Le jambon de Noël du supermarché à ajouter à votre liste de courses

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Les jambons sont la pièce maîtresse de nombreuses tables de déjeuner de Noël en Australie, mais ils peuvent être chers, alors pouvez-vous opter pour une option moins chère sans perdre la joie des fêtes ?

Alors que de nombreuses personnes souhaitent soutenir les entreprises locales et indépendantes en les achetant chez un boucher, ces jambons peuvent coûter plus de 20 dollars le kilo, ce qui peut être hors de portée pour certains, cette année en particulier.

Les jambons de supermarché sont plus abordables, mais sont-ils bons ?

Nous avons fait appel à quatre experts en alimentation pour évaluer huit jambons de Noël de Coles, Woolworths, Aldi et IGA afin de vous aider à trouver le meilleur jambon avec un budget limité.

Et la bonne nouvelle est que l'un des favoris est le moins cher – vous pouvez donc satisfaire tout le monde tout en vous offrant quelques petits luxes pour rendre votre période des fêtes spéciale.

Avant de commencer à dresser votre liste (et à la vérifier deux fois), découvrez quels jambons rechercher et lesquels éviter.

Sur cette page:

• Les meilleurs jambons de Noël de supermarché
• Le jambon de Noël du supermarché à éviter
• Comment améliorer le goût d'un jambon de Noël de supermarché
• Rencontrez les testeurs

Les meilleurs jambons de Noël de supermarché

Nous avons une bonne nouvelle pour les acheteurs soucieux de leur budget: le jambon le plus abordable que nous avons testé était également l'un des plus savoureux, selon nos juges experts. Et même si l'autre jambon le mieux noté était le plus cher que nous ayons testé, il est probablement moins cher que ce que vous pouvez payer chez un boucher.

Les deux meilleurs scores étaient au coude à coude en termes de goût, avec seulement un point de pourcentage entre eux pour le test de goût et la note globale.

IGA a devancé Woolworths d’un cheveu – seulement un point de pourcentage – parce qu’il a un classement Health Star plus élevé. Mais Woolworths avait un (petit) pas d'avance en termes de goût.

Bon marché mais (Noël) joyeux: ce jambon IGA était l'un des préférés des juges.

Jambon de cuisse fumé naturellement IGA

• Note d'expert CHOICE: 73 % (recommandé)
• Prix ​​: 5,59 $ le kilo
• Note au test de goût: 64 %

Le jambon de cuisse fumé naturellement d'IGA coûte 5,59 $ le kilo et a impressionné les experts par son goût doux mais agréable, sa répartition uniforme des graisses et son aspect naturel.

Il est cependant meilleur servi froid, car nos tests ont révélé qu'il devient un peu sec une fois cuit. Mais avec un prix aussi bas, vous pouvez probablement vous permettre d'acheter un autre morceau de viande à rôtir si vous souhaitez également servir un plat de viande chaud.

Lire l'intégralité Examen du jambon de cuisse fumé naturellement IGA.

Woolworths' Gold a raté l'or d'un point de pourcentage sur le score global, mais était en avance d'un cheveu en termes de goût.

Jambon triple fumé Woolworths Gold

• Note d'expert CHOICE: 72 % (recommandé)
• Prix ​​: 16$ le kilo
• Note au test de goût: 65 %

Bien qu'il s'agisse du jambon le plus cher au kilo de tous les jambons que nous avons testés, 16 $ le kilo restent un excellent prix.

Nos dégustateurs experts ont apprécié son aspect et sa texture, et ont loué l'équilibre entre le côté fumé et le côté sucré.

Même si les avis étaient partagés quant à savoir s'il est préférable de le servir chaud ou froid, il a obtenu un score légèrement supérieur en termes de goût. une fois réchauffé, vous pourrez donc probablement faire votre choix selon que vous préférez un Noël froid ou chaud déjeuner.

Lire l'intégralité Examen du jambon triple fumé Woolworths Gold.

Version accessible en texte uniquement

Le jambon de Noël du supermarché à éviter

Il y avait un jambon de supermarché qu'il ne fallait surtout pas mettre dans son panier: servez-le pour le déjeuner de Noël et vous pourriez trouver vos cadeaux remplacés par des morceaux de charbon.

C'était également l'un des plus chers au kilo, donc non seulement cela gâcherait le déjeuner, mais cela laisserait également moins de place dans votre budget pour le pudding.

Le meilleur de Coles? Pas selon nos experts.

Jambon quart de cuisse fermier triple fumé Coles Finest Gold

• Note des experts CHOICE: 21 %
• Prix ​​: 15$ le kilo
• Note au test de goût: 17 %

Nous nous sommes presque sentis mal de demander à nos experts de manger ce jambon: il a été qualifié par tous les juges de "désagréable".

Et les descripteurs n'en sont pas devenus plus élogieux: « forte odeur chimique », « arôme âcre », « manque de saveur » et « très sec » étaient leurs déclarations.

Et même le chauffage n’a pas amélioré leurs opinions. "Ça n'a fait qu'empirer avec la chaleur", "très sec et moelleux" et "dans l'ensemble incroyablement désagréable" étaient quelques-unes des critiques. Le pire était peut-être « immangeable ».

D'un autre côté, il est fabriqué à partir de porc fermier et est certifié comme produit neutre en carbone, et il porte en outre le logo agricole approuvé par la RSPCA. Il a remporté une médaille d’or aux Royal Tasmanian Fine Food Awards en 2022, ce qui est surprenant compte tenu de ce qu’en ont pensé nos juges.

"Je veux mon argent s'il vous plaît!" » a plaisanté un expert.

Lisez la critique complète du jambon fermier triple fumé Coles Finest Gold. [ajouter un lien une fois l'avis en ligne]

Des dégustateurs experts ont parcouru huit jambons de Noël de supermarchés, les dégustant froids et chauds.

Comment améliorer le goût d'un jambon de Noël de supermarché

Bien que le prix soit correct, l'inconvénient d'un jambon de supermarché est qu'il est peu probable qu'il soit aussi bon que celui d'un boucher qui guérit et fume ses propres jambons. Mais quand le jambon du boucher coûte entre 20 et 25 dollars le kilo, la différence de prix est grande.

Si votre budget ne s'étend qu'à un jambon de supermarché, il existe quelques astuces qui vous aideront à passer au niveau supérieur.

Fiona Mair, experte en cuisine CHOICE partage ses astuces.

1. Gardez la graisse

"Lorsque vous faites cuire un jambon, vous devez retirer la couenne; sous la croûte se trouve une couche de graisse. Cette couche de graisse va aider à garder le jambon humide et à ajouter de la saveur", dit-elle.

2. Glaçage et robe

Fiona recommande de glacer le jambon pour ajouter une douceur à la couche de graisse.

"Une fois cuite, la graisse fondra et caramélisera. Ainsi, lorsque vous coupez le jambon, vous obtenez également une fine couche de graisse qui aide à équilibrer le goût salé du jambon", explique-t-elle.

"Glacer le jambon et l'habiller de clous de girofle et de cerises glacées ajoute à la présentation."

Trop cuire votre jambon le dessèchera et intensifiera le goût salé, ce qui pourrait le rendre immangeable.

Fiona Mair, experte en cuisine CHOICE

3. Évitez de trop cuire

Fiona dit que trop cuire votre jambon non seulement le desséchera, mais cela intensifiera le goût salé, ce qui pourrait le rendre immangeable.

"Je recommande de placer le jambon sur une grille dans une plaque à pâtisserie, d'ajouter de l'eau dans la plaque à pâtisserie puis de la recouvrir de papier d'aluminium pendant la majeure partie du temps de cuisson. Retirez le papier d'aluminium pendant 40 minutes pour caraméliser la graisse.

4. Servir avec de la sauce

Et si votre jambon est sec? Pouvez-vous le sauvegarder? Vous ne pouvez pas faire grand-chose, dit Fiona.

"Si le jambon cuit au four est sec, vous ne pouvez pas faire grand-chose d'autre que de le servir avec une sauce – essayez la sauce moutarde au miel, la sauce aux canneberges ou même une simple sauce", dit-elle.

De gauche à droite: Adam Moore, Jan Boon, Brigid Treloar et David Stössel.

Rencontrez les testeurs

Notre panel de tests d’experts comprenait :

• Adam Moore – un juge culinaire expérimenté avec plus de 25 ans d'expérience dans le secteur et des qualifications en pâtisserie, charcuterie et boucherie, évaluation sensorielle, stylisme culinaire et photographie culinaire.
• Jan Boon – un économiste domestique qui juge les émissions culinaires et de Pâques locales, interétatiques et régionales depuis plus de 35 ans.
• Brigitte Treloar – consultant alimentaire indépendant depuis plus de 30 ans qui a publié huit livres de cuisine.
• David Stossel – un professionnel de l'hôtellerie très expérimenté qui dirige désormais Feather and Bone, le principal boucher et fournisseur éthique et durable de Sydney.

Images d’archives : Getty, sauf indication contraire.

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