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पसंद का फैसला
यदि आप पौधे-आधारित दूध पसंद करते हैं, तो इनसाइड आउट फैबा बीन दूध और पिस्ता दूध का प्रयोग करें। अगर आपको बादाम का दूध पसंद है तो आपको पिस्ता का दूध भी पसंद आना चाहिए। लेकिन फैबा बीन दूध का प्रशंसक बनने के लिए शायद आपको तेज़ स्वाद वाले दूध से सहमत होना होगा। पोषण की दृष्टि से, ये दोनों दूध हमारे द्वारा देखे गए अन्य पौधे-आधारित दूधों की तुलना में किलोजूल और कार्बोहाइड्रेट में कम हैं। यदि आप गाढ़ी बनावट और तेज़ स्वाद से निपट सकते हैं, तो फैबा बीन दूध एक उच्च प्रोटीन विकल्प है।
कीमत: $4.00
जब आपने सोचा कि वे पृथ्वी पर हर जीवित चीज़ से दूध निचोड़ने में कामयाब हो गए हैं, तो नवीनतम बात आती है बाज़ार में पौधे आधारित दूध: फ़बा (या फ़वा) बीन और पिस्ता दूध।
लेकिन इससे पहले कि आप इस नवीनतम डेयरी-मुक्त दूध प्रवृत्ति पर कूदें, आइए देखें कि क्या ये 'दूध' उतने ही अच्छे हैं बाज़ार में उपलब्ध अन्य पौधों पर आधारित दूधों की तरह ही पौष्टिकता, और शायद इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि क्या उनका कोई स्वाद है अच्छा?
हमने इनसाइड आउट फैबा बीन मिल्क और इनसाइड आउट पिस्ता मिल्क पर एक नजर डाली है और कुछ प्रमुख विवरणों की तुलना बाजार में उपलब्ध कुछ अन्य लोकप्रिय पौधे-आधारित दूध से की है।
हमने सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध ब्रांडों को चुना, जिनमें शामिल हैं:
- दो ओट मिल्क (ओटली ओट मिल्क और ओएमजी ओट मिल्क गुडनेस)
- दो बादाम दूध (सो गुड बादाम बरिस्ता संस्करण और बादाम ब्रीज़ अनस्वीटेड बादाम दूध)
- दो सोया दूध (विटासॉय सोया मिल्की रेगुलर और मैक्रो सर्टिफाइड ऑर्गेनिक सोया मिल्क)।
इनसाइड आउट फैबा बीन मिल्क।
पोषण
पौधे-आधारित दूध मूल रूप से पानी होता है जिसमें बीन्स, जई या नट्स का एक छोटा प्रतिशत होता है। तो सामग्री के संदर्भ में, अंतर इस बात पर निर्भर करता है कि वह छोटा प्रतिशत क्या है, और यह कहां से आया है।
प्रोटीन
पोषण की दृष्टि से, फैबा बीन दूध 4 की हेल्थ स्टार रेटिंग (एचएसआर) के साथ एक बहुत अच्छा विकल्प है, जो सोया दूध उत्पादों के औसत 4.5 एचएसआर से ज्यादा दूर नहीं है। इसका कारण यह है कि फैबा दूध में प्रति 100 एमएल में 4 ग्राम की उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जबकि अखरोट के दूध में प्रति 100 एमएल में 1 ग्राम से भी कम प्रोटीन होता है।
किलोजूल
ओट और सोया दूध की तुलना में फैबा बीन दूध और पिस्ता दूध उत्पाद दोनों किलोजूल में कम हैं, और इस संबंध में बादाम दूध के करीब हैं।
फैबा बीन और पिस्ता दूध का औसत 126kJ प्रति 100mL है, जबकि ओट और सोया दूध का औसत 243kJ प्रति 100mL है, जबकि हमने उनकी तुलना ओट और सोया दूध से की है।
अंदर से बाहर पिस्ता दूध.
कैल्शियम
हमारे द्वारा मूल्यांकन किए गए सभी पौधे-आधारित दूधों में कैल्शियम की मात्रा नहीं बताई गई है।
यदि आप अपने डेयरी दूध को पौधे-आधारित दूध से बदलने का इरादा रखते हैं तो कैल्शियम महत्वपूर्ण है। यदि आपको पनीर, पत्तेदार हरी सब्जियां या टोफू जैसे अन्य स्रोतों से कैल्शियम नहीं मिल रहा है, तो आप चाहेंगे कि आपके पौधे-आधारित दूध में कैल्शियम मिलाया जाए।
इनसाइड आउट फैबा बीन और पिस्ता दूध प्रति 100 एमएल 80 मिलीग्राम कैल्शियम से भरपूर होते हैं। अन्य पौधे-आधारित दूधों पर हमने गौर किया जिनमें प्रति 100 एमएल (जहां बताया गया है) 100 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम था, जो काफी अधिक है।
दूसरे तरीके से कहें तो, फैबा या पिस्ता दूध का एक सेवन आपको आपके अनुशंसित दैनिक सेवन का 25% देता है (आरडीआई) कैल्शियम के लिए, जबकि हमने जिन फोर्टिफाइड सोया और बादाम दूध पर गौर किया, वे आपको लगभग 36% कैल्शियम देंगे। आरडीआई.
कार्बोहाइड्रेट
यदि आप अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो ये नए दूध हमारे द्वारा देखे गए अन्य पौधे-आधारित दूधों की तुलना में बेहतर विकल्प हैं। प्रति 100 एमएल में 1.8 ग्राम (फैबा बीन) और 1.6 ग्राम (पिस्ता) कार्बोहाइड्रेट के साथ, हमारे द्वारा देखे गए सोया और बादाम दूध की तुलना में उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम है, जिसमें औसतन 4.7 ग्राम प्रति 100 एमएल होता है।
एकमात्र पौधा-आधारित दूध जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा समान रूप से कम थी, वह बादाम ब्रीज़ अनस्वीटेड बादाम दूध था, जिसमें 1.2 ग्राम प्रति 100 एमएल था।
जानकर अच्छा लगा: दोनों दूध 95% से अधिक ऑस्ट्रेलियाई सामग्री के साथ ऑस्ट्रेलिया में बनाए गए हैं।
फैबा दूध बनाम पिस्ता दूध: किसका स्वाद बेहतर है?
हमने इनसाइड आउट फैबा बीन मिल्क और पिस्ता मिल्क का तीन तरीकों से परीक्षण किया: अकेले, कॉफी के साथ, और अनाज के साथ। हमारे स्वाद परीक्षकों ने यही सोचा।
अपने आप
पिस्ते का दूध पानी में निलंबित पाउडर जैसा दिखता है और अपने आप पीने योग्य होता है। यह पानी जैसा होता है और बादाम के दूध के समान होता है जिसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है।
फैबा दूध अपनी ही एक लीग में था। यदि हम स्वाद और बनावट का वर्णन कर सकें, तो यह सोया दूध के समान होगा जो 90 के दशक में बाजार में था। यह गाढ़ा होता है और इसमें फलियों जैसा स्वाद होता है।
कॉफ़ी के साथ
कॉफ़ी के साथ पिस्ते का दूध उतना ख़राब नहीं था। इसमें मौजूद किरकिरे कणों के कारण यह थोड़ा अलग हो गया था, लेकिन कॉफी ने दूध के स्वाद को पीछे छोड़ दिया।
फैबा दूध को 'बरिस्ता-अनुकूल' माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे कॉफी के साथ अच्छी तरह से काम करना चाहिए और इसमें झाग बनाने की क्षमता होनी चाहिए, इसलिए हम इसका आकलन करने में रुचि रखते थे। जब हमने उपयोग से पहले बोतल को हिलाया, तो यह थोड़ी झागदार थी और मलाईदार दिखाई दे रही थी, जो बहुत अच्छा था। लेकिन तेज़ स्वाद अभी भी कॉफ़ी के स्वाद पर हावी था।
अनाज के साथ
चूंकि पिस्ता दूध काफी पानीदार होता है, यह संभवतः उन दूधों में से एक नहीं होगा जिन्हें आप कटोरे से अनाज खत्म करने के बाद पीते हैं।
फैबा दूध पिस्ता दूध की तुलना में गाढ़ा होता है, लेकिन इसका स्वाद ध्यान देने योग्य तरीके से अनाज पर हावी हो जाता है।
फैबा बीन और पिस्ता दूध की तुलना
इनसाइड आउट फैबा बीन मिल्क में प्रति 100 मिलीलीटर में 4 ग्राम प्रोटीन और प्रति 100 मिलीलीटर में 1.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
इनसाइड आउट पिस्ता दूध में प्रति 100 मिलीलीटर में 0.9 ग्राम प्रोटीन और प्रति 100 मिलीलीटर में 1.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
ओटली ओट मिल्क में प्रति 100 मिलीलीटर में 1 ग्राम प्रोटीन और प्रति 100 मिलीलीटर में 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
तो गुड बादाम बरिस्ता संस्करण में प्रति 100 मिलीलीटर में 0.8 ग्राम प्रोटीन और प्रति 100 मिलीलीटर में 2.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
बादाम ब्रीज़ अनस्वीटेन्ड बादाम दूध में प्रति 100 मिलीलीटर में 0.6 ग्राम प्रोटीन और प्रति 100 मिलीलीटर में 1.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
विटासोय सोया मिल्की रेगुलर में प्रति 100 मिलीलीटर में 3 ग्राम प्रोटीन और प्रति 100 मिलीलीटर में 3.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
ओएमजी ओट मिल्क गुडनेस में प्रति 100 मिलीलीटर में 0.8 ग्राम प्रोटीन और प्रति 100 मिलीलीटर में 9.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
मैक्रो सर्टिफाइड ऑर्गेनिक सोया मिल्क में प्रति 100 मिलीलीटर में 3 ग्राम प्रोटीन और प्रति 100 मिलीलीटर में 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
स्टॉक छवियाँ: गेट्टी, जब तक अन्यथा न कहा गया हो।
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