घरेलू एस्प्रेसो मशीन से एक आदर्श कप कॉफी बनाएं

सुबह के समय कॉफी की भरपूर सुगंध का आनंद कौन नहीं लेना चाहेगा? या दोपहर में? या आधी रात में?

ठीक है, यह संभव है हममें से कुछ मई थोड़ी सी कॉफी की लत है। समस्या यह है कि अच्छे कैफे 24 घंटे नहीं खुलते हैं - और हमें बताया गया है कि अपने पसंदीदा को रखना "अमानवीय" है बरिस्ता आपके तहखाने में बंद मशीन से बंधा हुआ है - इसलिए, एक बार जब आप अपनी कॉफी मशीन खरीद लेते हैं, तो आपको यह जानना होगा कैसे नहीं अपनी कॉफी का स्वाद जले हुए दूध की तरह बनाने के लिए और अपने आप से निराशा।

जब आप दिन का अपना पहला कप बनाते हैं, तो ये युक्तियाँ आपको एक विंस से संतुष्ट आहें भरने में मदद करेंगी, और खराब कॉफी पर पैसे बर्बाद करने से बचेंगी। या संभावित अपहरण के आरोपों से लड़ना।

• वीडियो: एक अच्छे एस्प्रेसो के लिए एक शुरुआती गाइड
• जल का महत्व
• टैंपिंग टिप्स
• कॉफी बनाने के टिप्स
• दूध में झाग निकालने के नुस्खे
• कॉफी बनाने के पाठ्यक्रम
• सारांश

वीडियो: एक अच्छे एस्प्रेसो के लिए एक शुरुआती गाइड

जल का महत्व

आप पानी के बिना कॉफी नहीं बना सकते - हालाँकि हम सभी ने एक मुट्ठी भर फलियाँ खाई हैं जब हम वास्तव में हताश हो गए हैं... है ना?

और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की गुणवत्ता कॉफी मशीन वास्तव में आपकी कॉफी की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। उच्च गुणवत्ता का संयोजन भुना हुआ कॉफी बीन्स, ताजा ज़मीन सही सुंदरता के लिए, ताजा, साफ, फ़िल्टर्ड पानी के साथ, एक कॉफी हिट का परिणाम होना चाहिए जो जीवन-पुष्टि रूप से अच्छी खुशबू आ रही है और इसमें एक अच्छा स्वाद और स्वाद भी है।

पकने की प्रक्रिया इस पर निर्भर करती है:

• पानी में क्या है
• पानि का तापमान
• पानी कब तक कॉफी के संपर्क में है, और
• सेम तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चक्की।

शराब बनाने का सबसे अच्छा तापमान लगभग 91-92 डिग्री सेल्सियस है।

• पानी जो बहुत गर्म है या जो कॉफी से गुजरने में बहुत अधिक समय लेता है, उसके परिणामस्वरूप कड़वा स्वाद हो सकता है, और आपके शेष दिन के लिए कड़वा मानसिकता हो सकती है।
• पानी जो बहुत ठंडा है या जो कॉफी के माध्यम से बहुत जल्दी गुजरता है, वह निकाल सकता है, जिससे आपको एक बेहद कमजोर कॉफी मिलती है जो अक्सर डिशवॉशिंग पानी की तरह स्वाद ले सकती है।

टैंपिंग टिप्स

टैंपिंग आपके कॉफी ग्राउंड को फिल्टर बास्केट में संपीड़ित करता है, जिससे आपको एक गुणवत्ता एस्प्रेसो शॉट देने के लिए समान रूप से कॉफी के माध्यम से दबावयुक्त पानी प्रवाहित होता है। खराब टैम्प का परिणाम खराब गुणवत्ता वाला शॉट हो सकता है, जो किसी भी दिन शुरू करने का एक शानदार तरीका नहीं है। शुक्र है, सही होना काफी आसान है।

• खुराक ग्राउंड कॉफी को फिल्टर में डालें और फिल्टर को एक सपाट, स्थिर सतह पर रखें। एक हाथ में फिल्टर को पकड़ें और दूसरे हाथ से कॉफी को धीरे से समतल करें।
• इसे टैम्प करें. कॉफी के ऊपर टैम्पर रखें ताकि यह सतह के समानांतर हो और समान दबाव के साथ नीचे दबाएं।

जूरी अभी भी बाहर है कि क्या आपको अंतिम टैम्प लागू करना चाहिए। एक फर्म टैम्प पर्याप्त होना चाहिए, इसके बाद किसी भी ढीली कॉफी को हटाने के लिए फिल्टर बास्केट के शीर्ष को पोंछना चाहिए।

कॉफी बनाने के टिप्स

• जब आपके पास एक नई मशीन हो, तो यह एक अच्छा विचार है समूह प्रमुख के माध्यम से एक लीटर पानी चलाएं किसी भी फंकी फैक्ट्री फ्लेवर को हटाने के लिए हैंडल और फिल्टर बास्केट को मजबूती से रखें। जब तक आपको मशीन के तेल का स्वाद पसंद न आए। कोई निर्णय नहीं।
• आपको भी चाहिए भाप की छड़ी के माध्यम से एक कप गर्म पानी को धक्का दें.
• एक बार जब आप मशीन को गर्म कर लेते हैं, यह देखने के लिए पंप को चालू करें कि समूह के हैंडल को संलग्न किए बिना गर्म पानी कैसे निकलता है. कुछ मशीनें बॉयलर को ज़्यादा गरम करती हैं, जिससे पानी बहुत गर्म हो जाता है और बहुत अधिक भाप पैदा होती है। यह तब कॉफी के दानों को जला सकता है। यदि आपकी मशीन के साथ ऐसा है, तो सुनिश्चित करें कि आपकी कॉफी बनाने से पहले थोड़ा गर्म पानी निकल जाने दें, ताकि आपके दिन की शुरुआत कड़वी न हो।
• एक एस्प्रेसो के लिए ग्राउंड कॉफी की मानक मात्रा 30 एमएल पानी के लिए सात ग्राम है. यदि आप अपनी कॉफी को मजबूत पसंद करते हैं (हाँ कृपया!) और अधिक स्वाद के साथ, इसे आठ या नौ ग्राम तक बढ़ाने का प्रयास करें। या, पानी की मात्रा को लगभग 20-25mL तक कम करने का प्रयास करें।
• यदि आप एक छोटा काला बना रहे हैं, ग्राइंड के माध्यम से 30mL से अधिक पानी न चलाएं, जैसा कि आप कॉफी को अधिक निकालते हैं, और अवांछित और अप्रिय स्वाद के साथ समाप्त होते हैं।
• हमेशा ताजे पानी का प्रयोग करें सीधे नल से, या बोतलबंद पानी जिसमें क्लोरीन का स्वाद नहीं होता है। कॉफी का स्वाद आपके पिछवाड़े के पूल की तरह नहीं होना चाहिए।
• वार्म-अप अवधि के दौरान, ग्रुप के हैंडल को ग्रुप हेड में रखें ताकि कॉफी के संपर्क में आने वाला मशीन का हर हिस्सा गर्म हो जाए।
• कुछ मशीनों में एक होता है इनबिल्ट कप वार्मर, लेकिन आप इसके बजाय मशीन से कुछ गर्म पानी को कप में भी चला सकते हैं।
• दूध में झाग आने के बाद मशीन से थोड़ी मात्रा में पानी चलाएं आंतरिक भागों को ठंडा करने के लिए। यह महत्वपूर्ण है यदि आप अधिक कॉफी बनाने जा रहे हैं, क्योंकि झाग बनाने की प्रक्रिया से अतिरिक्त गर्मी पीस को जला सकती है।

दूध में झाग निकालने के नुस्खे

ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में पीने वाले 90% कॉफी पेय दूध आधारित होते हैं। इसलिए सही कप कॉफी बनाते समय झाग निकालने की तकनीक हमारे लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

• कुछ मशीनें a. के साथ आती हैं झाग बढ़ाने वाला. वे उपयोग में आसान होते हैं लेकिन अक्सर दूध में बड़े बुलबुले डालते हैं, जो आप नहीं चाहते हैं। आम तौर पर, झाग बढ़ाने वाले का उपयोग किए बिना सही तकनीक का पालन करके एक समृद्ध, रेशमी झाग प्राप्त किया जाता है।
• का उपयोग छोटा स्टेनलेस स्टील का जग और ठंडा दूध सीधे फ्रिज से. गर्म दूध का उपयोग करने से आपकी मशीन को झाग के लिए पर्याप्त समय नहीं मिलेगा। जब तक दूध लगभग 65 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंच जाता तब तक भाप इंजेक्ट करें; तब तक यह डालने के लिए सही बनावट होना चाहिए। आपको कम से कम पांच मिनट तक झाग स्थिर रहने का लक्ष्य रखना चाहिए।
• सुनिश्चित करें कि आप दूध को 72°C. से अधिक गर्म न करें या इसे ट्रैक के नीचे फिर से गरम करें।
• जब आप स्टीम वैंड का उपयोग कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आप दूध में डालने से पहले किसी भी संघनन को मिटा दें. एक बार जब आपके पास सूखी भाप हो, तो छड़ी की नोक को दूध में डालकर छींटे से बचें, फिर इसे ऊपर उठाएं ताकि यह सतह के ठीक नीचे बैठ जाए। दूध को घुमाने के लिए जग को थोड़ा सा झुका लें।
• ए थर्मामीटर यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं तो यह एक उपयोगी उपकरण है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो दूध आम तौर पर सही तापमान पर होता है जब आप जग के नीचे अपना हाथ नहीं रख सकते। यदि आपकी उंगलियां लाल होने लगती हैं, तो आप अनुशंसित तापमान से आगे निकल गए हैं।
• दूध में किसी भी हवाई बुलबुले को तोड़ने के लिए, टैप करें और फिर झाग आने के बाद जग को अपनी बेंच पर घुमाएं. दूध की बनावट बदलने से पहले, दूध को लगातार गति से झुके हुए कप में तुरंत डालें।
• भाप की छड़ी पोंछे एक साफ स्पंज या कपड़े के साथ जिसे आपने संभावित क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए और कुछ भी साफ करने के लिए उपयोग नहीं किया है, और पीछे छोड़े गए किसी भी क्रस्टी दूध के टुकड़े को हटा दें।

कॉफी बनाने के पाठ्यक्रम

ऑस्ट्रेलिया के आसपास के शहरों में अधिक कॉफी बनाने के पाठ्यक्रम - या बरिस्ता पाठ्यक्रम - उपलब्ध हैं, जहां आप भाप की छड़ी पोक कर सकते हैं। इसलिए यदि आपको लगता है कि आपको कुछ आमने-सामने शिक्षण के साथ लेग-अप की आवश्यकता है, तो एक त्वरित ऑनलाइन खोज आपको अपने निकटतम व्यक्ति तक ले जाएगी। बेशक, यदि आपके पास एक पसंदीदा कैफे है जो आपको पहले से पसंद की जाने वाली कॉफी बनाता है, तो यह शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह हो सकती है।

सारांश

कॉफ़ी

• मशीन में साफ फ़िल्टर्ड पानी
• ग्रुप हेड में अच्छी तरह से टैम्प्ड गुणवत्ता वाली ग्राउंड कॉफी (कम से कम 7 ग्राम)
• गरम प्याला
• कॉफी के माध्यम से कप में 30mL से अधिक न चलाएं

दूध

• छोटा स्टेनलेस स्टील का जग और ठंडा दूध सीधे फ्रिज से
• दूध में स्टीम वैंड डालने से पहले किसी भी संघनन को मिटा दें
• दूध को घुमाने के लिए जग को थोड़ा सा झुकाएं
• दूध आम तौर पर सही तापमान पर होता है जब आप जग के नीचे अपना हाथ नहीं रख सकते हैं

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