एक क्षारीय आहार वास्तव में क्या करता है?

सनक आहार कोई नई बात नहीं है। लेकिन एक जिसे आपने अपने सोशल मीडिया फीड पर चक्कर लगाते हुए देखा होगा, वह दावा करता है कि धीमी उम्र बढ़ने से लेकर कैंसर को ठीक करने तक सब कुछ किया जाता है।

हां, यह क्षारीय आहार है, और इसके प्रशंसक शेफ से लेकर वैकल्पिक चिकित्सक से लेकर ए-लिस्टर्स (एले मैकफेरसन, ग्वेनेथ पाल्ट्रो और केट हडसन सभी के भक्त होने की सूचना है) तक हैं।

बैंडबाजे पर कई डॉक्टर भी हैं। डॉ स्टीफ़न डोमेनिग, जिन्होंने द अल्कलाइन क्योर (2014) लिखा था, और डॉ रॉबर्ट ओ। द पीएच मिरेकल (2002) के लेखक यंग, ​​​​आहार के बारे में टिप-टॉप स्वास्थ्य और कम बीमारी के मार्ग के रूप में मुखर रहे हैं। (उस ने कहा, यंग को तब से बिना लाइसेंस के दवा का अभ्यास करने और कैंसर रोगी को कीमोथेरेपी रोकने की सलाह देने के लिए जेल के समय का सामना करना पड़ा है।) 

तो क्या खाने के इस तरीके में कुछ अच्छा है? क्या हम जो खा सकते हैं वह वास्तव में हमारे खून को 'क्षारीय' कर सकता है? या यह सिर्फ एक नौटंकी है? हम शोध को देखते हैं और पता लगाने के लिए विशेषज्ञों से बात करते हैं।

क्षारीय आहार क्या है?

क्षारीय आहार एक खाने की योजना है जो माना जाता है कि रक्त के पीएच को संतुलित करके काम करता है। यह खाद्य पदार्थों को दो श्रेणियों में विभाजित करता है - अम्ल-उत्पादक खाद्य पदार्थ और क्षारीय-उत्पादक खाद्य पदार्थ। इसके बाद यह पूछता है कि आप इष्टतम स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए अपने आहार से सभी अम्लीय खाद्य पदार्थों को काट दें। लेकिन व्यवहार में, विशेषज्ञों का कहना है, ऐसा करना बहुत कठिन है।

"यह अनिवार्य रूप से एक सनक आहार है जो तीन मुख्य खाद्य समूहों - मांस, मछली, मुर्गी और अंडे को काट देता है; अनाज; और डेयरी," मेलानी मैकग्रिस, एक मान्यता प्राप्त अभ्यास आहार विशेषज्ञ और डाइटिशियन एसोसिएशन ऑफ ऑस्ट्रेलिया (डीएए) के प्रवक्ता कहते हैं।

"आहार कुछ विकल्पों जैसे कि नट और बीज की अनुमति देता है, लेकिन यह अनिवार्य रूप से एक बहुत ही प्रतिबंधात्मक अनाज मुक्त शाकाहारी आहार है।"

लेकिन क्या हम जो खाद्य पदार्थ खाते हैं वह वास्तव में बदल सकता है कि हमारे शरीर कितने अम्लीय या क्षारीय हैं? क्या हम अपने खून के पीएच के साथ छेड़छाड़ कर सकते हैं जो हम अपने मुंह में डालते हैं?

ऐसा कोई खाद्य पदार्थ नहीं है जो आप खाते हैं जो आपके रक्त के पीएच को बदल सकता है

मेलानी मैक्ग्रिस, डाइटिशियन एसोसिएशन ऑफ़ ऑस्ट्रेलिया

मैक्ग्राइस के अनुसार बिल्कुल नहीं। "ऐसे कोई खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो आप खाते हैं जो आपके रक्त के पीएच को बदल सकते हैं," वह कहती हैं। "यदि खाद्य पदार्थों ने किसी भी हद तक ऐसा किया और आपका पीएच कसकर नियंत्रित सामान्य सीमा से बाहर गिर गया, तो आपकी कोशिकाएं काम करना बंद कर देंगी और अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाए तो आप बहुत जल्दी मर जाएंगे।"

वह कहती हैं कि पीएच संतुलन बनाए रखने के लिए शरीर के पास पहले से ही अपने अद्भुत तंत्र हैं।

मैकग्राइस कहते हैं, "हमारे गुर्दे और श्वसन तंत्र मूत्र, लार, पसीने और गैसों के माध्यम से हमारी सांस के माध्यम से अपशिष्ट को खत्म करते हैं।" "इसलिए हमें अपने पीएच संतुलन को बनाए रखने के लिए पूरे खाद्य समूहों को हटाने की आवश्यकता नहीं है। हमारा शरीर स्वाभाविक रूप से हमारे लिए करता है।"

क्षारीय आहार क्या करने का दावा करता है?

मैकग्राइस कहते हैं, क्षारीय आहार के पीछे का विपणन विविध है।

"समर्थकों का दावा है कि आहार आपको वजन कम करने, सूजन को कम करने, प्रजनन क्षमता को अनुकूलित करने, उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, अवसाद का इलाज करें, हड्डियों के स्वास्थ्य की रक्षा करें और बीच में सब कुछ - लेकिन किए गए दावों के लिए बहुत कम सबूत हैं," वह कहती हैं।

सबसे बदनाम, हालांकि, इसे कैंसर को रोकने या ठीक करने के तरीके के रूप में विपणन किया गया है, जो डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के लिए विशेष चिंता का विषय है। दावे से आते हैं अध्ययनों से पता चलता है कि कैंसर कोशिकाएं अम्लीय या निम्न-पीएच वातावरण में पनपती हैं. लेकिन मानव शरीर में नहीं, पेट्री डिश में कैंसर कोशिकाओं पर अध्ययन किया गया था।

वर्तमान में इस बात का कोई अच्छा प्रमाण नहीं है कि [क्षारीय आहार] का उपयोग कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने या उनका इलाज करने के लिए किया जा सकता है

क्लेयर ह्यूजेस, पोषण कार्यक्रम प्रबंधक, कैंसर परिषद एनएसडब्ल्यू

"लोगों में क्षारीय आहार पर अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए अध्ययनों की कमी है, और वर्तमान में कोई अच्छा सबूत नहीं है कि वे कर सकते हैं कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने या उनका इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, "कैंसर काउंसिल में पोषण कार्यक्रम प्रबंधक क्लेयर ह्यूजेस कहते हैं एनएसडब्ल्यू।

"हम जो चीजें खाते-पीते हैं, उनका कैंसर होने के हमारे जोखिम पर गहरा प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन खाद्य पदार्थों की अम्लता या क्षारीयता के बारे में चिंतित होने की कोई बात नहीं है।"

क्या क्षारीय आहार कैंसर रोगियों के लिए खतरनाक हो सकता है?

ह्यूजेस का कहना है कि कैंसर के इलाज से गुजरने वाले बहुत से लोग समझदारी से उन चीजों की तलाश करते हैं जो वे खुद को बीमारी को ठीक करने का सबसे अच्छा मौका देने के लिए कर सकते हैं - जिसमें अपना आहार बदलना भी शामिल है।

"एक अच्छा दोस्त या परिवार का सदस्य एक विशेष आहार की सिफारिश कर सकता है जिसके बारे में उन्होंने सुना है या वे तथाकथित में आ सकते हैं इंटरनेट पर 'एंटी-कैंसर' डाइट और इन चीजों को आजमाएं क्योंकि उन लोगों के प्रशंसापत्र जो दावा करते हैं कि कैंसर को 'पीटा' गया है आहार, "वह जोड़ती है।

"इन 'कैंसर-रोधी आहारों' में अक्सर वैज्ञानिक तर्क शामिल होते हैं जो उन्हें प्रशंसनीय बनाते हैं, लेकिन वास्तव में इस बात के बहुत कम प्रमाण हैं कि कोई भी आहार या खाने का तरीका बीमारी का इलाज या इलाज कर सकता है।

'एंटी-कैंसर डाइट' में अक्सर वैज्ञानिक तर्क शामिल होते हैं जो उन्हें प्रशंसनीय लगते हैं, लेकिन इस बात के बहुत कम प्रमाण हैं कि आहार या खाने का तरीका बीमारी का इलाज या इलाज कर सकता है।

मेलानी मैक्ग्रिस, डाइटिशियन एसोसिएशन ऑफ़ ऑस्ट्रेलिया

"यह विशेष रूप से संबंधित है जब रोगी इस विश्वास के साथ कैंसर के इलाज को छोड़ना चुनते हैं कि आहार जैसे वैकल्पिक उपचार उन्हें ठीक कर देंगे।"

मैकग्राइस कहते हैं कि बहुत कम कैलोरी वाले आहार जो खाद्य समूहों को कम करते हैं, कैंसर के रोगियों के लिए और जोखिम पैदा कर सकते हैं, ऐसे समय में जब उन्हें पोषण और कैलोरी की पहले से कहीं अधिक आवश्यकता होती है।

"ऑन्कोलॉजी रोगी एक प्रकार का कैंसर कुपोषण विकसित कर सकते हैं, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि कुछ कैंसर कोशिकाएं कैलोरी इतनी जल्दी जला देती हैं, " वह बताती हैं।

"कीमोथेरेपी या रेडियोथेरेपी जैसे उपचारों का स्वाद और भूख पर प्रभाव पड़ सकता है, जिसके कारण भी हो सकता है वजन कम करना - इसलिए यदि आप क्षारीय आहार जैसे आहार में शामिल करते हैं, तो यह वास्तव में आपके जोखिम को बढ़ा सकता है कुपोषण।" 

क्या क्षारीय आहार के कोई लाभ हैं?

तो क्या क्षारीय आहार सब खराब है? बिल्कुल नहीं - आखिरकार, यह एक ऐसी दुनिया में अच्छी चीजों को आगे बढ़ा रहा है, जहां अति-संसाधित आहार और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं व्याप्त हैं। अकेले ऑस्ट्रेलिया में, शोध से पता चलता है कि 20 वयस्कों (5.1%) में से केवल एक ही फल और सब्जियों की सिफारिश की दैनिक भत्ता खाता है, और यह कि बहुत अधिक है हमारे ऊर्जा सेवन का 42% अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है.

मैकग्राइस कहते हैं, "क्षारीय आहार फल और सब्जियों की खपत को प्रोत्साहित करता है और अधिकांश लोग उनमें से पर्याप्त नहीं खा रहे हैं - इसलिए यह निश्चित रूप से एक लाभ है।"

"यह आपको वजन कम करने में भी मदद कर सकता है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि यह कैलोरी में कम है - इसका आपके शरीर को 'क्षारीय' करने से कोई लेना-देना नहीं है। क्योंकि यह इतने सारे खाद्य समूहों को काट देता है, यह अभी भी एक सनक आहार है।"

क्या क्षारीय आहार में कोई कमी है?

एक शब्द में, हाँ। इस पर लंबे समय तक बने रहना आपके स्वास्थ्य को उन तरीकों से जोखिम में डाल सकता है जिनकी आपने उम्मीद नहीं की होगी।

"इतने सारे खाद्य समूहों को काटने से आपके आंत माइक्रोबायोम पर असर पड़ सकता है," मैकग्राइस कहते हैं। "उभरते शोध से पता चलता है कि हमारे आंत में सूक्ष्म जीवों का मानसिक स्वास्थ्य से लेकर कुछ पुरानी बीमारियों के खतरे में डालने के लिए स्वास्थ्य स्थितियों की एक पूरी श्रृंखला पर असर पड़ता है।

"और जबकि कुछ दावे हैं कि क्षारीय आहार अवसाद को रोक सकता है या ठीक कर सकता है, यह तथ्य कि यह बी विटामिन में बहुत कम है, इसका एक जोखिम है जो संभावित रूप से इसका कारण बन सकता है।

"इसके अलावा, कैलोरी में इतना सीमित होने के कारण, क्षारीय आहार किसी ऐसे व्यक्ति को भी बंद कर सकता है जिसे खाने के विकार का खतरा था।"

इतने सारे खाद्य समूहों को काटना आपके आंत माइक्रोबायोम को प्रभावित कर सकता है

मेलानी मैक्ग्रिस, डाइटिशियन एसोसिएशन ऑफ़ ऑस्ट्रेलिया

वहाँ भी कोई सबूत नहीं है कि क्षारीय आहार हड्डियों के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है - जैसा कि इसके समर्थक अक्सर दावा करते हैं।

"क्षारीय आहार के समर्थकों का दावा है कि एक उच्च आहार एसिड लोड हड्डी बनाने की गतिविधि को कम करता है, लेकिन इस सिद्धांत का कोई सबूत नहीं है," मैकग्रिस कहते हैं।

एक अक्सर उद्धृत अध्ययन रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में कैल्शियम का उच्च स्तर पाया गया, जिन्हें क्षारीय पोटेशियम बाइकार्बोनेट की खुराक दी गई थी, लेकिन अध्ययन की महत्वपूर्ण सीमाएँ हैं।

"इसके अलावा, डेयरी को काटने से कैल्शियम की आवश्यकताओं को पूरा करना अधिक कठिन हो जाता है, जो आपकी हड्डियों को ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे में डालता है," मैकग्राइस कहते हैं। "मेरे पास बहुत सारे ग्राहक हैं, 'ओह, मैंने रक्त परीक्षण में अपने कैल्शियम के स्तर की जाँच की थी और वे ठीक हैं', लेकिन सच तो यह है, रक्त परीक्षण में आपका स्तर हमेशा ठीक रहेगा जब तक कि आपके पास कोई अंतर्निहित स्वास्थ्य न हो हालत।

"आपका शरीर आपके रक्त में कैल्शियम के स्तर को पर्याप्त बनाए रखने के लिए आपकी हड्डियों से कैल्शियम निकालने का काम करता है। तो आपको वास्तव में a. जैसा कुछ चाहिए डेक्सा स्कैन यह जानने के लिए कि आपकी हड्डियों का घनत्व कैसा है।"

अभी भी इसे आजमाना चाहते हैं?

शायद आप वैसे भी क्षारीय आहार का प्रयास करने के इच्छुक हैं - या हो सकता है कि आप अपने आहार को महंगे क्षारीय पानी और पीएच बूंदों के साथ पूरक करना चाहते हों। क्या आपको करना चाहिए?

"यदि आप इसे खरीद सकते हैं, तो क्षारीय पानी शायद आपको तब तक नुकसान नहीं पहुंचाएगा जब तक आपके पास ए गुर्दे की समस्या है, लेकिन मैं यह देखना चाहूंगा कि लोग अपना पैसा उन चीजों पर खर्च करते हैं जो साक्ष्य-आधारित हैं," कहते हैं मैकग्रिस।

"यदि आप इसके पीछे कोई सबूत नहीं होने के बावजूद आहार की कोशिश करने जा रहे हैं, तो आपको इसे लंबे समय तक नहीं करना चाहिए, और आपको आहार विशेषज्ञ को देखे बिना इसे नहीं करना चाहिए।

"यदि आप इतने सारे मुख्य खाद्य समूहों को काट रहे हैं, तो आपको वास्तव में उन सभी को [दूसरे में] बदलने की आवश्यकता है तरीके] यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपनी सभी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर रहे हैं, जो काफी चुनौतीपूर्ण है करना।"

और अगर आपको कैंसर है, तो अस्पताल में आहार विशेषज्ञ से सलाह लें, जहां आप कोई भी आहार परिवर्तन करने से पहले इलाज कर रहे हैं, क्लेयर ह्यूजेस कहते हैं।

"आहार विशेषज्ञ आपके प्रकार के कैंसर और उपचार व्यवस्था के आधार पर सर्वोत्तम सलाह प्रदान करने में सक्षम होंगे," वह कहती हैं। "चूंकि कुछ लोग कैंसर के इलाज के दौरान अपना वजन कम करते हैं या कुपोषित हो जाते हैं, इसलिए आप पर्याप्त कैलोरी प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करने से बेहतर हो सकते हैं।"

अपने विचार साझा करने या प्रश्न पूछने के लिए, चॉइस कम्युनिटी फोरम पर जाएं।

चॉइस समुदाय पर जाएं