अपने भोजन को अधिक समय तक कैसे बनाये

हम में से कई लोगों के पास इस समय हमारे फ्रिज और अलमारी में सामान्य से अधिक है। यह सुनिश्चित करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि आपके स्टेपल यथासंभव लंबे समय तक चल सकें।

सबसे पहले, चॉइस के खाद्य और पोषण विशेषज्ञ रेचल क्लेमन्स का कहना है कि जैसे ही वे 'बेस्ट-बाय डेट' तक पहुँचते हैं, आपको अंडे, दूध या दही जैसे खाद्य पदार्थों को फेंकना जरूरी नहीं है। उपयोग-दर-तारीखों और सर्वोत्तम-पूर्व-तिथियों के बीच अंतर है।

"जिन खाद्य पदार्थों में उपयोग की तारीख होती है, उन्हें दिखाए गए तिथि के अंत से पहले खाया या जमे हुए होना चाहिए। इस तिथि के बाद आपको उन्हें नहीं खाना चाहिए और एक बार उपयोग की तारीख बीत जाने के बाद दुकानों के लिए खाद्य पदार्थ बेचना अवैध है, "राहेल कहते हैं।

"लेकिन सबसे अच्छी तारीख वाले खाद्य पदार्थ कम खराब होने वाले होते हैं, और यह तारीख एक गाइड देती है कि आप कब तक भोजन की सुरक्षा के बजाय इसकी गुणवत्ता बनाए रखने की उम्मीद कर सकते हैं। भोजन की सबसे अच्छी तारीख बीत जाने के बाद खाया और बेचा जा सकता है और यह अक्सर पूरी तरह से स्वीकार्य होगा, हालांकि कभी-कभी उतनी अच्छी गुणवत्ता नहीं होती जितनी पहले थी।"

1. दूध 

आप शायद अपना दूध अपने फ्रिज के दरवाजे पर रखते हैं, है ना? यह बहुत सुविधाजनक है और बोतल को सीधा रखता है, जिससे गन्दा रिसाव को रोकने में मदद मिलती है। लेकिन आपके फ्रिज के दरवाजे की अलमारियां दूध रखने के लिए आदर्श से अधिक गर्म हो सकती हैं, जिसे 4 डिग्री सेल्सियस पर या उससे कम पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

चॉइस के फ्रिज विशेषज्ञ, ऐश इरेडेल कहते हैं: "यदि आप चाहते हैं कि आपका दूध अधिक समय तक चले, तो इसे फ्रिज के शरीर में ठंडे स्थान पर रखें।"

2. रोटी

सुनिश्चित करें कि आपकी रोटी कागज या प्लास्टिक में अच्छी तरह लपेटी गई है और अधिमानतः एक ब्रेड टिन में संग्रहित है - यह बेहतर होगा कि आप अपनी ब्रेड को फ्रिज में न रखें क्योंकि यह बहुत अधिक नमी को सोख लेगा और फफूंदी को और बढ़ा देगा तुरंत।

यदि आपके पास कोई ब्रेड है जो बासी हो गई है, तो इसे फ़ूड प्रोसेसर में डालकर बारीक टुकड़ों में प्रोसेस करें, फिर फ्रीजिंग के लिए एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। आप इसे बाद में स्केनिट्ज़ेल, मीटबॉल या पास्ता बेक के लिए कुरकुरे टॉप के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

3. अंडे

वो प्लास्टिक एग होल्डर्स जो आपके फ्रिज के साथ आए थे? वे वे सब नहीं हैं जो वे बनने के लिए तैयार हैं। अंडे को उनके मूल कार्टन में संग्रहित किया जाना चाहिए: यह उन्हें सुरक्षित रखता है, नमी के नुकसान को धीमा करता है, उन्हें खाद्य गंधों को अवशोषित करना बंद कर देता है और इसका मतलब है कि आप सबसे अच्छी तारीख से पहले का ट्रैक नहीं खोएंगे। ताजे अंडे आपके फ्रिज में लगभग एक महीने तक अच्छी तरह से रखने चाहिए।

4. आटा

अपने आटे को पैकेट से अलग करें और इसे एक बड़े, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें, जिससे आपका कप माप फिट हो जाए। स्क्रूटॉप ढक्कन वाला एक कंटेनर बेहतर है, लेकिन कोई भी अच्छी तरह से सील किया हुआ ढक्कन काम करेगा। यह खराब घुन को आपके बेकिंग स्टैश तक पहुंचने से रोकने में मदद करेगा। कुछ लोग आपके आटे में तेज पत्ता मिलाने के अपने घुन-विरोधी तरीके की भी कसम खाते हैं।

5. मक्खन और पनीर

अगर आपके फ्रिज में डेयरी कम्पार्टमेंट है, तो इसका इस्तेमाल करें - यह आपके बाकी फ्रिज की तुलना में थोड़ा गर्म है इसलिए आपके मक्खन को फैलाना आसान होगा।

हालांकि, यदि आपका उद्देश्य आपके मक्खन या पनीर को यथासंभव लंबे समय तक रखना है, तो इसे अपने फ्रिज के मुख्य भाग में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

पनीर के लिए, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लपेटा हुआ है (मोम लपेटता है परिपूर्ण हैं) इसे हवा के संपर्क में आने और कठोर, दरार वाली सतह बनाने से बचाने के लिए। यदि यह एक कठोर पनीर पर होता है (यदि सतह पर थोड़ा सा मोल्ड है), तो इसे काटकर बाकी को खाना पूरी तरह से सुरक्षित है। आपको मोल्ड के स्थान से कम से कम १-२ सेमी दूर काटने की आवश्यकता है, क्योंकि कभी-कभी यह स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले स्थान से आगे बढ़ सकता है।

5. मांस और समुद्री भोजन

मांस और मछली लंबे समय तक रहेंगे और बेहतर स्थिति में रहेंगे यदि आपके फ्रिज में लगभग शून्य डिग्री पर संग्रहीत किया जाए। यह आपके फ्रिज के मुख्य डिब्बे की तुलना में ठंडा तापमान है, इसलिए यदि आपके पास एक है तो उन्हें चिलर में स्टोर करें - यह है विशेष रूप से ठंडे तापमान के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसकी सामग्री को अलग करता है, बैक्टीरिया के क्रॉस-संदूषण को रोकने में मदद करता है और गंध चिलर भी फैल को समाहित रखते हैं।

आपके पास चिलर नहीं है? फिर अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से का लक्ष्य रखें। आप जांच सकते हैं कि वह थर्मामीटर के साथ कहां है, लेकिन आम तौर पर यह पीछे का क्षेत्र होता है जो दरवाजा खोलने पर गर्म ड्राफ्ट के लिए कम संवेदनशील होता है।

और उन स्टेक को फ्रीज करने पर विचार करें यदि आप उन्हें अगले कुछ दिनों में नहीं खाने जा रहे हैं।

मैं कब तक चिकन, पोर्क और बीफ कीमा जमा कर सकता हूं?

यह सुनिश्चित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है कि आप मांस को बर्बाद नहीं कर रहे हैं, इसे फ्रीजर में पॉप करना है। यदि आप इसे २-३ दिनों के भीतर उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो प्लास्टिक में अच्छी तरह लपेटें, स्पष्ट रूप से लेबल करें और फ्रीज करें। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, आप कीमा को २-३ महीने तक फ्रीज कर सकते हैं, हालांकि यह ६ महीने तक जमे रहने पर खाने के लिए सुरक्षित रहेगा। एक बार जब यह गल जाए तो आप इसे पकाकर तुरंत खा लें।

7. केले

क्या आपके केले बहुत जल्दी पक जाते हैं और काले पड़ जाते हैं? अपने केले के जीवन को बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है कि जब वे हरे हों तो उन्हें खरीद लें और उन्हें रखें अन्य फलों से अलग - फलों के कटोरे में अन्य फलों के साथ रखने से पकने में तेजी आएगी प्रक्रिया।

और भी बेहतर, प्रत्येक केले को अलग कर लें और तने को प्लास्टिक में लपेट दें - इससे पकने वाली गैसों का निकलना बंद हो जाएगा।

केले को फ्रीज कैसे करें।

यदि आपके केले काले पड़ रहे हैं, तो या तो ठंडा करें या छीलें और उन्हें स्लाइस में काट लें, फिर प्लास्टिक बैग या कंटेनर में जमने के लिए स्थानांतरित करें। यदि आपके पास बहुत कुछ है, तो बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले उन्हें पहले एक परत में एक पंक्तिबद्ध ट्रे पर फ्रीज करें (ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और अप्रबंधनीय टुकड़ों में फ्रीज करें)।

केले की ब्रेड, पैनकेक या मफिन बनाने के लिए आप जमे हुए केले के टुकड़ों को सीधे स्मूदी या डीफ्रॉस्ट में डाल सकते हैं। आप बच्चों के लिए केले के पॉप बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं: केले छीलें लेकिन उन्हें पूरा रखें और जमने से पहले पैडलपॉप स्टिक पर थ्रेड करें।

8. टमाटर

चॉइस की गृह अर्थशास्त्री फियोना मैयर कहती हैं, ''टमाटर को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद खत्म हो जाता है.'' "मैं हमेशा अपने टमाटरों को अपने फलों के कटोरे में या खिड़की पर रखता हूं। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे यथासंभव लंबे समय तक चले, आपको उन्हें अन्य फलों जैसे केले, सेब और नाशपाती से अलग रखना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे एथिलीन के प्रति संवेदनशील होते हैं - वह गैस जो पकने को तेज करती है।

अपने बचे हुए टमाटरों का अधिक से अधिक उपयोग करें: टमाटर को कैसे भूनें

यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके द्वारा खरीदे गए टमाटर के बैच का अधिकतम लाभ उठाएं और वे पहुंच रहे हैं उनके ताजा जीवन के अंत में, आप उन्हें स्वादिष्ट पास्ता सॉस बनाने के लिए भून सकते हैं जो इनके लिए बहुत अच्छा है जमना।

बस स्लाइस करके बेकिंग ट्रे पर फैलाएं, फिर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और थोड़ा छिला हुआ लहसुन डालें। आप अपने पास कोई भी जड़ी-बूटी भी मिला सकते हैं जैसे कि मेंहदी, अजवायन या तुलसी। छोटे चेरी या अंगूर टमाटर के लिए लगभग 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर भुनाएं, या बड़े टमाटर के लिए लगभग 45 मिनट।

स्टिक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ सॉस में ब्लिट्ज करें और फिर प्लास्टिक बैग या कंटेनर में फ्रीज करें। एक त्वरित और आसान रात के खाने के लिए पके हुए पास्ता के माध्यम से हलचल करने के लिए डीफ़्रॉस्ट और फिर से गरम करें।

9. सेब

अगर आप उन्हें फ्रिज में स्टोर करते हैं तो आपके सेब लंबे समय तक चलेंगे। उन्हें प्लास्टिक की थैली में फ्रिज में रखने से नमी बनाए रखने में मदद मिलती है और उन्हें सिकुड़ना बंद हो जाता है। यदि आप कमरे के तापमान पर सेब खाना पसंद करते हैं, तो प्रत्येक दिन कुछ सेबों को फ्रिज से फलों के कटोरे में ले जाएँ। सेब अच्छी तरह से नहीं जमते हैं, इसलिए यदि आपने बहुत सारे सेब खरीदे हैं और खराब होने से पहले उनका उपयोग करना चाहते हैं, तो यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:

• टुकड़ों में काट लें या बारीक काट लें और उन्हें सैंडविच या बर्गर के लिए एकदम सही स्लाव में जोड़ें। कटी हुई पत्तागोभी, गाजर, हरे प्याज़, मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सैंडविच के लिए बिल्कुल सही।
• दम किया हुआ सेब बनाएं: हरे या लाल सेब को टुकड़ों में काट लें, फिर एक सॉस पैन में डालें। थोड़ी सी चीनी और नींबू के रस के साथ टॉस करें और फिर पानी से ढक दें। उबाल लें और १०-१५ मिनट तक या सेब के पकने और गूदेदार होने तक उबालें। चिकना होने तक मिलाएं फिर ग्रेनोला, आइसक्रीम या अकेले परोसें। २-३ दिनों तक फ्रिज में रखें।
• सेब पाई या सेब के टुकड़े में बेक करें।

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