik jogurta
Biodinamički
Etičko-ekološki pristup poljoprivredi koji se usredotočuje na odnos tla, biljaka i životinja. Poput organskih, naglašava održivost i ne uključuje kemikalije u proizvodnju.
Zamrznuti jogurt
Zamrznuti jogurt često se plasira na tržište kao zdrava poslastica s niskim udjelom masti, niskim udjelom kilodžula i visokim udjelom kalcija. Možda se temelji na konceptu jogurta i ima sličan kiselkast i ljut okus, ali smrznuti jogurt ima tendenciju da bude bogat dodatkom šećera i najbolje se tretira kao desert na bazi mlijeka.
U grčkom stilu
Nije procijeđeno i često sadrži zgušnjivače, poput vrhnja, krutine mlijeka, želatine i gume, koji se dodaju za stvaranje kremaste teksture.
Kefir
Tradicionalno se proizvodi dodavanjem fermentiranih zrna kefira u mlijeko sobne temperature. Komercijalni predjeli za kefir u prahu često se koriste ovih dana.
Jogurt bez laktoze
Napravljen dodavanjem enzima tijekom prerade koji razlaže laktozu na jednostavne šećere, siguran je za one koji ne podnose laktozu.
Prirodni ili obični jogurt
Jogurt bez arome ili dodanog šećera.
Lonac postavljen
Mlijeko i žive kulture dodaju se izravno u lonac, što, tvrde proizvođači, znači da se zgušnjivači poput želatine ne moraju dodavati.
Skyr jogurt
Skyr, ili na islandski, jogurt tvrdi da ima manje masti i više proteina od običnog jogurta.
Ima li sav jogurt probiotike?
Probiotici - "prijateljske" bakterije koje mogu pomoći vratiti ravnotežu mikroflore u crijevima - ponekad se dodaju jogurtu, često u svrhu marketinške diferencijacije. No, dok neki proizvodi navode rod i/ili vrstu (Lactobacillus acidophilus, Bifidus i Lactobacillus casei, na primjer), većina ne navodi koliko, pa nemate pojma koliko - ili koliko malo - ima bakterija ih.
"Problem s probioticima je što postoji mnogo čimbenika koji utječu na preživljavanje bakterije", kaže Gudorf. "Za one proizvode koji doista navode broj probiotičkih kultura na pakiranju, taj broj odražava količinu dodanih bakterija u vrijeme proizvodnje. Ali na bakterije mogu utjecati skladištenje, zrak, svjetlost i vlaga, a nema jamstva da će bakterija preživjeti u jogurtu kako bi kolonizirala crijeva. "
Skladištenje, zrak, svjetlost i vlaga mogu utjecati na bakterije i nema jamstva da će bakterija preživjeti u jogurtu
Kate Gudorf, Udruženje dijetetičara Australije
Ako su uvjeti dobri i bakterija preživi, morali biste redovito jesti 100 milijuna jedinica koje stvaraju kolonije (CFU) svaki dan kako biste povećali aktivnost dobrih bakterija. I, kaže Gudorf, probiotici sami po sebi nisu dovoljni za povećanje aktivnosti dobrih bakterija. Također biste trebali jesti 10 g dnevno prebiotika, koji su neprobavljivi ugljikohidrati koji djeluju kao hrana za dobre bakterije.
"Nemojte jesti jogurt samo da biste dobili probiotike", savjetuje Gudorf. "Ako ste zabrinuti za zdravlje crijeva, posjetite dijetetičara specijaliziranog za ovo područje koji vam može postaviti plan prehrane i uputiti vas na ispravan soj bakterija."
Da biste podijelili svoja razmišljanja ili postavili pitanje, posjetite forum zajednice CHOICE.