सैनिटेरियम का कहना है कि एलर्जेन जोखिम को प्रबंधित करने के लिए उचित परिश्रम में वृद्धि से ग्लूटेन फ्री वीट-बिक्स की उच्च लागत बढ़ जाती है।
ऑस्ट्रेलियाई रेस्तरां और कैफे की बढ़ती संख्या लस मुक्त विकल्प पेश कर रही है।
NS ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड खाद्य मानक कोड ग्लूटेन को लेबल पर घोषित करने की आवश्यकता होती है, जब भी यह खाद्य योजक या प्रसंस्करण सहायता के घटक या घटक के रूप में मौजूद होता है।
कोड के लिए यह भी आवश्यक है कि यदि निर्माता और खाद्य उत्पादक दावा करते हैं कि खाद्य और उत्पाद पैकेजिंग या मार्केटिंग पर 'ग्लूटेन-मुक्त' हैं, तो भोजन में "कोई पता लगाने योग्य ग्लूटेन" नहीं होना चाहिए।
ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में, "कोई पता लगाने योग्य ग्लूटेन नहीं" या ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले खाद्य पदार्थों में 0.5 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम) की पहचान सीमा अधिकांश अन्य अंतरराष्ट्रीय खाद्य कोडों के साथ महत्वपूर्ण रूप से विपरीत है, जिसमें ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों में 20ppm से कम ग्लूटेन की आवश्यकता होती है।
(संदर्भ के लिए, 500 ग्राम भोजन का दैनिक आहार, 1 पीपीएम 0.5 मिलीग्राम के बराबर है, 2.5 ग्राम ग्लूटेन युक्त गेहूं के आटे की रोटी के 1/5000 में मात्रा।)
हाल के अध्ययन में संदेह है
मेडिकल जर्नल ऑफ़ ऑस्ट्रेलिया में प्रकाशित 2018 के एक अध्ययन ने ऑस्ट्रेलिया के सबसे अधिक खरीदे जाने वाले ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों में से 256 का परीक्षण किया, जिसमें ग्लूटेन-मुक्त पास्ता, अनाज और ब्रेड शामिल हैं।
यह पाया गया कि उन उत्पादों में से तीन प्रतिशत सख्त "नो डिटेक्टेबल ग्लूटेन" राष्ट्रीय खाद्य मानकों को पूरा नहीं करते थे।
"जबकि प्रति मानक भोजन की ग्लूटेन सामग्री आम तौर पर कम थी, प्रति सेवा 3mg ग्लूटेन [नमूने में पाया गया] 'ग्लूटेन-फ्री' पास्ता हानिकारक हो सकता है [Coeliacs के लिए], खासकर अगर इसका बार-बार सेवन किया जाए," शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकालना।
यह प्रोफेसर जेफ्री फोर्ब्स, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और फैकल्टी के क्लिनिकल प्रोफेसर द्वारा किए गए एक अध्ययन के निष्कर्षों से संबंधित है। पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य और चिकित्सा विज्ञान के, जिन्होंने लेबल किए गए आयातित उत्पादों में ट्रेस करने योग्य ग्लूटेन का परीक्षण किया ग्लूटेन मुक्त।
उन्होंने पाया कि जब ग्लूटेन का पता लगाया गया स्तर मिनट (<1.5ppm) था, तो ये खाद्य पदार्थ "नो डिटेक्टेबल ग्लूटेन" के ऑस्ट्रेलियाई खाद्य मानकों का अनुपालन नहीं करते थे।
यद्यपि खाद्य उद्योग द्वारा ऑस्ट्रेलिया में ग्लूटेन-मुक्त कोड को 20ppm तक शिथिल करने की इच्छा की गई थी, फोर्ब्स का सुझाव है कि ग्लूटेन पर ऑस्ट्रेलिया की कठोर सीमाएं 'ग्लूटेन-फ्री' होने का दावा करने वाले उत्पादों में स्थिरता बनी रहती है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा बदला जाता है कि खाद्य उत्पादकों और निर्माताओं द्वारा उनका वास्तविक रूप से पालन किया जा सके।
मानक में संशोधन का मामला
"हम अनुशंसा करते हैं कि अधिकारी वर्तमान ऑस्ट्रेलियाई जीएफ मानक को बिना पता लगाने योग्य ग्लूटेन के 1ppm तक संशोधित करें, क्योंकि उद्योग के लिए कड़े मानकों का पालन करना व्यावहारिक या उचित नहीं है," वे अपने में कहते हैं अध्ययन।
"समस्या यह है कि आप शून्य को माप नहीं सकते। यह 25 साल पहले हुआ करता था, कि कट प्वाइंट 30ppm था, इसलिए उससे कम कुछ भी 'नो डिटेक्टेबल ग्लूटेन' था।
"जैसे-जैसे समय बीतता गया, प्रयोगशालाओं की वास्तव में छोटी और छोटी मात्रा में ग्लूटेन को मापने की क्षमता में सुधार हुआ है और अब कटौती बिंदु 1, 2, 3, 4, 5ppm पर नीचे है।"
कुछ खाद्य लेबल कुछ एलर्जी के बारे में 'हो सकता है' या 'मौजूद हो सकता है' कथन का उपयोग करते हैं, जैसे कि 'गेहूं हो सकता है'।
ये सुझाव देते हैं कि उत्पाद उत्पादन प्रक्रिया के दौरान या परिवहन के दौरान दूषित हो सकता है और अनिवार्य के बजाय स्वैच्छिक है।
निर्माताओं के बीच संदूषण का वास्तविक जोखिम अलग-अलग होगा, जिससे उपभोक्ताओं के लिए बयानों को समझना मुश्किल हो जाएगा।
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