Les meilleurs fast-foods pour végétariens et végétaliens

Près de 2,5 millions d'Australiens ont un régime entièrement ou presque entièrement végétarien, et on estime qu'environ un demi-million sont végétaliens.

Il est relativement simple de manger des aliments végétariens ou végétaliens sains à la maison, mais quelles sont vos chances de manger au restaurant?

L'augmentation continue de la popularité et de la prévalence des viandes et des fromages à base de plantes a certainement donné aux végétariens et aux végétaliens plus d'options dans les restaurants de restauration rapide, notamment dans les chaînes de pizza.

Mais ne faites pas l'erreur de supposer que le repas végétarien sera l'option la plus saine du menu - ou même qu'il conviendra aux végétariens et aux végétaliens. Et certaines des grandes chaînes de noms ne donnent toujours pas un coup d'œil aux vegos.

Sur cette page:

• Meilleures chaînes de restauration rapide pour les végétariens et les végétaliens
• Attention aux sous-produits animaux
• Le fromage comme source de protéines
• Choisir une restauration rapide végétarienne saine
• Types de régimes végétariens

Meilleures chaînes de restauration rapide pour les végétariens et les végétaliens

Nous examinons les menus en ligne des 10 restaurants de restauration rapide les plus visités en Australie, selon Roy Morgan, pour voir lesquels offrent les options de repas les plus végétariens et végétaliens.

Nous vérifions également à quel point ils sont sains par rapport aux éléments de menu réguliers et suggérons comment éviter les fast-foods végétariens moins sains.

La plupart des options

Grillé

Grill'd propose un choix de protéines alternatives pour ses burgers comme le « Beyond Meat à la dégustation de viande à base de plantes pattie", une galette à base de protéines de pois et une galette végétale plus traditionnelle Garden Goodness - qui sont toutes végétalien.

Il a neuf hamburgers végétariens en standard sur le menu, mais indique clairement que vous pouvez créer le vôtre, ce qui ouvre des options pour les végétariens et les végétaliens.

Bien qu'il offre de nombreux ingrédients de salade frais avec chaque hamburger, chaque hamburger apporte une bonne quantité de kilojoules et de sodium à votre apport quotidien. Vous pouvez vous désabonner des moutardes, mayos, sauces et fromages si vous souhaitez alléger la charge.

Domino's

Domino's propose des options végétariennes et végétaliennes sur son menu avec plusieurs choix dans les deux. Les options végétariennes les plus saines contribuent toujours de manière importante à votre consommation de kilojoules, graisses saturées et sodium, alors limitez le nombre de tranches que vous mangez et optez pour des aliments riches en légumes plutôt qu'en fromage garnitures.

Vous pouvez réduire votre apport en kilojoules de plus de la moitié et votre apport en graisses saturées d'environ 70 % en mangeant un tranche de Vegorama avec une base classique (gamme traditionnelle) au lieu de The Big Cheese (gamme New Yorker), pour Exemple.

Métro

Le menu de Subway répertorie un panini méditerranéen végétarien et trois garnitures végétariennes sous forme de sous-marin, de wrap ou de salade - Smashed Falafel, Veggie Patty et Veggie Delite.

Les deux derniers sont tous deux végétaliens en standard, mais le Smashed Falafel est servi avec du tzatziki que les végétaliens devraient demander de laisser de côté. Bien sûr, vous pouvez personnaliser votre sandwich ou votre salade avec n'importe quelle combinaison d'ingrédients - évitez simplement le fromage à l'ancienne car il contient de la présure animale.

Boîte de nouilles

Le menu Noodle Box indique quels repas ont des sauces adaptées aux végétariens et suggère d'échanger la protéine contre du tofu dans ces repas pour créer des options végétariennes.

Toutes sauf une de ces sauces (satay) sont également végétaliennes, donc si vous remplacez les nouilles aux œufs par d'autres variétés de nouilles (ho fun ou vermicelles, par exemple), ces plats conviennent également aux végétaliens.

Il n'y a aucune information nutritionnelle autre que les kilojoules sur le site de Noodle Box pour nous permettre de comparer correctement les éléments du menu, mais si vous comptez les calories, faites attention à la taille des portions lorsque vous choisir.

Un riz frit spécial ordinaire contient 73% de kilojoules de plus qu'un petit (5737kJ contre 3313kJ), par exemple, et représente 66% de l'apport quotidien recommandé par un adulte moyen.

Nando's

Nando's vous donne la possibilité de remplacer le poulet par une galette de légumes ou des protéines végétales dans tous ses hamburgers, wraps et salades, ce qui donne une douzaine d'options végétariennes.

Trois des six salades sont déjà végétariennes, mais celles-ci - et de nombreux hamburgers et wraps - comprennent fromage et/ou vinaigrettes contenant des produits laitiers/œufs, donc si vous êtes végétalien, vous devrez demander qu'ils soient laissés en dehors.

Pizza Hut

Les offres végétariennes de Pizza Hut comprennent des ailes de poulet à base de plantes (avec un choix de cinq sauces végétaliennes), une pâte et sept pizzas, dont quatre végétaliennes.

Comme Domino's, même les options les plus saines repoussent les limites avec les kilojoules, les graisses saturées et le sodium. Encore une fois, si vous cherchez à faire des choix plus sains, limitez le nombre de tranches que vous mangez, évitez les croûtes fourrées au fromage et optez pour des garnitures avec plus de légumes et moins de fromage.

Vous mangerez 25 % de kilojoules en moins si vous choisissez la pizza Vegan Deluxe (croûte de poêle originale) plutôt que la Veggie Sensation à double fromage (croûte de poêle originale), par exemple.

Quelques options.

McDonalds

Le menu principal de McDonald's répertorie deux options végétariennes - les hamburgers McVeggie et McVeggie Deluxe - dont aucune n'est végétalienne.

La galette végétale contient des pommes de terre, des pois, du maïs, des carottes, des oignons et du fromage, et est servie dans un petit pain avec de la laitue, des cornichons et une sauce (le Deluxe a ajouté une tomate et une tranche de fromage).

Les deux contiennent moins de kilojoules et de graisses saturées qu'un Big Mac, mais ils contiennent une quantité similaire de sodium, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé.

Hungry Jack's

Hungry Jack's annonce ses Rebel Whoppers comme "100% Whopper, 0% Beef". Mais alors que la galette est sans viande, le fromage contient de la présure animale, donc le Rebel Whopper Cheese ne convient pas aux végétaliens ou végétariens.

Cette « galette à base de plantes » peut sembler assez saine, mais le Rebel Whopper contient autant de kilojoules et autant de graisses saturées qu'un Whopper ordinaire et 36% de sodium en plus.

Pour une durée limitée, Hungry Jack's propose également un Vegan Whopper Cheese, qui est 100 % végétalien (y compris le fromage).

Le moins d'options.

KFC et Red Rooster n'ont pas d'offres primaires végétariennes (et encore moins végétaliennes).

Donc, à moins que vous ne soyez heureux de préparer un repas en commandant des accompagnements comme des frites, de la purée de pommes de terre, de la salade de chou, des épis de maïs, des pois, des petits pains et/ou du pain à l'ail, les végétariens ont intérêt à manger ailleurs.

Notes nutritionnelles

L'adulte australien moyen consomme environ 8 700 kJ par jour, avec un objectif alimentaire quotidien suggéré de pas plus de 24 g de graisses saturées et 2000 mg de sodium.

Mais ces objectifs varient en fonction de votre sexe, de votre taille et de votre niveau d'activité, entre autres, de sorte que les exigences pour de nombreuses personnes seront beaucoup plus faibles.

Bien que nous notions que de nombreuses chaînes offrent la possibilité de personnaliser les éléments de menu en fonction des besoins alimentaires - remplacez la galette de viande par galette à base de plantes, sans fromage ou mayonnaise, par exemple - nous nous sommes concentrés sur ce qui est clairement indiqué sur le menu comme étant sur offrir.

Attention aux sous-produits animaux

À proprement parler, les aliments qui contiennent des sous-produits animaux tels que la gélatine, la présure d'origine animale et les graisses animales sont interdits aux végétariens (voir Types de régimes végétariens).

Le fromage en particulier est un champ de mines potentiel pour les herbivores car il contient généralement de la présure d'origine animale, et nous en avons rencontré plusieurs dans les fast-foods que les végétariens doivent éviter :

• le parmesan chez Pizza Hut
• le vieux fromage à l'anglaise chez Subway
• le fromage dans certains Hungry Jack's Whoppers (y compris le Rebel Whopper Cheese qui a une galette végétalienne).

Le fromage contenant de la présure animale peut ne pas figurer dans les éléments de menu spécifiquement marqués comme « végétarien » – bien que le Rebel L'argument de vente de Whopper Cheese est qu'il s'agit de "100% whopper, 0% beef", ce qui plairait sûrement à un végétarien ou végétalien. client.

Mais il est bon d'en tenir compte si vous préparez un sandwich ou une pizza à partir de rien, ou si vous remplacez ou ajoutez des ingrédients aux éléments du menu lors de la commande.

Le fromage comme source de protéines

Les chaînes de restauration rapide sont souvent coupables de créer un repas végétarien en remplaçant simplement le composant de protéines de viande du plat par du fromage. Le résultat peut être savoureux, mais il augmente également la teneur en sel et en graisses saturées du repas.

Les pizzas en sont de bons exemples. Manger une seule tranche peut contribuer pour une bonne part à l'apport maximal recommandé en sel et en graisses saturées, mais mâcher deux ou plusieurs tranches peut casser la banque nutritionnelle - n'envisagez même pas de commander le fromage croûtes !

Le fromage peut même faire des ravages avec une salade, augmentant la salinité d'un bol de verdure ordinaire à des niveaux moins que souhaitables.

Les sources de protéines telles que les lentilles, les pois chiches, les haricots, les noix et le tofu sont plus riches en fibres, antioxydants et autres composés phytochimiques protecteurs – sans le sodium et les graisses saturées du fromage.

Mais tandis que les offres de légumes utilisant des sources végétales riches en protéines telles que les lentilles, les pois chiches ou le tempeh peuvent être nutritives, des versions hautement transformées telles que les galettes et pépites de viande à base de plantes commerciales peuvent avoir plus en commun avec leurs homologues de la restauration rapide traditionnels qu'avec les plantes dont elles sont dérivées de.

Choisir une restauration rapide végétarienne saine

La diététiste praticienne accréditée Kate Marsh a ces meilleurs conseils pour choisir les fast-foods végétariens les plus sains.

• Soyez conscient des surcharges de fromage - éviter les pizzas et les salades au fromage et retirer le fromage des hamburgers aidera à réduire au minimum le sel et les graisses saturées.
• Évitez les aliments végétariens frits (rouleaux de printemps, tofu frit, légumes tempura) – ils peuvent être aussi gras que les aliments à base de viande.
• Gardez à l'esprit que les sauces et vinaigrettes crémeuses peuvent également augmenter les kilojoules, les graisses saturées et le sodium.
• Recherchez des sources de protéines alternatives au menu, telles que les lentilles, les pois chiches, le tofu, les fèves de soja et d'autres haricots ou noix - pas seulement les produits laitiers et les légumes.
• Ajoutez un aliment riche en vitamine C à vos repas comme des agrumes, des tomates, une salade verte, du poivron, des pousses de salade ou des baies. La vitamine C améliore l'absorption du fer, elle est donc particulièrement bénéfique lorsque vous obtenez votre fer à partir de sources non carnées où il est moins facilement disponible.
• Les grains entiers comme le quinoa, l'orge, le blé concassé, le riz brun et les pains à grains entiers ajoutent une valeur nutritive aux repas végétariens.
• Adaptez votre commande à vos propres besoins. Souvent, vous pouvez leur demander de retirer la viande (et le fromage si vous êtes végétalien), d'utiliser des grains entiers au lieu de pain blanc pour plus de fibres, de tenir le sauce, mayo ou autres vinaigrettes pour réduire davantage la teneur en matières grasses et en sel, ou même demander des légumes ou une salade supplémentaires pour obtenir plus de vitamines et minéraux.
• Optez pour la plus petite portion pour vous aider à contrôler votre apport en kilojoules, en graisses saturées et en sodium.

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Types de régimes végétariens

Selon Meilleure santé Victoria, il existe quatre principaux types de végétarisme:

• Lacto-ovo-végétarien - personnes qui ne mangent pas de viande et de fruits de mer, mais incluent des produits laitiers (comme le lait), des œufs et des aliments végétaux
• Lacto-végétarien - personnes qui ne mangent pas de viande, de fruits de mer et d'œufs, mais incluent des produits laitiers et des aliments végétaux
• Ovo-végétarien - personnes qui ne mangent pas de viande, de fruits de mer et de produits laitiers, mais incluent des œufs et des aliments végétaux
• Végétalien – les personnes qui évitent tous les aliments d'origine animale et ne mangent que des aliments végétaux. Lisez nos meilleurs conseils pour un régime végétalien sain.

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