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एस्प्रेसो कॉफी इन दिनों सभी का ध्यान आकर्षित कर सकती है, लेकिन चुपचाप कोने में बुदबुदाती वैकल्पिक कॉफी काढ़ा विधियों की एक श्रृंखला है जो समय की कसौटी पर खरी उतरी है। इनमें वैक्यूम ब्रू (साइफन/साइफन के रूप में भी जाना जाता है) और फिल्टर ब्रू शामिल हैं, जिनमें दोनों शामिल हैं इलेक्ट्रिक फिल्टर कॉफी मशीन और मैनुअल ड्रिप फिल्टर। लेकिन लोकप्रिय एस्प्रेसो पर ये क्या पेशकश करते हैं?
कॉफी बनाने की ये तकनीकें आपके पारंपरिक एस्प्रेसो को हल्का, कम भरा हुआ लेकिन स्पष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती हैं, और इसे ध्यान में रखते हुए इसका आनंद लिया जाना चाहिए।
इस पृष्ठ पर:
- वैक्यूम कॉफी मशीन क्या है?
- क्या इलेक्ट्रिक फिल्टर कॉफी मशीन कोई अच्छी हैं?
- एक डालना ओवर डिवाइस क्या है?
- गैर-एस्प्रेसो कॉफ़ी बनाने के लिए विशेषज्ञ युक्तियाँ
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वैक्यूम कॉफी मशीन क्या है?
साइफन (या साइफन) के रूप में भी जाना जाता है, ये पुराने जमाने की मशीनें काम पर देखने और अपने काढ़े में विज्ञान का एक स्पर्श जोड़ने के लिए एक खुशी हैं। इनमें दो कक्ष होते हैं: ऊपरी में आपकी ग्राउंड कॉफी और एक फिल्टर होता है, और एक संकीर्ण नोजल होता है जो निचले कक्ष में जाता है जहां पानी को एक कोमल ताप स्रोत द्वारा गर्म किया जाता है।
पारंपरिक उपकरणों की कीमत $90 से हो सकती है और एक आपूर्ति किए गए अल्कोहल (मिथाइलेटेड स्पिरिट) बर्नर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक पोर्टेबल ब्यूटेन बर्नर ठीक उसी तरह काम करता है और प्रक्रिया को गति देता है। कुछ और आधुनिक, वाणिज्यिक मॉडल केतली जैसे विद्युत तत्व का उपयोग कर सकते हैं, या नियमित बिजली या गैस स्टोव के साथ संगत हैं।
जैसे ही पानी गर्म होता है, यह ऊपरी कक्ष में मजबूर हो जाता है जिसमें आपकी कॉफी होती है। पकने के बाद (मशीन के अनुसार समय और प्रक्रियाएं अलग-अलग होंगी), गर्मी स्रोत बुझ जाता है और कॉफी को शीर्ष कटोरे से नीचे खींच लिया जाता है।
क्या इलेक्ट्रिक फिल्टर कॉफी मशीन कोई अच्छी हैं?
ये अनगिनत अमेरिकी डिनर में पाई जाने वाली प्रतिष्ठित कॉफी मशीन हैं, जहां व्यस्त कर्मचारी प्यासे ग्राहकों के लिए मुफ्त रिफिल डालते हैं। वे प्रमुख दुकानों पर आसानी से उपलब्ध हैं, हालांकि कुछ एस्प्रेसो प्रशंसकों ने फिल्टर कॉफी पीने का उपहास किया है जो घंटों तक गर्म तत्व पर "पकाया" जाता है। वे उपयोग में आसान हैं, और उनकी कीमत लगभग $60-70 है। एक और फायदा यह है कि वे प्रोग्राम करने योग्य हैं, इसलिए आप सुबह कॉफी की सुगंध के लिए जाग सकते हैं।
एक डालना ओवर डिवाइस क्या है?
ड्रिप ब्रू विधि के रूप में भी जाना जाता है, ये गैजेट संचालित करने में आसान होते हैं जिनमें पेपर फ़िल्टर होता है और कॉफी के पीसने पर गर्म पानी डालने की प्रतीक्षा में आपके कप के ऊपर बैठते हैं। कॉफी को फिर कप में छान लिया जाता है। अलग-अलग फिनिश (जैसे सिरेमिक या प्लास्टिक) में आने पर कीमतें अलग-अलग होंगी, और आपको आमतौर पर एक विशेष फिल्टर खरीदने की आवश्यकता होगी जो डिवाइस पर डालने की शैली के अनुकूल हो। उपयोग में आसानी आम तौर पर उत्कृष्ट होती है, क्योंकि यह कॉफी बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका है।
गैर-एस्प्रेसो कॉफ़ी बनाने के लिए विशेषज्ञ युक्तियाँ
हमने बीनक्राफ्ट कॉफी के संस्थापक अनी संपत से इन तरीकों से कॉफी बनाते समय उनकी सलाह मांगी।
कॉफी का प्रकार
इन काढ़ा विधियों के लिए एक हल्का से मध्यम भुना सबसे अच्छा है, एक मध्यम पीस के साथ जो कि ढलाईकार चीनी की तुलना में थोड़ा महीन होता है।
जीछिलका आकार
अधिक सतह क्षेत्र कॉफी ठोस को तेजी से निकालने की अनुमति देता है। तो एक महीन पीस को पानी के साथ कम संपर्क समय की आवश्यकता होगी, जबकि एक मोटे पीस को उतनी ही मात्रा में कॉफी निकालने के लिए पानी की आवश्यकता होगी।
स्वाद
यह बीन के प्रकार, इसके भुनने और निहित स्वाद प्रोफाइल पर निर्भर करता है। एक सामान्य नियम के रूप में, काढ़ा जितना कमजोर होगा, शरीर उतना ही कम होगा और स्वाद की स्पष्टता उतनी ही अधिक होगी। लेकिन अगर काढ़ा पतला (बहुत कमजोर) हो तो स्वाद कम हो जाता है।
प्रयोग
यदि आप अपने कप से खुश नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि पीसने के आकार, संपर्क समय या कॉफी की मात्रा को समायोजित करने से पहले आपकी तकनीक सही है।
अपेक्षाएं
कई प्रथम-टाइमर के लिए पहली प्रतिक्रिया निराशा है, क्योंकि अवचेतन रूप से आप इसकी तुलना एस्प्रेसो या यहां तक कि स्टोवटॉप की ताकत और स्वाद प्रोफ़ाइल से करते हैं।
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