Friteze su posljednjih godina postale iznimno popularne zbog svoje brzine, praktičnosti i uočenih zdravstvenih prednosti kuhanja s manje ulja.
No, jesu li ti čudesni strojevi doista opravdali svoj 'mitski' status - i trebate li ih kupiti? Da bismo vam lakše odlučili, pitali smo IZBOR kućnog ekonomista Fiona Mair, koji godinama koristi i testira friteze, kako bi uništio mitovi koji okružuju ovu najnoviju kuhinjsku pomamu.
Naša ljubiteljica friteze Fiona Mair.
Mit 1. Friteze "prže" vašu hranu
Unatoč svom nazivu, friteza uopće ne 'prži' vašu hranu - ona je peče.
"Najveća zabluda je da friteze kuhaju hranu isto kao i duboko prženje", kaže Fiona. "Kuhaju se kao u pećnici, pa se hrana više peče u pećnici nego u dubokom prženju."
Friteza je u osnovi mala stolna pećnica s ventilatorom i elementom, kaže Fiona. Ventilator cirkulira toplinu iz elementa, a izvlačna ladica s košarom ili uklonjivom rešetkom za roštilj propušta vrući zrak oko hrane. U osnovi radi na isti način kao pećnica s ventilatorom.
Friteza uopće ne 'prži' vašu hranu - ona je peče
No, kuhinjski aparat zvani "friteza" zvuči privlačnije od "aparata za pečenje na zraku", zar ne?
"Pametan je marketing kako bi ljudi pomislili da mogu postići iste rezultate kao i prženje u dubokom prženju bez utrošenog ulja, ali to nije tako", kaže Fiona. "Ulje vam je potrebno da biste hrani dali okus i teksturu da biste je nazvali prženom. Hrana kuhana u fritezi jednaka je hrani u pećnici. "
Međutim, friteze za zrak općenito imaju brže prijenose topline od većine pećnica koje to mogu skratiti vrijeme kuhanja određene hrane i stvoriti hrskaviji vanjski sloj - za razliku od prženog hrana. Dakle, recimo, radi se o 'percipiranoj fritezi' nego o stvarnoj fritezi.
Mit 2. Friteze su samo hir
Lako je odbaciti friteze kao vrući novi hir kojem je uskoro suđeno da po popularnosti zamijeni noviji, laganiji kuhinjski aparat. Ali oni imaju istinske prednosti u koje se njihovi obožavatelji kunu.
"Friteze su popularne zbog pogodnosti za obitelji koje kuhaju puno smrznute hrane, jedu u različito vrijeme ili nemaju sjajnu pećnicu", kaže Fiona. "Također ne zagrijavaju kuhinju kao što mogu pećnice i prilično su sigurne za upotrebu."
Friteze imaju istinske prednosti u koje se zaklinju njihovi obožavatelji.
Da biste izvukli najbolje iz svoje friteze, držite je na stolu, a ne skrivenu u ormaru i često je koristite. Također, pronađite inspiraciju na internetu za isprobavanje novih recepata za fritezu.
Mit 3. Friteze su samo za nezdravu hranu
Mislite da su friteze namijenjene samo za kuhanje čipsa, grumena i druge smrznute hrane? Razmisli ponovno!
"Friteze se mogu koristiti za kuhanje hrane slične onoj koju kuhate u pećnici, poput pečenja i pečenja mesa, povrća, orašastih plodova, pa čak i podgrijavanja", objašnjava Fiona. "Zdravstvene prednosti iste su kao i kuhanje u pećnici - potrebno je vrlo malo ulja."
Hrskava salata od kelja napravljena u fritezi.
Namjenski obožavatelji friteze prijavili su kuhanje jaja, tostiranje sendviča, ispuštanje kokica pa čak i pečenje kruha u fritezama. Također možete probati kuhati lososa, čips od povrća, domaće povrće od povrća, hrskavi slanutak, pa čak i hrskavi tofu.
Iako Fiona priznaje da su friteze svestrane, nudi i riječ opreza. "Izbjegla bih kuhanje kolača, pizza i pita u vašoj fritezi", kaže ona. "Budući da ti aparati imaju stalan gornji element i nemaju osnovni element, hrana se neće ravnomjerno kuhati."
Mit 4. Što više pribora, to bolje
Lako vas je uvući sva zvona i zvižduci koje neki proizvodi nude. No, pri kupnji friteze vaš glavni prioritet trebali bi biti koliko dobro radi i koliko je jednostavan za korištenje.
"Standardna friteza nema dodatni pribor osim ladice na izvlačenje s perforiranom košarom ili rešetke za roštilj koja se nalazi na podnožju", kaže Fiona.
"Usprkos tome, rotirajuća košarica je korisna jer se ne morate sjetiti protresti hranu usred kuhanja. Ali ovaj pribor dolazi samo s sortama stolnih pećnica. "
Odlučujete li želite li da vaša friteza ima ladicu ili gornji poklopac. No, trebali biste razmisliti o tome kako se friteza lako čisti, koliko se učinkovito i ravnomjerno kuha te ima li sigurnosnu komponentu 'pregrijavanja'.
Mit 5. Friteze čine zrak super zdravim
Samo ako! Da, postoje zdravstvene prednosti smanjenja unosa masti konzumiranjem hrane koja je pržena na zraku, a ne duboko. No, ipak morate uzeti u obzir hranu koju kuhate - i veličinu obroka - kako biste bili sigurni da je općenito zdrava.
I zapamtite, ako jedete puno prženih zrna na zraku i ljutog čipsa umjesto zdravije hrane, poput voća, povrća, složenih ugljikohidrati i zdravi proteini, dugoročno ne činite svom zdravlju nikakve usluge - čak i ako kuhate sa samo žlicom ulja.
Domaći čips zdraviji je od smrznutog.
Najbolji način da osigurate da vaša friteza postane vaš zdrav pomoćnik jest izbjegavanje upotrebe za kuhanje prerađene hrane.
"Izbjegavajte smrznutu prethodno zapakiranu hranu, poput čipsa i pilećih grumenaca, jer su prethodno kuhani na ulju", kaže Fiona.
"Jednostavno je napraviti domaći čips od krumpira ili povrća. Pečene orašaste plodove također je jednostavno napraviti u fritezi na zraku - samo bacite dvije šalice prirodnih oraha u zdjelu s pola žlice ulja, po pola žličice kima i paprike te jednom žličicom soli. Pomiješajte, protresite i uživajte! "
Mit 6. Skuplji modeli uvijek su bolji
Mi neovisno ispitati friteze za zrak od marki uključujući Philips, Tefal, DeLonghi, Healthy Choice, Kmart Anko, Kogan i mnoge druge.
Naši stručni ispitivači otkrili su da ne morate trošiti bogatstvo da biste dobili kvalitetan proizvod. Zapravo, jedna od naših friteza s zrakom koju preporučuje CHOICE je upola manja od najskupljeg modela koji smo testirali.
Naše recenzije uključuju i stolne pećnice za koje se tvrdi da prže na zraku. "One imaju više funkcija, poput roštilja, pa čak i rotirajuće košare, što eliminira potrebu zaustavljanja i protresanja hrane tijekom kuhanja", objašnjava Fiona.
"Imaju veliki kapacitet i mogu primiti cijelu piletinu, ali su glomazni i mogu zauzeti veliki dio vaše kuhinjske klupe."
Jedan od naših friteza s zrakom koji se preporučuje upola je jeftiniji od najskupljeg modela
Ako ste na tržištu za fritezu, ali i pregledavajući naše recenzije friteze, Fiona predlaže odabir modela koji ima:
- izdržljiv premaz koji se ne lijepi
- velika košara koja je perforirana
- digitalne kontrole, točnije od brojčanika
- jasan indikator i svjetlo predgrijavanja
- vanjski i unutarnji dio koji se lako čisti.
Mit 7. Friteze za zrak vrlo su jednostavne za uporabu
Ovi uređaji odišu udobnošću poput svojevrsnog šarma, ali koliko su 'laki' za korištenje? Pa, nema teškog i brzog odgovora jer nisu sve friteze stvorene jednake - koliko će jednostavno raditi, u potpunosti će ovisiti o modelu.
Ali ako imate dojam da "jednostavan za korištenje" znači da možete ostaviti fritezu bez nadzora poput sporo kuhala, možete to zaboraviti.
"Nadzor je važan", kaže Fiona. "Bez obzira na fritezu koju imate, morat ćete u određenoj fazi protresti ili okrenuti hranu - i više je puta moj savjet za bolju ravnomjernost pečenja i kuhanja."
Neće svi modeli zvučnim signalom reći da je vrijeme da protresete hranu. Stoga Fiona predlaže kupnju s digitalnim kontrolama, unaprijed programiranim postavkama i timerom koji traje više od 30 minuta.
"Ove značajke bit će bitne ako želite koristiti fritezu za pečenje mesa i povrća, a ne samo za podgrijavanje smrznute hrane", kaže ona.
Da biste podijelili svoja razmišljanja ili postavili pitanje, posjetite forum zajednice CHOICE.