Revue des plats cuisinés de supermarché

Prêt, stable, mange

Nous dégustons des lasagnes réfrigérées, du poulet au beurre, du bœuf bourguignon, des cannellonis aux épinards et à la ricotta et des jarrets d'agneau de Woolworths, Coles et Aldi - et comparons également leur prix et leur valeur pour la santé.

Pas le temps de vous gratter, et encore moins de cuisiner à partir de rien ?

Si le simple fait de penser à ce que vous allez préparer pour le dîner vous fait frémir, vous n'êtes pas seul. Il existe d'innombrables raisons pour lesquelles préparer un repas à partir de rien tous les soirs de la semaine est parfois tout simplement impossible, notamment parce que nous sommes tous plus occupés que jamais.

Les plats cuisinés ont longtemps été une option pratique, mais l'offre des supermarchés, en particulier dans la section réfrigérée (réfrigérée, non surgelée), s'est récemment élargie. Et à première vue, ils semblent offrir tous les avantages d'un repas fait maison, sans le temps ni l'effort.

Coles propose une « alternative pratique et nutritive aux plats à emporter » sous la forme de 40 nouveaux produits. Woolworths a complété son offre déjà étendue de plats cuisinés réfrigérés en lançant sa gamme « Woolworths Simply » de 21 plats prêts à réchauffer, promettant « des plats faits maison simples, savoureux et plus pratiques à des prix fantastiques. valeur".

Mais livrent-ils sur le goût? Et à quel point sont-ils pratiques? Nous avons testé cinq plats préparés réfrigérés différents - un pour chaque soir de la semaine de travail - pour voir comment les marques de supermarché se comparent.

Dans cette revue

Nous comparons le prix, le goût et la valeur nutritionnelle des plats cuisinés de Woolworths, Coles et Aldi, notamment :

• Lasagne
• Poulet au beurre
• Boeuf bourguignon
• Cannellonis épinards et ricotta
• jarrets d'agneau

Plus:

• Les plats cuisinés sont-ils sains ?
• Comment nous avons testé

Vidéo: Emballage de plats cuisinés vs réalité

Lasagne

Lasagne au Boeuf Coles 400g	Lasagnes au boeuf Angus de Woolworths 700g	Lasagne Me'n'u (Aldi) 1.2kg
$7.00 (1 portion par paquet)	$9.99 (2 portions par paquet)	$9.99 (6 portions par paquet)
DÎNER GAGNANT: Woolworths "En fait, il y avait une certaine saveur. Avait le plus de saveur de tous. » – Commentaires des testeurs de goût

Goût

« Bœuf Angus et shiraz mijotés en une bolognaise épaisse », « Riche ragoût de bœuf australien en couches avec des pâtes aux œufs »… les descriptions sur les emballages peuvent sembler alléchants, mais ils n'ont pas tous été à la hauteur du goût, deux des trois lasagnes de supermarché ayant reçu les notes globales les plus basses de tous les plats préparés sur test.

Plus de la moitié de nos dégustateurs ont aimé la saveur des lasagnes Woolies (bien qu'un peu moins lui ait attribué une note globale « bonne »). Mais relativement peu ont aimé la saveur des lasagnes d'Aldi et un seul dégustateur a aimé la saveur de la version Coles. Avec des mots tels que « chimique » et « faux » utilisés pour décrire la saveur des lasagnes d'Aldi et de Coles, il n'est pas étonnant qu'ils aient raté la cible.

Commodité

Malgré les mauvaises notes globales, vous ne pouvez pas nier la commodité d'une lasagne prête à l'emploi d'un supermarché. Tout ce dont ils ont besoin, c'est de 30 à 35 minutes au four (ou quelques minutes au micro-ondes pour les Coles et versions Aldi), alors que la préparation d'une lasagne à partir de zéro peut prendre du temps, être salissante et laborieuse intensif.

Notre économiste domestique, Fiona Mair, aime faire mijoter sa sauce ragoût à la viande pendant plusieurs heures pour obtenir une bonne profondeur de saveur. Ainsi, tout en préparant la béchamel, assembler les couches et cuire les lasagnes au four lui prend un peu plus d'une heure, elle peut prendre jusqu'à cinq heures pour préparer l'ensemble du repas du début à terminer.

Prix

Les lasagnes d'Aldi, avec six portions par paquet (1,67 $ par portion), étaient encore moins chères que notre version maison qui en sert huit (3,80 $ par portion).

Produit (taille du paquet)	Prix $/100g	Prix $	Étoile de la santé Évaluation	Énergie kJ/100g	Protéine g/100g	Gros g/100g	Graisse sam. g/100g	Sucres g/100g	Fibre g/100g	Sodium mg/100g	Déclaration d'allergène
Lasagne au Boeuf Coles (400g)	1.75	7	3.5	607	7.9	7.6	4	1.7	1.8	270	Contient du gluten (de blé), du lait et des œufs. Peut être présent: soja.
Lasagnes Me'n'u (Aldi) (1,2kg)	0.83	9.99	3	618	7.3	3.6	1.4	1.8	ns	275	Contient du blé, des œufs, du lait et du soja. Peut contenir des crustacés, du poisson, des arachides, des noix, des graines de sésame, des sulfites et d'autres céréales sans gluten
Lasagnes au bœuf Woolworths Angus (700g)	1.43	9.99	3	581	6.2	6.5	3.1	2.6	1.8	360	Contient: gluten, œuf et lait, Peut être présent: soja, sulfites.

Poulet au beurre

Coles Poulet au Beurre & Riz Basmati 350g	Poulet au Beurre Woolworths avec Riz Basmati 350g	Me'n'u (Aldi) Poulet au Beurre avec Riz Basmati 350g
$5 (1 portion par paquet)	$6.99 (1 portion par paquet)	$4.69 (1 portion par paquet)

Goût

En ce qui concerne les notes, les poulets au beurre testés n'étaient pas les pires, mais ils n'étaient pas non plus fantastiques. Seulement un tiers des échantillons de poulet au beurre ont été évalués comme « bons » dans l'ensemble, bien que les différences d'évaluation entre les marques ne soient pas significatives.

Donc, si c'est un poulet au beurre que vous recherchez, vous pouvez aussi bien acheter au prix.

Commodité

Le poulet au beurre est un repas relativement rapide et facile à préparer, selon Fiona, dont la version maison n'a pris que 15 minutes à préparer et 45 minutes à cuire sur la cuisinière. Mais les plats cuisinés au poulet au beurre que nous avons testés sont la quintessence de la commodité - prêts à manger après quelques minutes au micro-ondes.

Prix

Le poulet au beurre d'Aldi était le meilleur rapport qualité-prix à 4,69 $ par portion. À 4,25 $ par portion, notre version maison s'est avérée moins chère, mais cela peut être attribué à des économies d'échelle (la recette sert six, pas un seul).

Produit (taille du paquet)	Prix $/100g	Prix $	Étoile de la santé Évaluation	Énergie kJ/100g	Protéine g/100g	Gros g/100g	Graisse sam. g/100g	Sucres g/100g	Fibre g/100g	Sodium mg/100g	Déclaration d'allergène
Poulet au Beurre Coles & Riz Basmati (350g)	1.43	5	3.5	737	9.8	6.4	2.6	0.3	1.7	200	Contient du lait. Peut être présent: gluten, noix et sésame.
Me'n'u (Aldi) Poulet au Beurre avec Riz Basmati (350g)	1.34	4.69	3.5	760	8.6	8.4	3.6	1.6	3	333	Contient du lait. Peut contenir du gluten, du soja, du sésame et des noix.
Poulet au beurre Woolworths avec riz basmati (350g)	2.00	6.99	3	681	7.1	6.5	3.1	3	1.2	380	Contient: gluten, lait, soja et noix. Peut être présent: crustacés, œuf, poisson, arachides, graines de sésame et autres fruits à coque.

Boeuf bourguignon

Coles Mijoté Boeuf Bourguignon 550g	Woolworths Mijoté Boeuf Bourguignon 500g
$10 (2 portions par paquet)	$10 (2 portions par paquet)
DÎNER GAGNANT: Woolworths "Belle et riche, belle viande tendre." – Commentaires des testeurs de goût

Goût

Le bœuf bourguignon de Coles est décrit sur l'emballage comme « du bœuf australien cuit lentement pendant 3 heures avec de l'oignon, des champignons et du bacon dans une sauce au vin rouge ». Mais plus que toute autre saveur, celle que nos dégustateurs ont le plus souvent évoquée dans leurs commentaires était celle de Vegemite ou de Marmite – et pas dans le bon sens selon nos dégustateurs. Seulement quatre personnes (sur 25) l'ont évaluée comme « bonne » – nettement moins que les 13 personnes qui ont évalué la version Woolworths comme « bonne ».

La version Woolworths prétend avoir été cuite pendant huit heures, ce qui se traduirait par des saveurs mieux développées, influençant potentiellement ses notes plus positives.

Commodité

Les versions de supermarché ont besoin d'une demi-heure au four, mais ce n'est qu'une fraction du temps qu'il faut pour préparer ce repas à partir de zéro - environ une demi-heure hacher les ingrédients et saisir la viande, puis environ deux heures à mijoter sur la cuisinière (ou cinq heures à feu vif dans la mijoteuse), selon Fiona Recette. Et si vous êtes vraiment pressé de manger, les plats du supermarché sont prêts en six minutes environ grâce au micro-ondes.

Prix

À 5 $ la portion, les produits Coles et Woolworths étaient moins chers que notre Bourguignon maison, qui coûtait 7,20 $ la portion (pour une recette qui en sert six).

Produit (taille du paquet)	Prix $/100g	Prix $	Étoile de la santé Évaluation	Énergie kJ/100g	Protéine g/100g	Gros g/100g	Graisse sam. g/100g	Sucres g/100g	Fibre g/100g	Sodium mg/100g	Déclaration d'allergène
Coles Mijoté Boeuf Bourguignon (550g)	1.82	10	4	534	12.9	6	2.4	1.7	ns	267	Contient du lait, du soja, des sulfites et du blé (gluten).
Bœuf bourguignon à cuisson lente Woolworths (500g)	2.00	10	4	565	24.8	3.1	1.4	0.8	ns	273	Peut être présent: œuf.

Cannellonis épinards & ricotta

Cannellonis aux épinards et à la ricotta de chou 400g	Woolworths Cannelloni épinards & ricotta 700g	Me'n'u (Aldi) Cannellonis Épinards & Ricotta 3 Fromages 1.3kg
$7.00 (1 portion par paquet)	$9.99 (2 portions par paquet)	$9.99 (5 portions par paquet)
DÎNER GAGNANT: Woolworths "Très savoureuse, la sauce tomate était très bonne, les pâtes bien cuites." – Commentaires des testeurs de goût

Goût

De tous les plats cuisinés que nous avons testés, les cannellonis aux épinards et à la ricotta étaient les plus appréciés. C'était également le seul repas où les produits des supermarchés étaient choisis comme étant les plus susceptibles d'être cuisinés à la maison plus souvent que la version réelle cuisinée à la maison testée.

Cette popularité n'était cependant pas universelle dans toutes les marques. Les produits Coles et Woolworths ont été jugés globalement « bons » par beaucoup plus de dégustateurs (14 sur 24 pour les deux) que le produit Aldi (4 sur 24). Beaucoup plus de dégustateurs (la moitié de tous les participants) ont déclaré qu'ils étaient susceptibles d'acheter la version Woolies, c'est pourquoi elle obtient le feu vert pour les meilleurs cannellonis.

Commodité

Les produits ont tous nécessité 35 minutes au four – ou une poignée de minutes au micro-ondes – pour chauffer. Comparez cela avec l'heure de préparation et les 45 minutes de cuisson que notre économiste à domicile passe à faire des cannellonis, et ils gagnent certainement leur étiquette d'aliments prêts à l'emploi.

Prix

Les cannellonis d'Aldi, avec cinq portions par paquet (2 $ par portion), étaient encore moins chers que notre version maison qui en sert huit (3,55 $ par portion).

Produit (taille du paquet)	Prix $/100g	Prix $	Étoile de la santé Évaluation	Énergie kJ/100g	Protéine g/100g	Gros g/100g	Graisse sam. g/100g	Sucres g/100g	Fibre g/100g	Sodium mg/100g	Déclaration d'allergène
Cannelloni de chou aux épinards et à la ricotta (400g)	1.75	7	3	678	7	9.2	6	2.1	2.2	260	Contient du gluten (de blé), du lait, des œufs. Peut être présent: soja.
Me'n'u (Aldi) Cannellonis épinards et ricotta aux 3 fromages (1.3kg)	0.77	9.99	3	497	6.2	4.4	2.6	2.1	ns	336	Contient du blé, des œufs et du lait. Peut contenir des crustacés, du poisson, des arachides, des noix, des graines de sésame, des sulfites, du soja et d'autres céréales sans gluten.
Cannellonis aux épinards et à la ricotta de Woolworths (700g)	1.43	9.99	3.5	727	8.8	8.7	5.8	1.7	2.8	270	Contient: œuf, gluten et lait. Peut être présent: poisson et soja.

jarrets d'agneau

Jarrets d'agneau d'Australie à cuisson lente Coles 900g	Jarrets d'agneau cuits lentement avec jus de romarin Woolworths 800g
$15 (2 portions par paquet)	$14.99 (2 portions par paquet)
DÎNER DES GAGNANTS: Coles « Tendre, bien cuit; saveur agréable et proéminente. » – Commentaires du testeur de goût

Goût

Seulement cinq personnes (sur 26) ont évalué les jarrets d'agneau Woolworths comme « bons » dans l'ensemble, ce qui était nettement moins que les 13 qui a donné à Coles une "bonne" note pour sa version, décrite sur l'emballage comme "de tendres jarrets d'agneau australiens dans un riche vin rouge savoureux sauce".

Beaucoup moins de personnes ont déclaré qu'elles étaient susceptibles d'acheter les jarrets Woolies, ce qui n'est guère surprenant pour un produit que les dégustateurs ont qualifié de « fade », « terne » et « sans saveur ».

Commodité

Les jarrets d'agneau à la maison peuvent ne vous prendre que quelques minutes à préparer, faire dorer la viande et ajouter les ingrédients pour une sauce, mais quand il s'agit au temps de cuisson, vous envisagez au moins quelques heures au four – ou six heures à puissance élevée dans la mijoteuse, selon Fiona.

Les tiges Woolworths, en comparaison, peuvent être chauffées au micro-ondes et sur la table en moins de 10 minutes. Les tiges Coles nécessitent plus d'efforts pour les mettre sur la table que ce à quoi vous pourriez vous attendre d'un produit de commodité. Ils ont besoin de deux passages au four, avec un arrosage entre et après, il faut donc au moins 35 minutes avant de pouvoir s'asseoir pour manger – bien que vous puissiez utiliser ce temps pour préparer et cuire des légumes.

Prix

À 7,50 $ par portion, les produits Coles et Woolworths étaient plus chers que nos jarrets faits maison, qui coûtaient 5,45 $ par portion (pour une recette qui en sert quatre).

Produit (taille du paquet)	Prix $/100g	Prix $	Étoile de la santé Évaluation	Énergie kJ/100g	Protéine g/100g	Gros g/100g	Graisse sam. g/100g	Sucres g/100g	Fibre g/100g	Sodium mg/100g	Déclaration d'allergène
Jarrets d'agneau d'Australie à cuisson lente Coles (900g)	1.67	15	3.5	608	17.9	7.6	3.2	0.7	0.6	270	Contient des œufs et du lait.
Jarrets d'agneau cuits lentement avec jus de romarin Woolworths (800g)	1.87	14.99	4	604	17	7.6	3.1	1	0.4	198	Contient: œuf, lait et sulfites.

Les plats cuisinés sont-ils sains ?

Nous avons comparé le classement par étoiles de la santé (HSR) des plats cuisinés des supermarchés pour voir s'ils se démarquaient sur le plan nutritionnel. Au sein de chaque type de repas, il y avait peu de différence – juste une demi-étoile – entre les produits comparables. La plupart des repas que nous avons testés se situent entre 3 et 3,5 étoiles, bien que les jarrets d'agneau Bourguignons et Woolworths atteignent un HSR de 4.

Tous les repas pourraient bénéficier de légumes supplémentaires - une salade d'accompagnement avec les plats de pâtes ou des haricots verts ou du brocoli avec les jarrets et le bourguignon, par exemple.

Comment nous avons testé

Test de goût

Des tests de goût ont été menés dans le laboratoire de cuisine de CHOICE pendant trois jours en août. Les dégustations ont été effectuées à l'aveugle, les échantillons étant identifiés uniquement par un numéro de référence. Les échantillons ont été chauffés conformément aux instructions sur l'emballage. Pour chaque type de repas, nos dégustateurs ont reçu un échantillon de chaque marque ainsi qu'une version maison préparée par l'économiste domestique de CHOICE, Fiona Mair. L'ordre dans lequel les échantillons ont été dégustés a été randomisé pour chaque dégustateur. Chaque échantillon a été dégusté au moins 24 fois. Au total, 448 échantillons ont été dégustés.

Évaluations

Les dégustateurs ont rempli une enquête pour chaque échantillon. Ils ont utilisé une échelle d'évaluation en 7 points pour donner à chaque échantillon une note globale, ainsi qu'une note pour la saveur et la texture. Pour analyser les résultats, nous avons regroupé les évaluations « bonnes » (« bonnes », « très bonnes » ou « excellentes ») et « pas bonnes » (« mauvais », « très médiocre » ou « sur eux de cette façon.
Les dégustateurs ont également utilisé une échelle d'évaluation en 7 points pour indiquer dans quelle mesure ils seraient susceptibles ou improbables d'acheter ce repas. Après avoir goûté tous les échantillons d'un type de repas, ils ont nommé l'échantillon qui, selon eux, avait le plus de goût comme s'il était fait maison.

Des produits

Les plats cuisinés que nous avons testés incluent des pâtes et un curry, qui sont des favoris éternels de la catégorie de produits, ainsi que des recettes « cuissons lentes », qui sont des ajouts plus récents à la mode. Nous avons choisi des repas où Coles et Woolworths (et dans trois cas Aldi) vendent des produits comparables sous leur propre marque. Les produits ont été achetés la semaine du test, et ceux avec la dernière date de péremption disponible ont été sélectionnés.

Prix

Ceci est basé sur le prix payé en août 2016. Nombre de portions par paquet tel qu'indiqué sur l'étiquette.