हेल्थ स्टार रेटिंग (एचएसआर) प्रणाली खाद्य उत्पादों को आधे से पांच सितारों के पैमाने पर रैंक करती है - किसी विशेष उत्पाद श्रेणी के भीतर जितने अधिक सितारे, उतना ही बेहतर पोषण विकल्प।
रेटिंग एक एल्गोरिथम पर आधारित है जो पहले किलोजूल प्लस तीन 'खराब' या 'नकारात्मक' पोषक तत्वों को ध्यान में रखता है - संतृप्त वसा, सोडियम और कुल शर्करा।
भोजन के ये चार पहलू - किलोजूल, संतृप्त वसा, सोडियम और शर्करा - पुरानी बीमारियों के जोखिम कारकों में वृद्धि से जुड़े हैं जैसे कि मधुमेह प्रकार 2, दिल की बीमारी, पित्ताशय की थैली रोग और मोटापा यही कारण है कि वे रेटिंग के लिए आधार हैं।
यह भोजन के 'सकारात्मक' पहलुओं के खिलाफ संतुलित है - इसके फल, सब्जी, नट या फलियां (एफवीएनएल) सामग्री, साथ ही कुछ मामलों में प्रोटीन और आहार फाइबर सामग्री।
गणना के लिए उपयोग किया जाने वाला डेटा प्रति 100 ग्राम या 100 एमएल भोजन है।
आज हमारे पास विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला है, और अपेक्षाकृत स्वस्थ उत्पादों के बीच भी हमारे लिए बेहतर उत्पाद चुनने की कोशिश करना भारी पड़ सकता है।
इस समय के दबाव, छोटे बच्चों के साथ खरीदारी या अन्य रोजमर्रा की जिंदगी की परिस्थितियों में जोड़ें और उपभोक्ताओं से इसे अकेले जाने की उम्मीद करना पर्याप्त नहीं है, लेबल पर ध्यान देना।
स्वास्थ्य सितारे दर्ज करें, जो आपको सुपरमार्केट शेल्फ पर समान उत्पादों की साथ-साथ तुलना करने के लिए एक नज़र में रेटिंग देते हैं।
एचएसआर को सरकार के नेतृत्व वाली प्रक्रिया में सार्वजनिक स्वास्थ्य और उद्योग समूहों से काफी इनपुट के साथ विकसित किया गया था।
जबकि CHOICE अपने विकास में सक्रिय रूप से शामिल रहा है, यह हमारी प्रणाली नहीं है। हालांकि, हम मानदंड का समर्थन करते हैं क्योंकि वे उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध सर्वोत्तम आहार सलाह को दर्शाते हैं।
भोजन और पोषण ऐसे क्षेत्र हैं जिनमें लोगों के पास मजबूत विचार हैं और निश्चित रूप से सबसे अच्छा क्या है, इस बारे में राय की विविधता है। लेकिन एचएसआर कैलकुलेटर को प्रतिबिंबित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है ऑस्ट्रेलियाई आहार दिशानिर्देश, और प्रमुख पोषण विशेषज्ञों का समर्थन प्राप्त है।
एचएसआर को सूचित करने के लिए किए गए उपभोक्ता शोध में पाया गया कि उपभोक्ता भ्रम के कारण 100 ग्राम/एमएल पर आधारित पोषण संबंधी जानकारी पसंद करते हैं सेवारत आकार.
इसके अलावा वयस्कों, बच्चों, पुरुषों, महिलाओं, अधिक सक्रिय या कम सक्रिय लोगों की अलग-अलग आकार की आवश्यकताएं हो सकती हैं, इसलिए सेवा करें आकार लोगों को खाने की मात्रा से अधिक या कम अनुमान लगा सकते हैं, जिसका अर्थ है कि सेवारत आकारों के आधार पर पोषण लेबलिंग हो सकती है भ्रामक।
100g/mL जैसा एक सुसंगत माप उपभोक्ताओं को श्रेणियों के भीतर उत्पादों की आसानी से तुलना करने की अनुमति देता है।
तो अगर आप तुलना कर रहे हैं मूंगफली का मक्खन उत्पादों को देखने के लिए कि कौन सा स्वास्थ्यप्रद विकल्प है, उदाहरण के लिए, प्रति 100g/mL की जानकारी आपको एक आसान और सटीक तुलना करने की अनुमति देगी।
नहीं। एचएसआर प्रणाली को इस्तेमाल करने के लिए डिज़ाइन किया गया था पैक खाद्य उत्पाद - अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि यदि खाद्य उत्पाद में पोषण सूचना पैनल (एनआईपी) है, तो इसकी स्वास्थ्य स्टार रेटिंग हो सकती है।
एनआईपी लेबलिंग से मुक्त उत्पाद, और इसलिए स्वास्थ्य स्टार लेबलिंग की अपेक्षा में शामिल हैं:
- फल, सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, और मछली जिसमें एक ही घटक या सामग्री की श्रेणी शामिल है
- जड़ी-बूटियों, मसालों, सिरका, नमक, काली मिर्च, चाय और कॉफी जैसे स्वाभाविक रूप से कम पोषक तत्व वाले खाद्य पदार्थ
- ताजा, 'मूल्य वर्धित' उत्पाद, जैसे डिब्बाबंद फल, सब्जियां, मांस, मुर्गी और मछली, और पहले से पैक रोल और सैंडविच (हालांकि उत्पाद कर सकते हैं यदि लेबल स्थान अनुमति देता है और उत्पाद मानकीकृत संरचना के हैं, जैसे थोक-उत्पादित प्री-पैकेज्ड सैंडविच, रोल या लपेटता है)
इसके अतिरिक्त, एचएसआर को विशेष प्रयोजन वाले खाद्य पदार्थों जैसे कि शिशु फार्मूला और भोजन, बच्चों के दूध, तैयार किए गए पूरक खेल भोजन या शराब पर प्रदर्शित नहीं किया जाना चाहिए।
एक शब्द में, नहीं। एचएसआर का उपयोग समान उत्पादों के साथ तुलना करने के लिए किया जाना चाहिए - समान उत्पादों को सोचें जो सुपरमार्केट शेल्फ पर साथ-साथ हैं।
यदि आप चुन रहे हैं संपूर्णचक्की आटा, उदाहरण के लिए, कम वाले वाले व्यक्ति की तुलना में अधिक सितारों वाला एक स्वस्थ विकल्प होना चाहिए।
और यहां तक कि जब प्रसंस्कृत स्नैक फूड या केक की तरह व्यवहार की बात आती है, तब भी आप इसके लेबल पर अधिक सितारों के साथ एक समान उत्पाद चुनकर स्वस्थ विकल्प बना सकते हैं।
मिलो को मूल रूप से 4.5 के एचएसआर के साथ लेबल किया गया था - स्किम दूध जोड़ने के आधार पर 'तैयार के रूप में' रेटिंग। मिलो अपने आप - या 'बिके के रूप में' - केवल 1.5 का एचएसआर प्राप्त करता है।
चॉइस से सम्मानित 2016 में मिलो ए शोंकी और इस तरह से अपने उत्पादों के एचएसआर को बढ़ाने में सक्षम होने के बारे में अधिक व्यापक रूप से चिंताओं को उठाया।
बाद में मंत्रियों ने एचएसआर प्रणाली के अनुप्रयोग को 'बिके के रूप में' उत्पाद तक सीमित करने पर सहमति व्यक्त की। यही है, एचएसआर की गणना और उत्पाद के आधार पर प्रदर्शित किया जाना चाहिए क्योंकि यह शेल्फ पर दिखाई देता है (के साथ उन उत्पादों के लिए छूट जिन्हें पानी के साथ पुनर्जलीकरण किया जाना चाहिए, पानी से पतला होना चाहिए, पानी से निकाला जाना चाहिए या निकाला जाना चाहिए नमकीन)।
मिलो अब अपने लेबल पर 4.5 स्टार रेटिंग प्रदर्शित नहीं करता है और चॉइस ने कंपनी से 'बिके के रूप में' 1.5 स्टार रेटिंग प्रदर्शित करने के लिए कहा है।
एचएसआर प्रणाली वर्तमान में स्वैच्छिक है। जबकि कंपनियां जो इसका उपयोग करना चुनती हैं उन्हें कुछ लागतों का सामना करना पड़ेगा, अन्य परिवर्तनों के साथ मेल खाने के लिए लेबल परिवर्तनों की योजना बनाकर इन्हें कम किया जा सकता है।
एचएसआर प्रणाली के जारी होने से पहले सरकार द्वारा किए गए अनुसंधान ने संकेत दिया कि उद्योग के लिए कार्यान्वयन लागत केवल एक बहुत ही है मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के समाज के लिए लागत का एक छोटा सा अंश, जिसे एचएसआर लेबल बेहतर भोजन को सक्षम करके कम करने में मदद कर सकता है विकल्प।
स्वाद और कीमत निश्चित रूप से लोगों के भोजन विकल्पों को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारक हैं, लेकिन कई लोग अपने निर्णय में स्वास्थ्य और पोषण को भी शामिल करते हैं। पोषण लेबलिंग की वर्तमान स्थिति इसे कठिन बनाती है।
एचएसआर प्रणाली न केवल उन उपभोक्ताओं को सीधे मदद करती है, यह उन कंपनियों को प्रोत्साहन देकर अप्रत्यक्ष लाभ प्रदान करती है जो उत्पादों के पोषण संबंधी प्रोफाइल में सुधार के लिए इसे लागू करना चुनते हैं।
अपेक्षाकृत कनोला और दोनों बोल रहे हैं जैतून का तेल ताड़ और मूंगफली के तेल जैसे संतृप्त वसा में उच्च विकल्पों की तुलना में 'स्वस्थ' तेलों के रूप में स्कोर करें।
हालांकि एचएसआर प्रणाली का मुख्य उद्देश्य यह है कि यह प्रसंस्कृत पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर लागू होता है जहां विभिन्न जोखिम से जुड़े पोषक तत्वों जैसे संतृप्त वसा की सामग्री स्पष्ट नहीं हो सकती है।
यदि प्रसंस्कृत डिब्बाबंद भोजन में किसी खाद्य तेल का उपयोग किया जाता है तो एचएसआर मौजूद वसा या तेलों से आने वाली कुल संतृप्त वसा सामग्री को प्रतिबिंबित करेगा, इसलिए इस संबंध में यह बहुत उपयोगी है।
एचएसआर प्रणाली का आशय यह है कि यह प्रसंस्कृत पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर लागू होता है।
एचएसआर को ऑस्ट्रेलियाई आहार दिशानिर्देशों के संयोजन के साथ माना जाना चाहिए जो अनुशंसा करते हैं कि आपको हर दिन फल और बहुत सारी सब्जियां खानी चाहिए।
उत्पाद के पोषण सूचना पैनल पर कुल वसा मूल्य में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ-साथ कम वांछनीय 'आपके लिए बेहतर' शामिल हैं संतृप्त वसा.
एचएसआर कैलकुलेटर के प्रयोजन के लिए केवल संतृप्त वसा मूल्य को ध्यान में रखा जाता है, क्योंकि यह एक के चार पहलुओं में से एक है। भोजन (अन्य ऊर्जा, सोडियम और कुल शर्करा हैं) को क्रोनिक के लिए जोखिम कारकों को बढ़ाने के लिए जाना जाता है रोग।
यह इन चार पहलुओं की उपस्थिति और मात्रा है जो एचएसआर के पीछे स्कोर का आधार बनाती है।
परोक्ष रूप से, हाँ। एचएसआर कैलकुलेटर सबसे पहले पुरानी बीमारी के जोखिम कारकों को बढ़ाने से जुड़े भोजन के चार प्रमुख पहलुओं को ध्यान में रखता है: ऊर्जा, संतृप्त वसा, सोडियम और चीनी.
स्टार रेटिंग निर्दिष्ट करने से पहले यह भोजन के कुछ 'सकारात्मक' पहलुओं को भी ध्यान में रखता है, जिसमें इसका फल, सब्जी, अखरोट और फलियां (एफवीएनएल) सामग्री - विटामिन, खनिज और की एक श्रृंखला के सभी मूल्यवान स्रोत एंटीऑक्सीडेंट।
एक भोजन का प्रोटीन और आहार फाइबर कुछ मामलों में सामग्री को भी ध्यान में रखा जाता है। जोड़ा गया विटामिन और खनिज, जैसे कि गढ़वाले नाश्ता अनाज, कैलकुलेटर द्वारा कब्जा नहीं किया जाता है।
FVNL सामग्री जितनी अधिक होगी, HSR उतना ही अधिक होगा।
एचएसआर को पोषक तत्वों की जानकारी की व्याख्या करने और आपको भोजन के पोषण संबंधी प्रोफाइल की एक समग्र तस्वीर देने के लिए डिज़ाइन किया गया था, न कि यह तय करने के लिए कि कोई उत्पाद कितना 'शुद्ध' या 'प्राकृतिक' है।
रसायनों सहित और खाद्य योजक एल्गोरिदम में जो रेटिंग उत्पन्न करता है वह बहुत मुश्किल होगा, साथ ही उद्देश्य को भी बदल देगा।
हम जानते हैं कि कई उपभोक्ताओं के लिए खाद्य योजक एक प्रमुख चिंता है, और किसी उत्पाद की स्वाभाविकता का न्याय करने का सबसे अच्छा तरीका सामग्री सूची को देखकर है।
एचएसआर कैलकुलेटर एक एल्गोरिथम पर आधारित है जो उत्पाद के भीतर विशिष्ट खाद्य घटकों की मात्रा के आधार पर एक स्टार रेटिंग प्रदान करता है।
आम तौर पर, सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए चिंता के पोषक तत्वों के अधिक अनुपात वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि शर्करा और संतृप्त वसा, कम रेटिंग वाले लोगों की तुलना में कम रेटिंग प्राप्त करते हैं।
इन घटकों में से प्रत्येक के लिए स्कोर भी सेवन के विभिन्न स्तरों पर आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव की सीमा के अनुसार भारित होते हैं।
पैमाने के निचले सिरे पर, संतृप्त वसा का भार शर्करा की तुलना में अधिक होता है, और बाद में स्वास्थ्य स्टार रेटिंग पर अधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यही कारण है कि कुछ ग्रीक शैली के योगहर्ट्स, जिनमें से कई संतृप्त वसा में तुलनात्मक रूप से उच्च हैं, लॉली की तुलना में कम रेटिंग प्राप्त करते हैं - लॉली की तुलनात्मक रूप से उच्च चीनी सामग्री के बावजूद।
एचएसआर प्रणाली का उद्देश्य उपभोक्ताओं को वास्तविक दुनिया की स्थितियों में तुलना करने में मदद करना था जहां खाद्य पदार्थों की तुलना आमतौर पर उसी श्रेणी के विकल्पों से की जाती है।
जबकि एक कन्फेक्शनरी उत्पाद 2.5 स्टार स्कोर कर सकता है, श्रेणी के भीतर 2.5 स्टार का स्कोर दुर्लभ है, फिर भी ऐसे कई योगहर्ट हैं जो 2.5 स्टार से अधिक स्कोर करेंगे।
स्वस्थ भोजन के लिए एचएसआर सर्वोपरि नहीं हैं।
हालांकि, जब सिस्टम को उन पैकेज्ड उत्पादों पर लागू किया जाता है जिनके लिए इसका इरादा है और उत्पादों की तुलना करने के लिए उपयोग किया जाता है a श्रेणी, यह निश्चित रूप से आपको स्वस्थ विकल्प बनाने में मदद कर सकता है - एक स्वस्थ अनाज, दही, ब्रेड या जमे हुए भोजन, के लिए उदाहरण।
यह विशेष रूप से उपयोगी है यदि आपके पास पोषण सूचना पैनल और सामग्री सूची का अध्ययन करने का समय नहीं है, लेकिन उत्पादों पर अक्सर किए जाने वाले कई दावों में कटौती करना चाहते हैं।
नमक, शर्करा और संतृप्त वसा, जिन्हें अक्सर प्रतीत होता है स्वस्थ खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है, अब और छिपाने में सक्षम नहीं होंगे, क्योंकि ये पोषक तत्व उत्पाद के एचएसआर को नीचे लाते हैं।
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