भोजन पर लगे लेबल को समझने की कोशिश करना भ्रम और गलत सूचना का क्षेत्र हो सकता है। लेबलिंग कानून चीजों को थोड़ा स्पष्ट करने की कोशिश करता है, लेकिन सभी खाद्य निर्माता नियमों का पालन नहीं करते हैं, और वे हमेशा लागू नहीं होते हैं।
हम आपको यह समझने में मदद करते हैं कि एक खाद्य लेबल वास्तव में आपको क्या बता रहा है और कौन सा धूर्त लेबलिंग ट्रिक्स बाहर देखने के लिए।
चेतावनी
कुछ खाद्य पदार्थों में कुछ चेतावनी और सलाहकार वक्तव्य या घोषणाएं भी शामिल होनी चाहिए, जैसे आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री वाले खाद्य पदार्थ या कुछ निश्चित एलर्जी.
लेबल नहीं
केवल कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिन्हें लेबल की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि आपके सामने पैक किए गए खाद्य पदार्थ, या जहां वे बेचे जाते हैं, वहां बनाए और पैक किए जाते हैं, उदा। सैंडविच बार में पहले से पैक सैंडविच।
खाद्य लेबल को उस देश की पहचान करनी चाहिए जिसमें भोजन बनाया या उत्पादित किया गया था। यह एक अनिवार्य आवश्यकता है खाद्य मानक कोड, मूल आवश्यकताओं वाले देश के व्यापार व्यवहार अधिनियम से स्वतंत्र।
काफी सीधा लगता है। हालाँकि, मूल लेबल के देश को डिकोड करना इससे बहुत दूर है। अधिकांश उपभोक्ता ऐसे लेबल से परिचित होंगे जो "स्थानीय और आयातित सामग्री से ऑस्ट्रेलिया में निर्मित" जैसी बातें कहते हैं। लेकिन कौन सी सामग्री, कहां से और कितनी? हमारा 2012 सर्वेक्षण पता चला कि उपभोक्ता दावों से भ्रमित हैं।
यहां मूल देश के दावे हैं जिन्हें आप सुपरमार्केट में देख सकते हैं:
- ए "ऑस्ट्रेलिया का उत्पाद"दावे का मतलब है कि प्रत्येक महत्वपूर्ण घटक यहाँ से आना चाहिए और सभी या अधिकांश प्रसंस्करण यहाँ भी होना चाहिए। यदि आप ऑस्ट्रेलियाई खरीदना चाहते हैं, तो यह आपकी सबसे सुरक्षित शर्त है।
- "ऑस्ट्रेलिया में निर्मित" का अर्थ केवल यह हो सकता है कि यहाँ भोजन का पर्याप्त रूप से परिवर्तन किया गया था और उत्पादन लागत का कम से कम 50% यहाँ खर्च किया गया था।
- "स्थानीय और आयातित सामग्री से ऑस्ट्रेलिया में निर्मित"वास्तव में आपको बहुत कुछ नहीं बताता क्योंकि यह नहीं बताता कि कौन सी सामग्री ऑस्ट्रेलिया से है और कौन सी आयात की जाती है। CHOICE इस दावे को हटाया हुआ देखना चाहेगी।
मूल देश की लेबलिंग वर्तमान में अनपैक्ड ताजे और प्रसंस्कृत फलों, सब्जियों पर लागू होती है, नट, मसाले, जड़ी-बूटियां, फलियां, बीज, मछली (शेलफिश सहित) और मांस (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ और मुर्गा)। हाल ही में मूल देश में ताजा बीफ, भेड़ और मुर्गे पर लेबल लगाना अनिवार्य हो गया था।
CHOICE का मानना है कि लेबलिंग अधिक ईमानदार हो सकती है, और होनी चाहिए और हम सरकार से सुधारों का आह्वान कर रहे हैं जो मूल देश के दावों को सरल बनाएंगे।
अद्यतन: २१ जुलाई २०१५ को, सरकार ने एक नई, अधिक विस्तृत लेबलिंग योजना के लिए चुने हुए डिज़ाइनों का अनावरण किया - हमारी अद्यतन देखें कहानी अधिक जानकारी के लिए।
यूज़-बाय और बेस्ट-बिफोर डेट्स की सख्त परिभाषाएँ हैं:- ए पहले से सर्वश्रेष्ठ दिनांक वह अंतिम तिथि है जिस दिन आप किसी भोजन से उसकी सभी गुणवत्ता विशेषताओं को बनाए रखने की अपेक्षा कर सकते हैं, बशर्ते कि इसे किसी भी निर्दिष्ट भंडारण स्थितियों के अनुसार संग्रहीत किया गया हो और पैकेज खुला न हो। गुणवत्ता विशेषताओं में रंग, स्वाद, बनावट, स्वाद और ताजगी जैसी चीजें शामिल हैं। एक भोजन जो अपनी सबसे अच्छी तारीख को पार कर चुका है, वह अभी भी खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हो सकता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता कम हो सकती है।
- ए द्वारा उपयोग दिनांक वह अंतिम तिथि है जिस दिन उत्पाद का सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे उचित रूप से संग्रहीत किया गया हो और पैकेज खुला न हो। इस तिथि के बाद स्वास्थ्य और सुरक्षा कारणों से इसका सेवन नहीं करना चाहिए। आप मांस, मछली और डेयरी उत्पादों जैसे खराब होने वाले उत्पादों पर उपयोग की जाने वाली तिथियां पाएंगे।
दिनांक अंकन या बैच कोड यह पहचानने का एक तरीका है कि भोजन कहाँ और किस समय तैयार या पैक किया गया था। यदि किसी उत्पाद को वापस बुलाने की आवश्यकता है तो यह जानकारी महत्वपूर्ण है।
सामग्री सूची भोजन में क्या है, इसके लिए आपका मुख्य मार्गदर्शक है। सामग्री को किसी भी अतिरिक्त पानी सहित, वजन के अनुसार अवरोही क्रम (सबसे बड़ा से छोटा) में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।
सूची में विशेषता सामग्री का प्रतिशत भी शामिल होना चाहिए। ये उत्पाद के नाम पर उल्लिखित सामग्री हैं या शब्दों, चित्रों के रूप में लेबल पर हाइलाइट किए गए हैं या ग्राफिक्स, या जो भोजन की विशेषता के लिए आवश्यक हैं - उदाहरण के लिए, आइसक्रीम में दूध वसा या कोको ठोस चॉकलेट।
हालाँकि, "में हो सकता है"निर्माताओं द्वारा स्वेच्छा से पैकेजिंग पर चेतावनी दी जाती है ताकि यह सलाह दी जा सके कि कोई दुर्घटना हो सकती है भोजन के प्रसंस्करण के दौरान एलर्जी कारकों द्वारा भोजन का क्रॉस-संदूषण (स्वैच्छिक सलाहकार लेबल)। उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट बार में मेवे नहीं हो सकते हैं, लेकिन अगर किसी ऐसे कारखाने में बनाया जाता है जो नट्स के साथ अन्य खाद्य पदार्थ बनाता है, तो एक जोखिम है कि छोटे निशान या अखरोट का एक टुकड़ा भी बार को दूषित कर सकता है। जैसा कि कोई मानक शब्द, फ़ॉन्ट या शैली निर्दिष्ट नहीं है, निर्माता जो भी शब्द पसंद करते हैं उसका उपयोग करते हैं - उपभोक्ताओं के लिए तथाकथित एहतियाती चेतावनियों की विशाल विविधता को भ्रमित करते हैं।
सभी खाद्य पदार्थों में एक पोषण सूचना पैनल (एनआईपी) होना चाहिए। यह आपको बताता है कि एक भोजन में प्रति सेवारत विभिन्न पोषक तत्वों की मात्रा और साथ ही प्रति 100 ग्राम या एमएल है।आप समान खाद्य उत्पादों में पोषक तत्वों की तुलना करने के लिए प्रति 100 ग्राम या एमएल जानकारी का उपयोग कर सकते हैं।
यह देखने के लिए कि आप वास्तव में कितना पोषक तत्व या कितने किलोजूल खाएंगे, प्रति सर्व कॉलम देखें। लेकिन जांचें कि क्या आपका भाग का आकार सेवा के आकार के समान है - एक सेवा के बारे में आपका विचार निर्माता के समान नहीं हो सकता है, उदाहरण के लिए, दही का 200 ग्राम टब सेवारत आकार को 100 ग्राम के रूप में सूचीबद्ध करें, लेकिन अधिकांश लोग एक ही बार में पूरा खा लेंगे, और एक निर्माता का सेवारत आकार भिन्न हो सकता है एक और।
स्वास्थ्य स्टार रेटिंग
हेल्थ स्टार रेटिंग (एचएसआर) प्रणाली उपभोक्ता, स्वास्थ्य और खाद्य उद्योग समूहों द्वारा विकसित एक स्वैच्छिक योजना है सरकार के नेतृत्व वाली प्रक्रिया और में संघीय, राज्य और क्षेत्र सरकारों के खाद्य और स्वास्थ्य मंत्रियों द्वारा हस्ताक्षरित जून.
भाग लेने वाली कंपनियां खाद्य उत्पादों के मोर्चे पर ½ स्टार और फाइव स्टार के बीच रेटिंग लागू करती हैं, जिससे उपभोक्ताओं को एक नज़र में सूचित खाद्य खरीद और स्वस्थ खाने के विकल्प बनाने में सहायता मिलती है।
चॉइस हेल्थ स्टार रेटिंग अभियान सभी खाद्य कंपनियों से सक्रिय रूप से एचएसआर प्रणाली को अपनाने, इसे अपने संपूर्ण उत्पाद श्रृंखला में लागू करने और योजना को ठीक से लागू करने का आह्वान कर रहा है। इसका मतलब है पालन करना शैली गाइड ताकि लेबल की जानकारी सुसंगत हो और उपभोक्ता एक ही खाद्य श्रेणी के खाद्य पदार्थों के बीच आसानी से भेदभाव कर सकें और विभिन्न खाद्य श्रेणियों में खाद्य पदार्थों की तुलना कर सकें।
ऑस्ट्रेलियाई पैकेज्ड खाद्य उत्पादों को पैक के सामने मात्रा की जानकारी - पैकेज में भोजन की मात्रा, या शुद्ध वजन - प्रदर्शित करना आवश्यक है।
पैक मात्रा ठोस और अर्ध-ठोस खाद्य पदार्थों के लिए ग्राम (जी) और तरल पदार्थों के लिए मिलीलीटर (एमएल) में व्यक्त की जाती है। नवीनतम मीडिया रिलीज़ पुनः मात्रा जानकारी जोड़ें
यदि आप डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते हैं, तो ध्यान रखें कि शुद्ध वजन तरल सहित हर चीज के बराबर होता है। कुछ खाद्य पदार्थों के लिए, जैसे कि डिब्बाबंद टमाटर, आपको रस से कोई आपत्ति नहीं हो सकती है, लेकिन जब टिन वाले सामन की बात आती है, उदाहरण के लिए, यह एक हो सकता है महंगी समस्या और आपके द्वारा रुचि रखने वाले घटक के प्रतिशत के लिए सामग्री सूची की जाँच करना अधिक हो सकता है खुलासा।
सर्विंग साइज (जी या एमएल में) और प्रति पैकेज सर्व की संख्या एनआईपी के साथ प्रदान की जाती है।
नाम और दावे
नाम में क्या है?
कुछ खाद्य पदार्थों का एक नाम होता है जो कानून द्वारा निर्धारित होता है, जैसे कि आइसक्रीम और ब्रेड, और अक्सर यह नाम ही आपके लिए यह पता लगाने के लिए पर्याप्त है कि भोजन क्या है। जहां निर्माता अपने भोजन का नाम चुन सकता है, उसे सटीक होना चाहिए और भ्रामक नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, "बीफ़ पाई" लेबल वाली पाई में किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक बीफ़ होना चाहिए, जबकि "बीफ़ पाई"मांस का पाई"विभिन्न मीट की एक श्रृंखला हो सकती है। हालांकि, आपको अक्सर भ्रामक नामों के उदाहरण मिलेंगे, इसलिए सामग्री सूची को ध्यान से पढ़ें।
चित्रों
नामों की तरह, चित्रों को गुमराह नहीं करना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक फल पेय आपको वास्तविक फल की तस्वीर के साथ आकर्षित नहीं करना चाहिए, यदि इसमें केवल फलों के स्वाद होते हैं। दुर्भाग्य से, जब विनियमन की बात आती है तो किसी भी नियामक निकाय को यह महसूस नहीं होता है कि वे इसके मालिक हैं। खाद्य नियामक, खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड (FSANZ), अब इसे अपने नियमों में शामिल नहीं करता है और कहता है कि यह "झूठे और भ्रामक" के व्यापार प्रथाओं के नियमों के अंतर्गत आता है। दुर्भाग्य से उल्लंघनों का आमतौर पर ध्यान नहीं दिया जाता है।
पोषण सामग्री के दावे और स्वास्थ्य संबंधी दावे
2013 में, ए नया मानक खाद्य लेबल पर पोषक तत्वों के दावों और स्वास्थ्य दावों को विनियमित करने के लिए पेश किया गया था।
पोषण सामग्री का दावा भोजन में कुछ पोषक तत्वों या पदार्थों की सामग्री के बारे में दावे हैं, जैसे 'वसा में कम' या 'कैल्शियम का अच्छा स्रोत'। इन दावों को मानक में निर्धारित कुछ मानदंडों को पूरा करने की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, 'कैल्शियम के अच्छे स्रोत' के दावे के साथ, भोजन में मानक में निर्दिष्ट कैल्शियम की मात्रा से अधिक की आवश्यकता होगी।
स्वास्थ्य का दावा सामग्री के विवरण के बजाय भोजन और स्वास्थ्य के बीच संबंध का संदर्भ लें। स्वास्थ्य संबंधी दावे दो प्रकार के होते हैं:
- सामान्य स्तर के स्वास्थ्य दावे भोजन में पोषक तत्व या पदार्थ और स्वास्थ्य कार्य पर इसके प्रभाव का संदर्भ लें। उन्हें किसी गंभीर बीमारी या किसी गंभीर बीमारी के बायोमार्कर का उल्लेख नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए: "कैल्शियम हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है"।
- उच्च स्तरीय स्वास्थ्य दावे भोजन में किसी पोषक तत्व या पदार्थ और किसी गंभीर बीमारी या किसी गंभीर बीमारी के बायोमार्कर से उसके संबंध का संदर्भ लें। उदाहरण के लिए: "कैल्शियम में उच्च आहार 65 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम कर सकता है"। बायोमार्कर स्वास्थ्य दावे का एक उदाहरण है: "फाइटोस्टेरॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं"।
खाद्य लेबलिंग को कौन नियंत्रित कर रहा है?
खाद्य कानूनों को लागू करने के लिए राज्य और क्षेत्रीय स्वास्थ्य विभाग जिम्मेदार हैं। खाद्य विनियम और राष्ट्रमंडल व्यापार व्यवहार अधिनियम दोनों - किसके द्वारा प्रशासित हैं? ऑस्ट्रेलियाई प्रतिस्पर्धा और उपभोक्ता आयोग (एसीसीसी) - झूठी और भ्रामक जानकारी को प्रतिबंधित करें।तो आपको लगता है कि यह उपभोक्ता के लिए एक सुरक्षा जाल होगा, लेकिन वास्तव में भ्रामक खाद्य लेबलिंग के बारे में कभी कुछ नहीं किया जाता है। खाद्य मानकों को लागू करने के लिए राज्य के स्वास्थ्य विभाग जिम्मेदार हैं, लेकिन उनके पास कम संसाधन हैं, इसलिए लेबलिंग के मुद्दे सार्वजनिक स्वास्थ्य और सुरक्षा को जोखिम में डालने वाली समस्याओं को पीछे ले जाते हैं।
भ्रामक और भ्रामक लेबलिंग से पर्याप्त रूप से निपटने के लिए, खाद्य निरीक्षण निकायों को अधिक संसाधन समर्पित किए जाने चाहिए।
एसीसीसी के पास अपेक्षाकृत सीमित संसाधन भी हैं। यह कभी-कभी सबसे ज़बरदस्त उल्लंघनों से निपटता है और हाल के वर्षों में निर्माताओं ने पोर्कियों को इसके बारे में बताया है उनके उत्पादों की फल सामग्री, लेकिन आम तौर पर एसीसीसी को छोटे मामले-दर-मामला लेबलिंग से निपटने में मुश्किल होती है समस्या। राज्य और राष्ट्रीय दोनों स्तरों पर उचित प्रवर्तन के लिए पर्याप्त संसाधनों के बिना, किसी भी खाद्य लेबलिंग नियमों का बहुत कम प्रभाव होगा।
प्रत्येक राज्य और क्षेत्र में खाद्य मानक संहिता के प्रवर्तन से संबंधित संपर्कों की एक सूची पाई जा सकती है यहां.
लेबलिंग ट्रिक्स
पकड़े मत जाओ - आपको क्या लगता है कि लेबल का क्या मतलब होना चाहिए और इसका वास्तव में क्या मतलब है, दो अलग-अलग चीजें हो सकती हैं। देखने के लिए चीजों पर यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।- लाइट या लाइट - यह अच्छा लग सकता है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह लो-कैलोरी या लो-फैट भी हो। यह सिर्फ रंग, स्वाद या बनावट में हल्का हो सकता है। इसका अक्सर मतलब होता है कि जैतून के तेल का स्वाद ज्यादा मजबूत नहीं होता है या चिप्स पतले और हल्के नमकीन होते हैं।
- कम या कोई कोलेस्ट्रॉल - मार्जरीन और तेल जैसे उत्पादों पर "कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं", "कम कोलेस्ट्रॉल" या "कोलेस्ट्रॉल मुक्त" जैसे दावों से मूर्ख मत बनो। सभी वनस्पति तेलों में वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन वे वसा में उच्च होते हैं और यदि बहुत अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है तो यह किलो को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
- घटाया हुआ वज़न - एक ब्रांड के कम वसा वाले उत्पाद में अभी भी दूसरे ब्रांड के नियमित उत्पाद की तुलना में अधिक वसा हो सकता है। सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका पोषण पैनल की तुलना करना है। कम वसा वाले उत्पाद में उस उत्पाद की तुलना में कम से कम 25% कम वसा होना चाहिए जिसकी तुलना की जा रही है (और लेबल आपको बताएगा कि वह क्या है)। या "लो-फैट" की तलाश करें जिसका अर्थ है 3% से कम (या पेय के लिए 1.5%)।
- ९३% वसा रहित - यह 7% वसा है, लेकिन यह दूसरी तरह से बहुत बेहतर दिखता है।
- बेक किया हुआ तला हुआ नहीं - यह स्वस्थ लगता है, लेकिन इसमें अभी भी उतना ही वसा हो सकता है - सुनिश्चित करने के लिए पोषण पैनल की जांच करें।
- ताज़ा - "ताजा" हाथ से उठाए गए उत्पाद की छवियों को केवल घंटों पुराना बना सकता है, लेकिन वास्तव में इसका मतलब केवल यह हो सकता है कि इसे फ्रीजिंग, कैनिंग, उच्च तापमान या रासायनिक उपचार द्वारा संरक्षित नहीं किया गया है। हो सकता है कि इसे प्रशीतित किया गया हो और प्रसंस्करण और परिवहन में समय बिताया हो, लेकिन यह अभी भी "ताजा" है।
- कोई कृत्रिम रंग, स्वाद या योजक नहीं - इसका मतलब वास्तव में कोई एडिटिव्स नहीं है। "प्राकृतिक" या "प्रकृति-समान" योजक के लिए संघटक सूची की जाँच करें। और "नो फ्लेवर" का मतलब एमएसजी नहीं है - यह एक स्वाद बढ़ाने वाला है, स्वाद नहीं।
- जब स्ट्रॉबेरी ज्यादातर सेब होती है - कई फल उत्पाद ज़ोर से अपने स्वादिष्ट फलों के स्वाद की घोषणा करते हैं जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी, लेकिन जाँच करें सामग्री और आपको अधिक नाशपाती, सेब या फलों का रस केंद्रित मिल सकता है - और शायद थोड़ा स्ट्रॉबेरी स्वाद।
एक उपनाम के तहत
यदि आप चीनी, वसा और नमक पर नज़र रख रहे हैं, तो वे सामग्री सूची में गुप्त हो सकते हैं। किसी भी अन्य नाम से एक चीनी का स्वाद उतना ही मीठा होगा - और उतनी ही कैलोरी होगी। निम्नलिखित खाद्य व्यंजना पर ध्यान दें:मोटी
• नकली मक्खन
• मक्खन
• वनस्पति तेल, ताड़ का तेल, नारियल का तेल
• टपकना
• घी
• लार्ड
• कमी
• मोनो-, डी- या ट्राइग्लिसराइड्स
चीनी
• मधु
• माल्टो
• चीनी/सुक्रोज
• कच्ची चीनी
• भूरि शक्कर
• गुड़
• ग्लूकोज
• डेक्सट्रोज (यह ग्लूकोज का एक वैकल्पिक नाम है)
• फ्रुक्टोज (या फलों का रस केंद्रित)
• माल्टोस
• अनाज का शीरा
• गोल्डन सिरप
• मेपल सिरप
नमक
• सोडियम क्लोराइड
• सोडियम
• सोडियम एस्कोर्बेट
• सोडियम बाईकारबोनेट
• सोडियम नाइट्रेट/नाइट्राइट
• खमीर निकालने
• सोया सॉस
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी)
• सेलेरी लवण
• लहसुन नमक
• प्याज नमक
• सब्जी नमक।