8 namirnica koje ne morate hladiti

Znate li koju hranu ne treba hladiti? Za mnoge od nas odgovor je pitanje s čime smo odrasli ili osobnih preferencija.

No, postoje neka čvrsta i brza pravila. (Naravno, s određenim upozorenjima, primjerice ako živite u tropima gdje stvari postanu pljesnive od pada šešira.)

Evo nekih namirnica koje definitivno ne biste smjeli staviti u hladnjak.

1. Rajčice

Rajčice je najbolje ostaviti na klupi. Istraživanje pokazuje da hlađenje rajčice ispod 12 ° C ograničava njihovu sposobnost stvaranja tvari koje doprinose aromi i okusu. Drugim riječima, neće im biti tako lijepo jesti.

"Rajčice gube okus kad se stave u hladnjak", kaže ekonomistica kuće CHOICE Fiona Mair. „Rajčice uvijek držim u zdjeli s voćem ili na prozorskoj dasci.

"Volim kupiti mješavinu čvrstih i pomalo mekanih rajčica pa imam prelijepe zrele rajčice koje mogu koristiti tijekom tjedna." 

I zato što su osjetljivi na etilen -plin koji ubrzava sazrijevanje-držeći ih odvojeno od hrane za proizvodnju etilena, poput banana, jabuka, krušaka i naranči, osigurat će da vam rajčice duže ostanu svježe.

2. Kava

Mljevena ili integralna kava nikada se ne smije držati u hladnjaku, čak i ako je u hermetički zatvorenoj posudi. Zašto? Budući da kava djeluje kao dezodorans i upija vlagu, mirise i okuse iz zraka oko nje, čineći da vaš jutarnji cuppa okusi manje kao nektar bogova, a više kao gadna aroma 'hladnjak'. Jao.

Umjesto toga, držite grah u hermetički zatvorenoj posudi u tamnom prostoru, poput ostave, dalje od sunčeve svjetlosti, topline, pare i vlage. Za najbolji okus i svježinu, kupite grah što je moguće svježiji i upotrijebite ga 1-4 tjedna nakon pečenja.

Mnogi stručnjaci ne preporučuju zamrzavanje kave, prema američkoj Nacionalnoj udruzi za kavu. Ako zamrznete kavu, svakako upotrijebite doista hermetički zatvorenu posudu i to u malim količinama porcije jer, nakon što izvadite grah iz zamrzivača, najbolje ga je ne stavljati natrag opet.

3. Nepokošeno korjenasto povrće 

Korijensko povrće, poput krumpira, luka, batata i češnjaka, uspijeva izvan hladnjaka. Vlaga u hladnjacima može uzrokovati brže truljenje korjenastog povrća. Također je važno da korjenasto povrće ne skladištite zajedno jer to može utjecati na njihov okus.

"Držanje ovih vrsta hrane izvan hladnjaka općenito je kako biste izbjegli upijanje vlage događa u hladnjaku jer to može uzrokovati fermentaciju hrane i smanjiti okus i kvalitetu ", kaže Fiona. "Najbolje je pronaći hladnu i suhu tamnu točku u svojoj kuhinji."

Korijensko povrće uspijeva izvan hladnjaka

Prema riječima Aloyse Hourigan, akreditirane dijetetičarke i nutricionistice i medijske voditeljice u Nutrition Australia, postoje neke iznimke od pravila, osobito nakon što je povrće izrezano.

"Luk je najbolje čuvati izvan hladnjaka dok ga ne narežete, a zatim ga morate pokriti ili staviti u zatvorenu posudu i držati u hladnjaku", kaže ona.

"Cijele bundeve mogu se čuvati izvan hladnjaka mnogo tjedana, ali nakon što su izrezane, potrebno ih je čuvati u hladnjaku."

4. Ulja i umaci

"Kokosovo ulje ovisi o klimi i učvršćivat će se na temperaturama nižim od 24 ° C, pa ga je najbolje držati na hladnom i tamnom mjestu poput smočnice", kaže Fiona.

No, kaže ona kao opći vodič, ulje orašastih plodova i sjemenki najbolje je držati u hladnjaku, u protivnom će se "vjerojatnije oksidirati i brzo užegnuti".

Hoćete li začin staviti u hladnjak ili ne, u potpunosti ovisi o vrsti umaka, ulja ili namaza koji imate, koliko konzervirajuće soli ili šećera sadrže i je li otvoren.

"Uz umake u bocama, kao što su soja sos, umak od slatkog čilija, umak od kamenica i curry paste, uvijek je najbolje provjeriti naljepnicu da li piše" u hladnjaku nakon otvaranja ", kaže Aloysa.

5. Kruh

Kruh ne pripada hladnjaku - ustajat će mnogo brže nego ako ga samo držite u smočnici.

Umjesto toga, čuvajte svoj kruh u hermetički zatvorenoj posudi, kutiji za kruh ili, za kruh s tvrdom korom, smeđoj papirnatoj vrećici. Izbjegavajte i plastiku jer to potiče kruh da brže postane pljesniv.

Svježi kruh trajat će samo nekoliko dana prije nego što prirodno ustaja, ali mu možete produžiti životni vijek stavljanjem u zamrzivač. Time se usporava prirodni proces retrogradacije i rekristalizacije te se zaustavlja njegovo ustajanje.

Međutim, ako živite u vlažnoj klimi, možda ćete otkriti da vam kruh brzo plijesni. "Otkrili smo da ako zamrznete kruh odmah nakon rezanja, ostaje svjež dosta dugo", kaže član zajednice CHOICE koji živi u tropima.

"Samo stavljamo kriške u toster izravno iz zamrzivača. Cijele štruce ili lepinje mogu se zagrijati u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. "

6. Med i maslac od kikirikija

Namazi od meda i oraha jedinstveni su, pa svima trebaju različite vrste skladištenja. Zbog toga je važno uvijek provjeriti naljepnicu za savjet.

Med je jedna od rijetkih namirnica na svijetu koja se nikada ne kvari zahvaljujući jedinstvenom kemijskom sastavu. Razlog zašto med ne pokvari se nalazi u tome što u njemu ne mogu rasti bakterije pa rado sjedi na sobnoj temperaturi u vašoj smočnici, gdje ostaje mekan i lako se širi. U hladnjaku med kristalizira, ali je i dalje savršeno jestiv.

Trajnost meda je legendarna. Kad su arheolozi otvorili staroegipatske grobnice, pronašli su staklenke s medom iz doba faraona koje je još bilo dobro jesti.

Iako nema bakterija, u medu može biti prisutan botulizam. Obično nije štetan za odrasle, ali to je razlog zašto se med ne preporučuje za bebe mlađe od 12 mjeseci.

Što se tiče maslaca od kikirikija, u smočnici je otprilike tri mjeseca nakon otvaranja (u umjerenoj klimi). No kako biste produžili rok trajanja i izbjegli odvajanje ulja, možete ga držati i u hladnjaku, iako će ga to stvrdnuti i moglo bi ga otežati širenje.

7. Bosiljak i peršin

Neke biljke, poput korijandera i nane, najbolje je čuvati u hladnjaku, pospremljene labavo u upijajući papir i staviti u zapečaćenu posudu.

No bosiljak i peršin pretvorit će gadnu nijansu yuk ako ih držite u hrskavijoj.

"Čini se da je ovo bilje bolje iz hladnjaka", kaže Aloysa. "Suhi zrak u hladnjaku uzrokuje lako lišenje lišća."

Kako biste spremili bosiljak i peršin, kaže Fiona, odrežite dno stabljika, stavite ih u staklenku s malom količinom vode, a zatim ostavite staklenku na hladnom mjestu. "Morat ćete samo promijeniti vodu i odrezati dno stabljika svakih nekoliko dana", kaže ona.

8. Topli ostaci

Stavljanje vruće hrane u hladnjak može nanijeti štetu njezinoj unutarnjoj temperaturi, što može utjecati i na drugu hranu u hladnjaku.

No, ostavite ostatke predugo i riskirate da se bakterije otrovne hrane razmnože. Hranu ne smijete ostaviti izvan hladnjaka u 'zona opasnosti' između 5 ° C i 60 ° C dulje od dva sata.

Stoga, radi svježine i sigurnosti hrane, ostatke vruće hrane podijelite u plitke posude i ostavite da se ohladi na oko 60 ° C (otprilike kad prestane kuhati na pari) prije stavljanja u hladnjak.

Za više informacija pogledajte Savjeti FSANZ -a za sigurno hlađenje i zagrijavanje hrane.

Trebate li jaja staviti u hladnjak?

Jaja ne moraju stajati u hladnjaku, ali ako traju, trajat će duže.

Ako su već bili oprani ili u hladnjaku (na primjer, u supermarketu), trebali bi ih staviti i u hladnjak kod kuće.

Ostavite jaja u kartonskim kutijama (ne u držačima za jaja na vratima hladnjaka) kako biste spriječili nakupljanje kondenzacije. Karton također pomaže u sprečavanju jaja da upijaju mirise iz ostatka hladnjaka i dobar je podsjetnik na rok upotrebe.

Ostavite jaja u kartonskim kutijama kako se kondenzacija ne bi nakupljala

Aloysa također preporučuje odbacivanje napuknutih jaja i ne ispiranje jaja vodom jer su ljuske porozne i time se može potaknuti rast bakterija.

"Ako se jaje pojavi prljavo, savjet koji preporučuje industrija jaja je da ga je u redu obrisati suhim papirnatim ubrusom - ali ako se prljavština ne skine, najbolje je odbaciti jaje ", rekla je kaže.

Saznajte više o zdravlju i sigurnosti jaja na stranici Web stranica australske vlade o standardima hrane i opće informacije o načinu skladištenja jaja iz Vlada Queenslanda.

Koje namirnice trebaju ući u koje dijelove hladnjaka?

Za sve ostale namirnice koje morate staviti u hladnjak, način na koji ih skladištite može imati veliki utjecaj na trajanje, a može čak i smanjiti vaše račune za energiju.

Voće i povrće uvijek treba držati u ladici za hrskavice, a meso i riba u hladnjaku na približno nula stupnjeva. Ako vaš hladnjak nema rashladni uređaj, stavite ga u najhladniji dio hladnjaka - obično straga, gdje je manje podložan toplom propuhu s vrata koja se redovito otvaraju.

Maslac i sir trebali bi ući u odjeljak za mliječne proizvode, ako ih imate u hladnjaku. To je zato što je dizajniran da bude malo topliji i maslac će se lakše namazati, a sir bliže temperaturi posluživanja.

Nedostatak je što vaši meki sirevi možda neće trajati toliko dugo. Stoga, ako ga nećete odmah pojesti, stavite sir u glavni hladnjak, koji je hladniji.

Da biste podijelili svoja razmišljanja ili postavili pitanje, posjetite forum zajednice CHOICE.

Posjetite CHOICE zajednicu