7 फरवरी 2013
सुपरमार्केट अलमारियों और रेस्तरां मेनू पर स्टेक के साथ तेजी से गोमांस की खेती से विभिन्न तरीकों से आ रहा है - जैविक से अनाज से लेकर हार्मोन मुक्त तक - CHOICE का कहना है कि उपभोक्ताओं को इस बारे में बेहतर जानकारी देने की आवश्यकता है कि वे क्या हैं खरीदना।
हाल के चॉइस सर्वेक्षण में [1] ८३% उत्तरदाताओं ने कहा कि भोजन खरीदते समय, यह जानना महत्वपूर्ण था कि क्या भोजन नैतिक रूप से निर्मित है। हालांकि, 91% ने कहा कि नैतिक उत्पादन के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं थी।
चॉइस फूड पॉलिसी एडवाइजर एंजेला मैकडॉगल कहती हैं, "उपभोक्ता अच्छी गुणवत्ता वाले स्टेक के लिए प्रीमियम का भुगतान करते हैं, लेकिन वे समझ नहीं पाते हैं कि विभिन्न उत्पादन विधियां क्या हैं।"
"जब लोग अनाज से भरे स्टेक का ऑर्डर करते हैं, तो उन्हें यह एहसास नहीं हो सकता है कि इसका मतलब है कि मवेशी तेजी से वजन बढ़ाने के प्राथमिक उद्देश्य के साथ प्रोटीन युक्त आहार पर 60 या 70 दिनों के लिए फीडलॉट में हैं।"
ऑस्ट्रेलिया में ७०,००० से अधिक बीफ़ उत्पादक हैं जो २७ मिलियन मवेशियों का प्रबंधन करते हैं और पैडॉक से प्लेट तक का रास्ता उत्पादकों के बीच बहुत भिन्न हो सकता है। मीट एंड लाइवस्टॉक एसोसिएशन (एमएलए) के अनुमानों के अनुसार, आस्ट्रेलियाई लोगों ने २०१०-२०११ में गोमांस पर लगभग ६.७ अरब डॉलर खर्च किए।
"विभिन्न स्टेक विवरणों के अर्थ को समझने से खरीदारों को यह तय करने में मदद मिल सकती है कि उनके लिए क्या महत्वपूर्ण है - कुछ के लिए यह है पशु कल्याण और स्थिरता जैसे नैतिक सरोकार, जबकि अन्य के लिए यह पैसे या स्वाद के मूल्य के लिए नीचे आ सकता है, ”सुश्री कहती हैं मैकडॉगल।
चॉइस के बीफ गाइड का उद्देश्य उपभोक्ताओं को शब्दजाल में कटौती करने और उनके स्टेक के स्रोत के बारे में बेहतर समझ प्राप्त करने में मदद करना है।
[१] अक्टूबर २०१२ में, ७४३ चॉइस सदस्यों ने एक खाद्य लेबलिंग सर्वेक्षण में भाग लेने के निमंत्रण का जवाब दिया।
चॉइस का बीफ लेबलिंग गाइड
घास खिलाया या चरागाह उठाया: बीफ जिसे चरागाह खिलाया गया हो। ऐसा कहा जाता है कि इसमें तीव्र गोमांस स्वाद और दृढ़ बनावट होती है।
अनाज खिलाया या फीडलॉट बीफ: मवेशियों को वजन बढ़ाने के लिए उच्च प्रोटीन, अनाज आधारित आहार खिलाया जाता है। उद्योग मानक के लिए स्टीयर को 60 दिनों के लिए फीडलॉट में और 70 के लिए बछिया को "अनाज से भरे" के रूप में बेचने की आवश्यकता होती है। अनाज से भरे गोमांस में वसा 'मार्बलिंग' होता है और ऐसा कहा जाता है कि यह एक नरम बनावट और मक्खन जैसा स्वाद देता है।
ऑर्गेनिक बीफ: फीडलॉट फीडिंग की अनुमति नहीं है, हालांकि कुछ मामलों में खेती की प्रणालियां जो 'स्वाभाविक रूप से' हैं प्राकृतिक वातावरण मेद के अनुकूल नहीं होने पर पशुधन को खत्म करने के लिए आदर्श' की अनुमति दी जा सकती है जानवरों। जैविक लेबल होने के लिए, मवेशियों को केवल 100% जैविक प्रमाणित फ़ीड खाना चाहिए। प्रमाणित ऑर्गेनिक बीफ़ देखें, उदाहरण के लिए ऑस्ट्रेलियन सर्टिफ़ाइड ऑर्गेनिक या ऑस्ट्रेलिया के ऑर्गेनिक ग्रोअर्स लोगो।
बायोडायनामिक बीफ: बायोडायनामिक खेती में मिट्टी के स्वास्थ्य पर अतिरिक्त जोर देने के साथ जैविक सिद्धांत शामिल हैं।
फ्री-रेंज बीफ: चारागाह की घास के रूप में विज्ञापित बीफ के समान, फ्री-रेंज का आमतौर पर मतलब है कि जानवरों को एक फीडलॉट में सीमित नहीं किया गया है।
हार्मोन-मुक्त: एक फीडलॉट पर मवेशी जिन्हें धीमी गति से रिलीज हार्मोन ग्रोथ प्रमोटर (एचपीजी) के साथ इंजेक्शन नहीं दिया गया है, जैसा कि कभी-कभी बिक्री से पहले मेद को तेज करने के लिए किया जाता है।
मांस के चयन के लिए CHOICE युक्तियाँ:
सफेद हड्डी ताजगी दर्शाती है
उस कट पर विचार करें जो आपके द्वारा पकाए जा रहे व्यंजन के अनुकूल हो
एक अच्छा स्टेक वह होता है जो स्पर्श करने के लिए दृढ़ होता है, और इसमें एक चमकदार चेरी लाल रंग होता है।
नैतिक खरीदारों के लिए CHOICE युक्तियाँ:
घास खिलाया और प्रमाणित जैविक की तलाश करें
यदि कीमत एक मुद्दा है, तो अपने कसाई को हथेली के आकार का टुकड़ा काटने के लिए कहें
एक गोमांस स्टू में फलियां जोड़ें इसे थोक करने के लिए, और अपने स्टेक के साथ बहुत सारे अलग-अलग सब्जियां हैं।
स्वस्थ खाने वालों के लिए चॉइस टिप्स:
आहार संबंधी दिशानिर्देशों के मसौदे के तहत, प्रति सप्ताह अधिकतम 455 ग्राम दुबला मांस या प्रति दिन 65 ग्राम तक चिपके रहें।