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आप आसानी से पहुंच के भीतर Vegemite के जार के बिना एक ऑस्ट्रेलियाई घर खोजने के लिए कड़ी मेहनत करेंगे।
जबकि आप उन लोगों को लुभाने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, जो दुख की बात है, इस अंधेरे और नमकीन मसाले के बिना बड़े हुए हैं, अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई लोगों का तेल-चिकना-जैसे फैलाव से गहरा संबंध है।
लेकिन हालांकि ज्यादातर लोग अभी भी मानते हैं कि वेजेमाइट सिर्फ टोस्ट या पटाखे के लिए फैला हुआ है, समय आ गया है कि प्रतिष्ठित स्प्रेड को एक प्रमाणित पेंट्री स्टेपल में अपग्रेड किया जाए जिसे आप कई व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।
उमामी को ब्रेज़ और स्टॉज में पंप करें।
Vegemite के पास आपके धीमी पके हुए पुलाव की पेशकश करने के लिए एक शक्तिशाली उपहार है। क्या आपने कभी किसी को यह कहते सुना है कि सोया सॉस उनके बोलोग्नीज़ का गुप्त घटक है?
खैर, वे किसी तरह के पागल रसायनज्ञ नहीं हैं, वे सोया का उपयोग उमामी को बढ़ावा देने के लिए कर रहे हैं - कि नमक, मीठे, खट्टे और कड़वे के बाद आने वाली अनूठी नमकीन स्वाद प्रोफ़ाइल - में गहराई जोड़ने के लिए चटनी। वेजीमाइट का उपयोग ठीक उसी तरह किया जा सकता है, चाहे वह कीमा पर आधारित सॉस हो या धीमी गति से पका हुआ ब्रिस्केट। अंतिम परिणाम Vegemite की तरह स्वाद नहीं होगा, लेकिन एक समृद्ध, अधिक स्तरित स्वाद होगा।
एक अच्छे नमकीन स्टू में उमामी स्वाद को बढ़ावा देने वाली सामग्री और प्रक्रियाएं शामिल होनी चाहिए
एडम लियाव, ऑस्ट्रेलियाई शेफ
ऑस्ट्रेलियाई शेफ एडम लियाव यहां और वहां के फैलाव का एक बड़ा चमचा जोड़ने के प्रशंसक हैं, यह कहते हुए: "एक अच्छे स्वादिष्ट स्टू में ऐसी सामग्री और प्रक्रियाएं शामिल होनी चाहिए जो इसके उमामी स्वाद को बढ़ावा दें। उमामी से भरपूर सामग्री जैसे टमाटर का पेस्ट, वेजीमाइट, सोया सॉस और स्टॉक देखें।" अगली बार जब आप ब्रेज़िंग कर रहे हों, स्टू कर रहे हों या चिली कॉन कार्न बना रहे हों, तो एक चम्मच वेजीमाइट के साथ प्रयोग करें।
एक छोटे चम्मच 'माइटी' के साथ अपने बीफ़ स्टू को बूस्ट करें। चलते रहें, आप जानते हैं आप ऐसा करना चाहते हैं।
शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में मजबूत स्वाद जोड़ें।
शाकाहारी लोग आनन्दित होते हैं, क्योंकि मशरूम पर आपकी भारी निर्भरता को एक चम्मच वेजीमाइट के साथ ऑफसेट किया जा सकता है, जो कि शाकाहारी होने से पहले शाकाहारी था। प्रसार एक महान शाकाहारी या शाकाहारी ग्रेवी बना सकता है, सूप को एक अच्छी तरह गोल स्वाद दे सकता है, विशेष रूप से मलाईदार वेजिटेबल सूप, और वेजिटेबल पाई बनाते समय पेस्ट्री और आटे में फैलाया जा सकता है ताकि स्वाद का भरपूर आनंद उठाया जा सके या पिज़्ज़ा। आप इसे अपने मैक और (शाकाहारी) पनीर में भी मिला सकते हैं या मक्खन (या तेल और ताहिनी) के साथ मिलाकर पास्ता के लिए वेजीमाइट सॉस बना सकते हैं।
मैरिनेड बढ़ाएं
सोया सॉस, फिश सॉस या मिसो पेस्ट का इस्तेमाल मैरीनेटेड मीट को एक पंच देने के तरीकों के बारे में सोचें। वेजीमाइट ऐसा ही कर सकता है।
समान स्वाद प्रोफाइल के साथ एक प्रकार का अचार में थोड़ा जोड़कर प्रयोग करना शुरू करें। वेजीमाइट के नमकीन-उमामी स्वाद को टमाटर के पेस्ट, लहसुन और अन्य सुगंधित पदार्थों, या मक्खन और काली मिर्च के साथ संतुलित करने का प्रयास करें।
आप जूस या सॉस बनाने के लिए पके हुए मांस के पैन के रस में थोड़ा सा वेजीमाइट भी मिला सकते हैं। जिस तरह आपके वेजेमाइट टोस्ट पर मक्खन तीव्र स्वाद को संतुलित करता है, उसी तरह मांस से वसा का भी समान प्रभाव पड़ेगा। Vegemite को सहायक भूमिका निभानी चाहिए, न कि मुख्य अवयवों को ऊपर उठाना।
अपने बेकिंग में Vegemite का उपयोग करना।
मीठे व्यंजनों में नमक मिलाने का विचार ब्रेकिंग न्यूज नहीं है। हम सभी कुछ समय से नमकीन कारमेल और चॉकलेट पर झपट्टा मार रहे हैं। दोनों के संयोजन के बारे में कुछ ऐसा है जो हमारे स्वाद को बढ़ाता है। लेकिन आप Vegemite के साथ ऐसा कैसे करते हैं?
मिसो पेस्ट की तरह, जिसे अक्सर बेक्ड ट्रीट और केक फ्रॉस्टिंग में जोड़ा जाता है, ट्रिक इसे ज़्यादा नहीं करना है। मीठे व्यंजनों में वेजीमाइट को छोटे भागों में मिलाएँ और जाते ही स्वाद-परीक्षण करें।
Vegemite को सहायक भूमिका निभानी चाहिए, न कि मुख्य अवयवों को ऊपर उठाना
शुरुआत के लिए, चॉकलेट पुडिंग और मूस के साथ एक चम्मच मिलाकर देखें। क्रीम से वसा मजबूत, नमकीन स्वाद को हल्का कर देगा। और, अपने नमकीन कारमेल में नमक जोड़ने के बजाय, इसे वेजीमाइट के लिए स्विच करें। आप अपने ब्राउनी बैटर, चॉक-चिप कुकी आटा, या बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग में एक केक में बेतहाशा रचनात्मक टॉपिंग भी मिला सकते हैं, जिसमें सीडब्ल्यूए की महिलाएं जोर-जोर से टुट-टुटती होंगी।
चॉकलेट पुडिंग या मूस में एक चम्मच वेजीमाइट आपके स्वाद कलियों को आग लगाने के लिए एक अद्वितीय नमकीन-मीठा स्वाद बनाने में मदद करता है।
Vegemite का इतिहास क्या है?
शराब बनाने वाले के खमीर, नमक और माल्ट के अर्क के साथ बनाया गया, वेजेमाइट के लिए मूल संक्षिप्त रूप अनिवार्य रूप से ब्रिटेन के मार्माइट का पोषक तत्व-घना चीर-फाड़ करना था। शुरुआत में धीमी गति से पकड़ बनाने के लिए, वेजेमाइट तेजी से लोकप्रिय हो गया जब द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मार्माइट की आपूर्ति कम हो गई, जो तब है जब वेजेमाइट ने ऑस्ट्रेलियाई आइकन के लिए स्नातक किया।
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान ब्रिटिश मार्माइट की आपूर्ति कम होने पर वेजेमाइट तेजी से लोकप्रिय हो गया
अनिवार्य रूप से, वेजीमाइट उमामी अच्छाई है। लगभग हर संस्कृति में एक उमामी-समृद्ध घटक होता है जो उनके व्यंजनों को किसी न किसी तरह से परिभाषित करता है।
कई एशियाई देश सोया सॉस का उपयोग करते हैं, जापानियों के पास मिसो है, दक्षिण-पूर्व एशियाई संस्कृतियां अपनी मछली सॉस से प्यार करती हैं। इटालियंस एंकोवी और परमेसन द्वारा प्रोत्साहित स्वाद की गहराई का उपयोग करते हैं। ब्रिट्स के पास अपनी मार्माइट और वोरस्टरशायर सॉस तैयार है। यहां तक कि प्राचीन रोमन भी अपने व्यंजन को किण्वित मछली सॉस के साथ गर्म करते थे जिसे गारम कहा जाता है।
यह अभी तक ऑस्ट्रेलिया का किक्कोमन नहीं हो सकता है, लेकिन, एक मौका दिया जाता है, ऑस्ट्रेलिया का अपना खमीरदार इलाज रात के खाने में उतना ही स्वागत योग्य हो सकता है जितना कि नाश्ते में।
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