खाद्य भंडारण के लिए वैक्यूम सीलर्स सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं

आपके भोजन के जीवन को बढ़ाने के तरीके के रूप में प्रचारित, वैक्यूम सीलर्स के पास एक छोटा लेकिन समर्पित अनुयायी है घरेलू रसोइये जो बड़े पैमाने पर भोजन को अलग करने से लेकर मांस को मैरीनेट करने और पकाने के दौरान सॉस बनाने तक हर चीज के लिए उनका उपयोग करते हैं।

लेकिन क्या आपको यह सब करने के लिए वास्तव में एक उपकरण खरीदने की ज़रूरत है? हमारे विशेषज्ञ कहते हैं नहीं. और वे इनमें से एक की भी अनुशंसा नहीं करते हैं वैक्यूम सीलर्स का उन्होंने परीक्षण किया.

एल्डी बुधवार 11 अक्टूबर को अपनी विशेष खरीदारी के हिस्से के रूप में $39.99 में एक वैक्यूम फूड सीलर बेच रहा है। क्या आपको इसे खरीदने के लिए लाइन में लगना चाहिए? हमारे परीक्षण परिणामों के आधार पर, हम सोचते हैं कि ऐसा नहीं होगा - जब तक कि आपकी रसोई में कुछ विशिष्ट आवश्यकताएँ न हों। (हम नीचे बताएंगे।)

यही कारण है कि वैक्यूम सीलर्स वे सब नहीं हैं जो बनने के लिए तैयार किए गए हैं।

1. वे वास्तव में आपके भोजन को अधिक समय तक टिकने नहीं देते

बासी चीज़े सबसे खराब होती हैं। तो हमारे विशेषज्ञों के लिए एक छोटी सी प्रार्थना कहें, जिन्होंने यह पता लगाने के लिए कई पैकेटों को खंगाला कि कौन सा भंडारण समाधान इस दुखद स्नैक समस्या को हल करता है। (बेशक, विज्ञान के लिए।)

आप सोचते होंगे कि पैकेट से हवा निकालने से बासीपन रुक जाएगा, है ना? अरे, नहीं.

लेकिन एक इलास्टिक बैंड ने काम किया। हां। कोई भी वैक्यूम सीलर इस पुराने-स्कूल पद्धति को हरा नहीं सकता था - लो-फाई इलास्टिक बैंड हमारे द्वारा परीक्षण किए गए प्रत्येक मॉडल के बराबर या उससे भी बेहतर था।

इलास्टिक बैंड विधि ने चीज़ेल्स को कुरकुरा और चीज़ेल-वाई जैसा स्वाद दिया, जबकि खाली-पैक किए गए कुछ नमूने नरम और चबाने योग्य हो गए, और यहां तक ​​कि एक अजीब प्लास्टिक का स्वाद भी था।

लो-फाई इलास्टिक बैंड हमारे द्वारा परीक्षण किए गए प्रत्येक मॉडल के बराबर या उससे भी बेहतर था

तो आप किसी उपकरण के लिए भुगतान क्यों करेंगे जब आप उस चीज़ का उपयोग कर सकते हैं जो शायद आपके पास पहले से ही घर पर है? उत्तर: संभवतः आपको ऐसा नहीं करना चाहिए।

वैक्यूम सीलर्स चमत्कारिक रूप से उपयोग की तारीखें नहीं बढ़ाएंगे, इसलिए अपनी मदद के लिए उन पर भरोसा न करें उस फैंसी पनीर से कुछ अतिरिक्त दिन निचोड़ें जो आपको आधी कीमत पर मिला था क्योंकि वह करीब आ रहा था काट दिया।

$39.99 का वैक्यूम सीलर बुधवार 11 अक्टूबर को एल्डी में बिक्री पर है। हम इसे खरीदने के लिए लाइन में लगने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

2. आप अपने मांस को ख़त्म होने से रोकने के लिए उन पर भरोसा नहीं कर सकते

यदि आप अपने मांस को खाली-पैक करके उसे ताज़ा रखने की उम्मीद कर रहे हैं, तो हमारे पास आपके लिए कुछ बुरी खबर है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ेगा।

हमने अलग-अलग वैक्यूम सीलर्स, मूल पैक और एक ज़िपलॉक बैग का उपयोग करके ताज़ा चिकन को फ्रिज में संग्रहीत किया। और क्या? उनमें से कोई भी अधिक दूरी तक टिक नहीं पाया। कुछ खाली-पैक हिस्से थोड़े बेहतर थे, लेकिन फिर भी खाने के लिए ठीक नहीं थे।

(हालाँकि, उन्होंने जमे हुए चिकन के लिए अच्छा काम किया, इसलिए यह है। लेकिन क्या आपको वास्तव में सिर्फ एक काम के लिए पूरा उपकरण खरीदने की ज़रूरत है?)

ताज़े मांस के जीवन को बढ़ाने के लिए वैक्यूम सीलर्स कोई समाधान नहीं हैं, और कच्चे मांस के साथ इसे जोखिम में डालना उचित नहीं है - विशेष रूप से मुर्गीपालन के साथ

मार्था साइरौकिस, चॉइस रसोई विशेषज्ञ

"वैक्यूम सीलर्स ताज़े मांस के जीवन को बढ़ाने का उत्तर नहीं हैं, और इसे कच्चे मांस - विशेष रूप से पोल्ट्री के साथ जोखिम में डालना उचित नहीं है," कहते हैं चॉइस रसोई विशेषज्ञ मार्था साइरौकिस.

"अपने मांस और ताज़ा उपज को सही तरीके से कैसे संग्रहित करना है यह सीखना इसका अधिकतम लाभ उठाने का एक बेहतर तरीका है।

"मांस और मछली को चिलर डिब्बे में 0°C या उससे कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे कसकर लपेटकर या सीलबंद कंटेनर में रखें। यदि आपके पास चिलर नहीं है, तो इसे अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रख दें।"

क्या आप मांस के उस महंगे टुकड़े को लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं? दुर्भाग्य से वैक्यूम सीलर मदद नहीं करेगा।

3. कुछ कीड़े वायु-मुक्त वातावरण को पसंद करते हैं जो वैक्यूम सीलर्स बनाते हैं

वैक्यूम-सील्ड खाद्य सुरक्षा का एक और, घृणित पक्ष है: अवायवीय बैक्टीरिया।

भले ही वैक सीलर्स ऑक्सीजन को हटा देते हैं, जिसकी कुछ बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए आवश्यकता होती है, फिर भी कुछ बहुत ही खराब बैक्टीरिया हैं जो हवा की कमी को पसंद करते हैं। वे केवल ऑक्सीजन-मुक्त वातावरण में बढ़ते हैं, इसलिए वैक्यूम-सील्ड भोजन उनके लिए एकदम सही खेल का मैदान है।

इससे भी बुरी बात यह है कि अगर अवायवीय बैक्टीरिया आपके मांस पर अपना प्रभाव डालता है, तो भी आपको शायद इसके बारे में पता नहीं चलेगा। यह अन्य जीवाणुओं की तरह मांस को चिपचिपा या बदबूदार नहीं बनाता है, इसलिए इसका पता नहीं चल पाता है।

अपने चिकन के प्यारे पैरों को वैक्यूम से सील न करने का एक और कारण।

4. वे लंबे समय तक नहीं टिकते

सील और हीटिंग स्ट्रिप्स वैक्यूम सीलर्स की अकिलीज़ हील्स हैं - ये ऐसे टुकड़े हैं जो सबसे पहले मरते हैं। (और वे स्पष्ट रूप से मशीन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जो थोड़ा कमजोर है।)

यदि वैक्यूम सीलर के अंदर तरल पदार्थ चला जाता है, जो अक्सर तब होता है जब आप मैरिनेटेड मीट, स्टू और इसी तरह की अन्य चीजें खाली कर रहे होते हैं, तो यह ज़्यादा गरम हो जाएगा और मशीन को नुकसान पहुंचाएगा।

यदि आप स्पेयर पार्ट्स नहीं पा सकते हैं, तो बस इतना ही - एक पूरी तरह कार्यात्मक मशीन बेकार हो जाती है

जब आप उन्हें खरीदते हैं तो कुछ वैक्यूम सीलर्स एक अतिरिक्त सीलिंग गैस्केट या हीटिंग स्ट्रिप के साथ आते हैं, जो एक स्पष्ट संकेत है कि उत्पाद अधिक दूरी तक नहीं टिक सकता है।

यदि आप स्पेयर पार्ट्स नहीं पा सकते हैं, तो बस इतना ही - एक पूरी तरह कार्यात्मक मशीन कुछ सस्ते घटकों के कारण बेकार है।

जब आप वैक्यूम सीलिंग से जुड़े सभी प्लास्टिक को भी ध्यान में रखते हैं, तो वे बहुत पर्यावरण-अनुकूल मशीनें नहीं हैं।

यदि आप खाद्य पदार्थों को चूसना पसंद करते हैं तो वैक्यूम सीलर्स सहायक होते हैं।

तो आप वैक्यूम सीलर क्यों खरीदेंगे?

यदि आप फ्रीजर के शौकीन हैं, तो वैक्यूम सीलर एक अच्छा उपकरण हो सकता है। वे फ्रीजर की जलन को कम करते हैं और वे भोजन को फ्रीज करने के लिए भागों में बांटने के लिए उपयोगी होते हैं। और यदि आप सूस विड में रुचि रखते हैं - एक खाना पकाने की तकनीक जहां वैक्यूम-सीलबंद भोजन को गर्म पानी में डुबोया जाता है - तो आप कच्चे माल को पार्सल करने के लिए वैक्यूम सीलर का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन वे रसोई के लिए आवश्यक होने से बहुत दूर हैं, और हमारे विशेषज्ञ उनके द्वारा परीक्षण किए गए मॉडलों से इतने प्रभावित नहीं थे कि वे एक भी मॉडल की अनुशंसा नहीं करते हैं।

यहां तक ​​कि महंगे मॉडलों ने भी अच्छा प्रदर्शन नहीं किया, दो वाणिज्यिक मॉडलों की कीमत $400 और $1600 थी, जो हमारे परीक्षण में सबसे कम स्कोर वाले थे।

हमारे विशेषज्ञों का फैसला? मार्था कहती है, "आप आमतौर पर घर पर जो उपयोग करते हैं वह काफी अच्छा है।"

वैक्यूम सीलर के बिना हवा रहित खाद्य पदार्थों को कैसे सील करें

प्लास्टिक बैग में खाद्य पदार्थों को वायुरोधी रूप से सील करने का एक त्वरित, आसान, सस्ता तरीका यहां दिया गया है। आपको बस एक ज़िप-लॉक बैग और पानी का एक टब या बर्तन चाहिए।

वैक्यूम सीलर का उपयोग करने के विकल्प

पता चला कि वास्तव में आपको अपने खाद्य पदार्थों को वैक्यूम-सील करने के लिए वैक्यूम सीलर की आवश्यकता नहीं है। बस एक ज़िपलॉक बैग और पानी का एक कटोरा लें और आपका काम हो गया!

जैसा कि आप ऊपर हमारे वीडियो में देखेंगे, यह बैग से उतनी हवा नहीं लेगा जितनी वैक्यूम सीलर लेता है, लेकिन यह एक नया उपकरण खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता है।

मार्था कहती हैं, "रसोई में वैक्यूम सीलर का उपयोग करने के कई अन्य विकल्प हैं।"

"फलों और सब्जियों को कागज़ के तौलिये से ढके कांच के कंटेनर में रखें, खाद्य पदार्थों को पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में फ्रीज करें, खुले पैकेटों पर सीलिंग क्लिप का उपयोग करें, और मांस के कुछ हिस्सों को फ्रीजर बैग का उपयोग करें।

"लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन को अपने फ्रिज या फ्रीजर के सही हिस्से में सही तापमान पर संग्रहित करें - चाहे वैक्यूम-सील हो या नहीं, कोई भी भोजन खराब हो जाएगा यदि इसे सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया गया है। तापमान प्रमुख है, हवा या उसकी कमी नहीं।"

स्टॉक छवियाँ: गेट्टी, जब तक अन्यथा न कहा गया हो।

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