सबसे स्वादिष्ट, सबसे पौष्टिक सुपरमार्केट कटी हुई सफेद ब्रेड क्या है?

इस पृष्ठ पर:

• कौन सी कटी हुई सफेद ब्रेड सबसे अच्छी है?
• सर्वश्रेष्ठ नियमित सफेद ब्रेड
• सर्वश्रेष्ठ लस मुक्त सफेद ब्रेड
• ब्रेड सामग्री: कटी हुई सफेद ब्रेड में क्या है - और क्या नहीं?
• हम कैसे परीक्षण करते हैं
• हमारे विशेषज्ञ स्वाद परीक्षकों से मिलें

रोटी एक साप्ताहिक किराने की सूची प्रधान है। और जब हम में से बहुत से लोग होल मील, डार्क राई, फ्लैटब्रेड या एक कारीगर खट्टा रोटी का चयन कर रहे हैं, तो आपके पास केवल सुपरमार्केट के पैकेज्ड ब्रेड आइल को देखने के लिए यह देखने के लिए कि कटा हुआ सफेद ब्रेड अभी भी एक फर्म है पसंदीदा।

सफेद ब्रेड और वेजेमाइट सैंडविच पर ऑस्ट्रेलियाई बच्चों की पीढ़ियों का पालन-पोषण हुआ है। सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा बार्बी से दूर रहने के लिए एकदम सही वाहन है। और किसी और चीज का उपयोग करके परी की रोटी बनाना अपराध होगा। लेकिन क्या कुछ कटे हुए गोरे दूसरों की तुलना में बेहतर हैं?

हम एबॉट्स विलेज सहित ब्रांडों से 30 सुपरमार्केट कटा हुआ सफेद ब्रेड (24 नियमित, छह ग्लूटेन-मुक्त) का परीक्षण करते हैं बेकरी, हेल्गा, माइटी सॉफ्ट, टिप टॉप और वंडर व्हाइट यह देखने के लिए कि पोषण और दोनों के लिए कौन सी रोटी बाकी हिस्सों से ऊपर उठती है स्वाद।

कौन सी कटी हुई सफेद ब्रेड सबसे अच्छी है?

हमारी समीक्षा में 30 ब्रेड में से पांच ने 75% या उससे अधिक का समग्र स्कोर हासिल किया, जिसका अर्थ है कि उन्होंने हमारे विशेषज्ञ पैनल ब्लाइंड स्वाद परीक्षण में पोषण और स्वाद दोनों पर वितरित किया।

दिलचस्प बात यह है कि हमने शीर्ष स्कोरिंग ब्रेड का परीक्षण किया - वंडर होलग्रेन व्हाइट स्मूद होलग्रेन (78%) - साबुत अनाज होता है, लेकिन सभी उद्देश्यों और उद्देश्यों के लिए अन्य सभी की तरह एक कटा हुआ सफेद ब्रेड है परीक्षण किया। यह उन माता-पिता के लिए अच्छी खबर है जो अपने बच्चों के लिए अधिक साबुत अनाज खाने के इच्छुक हैं, लेकिन उनके सैंडविच में 'बिट्स' होने के कारण उन्हें खारिज कर दिया गया है।

और शीर्ष स्कोरिंग ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड उस श्रेणी में सबसे सस्ते में से दो हैं। Aldi's हैज़ नो ग्लूटेन फ्री स्लाईस्ड व्हाइट ब्रेड (77%) और कोल्स ग्लूटेन फ्री व्हाइट ब्रेड (77%) लागत $0.80 और $0.90 प्रति 100g, क्रमशः - कुछ अन्य लस मुक्त ब्रेड की कीमत का लगभग आधा हम परीक्षण किया।

सर्वश्रेष्ठ नियमित सफेद ब्रेड

वंडर होलग्रेन व्हाइट स्मूद होलग्रेन

• कुल स्कोर: 78%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $0.49
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 90%

विशेषज्ञ कहते हैं: ब्राउनिंग के साथ भी अच्छा समग्र रूप। नरम, स्प्रिंगदार टुकड़ा। वातन समान रूप से रोटी में वितरित किया जाता है। नाजुक मीठी किण्वन सुगंध। अच्छा स्वाद, अधिक साबुत भोजन का स्वाद।

वंडर एक्टिव लो जीआई + प्रोटीन

• कुल स्कोर: 77%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $0.50
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 80%

विशेषज्ञ कहते हैं: सभी तरफ समान रूप से भूरा। सुखद, सूक्ष्म किण्वन सुगंध। आंतरिक क्रम्ब में कुछ बड़े वायु छिद्रों के साथ अच्छी बनावट और यहां तक ​​कि उखड़ जाती है। एक अच्छा पारिवारिक रोटी।

टिप टॉप द वन व्हाइट सैंडविच

• कुल स्कोर: 75%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $0.49
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 90%

एक्सपर्ट कहते हैं: लोफ अच्छी तरह से बेक होकर अपने आकार को बनाए रखता है. छेद के समान वितरण के साथ एक समान टुकड़ा। यहां तक ​​कि, मुलायम बनावट। अच्छा समग्र रूप।

केवल-पाठ्य पहुँच योग्य संस्करण

सर्वश्रेष्ठ लस मुक्त सफेद ब्रेड

कोल्स लस मुक्त सफेद ब्रेड

• कुल स्कोर: 77%
• मूल्य प्रति 100 ग्राम: $0.90
• % ऑस्ट्रेलियाई सामग्री (न्यूनतम): 63%

विशेषज्ञ कहते हैं: यह ब्रेड नियमित सफेद ब्रेड के सबसे करीब है। अच्छा आकार, समान रूप से भूरा। स्प्रिंगदार, खुली बनावट और वायु छिद्रों का वितरण। कुछ धैर्य के साथ मीठा, मैदा का स्वाद।

केवल-पाठ्य पहुँच योग्य संस्करण

ब्रेड सामग्री: कटी हुई सफेद ब्रेड में क्या है - और क्या नहीं?

सार्थक पोषक तत्व

जब पोषण की बात आती है तो सफेद ब्रेड अन्य प्रकार की ब्रेड की तुलना में पीला (अहम) हो सकता है, लेकिन अगर कटा हुआ सफेद है आपकी पसंद - या यह सब आप अपने बच्चों को खाने के लिए प्राप्त कर सकते हैं - आप श्रेणी के भीतर स्वस्थ विकल्प चुन सकते हैं मानते हुए:

नमक

सोडियम में उच्च आहार उच्च रक्तचाप से जुड़े होते हैं, जो हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए एक ज्ञात जोखिम कारक है, और रोटी हमारे नमक सेवन में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती है।

ब्रेड उत्पादन में नमक की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है ताकि इसे बढ़ने और बनावट विकसित करने में मदद मिल सके। लेकिन उपयोग की जाने वाली मात्रा रोटी के प्रकार और निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकती है।

ऑस्ट्रेलियाई आबादी के नमक सेवन को कम करने में मदद करने के लिए, 2010 में सरकार के खाद्य और स्वास्थ्य संवाद ने ब्रेड उद्योग के साथ सहयोग किया 2013 के अंत तक 400 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम या उससे कम के सोडियम सामग्री लक्ष्य को पूरा करने के लिए परिभाषित ब्रेड उत्पादों (कटा हुआ रोटी ब्रेड सहित) में सुधार करें।

हमने जिन चार ब्रेड का परीक्षण किया, वे इस लक्ष्य को पूरा नहीं करती हैं:

• बेकर्स डिलाइट व्हाइट ब्लॉक लोफ
• बटरकप कंट्री स्प्लिट व्हाइट
• कंट्री लाइफ ग्लूटेन फ्री और डेयरी फ्री व्हाइट
• टिप टॉप सनब्लेस्ट सॉफ्ट व्हाइट सैंडविच

रेशा

एक उच्च फाइबर आहार न केवल हमें नियमित रखने में मदद करता है, बल्कि यह हमें हृदय रोग और यहां तक ​​कि कुछ कैंसर से बचाने में भी भूमिका निभाता है। तो रोटी चुनते समय, फाइबर की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतना ही बेहतर होगा।

खाद्य मानक संहिता के अनुसार, किसी उत्पाद को "फाइबर का स्रोत" माना जाता है यदि उसमें कम से कम 2 ग्राम आहार हो प्रति सेवा फाइबर, एक "अच्छा स्रोत" यदि इसमें प्रति सेवा कम से कम 4g शामिल है, और एक "उत्कृष्ट स्रोत" यदि एक सेवा में शामिल है कम से कम 7 जी।

इस परिभाषा के अनुसार, हमने जिन सफेद ब्रेड का परीक्षण किया उनमें से कुछ को फाइबर का स्रोत भी नहीं माना जाएगा। लेकिन अन्य अच्छे फाइबर स्रोत हैं, और एक - कोल्स ग्लूटेन फ्री व्हाइट ब्रेड - एक उत्कृष्ट स्रोत है।

ऐसे दावे जिनके बारे में आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है

कुछ फ्रंट-ऑफ-पैक पोषक तत्व दावे यह तय करते समय उपयोगी हो सकते हैं कि कौन सी रोटी खरीदनी है, लेकिन पैक पर अन्य दावे कम सहायक हो सकते हैं।

'बिना पके आटे से बना'

अतीत में, आटा विरंजन एजेंटों का उपयोग सौंदर्य कारणों से ब्रेड की सफेद रोटियों को प्राप्त करने के लिए किया जाता था। लेकिन ऑस्ट्रेलिया में ब्रेड के आटे को कम से कम पिछले 10 वर्षों से ब्लीच नहीं किया गया है। इसके बावजूद, हमने जिन उत्पादों का परीक्षण किया उनमें से कई सामग्री सूची में निर्दिष्ट करते हैं कि उनका गेहूं का आटा 'बिना प्रक्षालित' है।

'कोई कृत्रिम संरक्षक नहीं'

यह दावा अक्सर ब्रेड पैक पर दिखाई देता है। लेकिन हमारे द्वारा परीक्षण किए गए 30 उत्पादों में से केवल एक में इसकी सामग्री सूची में सिंथेटिक परिरक्षक है (बटरकप कंट्री स्प्लिट व्हाइट में प्रिजर्वेटिव 282, कैल्शियम प्रोपियोनेट होता है)।

'अतिरिक्त चीनी नहीं'

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि सफेद कटा हुआ ब्रेड में अतिरिक्त चीनी होती है। अन्य देशों में ऐसा हो सकता है, लेकिन - ब्रियोचे जैसी मीठी ब्रेड के अलावा - ऑस्ट्रेलियाई में चीनी की थोड़ी मात्रा ब्रेड आमतौर पर वह प्रकार होता है जो प्राकृतिक रूप से अन्य अवयवों में होता है या किण्वन के दौरान खमीर द्वारा निर्मित होता है प्रक्रिया। अपवाद छह ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड हैं, साथ में बेकर्स लाइफ व्हाइट सैंडविच (एल्डी), जिसमें सभी में चीनी मिलाई गई है।

हमारे द्वारा परीक्षण की गई सभी ब्रेड (एल्डी, कोल्स और वूलवर्थ ब्रांड ग्लूटेन-फ्री ब्रेड को छोड़कर) 'लो शुगर' हैं। इसका मतलब है कि खाद्य मानक संहिता के अनुसार, उनमें प्रति 100 ग्राम में 5 ग्राम से अधिक चीनी नहीं होती है।

हम कैसे परीक्षण करते हैं

उत्पादों

हम पैकेज्ड, कटी हुई सफेद ब्रेड का परीक्षण करते हैं जो कम से कम एक प्रमुख सुपरमार्केट श्रृंखला के माध्यम से राष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध हैं। जहां विकल्प होता है, वहां हम सैंडविच को स्लाइस करके चुनते हैं। हम इन-हाउस बेकरी, खट्टे या ब्रियोच से ताजा बेक्ड ब्रेड शामिल नहीं करते हैं। कीमत जुलाई 2019 में सिडनी स्टोर्स (विशेष पर नहीं) में एक पाव रोटी की कीमत पर आधारित है। हमने कुल 30 उत्पादों, 24 नियमित ब्रेड और छह ग्लूटेन-मुक्त का परीक्षण किया।

चखने

हमारे विशेषज्ञ यादृच्छिक क्रम में ब्रेड के नमूनों को 'अंधा' (ब्रांडों को जाने बिना) स्वाद लेते हैं, जो प्रत्येक विशेषज्ञ के लिए अलग होता है। नियमित ब्रेड और ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड की अलग-अलग जांच की जाती है।

स्कोर

विशेषज्ञ स्वतंत्र रूप से सभी ब्रेड का न्याय करते हैं, स्वाद और सुगंध, बनावट और उपस्थिति के लिए प्रत्येक नमूने को स्कोर करते हैं। चॉइस स्कोर स्वाद 70% (50% स्वाद, 20% बनावट, 20% सुगंध और 10% प्रस्तुति) और पोषण 30% से बना है (स्वास्थ्य स्टार रेटिंग के आधार पर, पोषण सूचना पैनल में विवरण से गणना की जाती है और इसे a. में परिवर्तित किया जाता है प्रतिशत)। हम 75% या अधिक के CHOICE स्कोर वाले उत्पादों की अनुशंसा करते हैं।

हमारे विशेषज्ञ स्वाद परीक्षकों से मिलें

ब्रिगेड ट्रेलोअर 30 से अधिक वर्षों के लिए एक स्वतंत्र खाद्य सलाहकार रहा है। आठ कुकबुक की लेखिका, वह समाचार पत्रों और पत्रिकाओं में भी योगदान देती हैं, रेस्तरां और न्यायाधीशों की समीक्षा करती हैं रॉयल एग्रीकल्चरल सोसाइटी (आरएएस) फाइन फूड प्रोफेशनल बेकरी सहित कुकरी और रेसिपी प्रतियोगिताएं प्रतियोगिता। ब्रिगिड ने सिडनी, ऑस्ट्रेलिया और विदेशों में विशेषज्ञ खाना पकाने की कक्षाएं प्रस्तुत की हैं, और अक्सर टीवी और रेडियो पर दिखाई देती हैं। वह उत्पाद और नुस्खा विकास पर ऑस्ट्रेलिया की कई खाद्य कंपनियों को सलाह देती है, और कंपनी की वेबसाइटों के लिए व्यंजनों और खाना पकाने की जानकारी प्रदान करती है।

इयान हंटले व्यापार से पेस्ट्री शेफ हैं और 35 वर्षों से उद्योग में हैं। इयान ने 1980 के दशक के मध्य में ऑस्ट्रेलिया जाने से पहले यूके में कन्फेक्शनरी, केक सजाने और ब्रेड बनाने का अध्ययन किया। सिडनी के दो शीर्ष होटलों, द इंटरकांटिनेंटल और द रीजेंट में काम करने के पांच साल बाद, उन्होंने अपना थोक व्यापार शुरू किया पेटिसरी व्यवसाय, एयरलाइंस, डिपार्टमेंट स्टोर, अस्पतालों, रेस्तरां और कॉफी को डेसर्ट और पेस्ट्री की आपूर्ति दुकानें। आज इयान आरएएस प्रोफेशनल बेकरी प्रतियोगिता के लिए जजों के अध्यक्ष हैं और एक प्रमुख फ्रांसीसी पाक स्कूल के लिए पेटिसरी के लिए मुख्य मूल्यांकनकर्ता हैं।

मिशेल वाल्शो एक प्रशिक्षु के रूप में शुरू करने और अब एक तृतीयक-शिक्षित पेशेवर के रूप में काम करते हुए, 30 से अधिक वर्षों तक बेकिंग उद्योग में काम किया है। व्यावसायिक शिक्षा और प्रशिक्षण क्षेत्र, जहां वह खुदरा बेकिंग में प्रशिक्षुओं और गैर-प्रशिक्षुओं को प्रशिक्षण देती है और पेटिसरी उन्हें आरएएस प्रोफेशनल बेकरी और वर्ल्डस्किल्स ट्रेड प्रतियोगिताओं सहित न्याय करने का 15 से अधिक वर्षों का अनुभव है।

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