Broyer vos propres grains peut amener votre obsession du café à un tout autre niveau.
Pour beaucoup d'entre nous, le café est un rituel – l'odeur des grains, le tourbillon de la cuillère à café, le coup de caféine sucré et vital. Broyer les grains vous-même peut amener ce rituel à un tout autre niveau – un niveau plus frais et plus savoureux.
Avoir un broyeur signifie que vous pouvez goûter aux haricots locaux et trouver votre mélange préféré - vous pourriez même finir par créer le vôtre, surtout si vous avez un torréfieur de café ainsi que.
Sur cette page:
- Broyeurs à lames vs broyeurs à meules
- Quelles fonctionnalités rechercher
- Conseils de mouture du café
- Comment broyer grossièrement ou finement?
- Coût
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Broyeurs à lames vs broyeurs à meules
Les moulins à lames peuvent coûter moins cher et être capables de traiter d'autres produits tels que les épices, mais ils donneront à votre café une consistance inégale, parfois poudreuse, ce qui pourrait endommager votre cafetière. Vous ne pourrez peut-être pas contrôler votre mouture à votre satisfaction. Les moulins à bavures valent l'argent supplémentaire car ils produisent une mouture uniforme et donc une saveur supérieure.
Quelles fonctionnalités rechercher
Doseur
Un doseur permet de remplir le panier filtre de café moulu en tirant sur un levier.
Paramètres de finesse
Vous voudrez pouvoir ajuster la finesse de votre mouture en fonction de différents grains ou cafetières. Certaines expérimentations peuvent être nécessaires pour trouver les meilleurs paramètres pour votre machine. Une mouture trop grossière aura une saveur et une crème médiocres; s'il est trop fin, il peut bloquer le filtre. Une machine "en continu" aura des ajustements infinis entre les paramètres de mouture pour encore plus de contrôle, mais ceux-ci peuvent être plus difficiles à suivre qu'une machine avec des paramètres plus précis.
Repose-poignée de groupe
Vous voulez que votre poignée de groupe (réceptacle à café moulu) repose directement dans un repose-poignée de groupe, réduisant ainsi les débordements de mouture.
Arrêt automatique
Si les grains sont épuisés, le broyeur s'arrêtera automatiquement après un court laps de temps, ce qui signifie que vous n'avez pas à le surveiller constamment.
Contrôle des portions
Une fonction de contrôle des portions peut distribuer le café moulu en quantités mesurées.
Obturateur
Un volet empêche les grains de tomber lorsqu'ils sont retirés.
Rangement du cordon
C'est une bonne idée de garder le cordon d'alimentation loin des mains des enfants, car certaines de ces machines sont très lourdes et pourraient causer des blessures si elles tombaient du banc de la cuisine.
Conseils de mouture du café
- Quand il s'agit de stocker vos haricots; certains experts recommandent de les conserver au congélateur, d'autres disent que le réfrigérateur est meilleur.
- Vous devriez au moins conserver vos haricots dans un contenant hermétique et à l'abri de la lumière directe.
- Le café moulu se détériore rapidement – ne mouds que la quantité dont vous avez besoin.
- Vous devrez peut-être jouer avec les paramètres de mouture en fonction de votre machine particulière.
- Si votre mouture est trop grossière, vous obtiendrez une saveur et une crème médiocres (la couche mousseuse au-dessus du café).
- Si la mouture est trop fine, cela peut bloquer le filtre.
- Commencez avec une taille de mouture qui correspond à la consistance du sel de table lorsqu'elle est frottée entre le doigt et le pouce.
- Nettoyez régulièrement la trémie et le réservoir de café moulu, car le café est une substance huileuse et peut rancir après un certain temps.
Comment broyer grossièrement ou finement?
- Les grains grossiers conviennent aux percolateurs
- Les moutures moyennes sont bonnes pour les plongeurs
- Fine est pour le filtre et l'espresso.
- Extra fin est le meilleur pour le café turc.
Coût
De 40 $ à 890 $ (les meuleuses à meules commencent à environ 100 $).
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