सबसे अच्छा चखने वाला पैक हैम क्या है? डॉन, डी'ऑर्सोगना, प्रिमो, कोल्स, एल्डी और अधिक

सुपरमार्केट से पैकेज्ड हैम कई ट्रॉलियों में अपना रास्ता ढूंढता है, सैंडविच के लिए पसंदीदा फिलिंग, पिज्जा पर टॉपिंग या मनोरंजन करते समय कोल्ड-कट प्लेटर्स के लिए। 2018 रिटेल वर्ल्ड एनुअल रिपोर्ट के अनुसार, हैम स्मॉलगुड्स सेगमेंट का सबसे बड़ा हिस्सा है - जिसकी कीमत $551.2 मिलियन से अधिक है।

तो कौन सा पैक हैम सबसे अच्छा है? हम प्राइमो, डॉन, डी'ऑर्सोग्ना, कोल्स, एल्डी और अधिक जैसे ब्रांडों से प्रमुख सुपरमार्केट में उपलब्ध अंग्रेजी, शैंपेन, स्मोक्ड और हनी हैम किस्मों की समीक्षा करते हैं। हम उनकी पोषण संबंधी जानकारी पर एक नज़र डालते हैं और उन्हें विशेषज्ञ न्यायाधीशों के एक पैनल में डालते हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि सबसे अच्छा स्वाद कौन सा है।

इस पृष्ठ पर:

• कौन सा पैक हैम सबसे अच्छा है?
• विभिन्न प्रकार के हाम
• मेरे हैम में क्या है?
• क्या सोडियम नाइट्राइट कैंसर का कारण बन सकता है?
• हम कैसे परीक्षण करते हैं
• विशेषज्ञ टेस्टर्स से मिलें

कौन सा पैक हैम सबसे अच्छा है?

हमने परीक्षण के लिए 34 सुपरमार्केट पैकेज्ड हैम रखे। हम ऐसे उत्पादों की तलाश करते हैं जो मुख्य रूप से स्वाद पर वितरित हों (यह कुल स्कोर का 90% हिस्सा है), लेकिन हम उनके पोषण पैनल पर भी एक नज़र डालते हैं। हम ऐसे छह उत्पादों की सलाह देते हैं, जिन्होंने 70% या उससे अधिक का समग्र स्कोर प्राप्त किया है।

बेस्ट स्मोक्ड हैम

डॉन ट्रेडिशनल प्रीमियम थिक कट हैम ऑफ द बोन

• च्वाइस स्कोर: 76%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $3.99
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 95%
• विशेषज्ञ कहते हैं: "केवल 'असली' दिखने वाले हैम में से एक - बढ़िया।"

बेस्ट हनी हैम

डी'ऑर्सोगना प्रीमियम स्वीट हनी लेग हैम

• पसंद स्कोर: 74%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $3.70
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 15%
• विशेषज्ञ कहते हैं: अच्छा बड़ा आकार। मजबूत धूम्रपान प्रोफ़ाइल, बनावट में पानीदार। अच्छा स्मोक्ड छिलका, आकर्षक, अच्छा स्वाद।

Aldi Berg Smallgoods शेव्ड हनी Ham

• पसंद स्कोर: 72%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $1.60
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 10%
• विशेषज्ञ कहते हैं: "स्मोकी मीठा, अच्छा स्वाद।"

कोल्स हनी हैम कटा हुआ

• पसंद स्कोर: 71%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $2.00
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 17%
• विशेषज्ञ कहते हैं: "साफ माउथफिल के साथ नमकीन।"

बेस्ट इंग्लिश हैम

डॉन थिनली स्लाईस्ड इंग्लिश स्टाइल लेग हैम

• पसंद स्कोर: 72%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $1.80
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 20%
• विशेषज्ञ कहते हैं: "अच्छा नमकीन स्वाद।"

डॉन प्रीमियम क्लासिक इंग्लिश बोनलेस लेग हैम

• पसंद स्कोर: 71%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $3.25
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 10%
• विशेषज्ञ कहते हैं: "संतुलित स्वाद, अच्छा मीठा स्वाद।"

विभिन्न प्रकार के हाम

सुपरमार्केट अलमारियों पर कई प्रकार के हैम हैं - शैंपेन, शहद, स्मोक्ड, अंग्रेजी और बहुत कुछ, लेकिन क्या उनके बीच कोई वास्तविक अंतर है?

शैम्पेन हैम

मूल रूप से "शैंपेन" हैम कहा जाता है क्योंकि इसे समारोहों में परोसा जाता था। आपको यह जानकर आश्चर्य (या निराश) हो सकता है कि इसमें वास्तव में कोई शैंपेन नहीं है।

हनी हम

ऑस्ट्रेलियाई नियमों में सामग्री में शहद का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हमने अपने स्वाद परीक्षण में पाया कि शहद का स्वाद हमेशा नहीं आता है।

स्मोक्ड हैम

स्मोक्ड हैम सबसे लोकप्रिय लगता है - यह हमारे स्वाद परीक्षण में सबसे बड़ा समूह था। हैम को धूम्रपान से या धुएं के स्वाद को जोड़कर संरक्षित या स्वादित किया जा सकता है। किस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है यह देखने के लिए सामग्री सूची देखें।

अंग्रेजी हमी

अंग्रेजी हैम अनिवार्य रूप से पारंपरिक लेग हैम को संदर्भित करता है (जैसा कि हैम शब्द पुरानी अंग्रेज़ी से आता है हम्म)।

मेरे हैम में क्या है?

सूअर का मांस सामग्री

हमने जिन हैम उत्पादों का परीक्षण किया उनमें पोर्क की मात्रा ६९% से ९२% थी।

पानी

हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सभी उत्पादों में पानी दूसरा घटक था (सामग्री सूचियों को अवरोही वजन में क्रमबद्ध किया गया है)। क्यों? यह एक प्रक्रिया है जिसे प्लंपिंग कहा जाता है, जिससे निर्माता मांस को खारे पानी के घोल के साथ स्वादिष्ट, जूसर बनाने के लिए इंजेक्ट करते हैं। जांघ।

additives

आपको फॉस्फेट सहित सूचीबद्ध एडिटिव्स की एक श्रृंखला भी मिलेगी, जो मांसपेशियों के तंतुओं की जल-बाध्यकारी क्षमता को बढ़ाते हैं (जोड़ा जाने से रोकने के लिए) पानी रिसने से), माल्टोडेक्सट्रिन जो एक गाढ़ा करने वाला एजेंट है, रंग और स्वाद को रोकने के लिए बैक्टीरिया और एंटीऑक्सिडेंट के विकास को रोकने के लिए नाइट्राइट्स नुकसान।

क्या सोडियम नाइट्राइट कैंसर का कारण बन सकता है?

हमने जिन हैम उत्पादों का परीक्षण किया उनमें से अधिकांश परिरक्षक (250) सोडियम नाइट्राइट का उपयोग करते हैं जो बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है और हैम को गुलाबी रंग भी देता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) इंटरनेशनल द्वारा सोडियम नाइट्राइट को "शायद मनुष्यों के लिए कैंसरजन्य" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। कैंसर पर अनुसंधान के लिए एजेंसी, क्योंकि इसे पेट में नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित किया जा सकता है जिससे जोखिम बढ़ जाता है कैंसर।

हमारे परीक्षण में डॉन ऑल नेचुरल डबल स्मोक्ड स्लाईस्ड लेग हैम, डॉन ऑल नेचुरल इंग्लिश स्टाइल स्लाईस्ड लेग हैम तथा D'Orsogna 100% प्राकृतिक कटा हुआ हैम डबल स्मोक्ड परिरक्षक (250) का उपयोग न करें, बल्कि पौधे-आधारित नाइट्राइट का उपयोग करें जो प्राकृतिक रूप से फल या सब्जी के अर्क के माध्यम से होते हैं। हालांकि, हमारे सहयोगी संगठन उपभोक्ता रिपोर्ट के शोध के मुताबिक इसका मतलब यह नहीं है कि ये उत्पाद बाकी की तुलना में उपभोग करने के लिए बेहतर हैं।

हैम कई प्रसंस्कृत मीट (यानी धूम्रपान, इलाज, नमकीन या रासायनिक परिरक्षकों का उपयोग करके संरक्षित मांस) में से एक है जिसे डब्ल्यूएचओ द्वारा वर्गीकृत किया गया है "मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक"। विश्व कैंसर अनुसंधान कोष बहुत कम, यदि कोई हो, प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने की सलाह देता है, इसलिए यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप कितना खा।

हालांकि, यह सब गंभीर नहीं है, खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड (एफएसएएनजेड) के प्रमुख विषविज्ञानी निक फ्लेचर कहते हैं, "लोगों को आश्वस्त होने की जरूरत है कि नाइट्राइट और नाइट्रेट सुरक्षित हैं जिस स्तर पर वे भोजन में होते हैं, और यह फल और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों दोनों के लिए सही है, जिसमें स्वाभाविक रूप से उन्हें शामिल किया जाता है, और खाद्य योज्य के रूप में उनके उपयोग के माध्यम से भी [जैसे संसाधित में मांस]।"

सोडियम अधिभार

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हैम भी सोडियम (नमक) से भरा होता है। ऑस्ट्रेलियाई आहार दिशानिर्देश अतिरिक्त नमक वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने का सुझाव देते हैं। आप लेबल पर करीब से नज़र डालकर और कम सोडियम चुनकर ऐसा कर सकते हैं। विकल्प। हालाँकि, हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सभी हैम इस आवश्यकता से बहुत अधिक है।

उच्च सोडियम का सेवन उच्च रक्तचाप के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है जो आपके हृदय (हृदय) और गुर्दे की बीमारी के जोखिम को बढ़ा सकता है।

तो क्या मुझे हैम को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए?

आपको हैम और डेली मीट को पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है, बल्कि उन्हें संयम से खाने की जरूरत है। यदि आप उन्हें अक्सर सैंडविच के लिए उपयोग करते हैं, तो टमाटर, पनीर, टिनड ट्यूना या सैल्मन, एवोकैडो, हुमस और भुनी हुई सब्जियों जैसे वैकल्पिक भरने की तलाश करें।

हैम को सुरक्षित रूप से संग्रहित करना

डिब्बाबंद हैम और अन्य डेली मीट से जुड़ा मुख्य खाद्य सुरक्षा मुद्दा लिस्टेरिया है - एक खाद्य-जनित बैक्टीरिया जो फ्रिज के तापमान से बच सकता है। जबकि अधिकांश लोग बिना बीमार हुए इसका सेवन कर सकते हैं, लिस्टेरिया मुख्य रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए एक चिंता का विषय है (लिस्टेरियोसिस अजन्मे बच्चे के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है) जिन्हें की अवधि के लिए डेली मीट से बचने की सलाह दी जाती है उनकी गर्भावस्था।

हैम और अन्य कोल्ड कट्स को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। खुले हुए पैक को वापस फ्रिज में रखने के बजाय, आपको बिना खाए हुए हैम को एक एयरटाइट कंटेनर में और फ्रिज में (4 डिग्री सेल्सियस पर या उससे कम) रखना चाहिए। एक बार खोलने के बाद यह अनुशंसा की जाती है कि आप तीन से पांच दिनों के भीतर हैम खा लें (पैक की जांच करें)।

हम कैसे परीक्षण करते हैं

उत्पादों

हमने पैकेज्ड स्लाईस्ड और शेव्ड हैम्स का परीक्षण किया जो कि अंग्रेजी, शैंपेन, स्मोक्ड और शहद किस्मों सहित कम से कम एक प्रमुख सुपरमार्केट चेन के माध्यम से राष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध हैं। कीमत अक्टूबर 2019 में निर्दिष्ट आकार के पैकेट (विशेष पर नहीं) के लिए स्टोर में भुगतान की गई कीमत पर आधारित है। कुल 34 सुपरमार्केट हैम उत्पादों का परीक्षण किया गया।

चखने

हमारे विशेषज्ञों ने यादृच्छिक क्रम में हैम के नमूनों को अंधा (ब्रांडों को जाने बिना) चखा, जो प्रत्येक विशेषज्ञ के लिए अलग था।

स्कोर

विशेषज्ञों ने स्वतंत्र रूप से सभी हैम उत्पादों का मूल्यांकन किया, स्वाद, बनावट, उपस्थिति और सुगंध के लिए प्रत्येक नमूने को स्कोर किया।

CHOICE स्कोर निम्न से बना होता है:

• स्वाद 90% (60% स्वाद, 20% बनावट, 10% उपस्थिति और 10% सुगंध से युक्त)
• पोषण 10% (स्वास्थ्य स्टार रेटिंग के 100% से मिलकर, पोषण सूचना पैनल में विवरण से गणना की गई और प्रतिशत में परिवर्तित)

हम 70% या अधिक के CHOICE स्कोर वाले उत्पादों की सलाह देते हैं।

विशेषज्ञ टेस्टर्स से मिलें

एडम मूर दुनिया के शीर्ष कॉर्पोरेट शेफ में स्थान दिया गया है और एक शानदार पाक खाद्य न्यायाधीश है। उन्होंने पेस्ट्री, चारक्यूरी और कसाई, संवेदी मूल्यांकन, भोजन शैली और खाद्य फोटोग्राफी में औपचारिक योग्यता प्राप्त की है। उद्योग में 25 से अधिक वर्षों के साथ, उन्होंने रेस्तरां, खाद्य सेवा, खुदरा, खाद्य निर्माण, विपणन और बिक्री में काम किया है। वह वर्तमान में अपनी पहली कुकबुक पर काम कर रहे हैं, जो पोर्क के अपने प्यार पर केंद्रित है।

पॉल मैकडोनाल्ड डिप्लोमा स्तर, रेस्तरां न्यायाधीश और लेखक के लिए एक व्यावसायिक कुकरी शिक्षक है और कई वर्षों से एक सफल व्यक्तिगत शेफ कंपनी चला रहा है। उन्होंने ऑस्ट्रेलिया पोर्क, मांस और पशुधन ऑस्ट्रेलिया और कैंसर परिषद के लिए एक उद्योग विशेषज्ञ के रूप में काम किया है।

योटा पापनिकोलाउ सिडनी में एक कसाई और डुलविच हिल गॉरमेट मीट का मालिक है। परिवार के स्वामित्व वाला व्यवसाय 1984 से चल रहा है। धूम्रपान और मांस का इलाज करने में एक विशेषज्ञ, योटा, अपने पति जॉर्ज और बेटे नेक्टा के साथ पारंपरिक और आधुनिक चारक्यूरी सहित पुरस्कार विजेता उत्पाद प्रदान करती है।

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