क्या स्वस्थ आहार महंगा है?

'स्वस्थ' मूल्य टैग में ख़रीदना

यह एक आम धारणा है कि सबूतों की परवाह किए बिना स्वस्थ भोजन अधिक महंगा है।

में प्रकाशित पांच हालिया अध्ययनों में उपभोक्ता अनुसंधान जर्नल, अमेरिकी शोधकर्ताओं की एक टीम ने इस धारणा का पता लगाया कि स्वस्थ महंगे के बराबर है, और जिस तरह से यह उपभोक्ताओं के भोजन खरीदने के निर्णयों को प्रभावित करता है।

एक अध्ययन में प्रतिभागियों को $6.95 और $8.95 की कीमत वाले दो समान चिकन रैप्स में से स्वास्थ्यवर्धक चुनने के लिए कहा गया; लगभग सभी मामलों में उन्होंने अधिक महंगा विकल्प चुना, तब भी जब कीमतों में उतार-चढ़ाव हुआ था।

_{माना जाता है कि क़ीमती प्रोटीन बार स्वस्थ होते हैं।}

एक अन्य अध्ययन में, प्रतिभागियों को यादृच्छिक रूप से 99 प्रतिशत प्रोटीन बार और $ 4 प्रोटीन बार सौंपा गया था, दोनों सामान्य स्वास्थ्य दावों को लेकर थे, और उन्हें बताया गया था कि प्रोटीन बार की औसत कीमत $ 2 थी। उन्होंने सस्ते विकल्प के लिए संदेह दिखाया और कहा गया खरीदने से पहले अधिक सहायक सबूत तलाशने का फैसला किया महंगे बार की तुलना में स्वास्थ्य के दावे, एक अंतर्निहित धारणा का खुलासा करते हैं कि भोजन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए महंगा होना चाहिए स्वस्थ।

instagram viewer

एक और अध्ययन से पता चला है कि यह धारणा कि स्वस्थ महंगे के बराबर है, लोगों के फैसले को भी प्रभावित करता है विशेष अवयवों का महत्व, और अंतर्निहित स्वास्थ्य समस्या के बारे में उनकी चिंता को बढ़ाता है जो सामग्री का दावा करती है पता।

शोधकर्ताओं ने अपनी चिंता व्यक्त की कि विपणक चार्ज करने के लिए इस धारणा की समझ का उपयोग कर सकते हैं स्वस्थ उत्पादों के लिए अधिक, या अर्थहीन स्वास्थ्य संबंधी के माध्यम से महंगे उत्पादों का सफलतापूर्वक प्रचार करें दावे।

महंगे 'स्वास्थ्य प्रभामंडल' का असर

नाश्ते के बिस्कुट महंगे 'स्वस्थ' भोजन का एक उदाहरण हैं। जन स्वास्थ्य शिक्षा अभियान लाइव लाइटर हाल ही में नाश्ते के बिस्कुट, पेय और दही/अनाज के कॉम्बो सहित 'स्वस्थ' ऑन-द-गो नाश्ते के उत्पादों का आकलन किया, और पाया कि इनमें से 10 में से आठ उत्पाद - जिनमें से कई अपने साबुत अनाज या फाइबर सामग्री के बारे में दावा करते हैं - में मुख्य गेहूं के बिस्कुट और दूध की तुलना में अधिक चीनी होती है, और इसकी कीमत 18 गुना तक होती है। अधिक।

"नाश्ते के बिस्कुट मूल रूप से सिर्फ मीठे बिस्कुट होते हैं, लेकिन उच्च कीमत और 'स्वस्थ प्रभामंडल' के साथ। वे अत्यधिक संसाधित होते हैं और कुछ 25% से अधिक चीनी थे, जिनमें से बहुत कम फल या दूध से स्वाभाविक रूप से होता है, "लाइवलाइटर डाइटिशियन सियान आर्मस्ट्रांग कहते हैं।

ऑस्ट्रेलियन प्रिवेंशन पार्टनरशिप सेंटर के वरिष्ठ सलाहकार प्रोफेसर अमांडा ली ने CHOICE को बताया कि बहुत से लोग स्वास्थ्य प्रभामंडल वाले उत्पादों पर अधिक पैसा खर्च कर रहे हैं। "उदाहरण के लिए, आप जैविक भोजन के लिए एक प्रीमियम का भुगतान कर सकते हैं, लेकिन इस बात के बहुत कम प्रमाण हैं कि यह हमारे लिए पौष्टिक रूप से बेहतर है और जितनी दूरी तय की गई है, उसके कारण यह कम ताज़ा हो सकता है।"

कैथरीन सैक्सेल्बी, मान्यता प्राप्त आहार विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ और मीडिया फ़ूड कमेंटेटर का कहना है कि वह आश्चर्यचकित नहीं हैं। “यह खाद्य जनजातियों का लक्षण है, जिनमें सभी के अपने विशिष्ट खाद्य पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप पैलियो आहार का पालन करते हैं, तो आप फिलीपींस के तट से दूर एक द्वीप से जैविक शाकाहारी, घास खिलाया गोमांस या नारियल वसा के लिए अधिक भुगतान करेंगे।

"और निश्चित रूप से, खाद्य निर्माता इस पर कूदते हैं क्योंकि वे इन सामग्रियों का उपयोग करके उत्पाद बना सकते हैं और उनके लिए अधिक शुल्क ले सकते हैं," सैक्सेलबी कहते हैं।

क्या स्वस्थ आहार की कीमत अधिक होती है?

वास्तव में, स्वस्थ खाने के लिए बैंक को तोड़ना नहीं है। ली के नेतृत्व में शोध और जर्नल में प्रकाशित बीएमसी पब्लिक हेल्थ पिछले साल पाया गया कि ऑस्ट्रेलियाई आहार दिशानिर्देशों के अनुरूप स्वस्थ आहार ऑस्ट्रेलियाई लोगों के वर्तमान आहार से सस्ता है, जो कम स्वस्थ होते हैं।

विभिन्न घरेलू संरचनाओं की एक श्रृंखला को देखते हुए, शोध में पाया गया कि सभी परिवार स्वस्थ (अनुशंसित) खरीदने के लिए आवश्यक राशि से अधिक वर्तमान (अस्वास्थ्यकर) आहार खरीदने में खर्च किया आहार। परिवार के आधार पर, वर्तमान में खाने-पीने की चीजों पर खर्च किए जा रहे पैसे का 66% से 99% के बीच स्वस्थ आहार की लागत होती है।

ली हमें बताते हैं, "धारणा यह है कि स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक महंगे होते हैं। और जब आप चयनित व्यक्तिगत वस्तुओं की कीमत की तुलना करते हैं तो ऐसा हो सकता है। लेकिन जब आप वास्तव में अपने कुल आहार में जो लोग खा रहे हैं उसकी लागत को लंगर डालते हैं, तो एक स्वस्थ आहार वास्तव में सस्ता होता है।"

महत्वपूर्ण रूप से, ली के शोध में पाया गया कि अनुशंसित सेवन प्राप्त करने के लिए खाद्य डॉलर का लगभग 29% फल और सब्जियों पर खर्च किया जाना चाहिए, वर्तमान में हम केवल 10-15% खर्च कर रहे हैं। अन्य महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों जैसे कि साबुत अनाज, लीन मीट, पोल्ट्री, मछली, अंडे, दूध, पनीर और दही पर खर्च भी आवश्यकता से कम था।

चिंताजनक रूप से, खाद्य डॉलर के आधे से अधिक - उच्च और निम्न सामाजिक-आर्थिक दोनों स्थानों में 53-64% - खर्च किया जा रहा है शराब, टेकअवे खाद्य पदार्थ (जैसे हैमबर्गर और पिज्जा) और चीनी-मीठा सहित विवेकाधीन विकल्पों पर पेय पदार्थ

लेकिन हालांकि ऑस्ट्रेलियाई आहार दिशानिर्देशों के अनुरूप एक स्वस्थ आहार अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई लोगों के लिए वर्तमान आहार से सस्ता है, यह बहुत कम किफायती है औसत आय वाले परिवारों की तुलना में कम आय वाले परिवार (उनकी घरेलू डिस्पोजेबल आय का लगभग 28% लागत) (लगभग 18% डिस्पोजेबल की लागत) आय)।

हम अस्वास्थ्यकर भोजन क्यों खाते हैं

_{अस्वास्थ्यकर भोजन अक्सर अधिक सुविधाजनक होता है।}

यदि एक स्वस्थ आहार सस्ता है, तो लोग अधिक स्वस्थ भोजन क्यों नहीं कर रहे हैं?

अपने निष्कर्षों से प्रोफेसर अमांडा ली की समझ यह है कि भोजन की पसंद सिर्फ कीमत के अलावा कई अन्य कारकों से प्रेरित होती है। "विवेकाधीन विकल्पों की सुविधा और समय बचाने वाली प्रकृति महत्वपूर्ण हो सकती है, और सर्वव्यापी विज्ञापन, प्रचार और अस्वास्थ्यकर उत्पादों की उपलब्धता सभी खपत को बढ़ाते हैं। सीधे शब्दों में कहें, अस्वास्थ्यकर लाभदायक उत्पादों को खाना आसान है। यह वही है जो हमारी पूरी खाद्य प्रणाली हमें करने के लिए डिज़ाइन की गई है," वह कहती हैं।

क्लेयर कॉलिन्स, डाइटिशियन एसोसिएशन ऑफ ऑस्ट्रेलिया के प्रवक्ता और न्यूकैसल विश्वविद्यालय में पोषण और आहारशास्त्र के प्रोफेसर इस बात से सहमत हैं कि सुविधा वाले खाद्य पदार्थों का आकर्षण सम्मोहक है। "लोग खाना बनाने के लिए हर रात रसोई में अतिरिक्त 20 मिनट क्यों बिताना चाहेंगे? परिवार नहीं खाएगा, जब उन्हें पता होगा कि वे सुविधा के लिए भोजन परोस सकते हैं और वे वापस चले जाएंगे सेकंड?"

लेकिन जब स्वस्थ खाने की बाधाओं को दूर करना मुश्किल हो सकता है, तो कोलिन्स का कहना है कि यह जारी रखने लायक है।

"लोग सोचते हैं कि हम सिर्फ मतलबी हैं, उन्हें और सब्जियां खाने के लिए कह रहे हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में किसी से प्यार करते हैं, तो अधिक सब्जियां खरीदें, खरीदारी करें और पकाएं और उन्हें इसे प्यार करना सीखने में मदद करें।" "अगर हम विवेकाधीन खाद्य पदार्थों को वे सब्जियां पसंद करते हैं जो वे पसंद करते हैं और आनंद लेते हैं, तो इससे लोगों को बेहतर महसूस करने में मदद मिलेगी, उनके फाइबर को बढ़ावा मिलेगा सेवन (जो आंत्र कैंसर की घटनाओं को कम करेगा) और वजन घटाने की ओर ले जाएगा (जिससे की व्यापकता कम हो जाएगी) मोटापा)।"

बजट में स्वस्थ भोजन कैसे करें

चॉइस के नवीनतम उपभोक्ता पल्स सर्वेक्षण के अनुसार, 73% ऑस्ट्रेलियाई भोजन और किराने के सामान पर अपने घरेलू खर्च के बारे में चिंतित हैं, इसलिए अधिकांश के लिए, बजट के भीतर खर्च करना प्राथमिकता है।

कोलिन्स के अनुसार, बजट पर स्वस्थ खाने की चाबियों में से एक खाना बनाना है। वह 437 वयस्कों के एक अमेरिकी सर्वेक्षण का हवाला देती हैं, जिसमें घर पर बने रात्रिभोज की आवृत्ति या समग्र आहार गुणवत्ता और भोजन पर खर्च किए गए पैसे के बीच के संबंध को देखा गया था। परिणामों से पता चला कि घर पर अधिक बार खाना बनाना उच्च आहार गुणवत्ता और कुल मिलाकर भोजन पर कम खर्च से जुड़ा था। अधिक बार बाहर खाने से आहार की गुणवत्ता कम होती है और समग्र रूप से भोजन पर अधिक खर्च होता है।

Saxelby भोजन योजना के लिए कुछ समय अलग रखने का सुझाव देता है, दुकानों पर जाने से पहले एक सूची लिखता है, और हमारी दादी-नानी ने जो किया होता, उसे प्रसारित किया।

"मांस के सस्ते कट खरीदें - ओसो बुको, पॉट रोस्ट और अन्य कट जिन्हें आप धीमी गति से पका सकते हैं - और बनाएं मांस चावल या पास्ता पर परोस कर, या डिब्बाबंद बीन्स और दाल को स्टॉज में डालकर और आगे बढ़ सकते हैं पुलाव

“चावल, आलू, लुढ़का हुआ जई, डिब्बाबंद या सूखे सेम और डिब्बाबंद टूना जैसे स्टेपल को पेंट्री में रखें, और फ्रीजर में मटर और मकई जैसे जमे हुए सब्जियां रखें। अगर आपके पास जगह है तो इन स्टेपल को थोक में खरीदें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए आपके पास सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का अच्छा चयन है।

"यदि आप रणनीतिक हैं तो आप ताजा भोजन और पेंट्री स्टेपल के लिए विशेष खरीदारी कर सकते हैं, और यदि आप समय बंद करने से ठीक पहले खरीदारी करते हैं तो सौदेबाजी कर सकते हैं।"

_{हम ताज़ी सब्जियों पर प्रति सप्ताह केवल $१० खर्च करते हैं।}

महत्वपूर्ण रूप से, औसत ऑस्ट्रेलियाई परिवार ताज़ी सब्जियों पर प्रति सप्ताह केवल $१० खर्च करता है, इसलिए यह है कोई आश्चर्य नहीं कि 20 में से केवल एक ऑस्ट्रेलियाई वयस्क सब्जियों की अनुशंसित पांच सर्विंग्स खा रहा है a दिन।

अंत में, यह मत मानिए कि एक स्वस्थ भोजन के लिए अधिक कीमत की आवश्यकता होती है। कई रोज़मर्रा की सामग्री महंगे सनक वाले खाद्य पदार्थों के लिए पूरी तरह से अच्छे विकल्प हो सकती हैं, और काफी सस्ती हैं। देखो स्वैप करें और सहेजें कुछ उदाहरणों के लिए।

स्वैप करें और सहेजें

साधारण, रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों को अक्सर सनक विकल्पों के लिए उचित रूप से प्रतिस्थापित किया जा सकता है (और बटुए पर काफी आसान होते हैं)। पैसे बचाने के लिए, निम्नलिखित की अदला-बदली पर विचार करें:

इसे स्वैप करें	इसके लिए
सक्रिय बादाम 120 ग्राम: $ 10.45 ($ 8.70 प्रति 100 ग्राम)	बादाम 150 ग्राम: $4.00 ($ 2.67 प्रति 100 ग्राम)
सेब का सिरका 2L: $5.50 ($0.28 प्रति 100mL)	सफेद सिरका 2L: $1.20 ($0.06 प्रति 100mL)
नाश्ता बिस्कुट (एक सेवारत, 50 ग्राम): $0.90	गेहूं के दो बिस्कुट और ½ कप 1% फैट वाला दूध 165 ग्राम: $0.24
नारियल पानी 1 लीटर: $3.50 ($3.50 प्रति लीटर)	नल का जल मुफ़्त
कोको पाउडर (जैविक) 250 ग्राम: $9.99 ($4 प्रति 100 ग्राम)	कोको पाउडर 250 ग्राम: $ 5.40 ($ 2.16 प्रति 100 ग्राम)
नारियल तेल (जैविक) 900 ग्राम: $14.00 ($1.56 प्रति 100 ग्राम)	अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल 1L: $7.00 ($0.70 प्रति 100mL)
गोजी बेरीज (सूखे) 200 ग्राम: $6.99 ($3.50 प्रति 100 ग्राम)	ब्लूबेरी (ताजा) 230g: $5.50 ($2.39 प्रति 100g)
साग पाउडर 100 ग्राम: $ 20.61 ($ 20.61 प्रति 100 ग्राम)	पालक 100 ग्राम: $1.70 ($1.70 प्रति 100 ग्राम)
हिमालय सेंधा नमक ५०० ग्राम: $३.९९ ($०.८० प्रति १०० ग्राम)	टेबल नमक ५०० ग्राम: $०.९० ($०.१८ प्रति १०० ग्राम)
केफिर, (प्राकृतिक) 1 किलो: $ 6.00 ($ 0.60 प्रति 100 ग्राम)	दही, प्राकृतिक 1 किग्रा: $4.00 ($0.40 प्रति 100 ग्राम)
ग्रीन्स पाउडर 100जी: $ 20.61 ($ 20.61 प्रति 100 ग्राम)	हरी चाय 20 पैक: $3.70 ($0.19 प्रति सर्व)
क्विनोआ (जैविक) 500 ग्राम: $7.00 ($1.40 प्रति 100 ग्राम)	कूसकूस 500 ग्राम: $1.75 ($0.35 प्रति 100 ग्राम)