Supermarketista pakattu kinkku löytää tiensä moniin vaunuihin, voileipien suosikkitäytteisiin, pizzan täytteisiin tai leikkeleisiin viihdyttäessä. Retail Worldin vuosikertomuksen 2018 mukaan kinkku on suurin osa pientuotteiden segmenttiä - sen arvo on yli 551,2 miljoonaa dollaria.
Joten mikä pakattu kinkku on paras? Arvostamme englantilaisia, samppanja-, savustettuja ja hunajaisia kinkku -lajikkeita, joita on saatavana suurista supermarketeista, kuten Primo, Don, D'Orsogna, Coles, Aldi ja paljon muuta. Tarkastelemme heidän ravitsemustietojaan ja asetamme ne asiantuntijatuomaristoon selvittääkseen, mikä on paras maku.
Tällä sivulla:
- Mikä pakattu kinkku on paras?
- Erilaisia kinkkuja
- Mitä kinkussani on?
- Voiko natriumnitriitti aiheuttaa syöpää?
- Kuinka testaamme
- Tapaa asiantuntijamaistajia
Osta fiksummin CHOICE -jäsenyydellä
- Löydä parhaat merkit
- Vältä huonoja esiintyjiä
- Hae apua, kun asiat menevät pieleen
Mikä pakattu kinkku on paras?
Testasimme 34 supermarketista pakattua kinkkua. Etsimme tuotteita, jotka toimivat pääasiassa maun mukaan (se muodostaa 90% kokonaispistemäärästä), mutta katsomme myös niiden ravitsemuspaneeleja. Suosittelemme kuutta tuotetta, joiden kokonaispistemäärä on 70% tai enemmän.
Paras savustettu kinkku
Don perinteinen premium -paksu leikattu kinkku pois luusta
- CHOICE -pisteet: 76%
- Hinta per 100 g: 3,99 dollaria
- % Australialaisia ainesosia (vähintään): 95%
- Asiantuntijat sanovat: "Yksi ainoista" oikealta "näyttäviltä kinkuilta - hienoa."
Paras hunajainen kinkku
D'Orsogna Premium Sweet Honey Leg -kinkku
- VALINTA pisteet: 74%
- Hinta / 100 g: 3,70 dollaria
- % Australialaisia ainesosia (vähintään): 15%
- Asiantuntijat sanovat: mukava iso koko. Vahva savuprofiili, vetinen rakenne. Hyvä savustettu kuori, viehättävä, mukava maku.
Aldi Berg Smallgoods Ajeltu hunajakinkku
- VALINTA pisteet: 72%
- Hinta per 100 g: 1,60 dollaria
- % Australialaisia ainesosia (vähintään): 10%
- Asiantuntijat sanovat: "Savun makea, hyvä maku."
Coles Hunajakinkku viipaloitu
- VALINTA pisteet: 71%
- Hinta per 100 g: 2,00 dollaria
- % Australialaisia ainesosia (vähintään): 17%
- Asiantuntijat sanovat: "Suolainen ja puhdas suutuntuma."
Paras englantilainen kinkku
Don Thinly Sliced English Style Leg Kinkku
- VALINTA pisteet: 72%
- Hinta per 100 g: 1,80 dollaria
- % Australialaisia ainesosia (vähintään): 20%
- Asiantuntijat sanovat: "Mukava suolainen maku."
Don Premium Classic Englantilainen luuton jalan kinkku
- VALINTA pisteet: 71%
- Hinta per 100 g: 3,25 dollaria
- % Australialaisia ainesosia (vähintään): 10%
- Asiantuntijat sanovat: "Tasapainoinen maku, hyvä makea jälkimaku."
Erilaisia kinkkuja
Supermarkettien hyllyillä on niin monia kinkkutyyppejä - samppanjaa, hunajaa, savustettua, englantia ja paljon muuta, mutta onko niiden välillä todellista eroa?
Samppanjakinkkua
Alun perin nimeltään "samppanja" kinkku, koska sitä tarjoiltiin juhlissa. Saatat yllättyä (tai pettyä) tietää, että se ei sisällä mitään samppanjaa.
Hunajainen kinkku
Australian määräykset edellyttävät hunajan käyttämistä ainesosissa. Kuitenkin havaitsimme makutestissämme, että hunajan maku ei aina tule läpi.
Savustettu kinkku
Savukinkku näyttää olevan suosituin - se oli makutestimme suurin ryhmä. Kinkku voidaan säilyttää tai maustaa joko tupakoimalla tai lisäämällä savun makua. Tarkista ainesosaluettelosta, mitä prosessia käytetään.
Englantilainen kinkku
Englantilainen kinkku viittaa lähinnä perinteiseen jalkakinkkuun (kuten sana kinkku tulee vanhasta englannista hamm).
Mitä kinkussani on?
Sianlihan sisältö
Testattujen kinkutuotteiden sianlihapitoisuus vaihteli 69%: sta 92%: iin.
Vesi
Vesi oli toinen ainesosa kaikissa testatuissa tuotteissa (ainesosaluettelot on järjestetty laskevassa painossa). Miksi? Se on prosessi, jota kutsutaan pulleaksi, jolloin tuottajat ruiskuttavat lihaa suolavesiliuoksilla luodakseen maukasta mehupuristinta. kinkku.
Lisäaineet
Löydät myös joukon lisäaineita, mukaan lukien fosfaatit, jotka lisäävät lihaskuitujen veden sitomiskykyä (estämään vettä), maltodekstriini, joka on sakeutusaine, nitriitit estämään bakteerien kasvua ja antioksidantit värin ja maun estämiseksi tappio.
Voiko natriumnitriitti aiheuttaa syöpää?
Suurin osa testatuista kinkutuotteista käyttää säilöntäainetta (250) natriumnitriittiä, joka auttaa estämään bakteerien kasvua ja antaa kinkulle myös vaaleanpunaisen värin. Maailman terveysjärjestö (WHO) Agency for Research on Cancer, koska se voidaan muuntaa nitrosamiineiksi mahalaukussa, mikä lisää riskiä syöpä.
Testissämme Don All Natural Double Smoked Sliced Leg Kinkku, Don Kaikki Luonnollinen Englantilainen Viipaloitu Jalka Kinkku ja D'Orsogna 100% luonnollinen viipaloitu kinkku kaksinkertaisesti savustettu Älä käytä säilöntäainetta (250), vaan kasviperäisiä nitriittejä, joita esiintyy luonnollisesti hedelmä- tai vihannesuutteiden kautta. Sisarorganisaation Consumer Reports -tutkimuksen mukaan se ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että nämä tuotteet olisivat paremmin kulutettavia kuin muut.
Kinkku on yksi monista jalostetuista lihoista (eli savustettu, suolattu, suolattu tai kemiallisia säilöntäaineita sisältävä liha), jotka WHO on luokitellut "syöpää aiheuttava ihmisille". Maailman syöpätutkimusrahasto suosittelee syömään hyvin vähän, jos ollenkaan, jalostettua lihaa, joten on tärkeää muistaa, kuinka paljon syödä.
Kaikki ei kuitenkaan ole synkkää, Nick Fletcher, Food Standards Australia New Zealandin (FSANZ) päätoksikologi, sanoo: "Ihmiset on saatava vakuuttuneiksi siitä, että nitriitit ja nitraatit ovat turvallisia kuinka paljon niitä esiintyy ruoassa, ja tämä pätee sekä elintarvikkeisiin, kuten hedelmiin ja vihanneksiin, jotka sisältävät niitä luonnollisesti, että myös niiden käytön vuoksi elintarvikelisäaineena [esim. liha]. "
Natriumin ylikuormitus
Ei ole yllättävää, että kinkku on myös täynnä natriumia (suolaa). Australian ruokavalio -ohjeissa ehdotetaan, että lisättyä suolaa sisältävien elintarvikkeiden käyttöä rajoitetaan. Voit tehdä tämän tarkastelemalla tarroja tarkemmin ja valitsemalla alemman natriumin. vaihtoehtoja. Kuitenkin, kaikki testatut kinkut ylittää huomattavasti tämän vaatimuksen.
Korkea natriumin kulutus liittyy kohonneeseen verenpaineen riskiin, mikä voi lisätä riskiäsi saada sydän- ja verisuonitauti (sydän) ja munuaissairaus.
Pitäisikö minun siis jättää kinkku kokonaan pois?
Sinun ei tarvitse luopua kinkusta ja deli -lihoista kokonaan, vaan syödä niitä säästeliäästi. Jos käytät niitä usein voileipiä, etsi vaihtoehtoisia täytteitä, kuten tomaatti, juusto, tonnikalasäilyke tai lohi, avokado, hummus ja paahdetut vihannekset.
Säilytä kinkku turvallisesti
Pakattujen kinkkujen ja muiden herkkulihojen tärkein elintarviketurvallisuusongelma on Listeria-elintarvikkeiden välittämä bakteeri, joka selviytyy jääkaapin lämpötiloista. Vaikka useimmat ihmiset voivat syödä sitä sairastumatta, Listeria on lähinnä huolenaihe raskaana oleville naisille (listerioosi voi olla erittäin vaarallista syntymättömälle lapselle), joita kehotetaan välttämään deli -lihaa koko heidän raskautensa.
On tärkeää säilyttää kinkku ja muut leivänpäälliset oikein. Sen sijaan, että asetat avatun pakkauksen takaisin jääkaappiin, laita syömättä jäänyt kinkku ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin (alle 4 ° C). Avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä kinkku 3-5 päivän kuluessa (tarkista pakkaus).
Asiantuntijat kokeilevat näytteen kustakin kinkusta sokeassa makutestissä (tietämättä merkkejä).
Kuinka testaamme
Tuotteet
Testasimme pakattuja viipaloituja ja ajettuja kinkkuja, joita on saatavana valtakunnallisesti ainakin yhden suurimman supermarkettiketjun kautta, mukaan lukien englantilainen, samppanja-, savustettu ja hunaja. Hinta perustuu hintaan, jonka maksoimme kaupoissa tietyn kokoisesta paketista (ei erikoistarjouksesta) lokakuussa 2019. Yhteensä 34 supermarket -kinkkutuotetta testattiin.
Maistelu
Asiantuntijamme maistivat kinkkunäytteitä sokeina (tietämättä merkkejä) satunnaisessa järjestyksessä, joka oli erilainen jokaiselle asiantuntijalle.
Pisteet
Asiantuntijat arvioivat itsenäisesti kaikki kinkkutuotteet pisteyttämällä jokaisen näytteen maun, koostumuksen, ulkonäön ja aromin perusteella.
CHOICE -pisteet koostuvat:
- Maku 90% (sisältää 60% makua, 20% koostumusta, 10% ulkonäköä ja 10% aromia)
- Ravitsemus 10% (koostuu 100% Health Star -luokituksesta, joka lasketaan ravitsemustietopaneelin yksityiskohdista ja muunnetaan prosentteiksi)
Suosittelemme tuotteita, joiden VALINTA -pisteet ovat 70% tai enemmän.
Asiantuntijamme - Yiota Papanicolaou, Paul McDonald ja Adam Moore.
Tapaa asiantuntijamaistajia
Adam Moore on maailman johtavien yritysten kokkien joukossa ja on tuottelias kulinaarinen ruokatuomari. Hän on saanut muodolliset pätevyydet leivonnaisissa, leikkeleissä ja lihakaupoissa, aistien arvioinnissa, ruoan muotoilussa ja ruokakuvauksessa. Yli 25 vuotta alalla hän on työskennellyt ravintoloissa, ruokapalveluissa, vähittäiskaupassa, elintarvikkeiden valmistuksessa, markkinoinnissa ja myynnissä. Hän työskentelee parhaillaan ensimmäisen keittokirjansa parissa, joka keskittyy hänen rakkauteensa sianlihasta.
Paul McDonald on kaupallinen ruoanlaitto -opettaja tutkintotodistukselle, ravintolatuomari ja kirjailija, ja hän on johtanut menestyvää henkilökohtaista kokkiyritystä monta vuotta. Hän on työskennellyt teollisuuden asiantuntijana Australiassa Pork, Meat & Livestock Australia ja Cancer Council.
Yiota Papanicolaou on lihakauppias ja Dulwich Hill Gourmet Meatsin omistaja Sydneyssä. Perheyritys on toiminut vuodesta 1984. Tupakoinnin ja lihan suolaamisen asiantuntija Yiota yhdessä miehensä Georgen ja poikansa Nectan kanssa tarjoavat palkittuja tuotteita, kuten perinteisiä ja moderneja leikkeleitä.
Jos haluat jakaa ajatuksiasi tai esittää kysymyksiä, käy CHOICE -yhteisön foorumilla.